Ябълковият сок от опаковката на магазина е трудно да се нарече сок. Тя е по-скоро сироп с диво съдържание на захар и без никакви признаци на витамини.
Можете да опитате истинския сок от ябълки само от буркан със собствена изкривена за зимата ръка. Тук и ползите и истинският вкус.
Опитни домакини, които са овладели мъдростта на пресоването, пастьоризацията и стерилизацията, често приготвят смесени сокове. Прекрасни вкусови комбинации имат напитки от ябълки и тикви, тиквички, моркови, морски зърнастец, планински ясен, касис, грозде.
Ябълков сок за зимата - общи принципи на приготвяне
Сортове, подходящи за дегустация - зимни, сочни. Добрият ябълков сок за зимата се получава от сортовете Семеренко, Антоновка, Анис, Грушовка. Те могат да се смесват заедно: смесен вкус е много по-интересен от моно питие.
Сладки ябълки ви позволяват да не използвате захар за приготвяне на сок. За кисели сортове захар трябва да се постави на вкус. Някой се нуждае от петдесет грама на литър, някой се нуждае от сто.
Общоприетото правило изисква без кипене, т.е. да се използва методът на пастьоризация. Това е необходимо за максимално запазване на витамините. Пресованият сок обикновено се довежда до появата на първите мехурчета. Това е сигурен знак, че течността се загрява до 90-95 градуса. При тази температура сокът се пастьоризира в продължение на пет минути и след това се излива в приготвени топли и сухи кутии.
Вторият метод включва стерилизация на консерви с готов сок - това е стерилизация. Готовите кутии за напитки се поставят на дъното на гърнето с вряща вода (дъното първо трябва да се покрие с кърпа или да се постави дървен кръг). Кипящата вода трябва да достигне шията на буркана. Време за стерилизация на консервни кутии - петнадесет минути. Има и трети начин да се запази сокът за дълго време. Тази кипяща напитка за петнадесет минути. Повечето от витамините, разбира се, умират, но напитката за поддържане на свежест и вкус за дълго време.
Изцеждането на ябълките е удобно чрез специална сокоизстисквачка или месомелачка със специална дюза. В този случай, изрежете костите не е необходимо. С тях вкусът ще бъде по-кисел, а вкусът - по-дебел. След изстискване на повърхността се образува плътна гъста пяна. Пяна покрита и повърхността на сока при нагряване. Трябва да се отстрани с лъжица с отвори, което не позволява утаяване.
Без да натискате сока, може да се приготви в сок. Парчета от ябълки се подреждат в приемника, а изходът ще бъде готов за пиене, подходящ за бутилиране и съхранение.
Правилната подготовка на контейнера за разлива е от първостепенно значение. Стъклените буркани трябва внимателно да се измият със сода и да се стерилизират на пара, в пещ или в микровълнова фурна. При втория метод бурканите трябва да се поставят в студена фурна, да се настрои на температура 120 градуса и да се изчака контейнерът да изсъхне напълно. В микровълновите банки трябва да прекарат не повече от три минути.
Свалете консервите със сухи ръце, в противен случай те могат да се пръснат. Капачките за затягане на кутиите трябва да се варят в продължение на пет минути.
Ябълков сок за зимата "Пастьоризиран"
Класическият вариант на ябълков сок - вкусен, ароматен, сладко-кисел. Ако ябълките са много сладки, не трябва да слагате захар!
Съставки:
• пет килограма ябълки;
• фунт захар.
Подготовка:
Измийте ябълките, изрежете ги на филийки и ги изстискайте с сокоизстисквачка или месомелачка с дюза.
Налейте сок в емайл, добавете захар на вкус, включете средна топлина. Доведете сока до първите признаци на кипене. Пяна за отстраняване на скимера.
Щом се появиха първите мехурчета, изключете огъня.
Изсипете в топли стерилизирани буркани, корк.
Охладете под топло одеяло с главата надолу.
Да се съхранява на хладно място.
Ябълков сок за зимата у дома "С пулп"
Ябълковият сок за зимата с пулп е вкусен и полезен. Той има повече диетични фибри, което означава повече ползи за червата.
Съставки:
• един и половина килограма ябълки;
• две чаши вода;
• захарен сироп на вкус (една или две чаши).
Подготовка:
Ябълките се обелват от кожите и семената.
Нарежете на филийки.
Сложете парчетата ябълка в голяма тенджера, за предпочитане емайлирана, налейте вода.
Изчакайте за кипене, оставете да ври 15 минути.
Pureen ябълка маса в месомелачка или блендер. Чрез месомелачката ябълка базата прескача два пъти, за по-голяма нежност.
Смесете ябълковия сос и захарния сироп, поставете върху печката.
Веднага след като картофеното пюре заври, отбележете пет минути.
Охлажда се леко и се разбърква отново. Най-добре е да се използва често метално сито.
Отново, донесе масата да заври, веднага се излива в топли буркани и корк.
Ябълков сок за зимата с тиквички
Ябълковите смеси са чудесен и полезен начин за разнообразяване на едно питие, което му придава различен цвят и вкус. В допълнение, втората съставка дава на ябълковия сок допълнителни ползи и следователно много по-ефективна от гледна точка на възстановяването. Първият вариант е ябълка и тиквички.
Съставки:
• два килограма тиквички;
• два килограма ябълки;
• два грама лимонена киселина;
• фунт захар.
Подготовка: Обелете тиквички от груби кожи, вътрешни влакна и семена.
Пригответе ябълките, отстранете кожата и изрежете ядрото.
Нарежете тиквички и ябълки на парчета, изстискайте сока от тях.
Изсипете сместа в тигана и поставете на средна топлина.
В нагрятата течност се изсипва зърна от лимонена киселина, захар.
Сварете сока в продължение на десет минути.
Изсипете в стерилизирани буркани, корк, охладете.
Дръжте на тъмно и хладно.
Ябълков сок за зимата с тиква
Необичайният и много полезен ябълков сок за зимата се получава чрез смесване с тиквен сок. Оранжев празничен цвят, деликатен деликатен вкус и богат аромат правят влюбването в тази прекрасна напитка. Съотношението между ябълки и тикви може да бъде всяко. Класическият вариант е да се вземе една част от приготвените ябълки с една част от приготвената тиква. Добавете захар по ваша преценка.
Съставки:
• един и половина килограма ябълки;
• толкова тикви;
• захар.
Подготовка:
Сочни ябълки без развалени места.
Обелете тиквата и го нарежете.
Стиснете сока.
Налейте пресен сок от ябълка-тиква в контейнера за готвене, поставете на средна топлина.
Свалете пяната.
Когато течността се затопли, инжектирайте захарта. Ако тиквата и ябълките са много сладки, тогава не се изисква допълнително подслаждане.
След кипене на сока, тя трябва да се излее в банки, запушена и напълно охладена.
Пренаредете на тъмно хладно място, за да запазите.
Ябълков сок за зимата с круша
Най-вкусният, ароматен, лек ябълков сок се получава чрез смесване с сок от круша. Захарта трябва да се добави на вкус или дори да се направи без подслаждане.
Съставки:
• един и половина килограма ябълки; • половин килограма круши;
• захар.
Подготовка:
Плътните сочни ябълки се измиват и нарязват на малки парчета.
Отнасяйте крушите по същия начин.
За да отстраните и да не използвате натрошени, повредени части. Сърцата могат да бъдат оставени.
Стиснете сока.
Изсипва се в съд и заври.
Пяната трябва да се отстрани с лъжица или скимер.
Добавете захарта на вкус.
Веднага след като сокът кипи, изключете огъня.
Веднага изсипете напитката с ябълка-груша в топли чисти бурканчета, корк, съд.
Да се съхранява в тъмно хладно помещение.
Ябълков сок за зимата с арония
Отличен, кисел, сладко-кисел ябълков сок за зимата се получава, ако го смесите със сока от черна арония. Много свеж, необичаен и вкусен!
Съставки:
• литър готов сок от ябълка;
• литър сок от арония;
• петдесет грама захар.
Подготовка:
Сварете ябълков сок, както е описано по-горе.
Горски плодове за сортиране и смачкване.
Поставете пулпа на огъня и го затоплете без кипене в продължение на петнадесет минути. Температурата на масата на зърната не трябва да бъде по-висока от седемдесет градуса.
За всеки килограм маса се изсипва в непълна чаша варена хладка вода.
Сокът се прецежда през марля филтър.
Загрейте до осемдесет градуса и отново натегнете.
Смесете сока от ябълка и касис в равни пропорции.
Добавете захарта, като се съсредоточите върху собствения си вкус.
Сложете огъня и оставете да кипне пет минути след варенето.
Незабавно се изсипва в буркани и корк.
Охладете се и премахнете, за да запазите.
Ябълков сок за зимата с морски зърнастец
Подобен метод се използва за приготвяне на ябълков сок с морски зърнастец. Но пропорциите на сок от ябълки и морски зърнастец са различни. Оказва се, ароматно, имуностимулиращо, вкусно питие. Съставки:
• литър готов натурален ябълков сок;
• чаша сок от морски зърнастец;
• петдесет грама захар;
• вода.
Подготовка:
Пригответе сока от ябълки, както е описано по-горе.
Счупете зърнастец с ръце (ръкавици), салфетка или пестик.
Поставете плодовете в саксията, налейте вода в размер на един литър на килограм.
Загрейте пулпа от морски зърнастец до 60 градуса, оставете да се охлади за три до четири часа.
Прецежда се през марля филтър.
Смесете сока от ябълка и морски зърнастец.
Добавете захарта на вкус.
Затоплете сока, докато първите мехурчета ври.
Бързо изсипва се в топли стерилизирани буркани и се затваря.
Пастьоризирайте няколко минути във вряща вода, охладете.
Ябълков сок за зимата у дома "Асорти"
Необичайният ябълков сок за зимата може да се направи не от един, а от няколко допълнителни съставки. Много странно на пръв поглед, но всъщност една чудесна рецепта за плодово-плодово-зеленчуков сок-асорти ще ви позволи да се насладите на вкусна и ароматна напитка. За готвене се изисква печка за сок.
Съставки:
• килограм сочни ябълки;
• килограм твърди круши;
• килограм зрели домати;
• килограм зрели сливи;
• осемстотин грама захар.
Подготовка:
Всички компоненти на измиване, премахване на кости, дръжки, нарязани на малки парченца.
Изсипете цялата захар и разбъркайте.
Сложете сокоизстисквачката в мивката равномерно и оставете да кипне един час след като водата ври.
Горещият сок веднага се изсипва в приготвени буркани.
Покрийте контейнерите с капаци и пастьоризирайте, в зависимост от обема на буркана.
Корк и съд. Да се съхранява на хладно място.
Ябълков сок за зимата - трикове и съвети
- Времето за пастьоризация на сока зависи от обема на консервите. Половин литър е достатъчно, за да се задържи в кипяща вода за петнадесет минути. Литра буркани или бутилки пастьоризирани за двадесет минути. Три-литровият контейнер се пастьоризира за половин час.
- Вместо захар, захарният сироп често се използва за готвене при приготвянето на сладко и сок. Един от начините да го постигнете е да разтворите двеста грама захар в чаша вода.
- За да направите марля филтър, трябва да сгънете марлята в два или три слоя. Чрез такъв филтър частиците от камъни и кожи не проникват, сокът става прозрачен.
- Емайлирани съдове за готвене трябва да се използват за изцеждане на сок. Той не отделя вредни вещества, като неръждаема стомана или алуминий, и запазва всички витамини.
