\ t
Естествените продукти са не само полезни , но също така изненадващо вкусни, а също и не много скъпи. Много от тях са свикнали да пекат хляб, бисквити, натруфен у дома, има и такива, които растат зеленчуци и дори зеленчуци на балкона. Така че защо да не направите крема у дома?
Този продукт е често срещан в много рецепти. Но да се намери висококачествен крем с високо съдържание на мазнини в магазините не винаги е възможно. И ако все пак някои рецепти могат да бъдат приспособени към наличните продукти (мляко или сметана с ниско съдържание на мазнини), тогава има такива ястия, че без висококачествен крем няма да е възможно да се готви.
Или например, бита сметана - деликатес, която обожава както възрастни, така и деца. Но тези, които ни се предлагат в магазините, имат твърде натрапчива миризма и вкусен аромат, нещо повече, продуктът най-често среща растителен произход. Но приготвянето на сметана е много по-лесно, отколкото изглежда, и най-важното е, че можете да добавите подправки и подправки по желание и да не се съмнявате в качеството на продукта.
Изработване на сметана в домашни условия от принципите за готвене на мляко и масло
Начин на готвене на крем в дома:
За да направите това, ви трябват само два продукта - пакет масло с най-малко 80% мазнини (200 грама) и 350 мл мляко. Основното нещо, което трябва да се има предвид: продуктите трябва да са свежи и с високо качество.
Така че, поставете тенджерата на слаб огън, изсипете в млякото, сложете маслото, нарязано на парчета. Нагрява се, непрекъснато се разбърква, докато масата се разтвори напълно. Отстранете тежестта от топлината, изсипете в чиста, суха купа на блендер, бийте поне десет минути. Изсипете бита маса в друг сух чист стъклен съд, покрийте врата с хартиена салфетка или марля. Поставете контейнера с крем в хладилника за 20-24 часа. След изтичане на времето, отстранете крема от хладилника, ако масата остане хомогенна, тогава продуктът е успешен. Разбъркайте сметаната с лъжица, след това леко разбъркайте, но не прекалявайте, за да не получите отново маслото.
Приготвяне на сметана на дома - принципи за готвене
За да приготвите този деликатес, трябва да закупите, и най-доброто от всичко, да направите мазния крем, като използвате горната рецепта. Cream съдържание на мазнини по-малко от 30% дори не си струва да се опитва да победи, се къпят, но в крайна сметка не се получи желания резултат.
Първо, първоначалният продукт, т.е. сметана с масленост над 30%, трябва да се охлажда в хладилник за няколко часа. Никога не слагайте крем във фризера, за да ускорите процеса. В хладилника и само него, в противен случай, вместо десерт с бита сметана, ще трябва да ядат сандвич с масло, защото на замразени крем получавате само масло.
Също така, не забравяйте да се измие добре, избършете на сухо контейнер, в който възнамерявате да камшик сметана, и размахване. Те също трябва да бъдат охладени. Имайте предвид, че сметана в домашни условия се приготвя чрез размахване. Няма значение дали е ръчно или механично, само това устройство може да направи буен, нежен, въздушен крем.
Изсипете охладен крем в охладени ястия и започнете да биете с най-ниската скорост. Тихо добавете инерция. Beat докато стабилни върхове - масата трябва да стои, и дори при завъртане на контейнера, тя не трябва да се отцеди. Сега, без да спира процеса на побой, бавно намалете скоростта и скоростта. Основното нещо е да не се прекаляваш и внимателно да следиш процеса.
Ако трябва да подсладите сметаната, трябва да добавите захар в процеса на разбиване на малки порции. Но най-добре е да използвате пудра захар, защото пясъкът не може да има време да се разтвори, ако кремът бързо придобие необходимата последователност. Освен това, благодарение на пудрата захар, структурата на крайния продукт е по-деликатна и гладка. Количеството захар зависи изцяло от това, което правите за домашна сметана. Обикновено делът на захарта е около 50-60 грама на 500 мл сметана. За да добавите аромат, можете да добавите ванилия, за оцветяване - за хранителни продукти.
В домашни условия сметана може да се приготви и от мляко, но само в този случай трябва да се използва сгъстител, който може да бъде:
• Желатин. Предварително се разтваря във вода за подуване и след това бавно се излива в процеса на разбиване.
• Протеин. Тази съставка се добавя, както и желатин постепенно, без да спира да бие.
• Кондитерски сгъстител. Как да го използвате е написано в инструкциите, можете да закупите този продукт в специализирани магазини.
Рецепта 1. Млечен сладолед от домашно приготвен крем "Освежаващ"
Съставки:
• 400 ml домашно приготвен крем;
• 160 грама пудра захар;
• 4 жълтъка;
• листа от мента (5-6 бр.);
• 10 ml зелен чай.
Подготовка:
1. Крем се изсипва в тенджерата, довежда до кипене, след което се отстранява от топлината.
2. В друг контейнер смесете захарната захар с жълтъците.
3. Изсипете 300 ml горещ крем в жълтъците с тънък поток. Необходимо е да се работи внимателно, потокът трябва да бъде тънък, масата трябва постоянно да се разбърква, така че жълтъците да не се коагулират.
4. Поставете сметаната на най-тихия огън, гответе, като разбърквате до дебелина. Основното нещо е да не се прекалява, в противен случай масата може да се срине, така че по време на затишие е по-добре да не се разсейва и внимателно да следи процеса.
5. В останалите 100 мл сметана се слага нарязана мента, настояват пет минути.
6. Налейте зеления чай в ментов крем, разбъркайте, затоплете сместа на средна температура, така че кремът да абсорбира аромата на мента възможно най-добре. Напрегнете се.
7. Смесете сметаната със сметана, охладете. 8. Изсипете охладената маса в специален контейнер за замразяване, поставете го във фризера, докато се втвърди. Първите няколко часа масата ще трябва да се разбърка интензивно.
9. Поставете готовия сладолед от домашно приготвения крем в купички с порции, особено с лъжица. Ние украсяваме с пресни листа от мента.
Рецепта 2. Сладолед „Сладолед“ с домашно приготвен крем
Съставки:
• 600 мл домашно приготвен крем;
• 100 мл мляко;
• три яйца;
• 80 грама пудра захар;
• 10 грама ванилова захар.
Подготовка:
1. Разбийте яйцата с прах и ванилова захар с размахване, а още по-добре с миксер. Пяната трябва да е много буйна.
2. Изсипете млякото в малка тенджера, оставете да заври, добавете яйцеклетка в тънка струя. Tomim до дебелина, не забравяйте да се разбърква сместа, така че да не се кипва.
3. Охладете приготвената смес от яйца и мляко.
4. Разбийте сметаната в блендер до плътни постоянни пикове.
5. Комбинирайте двете маси заедно. Разбъркайте внимателно.
6. Поставете сладоледа в матрицата за замразяване, подгответе го във фризера.
Рецепта 3. Вкусен крем за домашно приготвени сметанови торти “За всички поводи”
Съставки:
• 200 ml домашно приготвен крем;
• 60 грама пудра захар;
• 10 грама желатин;
• щипка ванилова захар;
• 110 ml вода.
Подготовка:
1. Накиснете желатина в продължение на 20 минути в студена вода, оставете да заври, след това охладете.
2. Разбийте сметаната до гъста пяна.
3. Бавно се изсипва в процеса на пудра захар, synem ванилна захар.
4. Изсипете желатината в приготвената маса от крема за дома, внимателно отново набийте масата. 5. Кремът е готов.
Рецепта 4. Бадемов коктейл с домашно приготвен крем "Изкушение"
Съставки:
• 60 ml течност;
• 80 мл ром;
• 60 мл шоколадов ликьор;
• 100 ml домашно приготвен крем;
• лед;
• 20 грама смлени бадеми.
Подготовка:
1. Смесете целия алкохол в шейкър.
2. Добавете домашно приготвен крем, нарязани ядки, разбъркайте с най-малка скорост с миксер.
3. Напълнете 200 мл чаши с наполовина натрошен лед, залейте с домашно приготвен крем.
4. Ако желаете, напитката може да бъде украсена с настърган шоколад.
Рецепта 5. Домашно приготвен крем за млечни суфле
Съставки:
• 100 грама бял шоколад;
• 100 грама тъмен шоколад;
• 500 ml домашно приготвен крем;
• 10 грама желатин;
• 150 грама захар.
Подготовка:
1. Първо, накиснете желатина в 130 ml гореща вода. Десет минути по-късно желатинът ще набъбне, разбъркайте и оставете да заври. След охлаждане.
2. Разтопете отделно тъмен и бял шоколад. Също хладно.
3. Разбийте сметаната и захарта.
4. Разделяме сладката кремообразна маса на две части: в една разпръскваме половината от желатиновата маса и белия шоколад, а в другата - останалия желатин и тъмен шоколад. Смесете двете маси.
5. Поставете лъжицата в сметаната или всяка друга подходяща чиния на слоеве, първо бялата смес, след това шоколада, докато и двете съставки се изчерпят.
6. Преди сервиране суфлето се охлажда. Украсете по желание.
Рецепта 6. Шоколадово желе с домашно приготвен крем "Не може да устои"
Съставки:
• 100 грама млечен шоколад;
• 20 грама желатин; • 60 мл мляко;
• 50 грама мак;
• 300 ml домашно приготвен крем;
• 50 грама захар;
• вода;
• щипка ванилия.
Подготовка:
1. Напълнете с желатин с гореща вода, разбъркайте и оставете известно време, за да набъбнете. Охладената маса се разтваря във водна баня.
2. Макът се вари и се смила в хаванче.
3. Разтопяваме шоколада, добавяме една трета от желатина и млякото. Томиминг за няколко минути.
4. Налейте шоколадово желе в мухъл, напълнете ги наполовина, сложете в хладилника, охладете.
5. Разбийте сметаната със захар, добавете мака, останалия желатин, ванилин, разбъркайте отново.
6. Изсипете маточно желе върху охладено шоколадово желе.
7. Отново премахваме десерта от домашно приготвения крем в хладилника, сега до пълно излекуване.
Рецепта 7: Кафе с ирландски стил с домашно приготвен крем
Съставки:
• две лъжици захар;
• две лъжици кафе;
• 50 ml домашно приготвен крем;
• 50 ml уиски;
• 100 ml вода.
Подготовка:
1. Сварете силното кафе в турците или в кафе-машината.
2. В една висока, леко затоплена 300 мл чаша се налива горещо кафе, добавя се захар, разбърква се.
3. Изсипваме уиски.
4. Спускаме ножа в кафето и сипваме домашно приготвения крем върху него с чист кафява струйка.
5. Сервирайте кафето без смесване на крема с останалите съставки.
Изработване на крем вкъщи - някои трикове за готвене
• Обикновено за приготвяне на бита сметана е достатъчно от 2 до 7 минути, всичко зависи от съдържанието на мазнини в крема. Колкото по-дебел, толкова по-бърз е целият процес.
• Ароматизирайте сметаната, като добавите ванилия, уиски, анасон и смачкана кора или ядки. • Ако в процеса на разбиване вместо крем получавате масло - не се притеснявайте. Разделяйки масата от получената суроватка и леко затопляща се във водна баня, продуктът може да бъде разбит в миксер. Така че получавате голям дебел мазен крем.
