Свинското месо е популярно като говеждо или агнешко месо.
От него се приготвя огромно количество вкусни ястия.
Един от най-вкусните, свинско в тесто, печени на парче.
Свинско в тесто - основните принципи на готвене
За приготвяне на свинско месо в тестото вземете шията или филето със слоеве мазнини. Месото се измива с топла вода, изсушава се с хартиени кърпи и се прекъсва целия излишък. Желателно е парчето свинско да не бъде подложено на замразяване. По-добре е да вземете прясно или охладено месо.
Вкусът на свинското месо зависи до голяма степен от подправките, които се използват за приготвяне на маринатата. Тук можете да експериментирате, като вземете подправките, които харесвате, или използвайте готови смеси за месо или свинско месо.
Подправките се смесват със сол и парче свинско се втрива с тази смес. Месото се оставя за няколко часа и за предпочитане през нощта.
Тестото може да бъде всяко. Можете да го месите сами или да използвате готови бутерчета.
Месото се опакова в тесто, оставя се малка дупка за пара и се пече. Времето за готвене зависи от размера на свинското месо.
Свинско може да се пече с гъби, сушени кайсии, бекон и др. За сервиране можете да приготвите сос, който допълнително ще засенчи вкуса на месото.
Рецепта 1. Свинско в тесто във фурната
Съставки
80 ml растително масло;
800 г свинско месо;
60 грама горчица;
1 лук;
400 g брашно;
3 скилидки чесън;
200 ml питейна вода;
подправки и сол; 60 г мед.
Метод на готвене
1. Отрежете парче свинско филмче и излишната мазнина. Измиваме месото под крана и го изсушаваме с хартиени кърпи.
2. Разтопяваме меда във водна баня, добавяме сол, горчица и подправки. Смесете всички съставки.
3. Натрийте получената марината с парче свинско от всички страни. Поставяме я в керамична чиния и я оставяме да маринова в продължение на 20 минути.
4. От водата, солта и брашното, месете тестото като кнедли. Промийте масата с брашно, нанесете тестото върху нея и го преобърнете на не твърде тънък слой.
5. Почистете и раздробете крушката с половин пръстени. Разпространете лука по средата на тестото. Поставете дафинов лист отгоре. Разпространяваме лук парче мариновано свинско и го покриваме със слой лук и дафинов лист.
6. Завършете свинско месо в „плика“ на тестото, оставяйки малка дупка за пара. Поставяме се в керамична форма и изпращаме за 40 минути във фурната. Готви се при 180 ° C. След това го завъртим до 160 ° C и продължаваме да готвим още един час. След това се охлажда, нарязва се на филийки и се сервира на масата.
Рецепта 2. Свинско в бутер тесто с гъби
Съставки
400 g бутер тесто;
готварска сол;
кг свинско филе;
прясно смлян пипер;
яйцето.
пълнеж
лук;
гъби - 250 г;
сол;
магданоз - китка.
Метод на готвене
1. Изплакнете свинското месо, разтрийте парчето със смес от сол и черен пипер. Оставете за няколко часа, така че месото да е добре мариновано.
2. Обелете лука. Изплакнете гъбите и отстранете тънката кожа от шапките. Лук с гъби фино котлет.
3. Запържете лука в горещо масло до светлокафяво. Сега добавете гъбите, сложете всичко и разбъркайте. Задушете се за няколко минути. Изплакнете куп магданоз, наряжете и добавете към печеното. Разбъркайте, изключете топлината и оставете да се охлади на печката. 4. Загрейте голяма тиган от чугун, като влеете няколко супени лъжици растително масло. Запържете парче свинско от всички страни, всеки по пет минути. Прехвърлете се на плоча и охладете.
5. Намажете дълбоката форма. Включете фурната на 220 ° C. Размразеният слой от бутер тесто се намира във формата. Ръбовете му трябва да преминават презстрани. Поставете гъбите в центъра, загладете ги. Поставете парче свинско на върха. Почистете краищата на тестото с вода и ги затегнете отгоре, образувайки красив модел. Четка с разбито яйце, покрийте с фолио и печете за един час.
Рецепта 3. Свинско тесто във фурната с консервирани кайсии
Съставки
свинско филе - 600 г;
смлян бял пипер;
тесто за листа - 500 г;
готварска сол;
четири консервирани кайсии;
брашно - 30 г;
чернодробен пастет - 300 г;
топено масло - 30 g;
яйце;
мляко - 60 мл.
Метод на готвене
1. Изплакнете гърдите с течаща вода, натопете я със салфетки и отрежете филма. Разтрийте свинското месо със смес от сол и пипер. Оставете за няколко часа.
2. Запържете месото с разтопено масло от всички страни до златисто кафяво.
3. Поставете запазените кайсии на сито, така че стъклото да е вода. Нарежете плода на тънки филийки.
4. Размразете листата и я навийте в слой с дебелина 4-5 мм. Смажете цялата повърхност с пастет на черния дроб. Нагоре с кайсиеви филийки. Поставете печената свинска филе и плътно увийте ролката. Ръбовете се свързват.
5. Прехвърлете ролката в дълбока форма. Разбийте яйцето с мляко. Смажете повърхността на ролката със сместа. Направете няколко пробиви. Поставете формата с месото във фурната. Пече се при 180 ° С до омекване. Охлажда се, нарязва се на парченца и сервира, поръсва се с нарязани зеленчуци.
Рецепта 4. Свинско в тесто за тенджера.
Съставки
половин килограм брашно;
растително масло;
готварска сол;
150 г майонеза;
200 ml питейна вода;
2 агнета;
500 грама свинско филе.
Метод на готвене
1. Пресейте 300 g брашно в дълбоки блюда. Солирайте го. Сварете водата. Направете кладенче в брашното, залейте с него растително масло. Постепенно се налива вряща вода и веднага се омесва тестото с лъжица. След това го сложете на масата с брашно и продължете да месите с ръце, докато спре да залепва за ръцете ви. Разбърква се тестото с брашно и се оставя да престои десет минути.
2. Изплакнете свинското месо, източете със салфетки и нарязани на сантиметри с дебелина. Леко отблъсквайте всеки парче, пипер и сол. Сгънете приготвеното месо в чиния и оставете за четвърт час.
3. Обеленият лук се нарязва на четвъртинки и се запържва в тиган с масло до леко червеникаво.
4. Поръсете масата с брашно. Разделете тестото на равни парчета по броя на парчетата месо. Разточете се на тънък слой. Поставете парче свинско в центъра, поставете малко пържен лук и една чаена лъжичка майонеза на върха. Увийте под формата на плик.
5. Загрейте маслото в тигана от чугун. Поставете три котлета в нея и го покрийте с капак. Печете за пет минути, докато се образува кафява кора. След това завъртете и гответе същото време.
Рецепта 5. Свинско тесто в беконна пещ
Съставки
кг свинско филе;
70 г зелен босилек, розмарин, мащерка и риган;
400 г без тестени изделия без дрожди;
яйце;
300 г бекон;
400 g сушени домати. Метод на готвене
1. Поставете тежката огнева тава с растително масло. Изплакнете свинското филе под крана и отрежете филма и излишната мазнина. Източете парче месо с хартиени салфетки.
2. Запържете свинското месо от всички страни до образуването на апетитна кора. Печете не повече от 4 минути от всяка страна.
3. Изплакнете зеленината, изсушете се и се разпадайте. Сушени домати се нарязват на тънки ивици и се смесват с нарязани зеленчуци.
4. На масата разпръснете размразеното бутер тесто. Нанесете тънки филийки бекон по цялата повърхност, така че ръбовете им да се припокриват леко. На върха с равен слой се поставя смес от сушени домати с зелени. Поставете охладения свинско филе върху ръба и го увийте в ролка. Запечатайте ръбовете внимателно и ги преместете на печене. Четка с яйчен жълтък. Пече се за половин час при 200 ° С.
Рецепта 6. Свинско тесто във фурната със сос от червени боровинки
Съставки
Тесто за листни дрожди;
два жълтъка;
половин килограм свинско месо;
прясно смлян пипер;
кухненска сол.
сос
розмарин;
сладко от червени боровинки - 200 г;
сухо бяло вино - 200 мл.
Метод на готвене
1. Изплакнете свинското филе, натопете го с хартиена кърпа и изрежете на тънки ивици с размери 3 х 20 cm.
2. Поставете тигана с растително масло на висока температура. Поставете свинската лента в нея, пипер, сол и изпържи от двете страни на леко розово. Поставете на плоча и се охлади.
3. Разтопеното бутер тесто се навива на тънък слой. Нарежете го на правоъгълници с броя на месото.
4. Нанесете месото върху тестото, намажете ръбовете с жълтък и ги запечатайте, обвивайки свинското в тестото. 5. Поставете месото в тестото върху тава за печене, покрита с пергамент, шев надолу. Смажете жълтъка и направете няколко дупки. Сложете във фурната за 20 минути. Печете на 200 градуса.
6. Поставете сладко в тенджера и поставете на умерена топлина. Стопи се, постоянно се разбърква. Изсипете виното и добавете малко розмарин. Сварете десет минути и охладете.
7. Извадете рулата от фурната, охладете, нарязани на няколко парчета и сервирайте с сос от червени боровинки.
Свинско в тесто - съвети и трикове
- За да направи свинското месо ароматно, го разтривайте с подправки и сол за няколко часа или през нощта.
- След като опаковат месото в тестото, направете няколко проби за пара.
- Нарежете свинското месо в тестото само след като е охладено. Така тестото няма да се разпадне.
- Месото ще бъде още по-сочно, ако го обгърнете с тънки филийки бекон.
