\ t
В много страни за Нова Година и Коледа, бисквити „джинджифил“ служат за лечение и украса за празнична маса.
Вкусна и красиво украсена Коледна джинджифиловка - традиционен сувенир на католическата Коледа в Европа.
В Русия, медените торти са много популярни, прости в подготовката си. Въз основа на тяхната рецепта са измислени много други разновидности на пищен с най-изтънчените съставки.
Коледни джинджифилови: основата на основите
В рецептата има само три съставки - брашно, мед и яйца . В две различни купички смесете мед (400 грама) и бялото от 8 яйца (охладени) внимателно. И двата продукта трябва да станат бели от разбиване, след което те се съединяват и бият заедно. След това пресейте и изсипете брашно (400 грама) и разбъркайте, докато се получи гладко. Напълнете омаслените форми с готово тесто и печете във фурната, докато омекне. Gingerbread често се намазва със захар или протеинова глазура, която се получава чрез побой на яйчен белтък и захар.
Въвеждане на разнообразие
В процеса на смесване на тестото - добавете ядки или стафиди. Можете да разделите тестото на парчета и да добавите различни комбинации от съставки към всяка от тях, например парчета шоколад и ядки, стафиди и канела.
Рецепта 1. Коледни джинджифили с пълнеж
Съставки:
маслени сливи. 100 гр;
мед 3 супени лъжици. л;
вода 50 ml;
сода 1/2 ч.л .;
брашно 0,6 kg;
захар 0, 15 kg;
Jam 200 гр.
Подготовка:
1. Пригответе тестото във водна баня: разтворете мед, масло, вода и захар. Получената маса внимателно се изсипва в брашното и се разбърква.
2. Полученото тесто се оставя да почива половин час, след което се навива.
3. Оформете или просто с главата надолу стъкло, за да изрежете кръгове. Поставете сладко или друг пълнеж в средата на всеки, покрийте отгоре с втория, заслепете ръбовете помежду си. Пробийте дупка във всяка медальон върху пълнежа и я сложете на тава за печене, разбъркайте хартията и изпечете до готов. Трябва да се отбележи, че при печенето натруфенът ще се увеличи.
Рецепта 2. Коледни джинджифили на кефир
Когато икономиката на хранителния компонент се получи голям добив от готовите лечения.
Съставки:
0,2 kg захар;
350 мл кефир (или кисело мляко);
3 яйца;
мед 1 супена лъжица. л;
масло раст. 3 супени лъжици. л;
сода 1 ч.л .;
брашно 0,8 kg.
За глазурата:
1 яйце;
захар 6 ч. л
Подготовка:
1. Разбийте 2 жълтъка и 1 протеин с мед и захар. След това сместа се изсипва в кефир, добавя се масло и се разбива отново. Смесете пресятото брашно със сода и замесете тестото.
2. Разточете тестото, нарязани на кръгчета във форма или стъкло, поставете върху тава за печене, за да не докосвате и печете във фурната на 180 градуса.
3. За глазурата, победи 1 протеин и 6 ч. Л. захар към силна пяна. Когато тортите са готови, избършете ги с глазура с четка и ги поставете обратно за още 10 минути.
Рецепта 3. Новогодишни меденки от извара
Съставки:
120 гр. извара;
масла от sl.70 грама;
1 яйце;
80 гр. захар;
150 гр. брашно;
Тесто за печене;
сол;
портокалова кора.
Подготовка:
1. Смелете извара със смекчено масло, добавете яйчен жълтък, сол, захар. Настържете оранжевата кора, изсипете в сместа. Разбъркайте добре, добавете брашното и бакпулвера.
2. Тестото ще се окаже меко, ще трябва да се разточва и изрязва фигурките, разстилани на тава за печене, разстила пергамента и се пече до приятен розов цвят.
3. Украсете готова охладена пица с протеинова глазура (от всяка рецепта).
Рецепта 4. Коледни овесени джинджифилови плодове
Съставки:
брашно 250 гр;
захар 200 гр;
овесена каша 250 гр;
2 яйца;
масло cl. 50 g;
сода 1/2 ч.л .;
мед, лимонена киселина, сол.
Подготовка:
1. Пресейте люспите през сито, оставяйки свободни частици без овесена каша. 2. Добавете брашно, яйца, сода, мед, захар. Разбъркайте, добавете масло, лимонена киселина, ядки и месят тестото.
3. Навийте го в колбас, нарязани на равни „кифлички“, образувайте натруфен пипер от всеки и изпечете във фурната, докато се приготви.
Рецепта 5. Коледни торти с череши
Съставки:
брашно 0,3 kg;
1 яйце;
масло 80 гр;
мед 2 супени лъжици. л;
захар 0,3 kg;
сода 1/2 ч.л .;
канела 1 чаена лъжичка;
какао 2 супени лъжици. л;
череша 15 бр.
Подготовка:
1. Пригответе тестото на водна баня. Сложете масло, 0,1 кг захар, яйце и мед в по-малък съд, разбъркайте добре всичко.
2. Добавете сода и какао, задържайте сместа в кипяща баня за 3 минути, след това извадете и добавете брашното и канелата. Когато тестото се охлади, го омесете с ръцете си.
3. Разточете тестото, разпределете 15 части. Направете джинджифилова форма всеки и поставете костилка череша в средата. Формирайте топките, разпръсквайте ги на лист за печене на разстояние най-малко 3-4 см, тъй като натруфенът значително ще се увеличи в обем и ще се пече до омекване.
4. Пригответе захарен сироп: разредете захарта (0,2 кг) с вода и гответе за 10 минути, като непрекъснато разбърквате. Готовите натруфенки се изсипват със сироп и се охлаждат.
Рецепта 6. Коледни джинджифилови плодове
Съставки:
брашно 175 гр;
маслени сливи. 100 гр;
захар 0,1 кг;
1 яйце;
бакпулвер 1 чаена лъжичка;
канела, карамфил, джинджифил, какаов прах 1/2 ч.л .;
сол.
За глазурата:
яйца 1 бр;
пудра захар 1/2 чаша;
лимон.
Подготовка:
1. Пресейте пшеничното брашно, добавете бакпулвера, какаото и подправките. Сухата смес се смила с вилица с омекотено масло, което води до образуване на буци.
2. Смесете ги с яйцето и захарта, месят тестото. Разточете го на топка, увийте в прилепващ филм или чанта и оставете за два часа в хладилника. 3. Разточете тестото и изрежете с помощта на форми за рязане или хартиени шаблони. Поръсете брашното върху тавата за печене, разстелете натруфен, намажете яйчния жълтък отгоре и го поставете до готов.
4. След изпичане, охладете натруфен, след това започнете да рисувате с протеинова глазура. Пригответе го по следния начин: разбийте охладените протеини на силна пяна, след това налейте захарната пудра в поток. Добавете сок от 1/2 лимона и победи отново, докато стане гладка. Можете да оцветите глазурата с оцветяване на храни.
Рецепта 7. Коледна джинджифилова медальон с дати
Съставки:
меки дати 150 - 200 г;
извара 150 - 200 гр;
1 ябълка;
овесена каша 2 супени лъжици. л;
грис 2 супени лъжици;
джинджифил (корен) 2-3 cm;
пудра захар.
Подготовка:
1. Омекотете датите с вилица, като предварително сте почистили камъните. Настържете половин ябълка на голяма ренде, парче джинджифил - на малка.
2. Смесете датите, ябълка, грис, джинджифил, извара и овесена каша. Ако тестото е твърде тънко, добавете още люспи. Ако е дебел, добавете настърганата ябълка.
3. Накарайте малките пити от тестото, сложете ги на тава за печене, разстелете пергамента и ги поставете за печене. Готовите джинджифилови пръски се поръсват с пудра захар.
Рецепта 8. Джинджифилов сладкиш
\ t
Съставки:
1/2 кг мед;
1/2 kg брашно;
200 грама маргарин;
4 яйца;
0,1 kg захар;
подправки и добавки (карамфил, индийско орехче, канела, джинджифил, кориандър, захаросани плодове, орехи);
2 ч. Л. сода, конфитюр.
Подготовка:
1. Поставете мед и захар в тенджера, разтопете на слаб огън до карамелен цвят. В чайник паралелно се сварява водата.
2. Когато медът и захарта се смесят напълно, се налива 1 чаша вряща вода. Важно е да се внимава да не се опари с горещата пяна, която се образува в този момент. Когато пяната се утаи, трябва да добавите маргарин и подправки и да се разбърква с лъжица, докато се разтвори напълно. Оставете сместа да се охлади встрани. 3. Обелете ядките. Отделете жълтъците от бялото и бийте бялото с миксер. Веднага след като сместа се охлади, добавете в нея жълтъци и разбъркайте отново, след това добавете брашно, подправки и сода (няма нужда да утолявате). Разбърква се отново и се добавят протеини, като внимателно се разбърква с лъжица.
4. Изсипете тестото в две правоъгълни форми на половина, след като ги намажете с маргарин. Поставете във фурната за 50 минути. Проверете за готовност с мач или клечка за зъби.
5. Извадете и двете половини на джинджифила от матрицата, покрийте с кърпа и охладете. След това ги слепи, сгъвайки се един на друг, предварително пропуснал сладко. За да увийте фолио или омаслена хартия и оставете да престои поне 10 часа и за предпочитане на ден. Готовите джинджифили могат да бъдат покрити с шоколадова глазура.
6. Подготовка на шоколадова глазура: 200 грама шоколад, 25 грама масло, 90 мл сметана, 40 грама мед. Нарежете и разтопете шоколада в тенджера. Крем, масло и мед се прибавят към него и се разбърква, докато се получи гладко. Покрийте джинджифила с готовата глазура, сложете го в хладилника.
Коледни джинджифилови: джинджифилови тайни и накити
\ t
• Има различни начини да се направи меки натруфен. Първият начин: не веднага добавете всички брашно според рецептата, но го правете постепенно, като се уверите, че тестото се превръща в еластична. Вторият начин: вместо захар, използвайте мед, частично или напълно. Третият начин: да Choux тесто, което е, варя брашно с горещ захарен сироп. Когато навивате тестото в леглото, уверете се, че тя не е твърде тънка.
• Преди да приготвите натруфен пипер с овесени ядки, пресейте люспите през сито, като разделяте частиците от брашното.
• Ако медът се сгъсти и е трудно да се смеси, можете да го затоплите на водна баня. В топлия мед другите компоненти на рецептата се разтварят по-добре. • Малки и тънки пищенца обикновено се пекат в продължение на 10-15 минути при 200–220 градуса, а по-дебелото тесто се пече 20-30 минути при 180–220 градуса.
• Детайли от къщички от пищен белтък могат да се залепват заедно с дебела лед, която обикновено се приготвя за рисуване, или разтопен карамел. Те смазват точките на закрепване на частите, временно се фиксират с клечки за зъби и се оставят да изсъхнат, след което се отстраняват клечките за зъби.
• Ако меденки не са покрити с глазура или шоколад, тогава, когато са готови, те могат да бъдат намазани със смес от жълтък и бяло, след което бисквитите с пищенца ще бъдат получени с лъскава червена повърхност.
• В процеса на приготвяне на глазури, бялото е по-лесно да се разбива, ако са предварително охладени. Ако яйцата са застояли, тогава можете да добавите сол на върха на ножа към бялото, когато биете.
• За да замесите тестото, по-добре е да използвате вода, охладена в хладилника.
• Ако според рецептата се прибавят стафиди към печенето, тогава трябва да се приготвят: изплакнете обилно с грес и накиснете за 10 минути в кипяща вода. Ако стафидите се поставят в сухото тесто, тогава той ще вдигне влагата от тестото. Ако стафидите са прекалено влажни, подути, тогава той ще отдели излишната влага и наруши консистенцията на тестото.
• За печене пригответе орехите, както следва: отлейте люспите с ръце и ги счупете на приблизително равни части. След това се разстила върху тава за печене без масло в един слой и се загрява във фурната за 5 минути. Такива ядки ще имат по-богат вкус от суровите, и по-добре ще предадат вкуса си на печене.
• Можете да разделите яйце на бяло и жълтък по следния начин: пробийте яйцето с дебела игла от противоположни страни. Жълтъкът ще остане вътре в черупката, когато протеинът се освободи през пункцията.
• Ако тестото не е много стръмно, то се залепва за ръцете и въртележката, когато се търкаля. В този случай, можете да разгънете тестото с обикновена бутилка, която преди това трябва да се напълни със студена вода. В този случай тестото няма да се придържа към него. • Когато печете натруфен за първите 15 минути, не отваряйте фурната така, че да не сваляте помпите от продуктите.
• Ако меденки са леко изгорени, можете да прибягвате до такива трикове: да ги охладите, след това извадете изгорения слой от най-малката страна на рендето и го разпратете с прах или пудра.
• Остъклените джинджифили запазват свежестта си по-дълго и се съхраняват по-добре.
• Ако по време на процеса на печене някои от натруфенцата започне да гори, е по-добре да ги покриете с омаслена хартия.
• Ако меденки се оказаха прекалено твърди, те могат да се омекотяват по следния начин: поставете натруфените бисквити заедно с нарязаната ябълка в глинена чиния, покрийте с капак и оставете за една нощ. След това прехвърлете в плътно затворен контейнер.
