Леко извито бисквити тесто може да се приготви без яйца. Това е отлична база за кексчета, торти, ролки, които могат да се сервират на масата дори и по време на гладуване, ако не и мляко, но например като основа се използва минерална вода. Разнообразие от рецепти, лекота на приготвяне, достъпни продукти във всеки дом - печете вкусна гъба без яйца за всички.
Бисквити без яйца - общи принципи
За да успеете с бисквити без яйца, трябва да разберете каква роля играят яйцата при приготвянето на тестото за бисквити. Яйцата служат като свързващ компонент на всички съставки на тестото и се използват също за разхлабване на тестото, когато се разбиват протеините с въздух. Така че, за да направите бисквити без яйца, трябва да намерите заместител за тях: всеки друг свързващ продукт и рипер.
Оказва се, че можете да замените яйцата с различни продукти: например, кисело-мляко, обичайно мляко, растително масло, за мекота и лекота с помощта на сода или печен прах.
Също така съставът на гъстото тесто включва брашно и гранулирана захар. Процесът на месене е прост: в един контейнер всички сухи съставки на тестото се смесват, а в другия - течност. Захарта се излива в течна смес и се разтваря в нея по метода на биене. Освен това, двете маси се комбинират и отново се разбиват отново до хомогенност. Готовото тесто трябва да се получи без еднократно брашно и захар. Тестото може да се овкуси с подправки: ванилия, канела и др.
Бисквитеното тесто се изсипва в намазана и поръсена форма и се изпраща в загрята фурна за около половин час.
1. Бисквитена торта без яйца на мляко
Съставки:
• рафинирано растително масло - 20 мл;
• концентрирано мляко - 350 мл;
• 350 грама пшенично брашно;
• 5 супени лъжици гранулирана захар;
• сода - 10 грама;
• оцетна киселина - 20 ml.
Подготовка:
1. Налейте захарта в голяма чаша с мляко, разбъркайте добре със смесител, докато захарта се разтвори напълно.
2. Добавете сода с оцет-сода към млякото със захар, добавете предварително пресятото брашно.
3. Всички внимателно се разбърква до еднаква консистенция в рамките на 7-8 минути.
4. Налейте свареното тесто в дълбок съд за печене, предварително намазан с масло и поръсете с грис.
5. Поставяме формата във фурната, загрята до умерена температура и се пече половин час, докато светлокафявата кора.
6. След 30 минути, пробиваме бисквитата с клечка за зъби, проверяваме за готовност, ако е необходимо - печене.
7. Нарежете готовата бисквита на парчета, поръсете с пудра захар.
2. Бисквити без яйца на кисело мляко
Съставки:
• половин чаша кисело мляко;
• щипка картофено нишесте;
• рафинирано слънчогледово масло - 4 супени лъжици;
• половин чаша брашно;
• 400 г гранулирана захар;
• Сода за хляб - 10 грама.
Подготовка:
1. Изсипете киселото мляко в малка чаша, добавете растително масло, захар от захар, разбъркайте добре около 10 минути.
2. В друга чаша смесете брашното, нишестето и содата.
3. В чаша с разбито кисело мляко, бавно се изсипва в смесените сухи съставки, победи отново добре.
4. Смажете тавата с масло, поръсете с грис, налейте тестото и изравнете с мокра ръка.
5. Поставете формата в горещата фурна, регулирайте топлината до средата и изпечете за малко по-малко от половин час. Когато печете, не отваряйте фурната. 6. Охладете изпечената бисквита, изрежете го на две части, накиснете го във всякакъв вид импрегниране или просто го нарежете на парчета, служете като сладка бисквита.
3. Торта без яйца с канела на кефир
Съставки:
• брашно - 400 грама;
• сода - 10 грама;
• лимонов сок - 10 мл;
• захар - 250 грама;
• обезмаслен мазен кефир - 200 мл;
• 80 мл слънчогледово масло;
• ванилия, канела на прах - 5 грама.
Подготовка:
1. Включете фурната, за да се загрее до 180 градуса.
2. В чаша се смесват всички сухи съставки: брашно, сода, ванилия и канела.
3. В друга чаша с кефир се налива масло, оцет, добавя се захар, разбърква се добре, докато захарта се разтвори за около пет минути.
4. Получената маса се излива бавно в сухите съставки, разбърква се добре за около пет минути преди образуването на мехурчета.
5. Изсипете тестото в контейнер за печене намазана и поръсена с грис, поставете във фурната за половин час.
6. Отстранете готовия бисквит и го оставете за известно време да се охлади, нарязани на малки парченца, смажете с всякакъв крем, сервирайте на масата.
4. Бисквити без яйца с кисело мляко
Съставки:
• кисело мляко без аромати и оцветители - 250 мл;
• 4 супени лъжици слънчогледово масло;
• гранулирана захар - стъклен под;
• щипка ванилия;
• 8 супени лъжици мляко;
• 12 супени лъжици брашно;
• сода - 20 грама.
Подготовка:
1. Налейте кисело мляко, масло в малка чаша, добавете захар, добавете ванилин, разбъркайте всичко добре за около десет минути, за да направите въздушна маса.
2. Изсипете приготвеното брашно, содата за хляб, налейте млякото, разбъркайте добре за няколко минути, след това избършете с лъжица за една минута. 3. Изсипете тестото в приготвен съд за печене, на нивото с мокри ръце.
4. Поставете в гореща фурна, печете половин час.
5. Охладете изпечената бисквита, нарязани на две торти, покрийте с крем, като желаете, украсете получената торта.
5. Бисквитена торта без яйца в мултикукър на минерална газирана вода
Съставки:
• брашно - 400 грама;
• минерална газирана вода - 250 мл;
• 5 супени лъжици гранулирана захар;
• рафинирано слънчогледово масло - 5 супени лъжици;
• грис - 150 грама;
• 10 грама ванилин;
• 15 грама сода за хляб.
Подготовка:
1. Изсипете брашно, малко захар, сода, ванилин, грис в чиста суха чиния, разбъркайте добре.
2. В друга чаша изсипете минерална вода с газ, добавете растително масло и останалата част от захарта, разбъркайте добре, докато захарта се разтвори напълно.
3. Изсипете получената течна смес в чаша със сухи съставки, разбъркайте добре с миксер до получаване на равномерна течност.
4. Оставете тестото за няколко минути, за да се сгъсти.
5. Изсипете леко сгъстеното тесто в приготвения контейнер за многокачествена храна, затворете капака, регулирайте режима на печене и печете за един час. След сигнала на multicooker, проверете бисквитата за готовност по обичайния начин (с дървена пръчка).
6. Извадете готовия бисквит от контейнера, охладете го, наряжете на малки парченца, поръсете с пудра захар или го смажете с някакъв крем, сервирайте на масата като сладки бисквити. Или го нарязваме на два плоски кекса, накисваме го в захарен сироп, залепваме със сметана и го украсяваме по желание.
6. Бисквити без яйца с конфитюр
Съставки: • 6 супени лъжици брашно;
• 1,5 чаши мляко;
• 5 супени лъжици захар;
• сода - 10 грама;
• оцетна киселина - 10 ml;
• масло - малко парче;
• всяко конфитюр - 30 грама.
Подготовка:
1. Налейте мляко в метална дълбока тава, добавете захар, разбъркайте миксерите за около десет минути, докато захарните зърна се разтворят напълно.
2. Изсипете приготвеното брашно в млякото, разбъркайте отново с миксер.
3. Добавете газирана сода към млечната смес, разбъркайте отново.
4. Изсипете тестото в приготвения дълбок съд за печене, добавете малко конфитюр (касис, малина, ягода или други), разбъркайте добре с лъжица и поставете в гореща фурна, печете половин час на 180 градуса.
5. След изтичане на това време, проверяваме бисквитата за готовност с дървена пръчка, ако сме готови да я извадим от контейнера, да го охладим и нарязаме на парчета.
6. Сервирайте като сладка бисквитка.
7. Шоколадова гъба без яйца
Съставки:
• две чаши брашно;
• две чаши леко топло мляко;
• чаша захар и половина;
• 6 чл. л. какао;
• 4 ч. Л. бакпулвер.
Подготовка:
1. Смесете в голяма купа пресято брашно с бакпулвер и какао на прах.
2. Налейте захарта, разбъркайте.
3. Изсипете млякото, затоплете го малко преди това, разбъркайте го с мече, докато захарта се разтвори. Тестото трябва да се окаже хомогенно с мехурчета на повърхността.
4. Изсипете тестото в задушена форма с омасления пергамент, печете на 180 градуса за малко повече от половин час.
5. Охладете готовата гъба точно във фурната, отстранете я.
6. Сервирайте, нарязани на парчета, поръсете с пудра захар или изсипете с течно сладко.
Торта за гъби без яйца - съвети и трикове
• Изберете само рафинирано масло за приготвяне на бисквити без яйца. Неговите предимства са, че по време на топлинната обработка не се разпенва и не разваля вкуса на бисквитата с подчертания вкус на слънчогледа.
• Никога не загрявайте млякото или други течни продукти, за да разтворите захарта в нея, така че да можете да развалите гъбата, по-добре е да биете тестото колкото е възможно по-дълго и по-наситено, използвайки например миксер.
• Бисквитеното тесто не се меси на ръка, само с лъжица, бъркалка или миксер на ниска скорост.
• Бисквитеното тесто няма да се придържа към матрицата при печене, ако е старателно смазано с разтопено масло и поръсено с брашно или грис. Можете също да направите хартия за печене.
• За да направите бисквита без яйца да се окаже буйна и не магаре при печене, не трябва да отваряте вратата на фурната, когато готвите. Препоръчително е също така да извадите готовата гъба от фурната само след като тя се охлади.
• Готовата гъба се сервира като торта, нарязва се на парчета или под формата на торта, оформя я цялостно или се нарязва на слоевете и се накисва с кремове. Добър апетит.
