За каквото ви е необходима гъбена торта: служете като сладкиш за чай, постройте торта, кейк или ролка, пригответе невероятния си десерт, без съмнение ще се нуждаете от добра рецепта за бисквити. Един прост набор от съставки, минимално време, изпитана по време рецепта - ще можете да завладеете семейството и приятелите си с кулинарния си шедьовър.
Класически бисквити във фурната - общи принципи
Ще ви трябват три основни компонента: брашно, захар, яйца.
Вземете брашното от най-висок клас, не забравяйте да го пресеете няколко пъти през сито, като я наситите с кислород. Поставете брашното в бити яйца на малки порции, уверете се, че няма бучки.
Яйцата трябва да са пресни. Най-добре е да отделите жълтъците от протеините предварително, за да измесите тестото. Жълтъците трябва да са със същата температура като останалите съставки, но белите да се поставят във фризера за няколко минути, преди да се бият, така че те ще се бият много по-добре. Ако забравите да охладите протеините, просто добавете щипка сол или лимонов сок по време на бита.
Захарта за бисквитите е най-често срещаната - бяла. Кафявите и други сортове няма да работят. Когато смесвате този компонент в насипно състояние, уверете се, че всички частици са разтворени.
Останалите съставки на бисквитите могат да варират в зависимост от рецептата и вкусовите предпочитания на домакинята.
Рецепта # 1. Ванилова торта: класическа рецепта във фурната
Съставки:
· Половин дузина пилешки яйца;
· Брашно - 1 чаша без хълм;
· Пакет ванилия;
· 6 големи лъжици захар без хълм; · Масло за смазване на формата;
· Канела за превръзка - 20 g.
Подготовка:
1. Отделете белтъците от жълтъците.
2. Разбийте бялото до твърдата пяна.
3. Без да спирате, добавете захар на малки порции.
4. Без да изключвате миксера, добавете яйчните жълтъци към получената пухкава стабилна протеинова маса.
5. Бавно се изсипва брашното (с най-висок клас), разбърква се с лъжица до получаване на хомогенна плътна консистенция.
6. Изсипете ванилия, разбъркайте добре.
7. Поставете приготвеното тесто за бисквити в контейнер, намаслете с масло, изпратете го в гореща фурна за 45 минути при температура 190 градуса.
8. Охладете готовата гъба, нарежете я на порции, поръсете с канела.
Рецепта номер 2. Класически бисквити с мед: рецепта във фурната
Съставки:
200 грама гранулирана захар;
· 12 супени лъжици брашно;
· Яйце - 4 броя;
· 100 грама мед;
· 20 грама сода;
· Оцетна киселина - 10 капки;
· Парче масло за смазване на формата.
Подготовка:
1. В чиста, суха купа разбийте протеините със захар в силна пяна.
2. В малък метален контейнер да се разтопи мед.
3. Добавете сода с оцет към меда и оставете сместа на слаб огън, докато светлокафяв.
4. Добавете една част от разбитите протеини към жълтъците, разбъркайте и изсипете подготвеното брашно.
5. Добавете разтопения охладен мед и останалата протеинова маса, разбъркайте добре.
6. Покрийте тавата с пергамент, почистете с масло и поставете тестото, сложете в предварително загрята фурна и печете половин час при умерена температура.
7. След 30 минути отворете фурната и проверете за готовност с дървена пръчка. 8. Нарежете изпечената класическа гъба с мед в няколко слоя за торта и направете торта.
Рецепта номер 3. Класическа гъба в пещта с тъмен шоколад и орехи
Съставки:
· 4 яйца;
· Горчив шоколад - 140 грама;
· Брашно - непълно стъкло;
· 6 големи лъжици захар;
· Белени орехи - 2 шепи;
· 60 грама масло.
Подготовка:
1. Отделете жълтъците от протеините.
2. Разбийте жълтъците заедно със захарта и пресейте брашното за няколко минути до гладкост.
3. Разтопете горчивия шоколад в чифт, охладете го леко и го излейте в жълтъчната маса, разбъркайте няколко минути (в случай на използване на какао на прах, налейте го в тестото заедно с брашното).
4. Почистете олющените орехи в блендер и ги излейте в бита жълтъци.
5. В отделна купа бийте бялото до плътна пяна.
6. Разбъркайте белтъците в масата на жълтъка, като разбърквате добре в посока отдолу нагоре.
7. Поставете приготвеното тесто в намаслена форма, изпратете го в гореща пещ за 50 минути.
8. Когато сервирате, нарязайте бисквитата на малки квадратчета, поръсете с канела или го нарежете на две равни торти и образувайте торта.
Рецепта номер 4. Заквасена сметана: класическа рецепта във фурната
Съставки:
· Три яйца;
· Половин опаковка масло;
· 1 шепа брашно;
· 12 големи лъжици захар;
· Малко повече от половин чаша заквасена сметана със средно съдържание на мазнини;
· Прах за печене на тесто (или сода) - щипка.
Подготовка:
1. Поставете леко разтопено масло в чашата, добавете захарта, разбъркайте до бялата въздушна маса.
2. В кремообразната маса да влезе в яйцата и да се излее сметана. 3. Смесете приготвеното брашно със сода или бакпулвер, изсипете в масата, разбъркайте добре в продължение на пет минути.
4. Смажете тавата с масло и изсипете тестото, изравнете повърхността.
5. Поставете тестото в горещата пещ и печете за един час при не много висока температура.
6. След 50-60 минути, отворете фурната и пробийте бисквитата с дървена пръчка, ако е суха, тогава печенето е готово.
7. Използвайте готовата гъба като бисквита или направете торта от нея.
Рецепта номер 5. Класически бисквити във фурната на кефир
Съставки:
· 3 яйца;
· Масло - 130 грама;
· Захар - 250 г;
· Дефиниран кефир - 250 мл;
· Брашно - 400 грама;
· Сол, сода - на щипка;
· Пакет ванилия;
· Оцетна киселина - 7 капки.
Подготовка:
1. Разбийте в купа подходящите яйца размер, захар, масло.
2. Пресейте брашното в чист, сух съд, добавете сода с оцетна киселина към нея, разбъркайте добре. Изсипете масата в разбитите яйца, разбъркайте отново.
3. Добавете ванилин, сол към тестото, разбъркайте добре.
4. В самия край налейте кефир, разбъркайте отново. Тестото трябва да има леко водна консистенция.
5. Покрийте тавата с пергамент, налейте готвеното тесто, изпратете го в горещата фурна за половин час при температура не по-висока от 200 градуса.
6. Нарежете изпечената охладена класическа гъба на кефир в кексове, наситете го със захарен сироп и го намажете с всякакъв крем, украсете по желание.
Рецепта номер 6. Класически ронлив бисквит във фурната
Съставки:
· Половин дузина пилешки яйца;
· 3.5 големи лъжици брашно и картофено нишесте; • Залесяваща захар - 200 грама;
· Ванилин - половин пакет;
· Масло за смазване на формата.
Подготовка:
1. 40 минути преди да направите бисквита, извадете яйцата от хладилника, така че да се затоплят малко. Отделете бялото от жълтъците.
2. В контейнер на жълтъците се изсипва захар прах половината от необходимото количество, мелене до жълтеникав цвят и гъста консистенция.
3. За да се смила с пудра захарните жълтъци се налива брашно, предварително смесено с картофено нишесте.
4. Разбийте бялото с постепенно добавяне на пудра захар към тях: първо разбийте при бавна скорост на смесителя, след това леко повишете и продължете да биете за няколко минути, докато въздушната бяла маса стане стабилна.
5. Разбийте протеиновата маса в сместа от жълтък, като я разбърквате бавно нагоре.
6. Пригответе гъсто тесто от жълтъци и протеини, поставени в тава за печене, предварително намазана с масло. Изпращайте в гореща фурна за 45 минути при умерена температура.
7. При сервиране нарязайте гъбата в квадрати три сантиметра ширина и три сантиметра и поръсете с пудра захар или намажете с някакъв крем.
Рецепта номер 7. Класическа торта от бананова гъба във фурната (постно, без яйца)
Съставки:
· Пет надвиснали банани;
· Едно и половин чаша пресято брашно;
· 100 грама захар;
· 130 мл растително масло;
· Сол - щипка;
· Сода от оцет-сода.
Подготовка:
1. Смесете захарта с брашното и солта.
2. Добавете хидратирана сода, залейте слънчогледово масло, разбъркайте добре.
3. Обелете бананите и ги месите в каша с вилица или блендер.
4. Добавете пюре от банани към приготвената маса от брашно, разбъркайте с миксер на максимална скорост, докато стане хомогенна. 5. Поставете тестото в намаслена форма, печете на 160 градуса за около 40 минути.
6. Когато сервирате, нарязайте бисквитата на порции, поръсете с пудра захар.
Класическа гъба в фурната - съвети, трикове
Какво да направя, че бисквитите се оказаха буйни и ефирни, а не магаре:
• Разбийте бялото отделно от жълтъците до стабилна пяна, първо на ниска скорост, след това с висока скорост. Не прекалявайте, бита белите трябва да бъдат ефирни, но не претеглени.
• Уверете се, че захарта е напълно разтворена.
• Просейте брашното и другите сухи съставки: бакпулвер, сода, какао, ванилин.
Изсипете тестото в внимателно омаслена форма или върху омаслен лист за пергамент.
· Разпръскайте тестото в добре загрята фурна.
• Не отваряйте фурната по време на готвене, дори и през първите 20 минути.
· Оставете бисквитата да почива под формата на 10 минути след готвенето.
• Накиснете и намажете бисквитата след пълното му охлаждане.
· Готовата гъба, приготвена по класическата рецепта, се сервира в студена форма като независим десерт. Или да се правят торти, сладкиши: сметана, накисване, плодове, плодове или ядки пълнеж ще направи един обикновен бисквит уникален деликатес. Добър апетит.
