Тиквено суфле - нежност във всяко парче. Най-добрите рецепти за тиквено суфле със сирене, зеленчуци, портокали, извара

Тиквеното суфле е нежна и много здрава чиния, подходяща както за бебето, така и за диетичната храна. Да, и готвя, че няма да е трудно.

Суфле от тикви - основни принципи на готвене

Започнете да готвите с приготвянето на основния продукт - тиква. Измива се и се нарязва. След това почистват семената с пулп и отрязват кората. Зеленчуци нарязани на малки парчета и изпечени във фурната, или варени, докато омекне.

В допълнение към тиква, имате нужда от яйца, мляко и захар. Внимателно отделете бялото от жълтъците и ги победи в гъста пяна.

Варена тиква се прекъсва в блендер или се пресича през сито. В полученото пюре, постоянно се разбърква, инжектира захар, мляко и яйчни жълтъци. Разбитите протеини се въвеждат последно и внимателно се смесват отгоре надолу.

За вкуса се добавя сок от ванилия, индийско орехче или цитрусови плодове.

В получената маса можете да добавите сушени плодове или плодове.

Тиквеното суфле се приготвя не само като десерт, но и като закуска със зеленчуци или месо.

Въздушната маса се поставя в кутии, намазва се с масло и се пече при 200 ° С в продължение на 20 мин. Тя може да се приготви за няколко мили в микровълнова фурна.

Рецепта 1. Тиквено суфле

Съставки

половин килограм тиква;

ванилин;

150 ml мляко;

една и половина супени лъжици масло;

чаша захар;

две кокоши яйца;

30 г леки стафиди.

Метод на готвене

1. Изплакнете тиквата, изрежете я наполовина с остър нож и отстранете пулпа с семената. Удобно е да се прави с лъжица. Отрежете кори и измийте отново. Нарежете на малки парченца. 2. Поставете нарязания зеленчук на тава за печене и поставете във фурната за четиридесет минути. Пече се при 200 ° С.

3. Поставете печената тиква в резервоара на блендера и нарязайте на пюре.

4. Отделете бялото от жълтъците и ги разбийте в силна пяна.

5. Измийте стафидите и напълнете с вряща вода. Накиснете за десет минути. След това налейте инфузията и изсушете стафидите на салфетка.

6. Добавете охладеното тиквено пюре, като непрекъснато разбърквате яйчните жълтъци, стафиди, захар, ванилия и мляко. В края добавете разбитите белтъци и разбъркайте внимателно.

7. Разстелете получената маса в малки форми, като ги почистите с масло. Поставете матрицата върху тава за печене и налейте малко вода в нея. Изпратете тавата за печене с формулярите във фурната и печете за 20 минути при 20 ° C. Сервирайте десерта, като го поливате с шоколад или сироп.

Рецепта 2. Тиквено и ябълково суфле

Съставки

400 г обелена тиква;

50 ml пречистена вода;

четири ябълки;

10 g желатин;

30 g масло;

200 мл дебел натурален кисело мляко;

80 грама захар;

3 g смляна канела;

замразени или пресни боровинки за сервиране.

Метод на готвене

1. За суфле вземете сладки, сочни ябълки с нежна каша. Измийте ги и ги обелете. Нарежете плода на половина и премахнете ядрото. Счупете парчетата плодова каша.

2. Измийте обелената тиква, влакната и семената и ги нарежете на малки кубчета.

3. Разтопете маслото в тиган и поставете ябълки в него. Оставете да къкри на слаб огън, като разбърквате за около пет минути, докато плодът даде сока и стане мек. Сега добавете канела и захар. Разбъркайте.

4. Добавете тиквата към ябълките и варете на слаб огън, покрийте с капак, докато тиквата е мека. 5. Задушете ябълки с тиква, леко охладете и сложете в блендер. Добавете малко кисело мляко и разбийте на пюре, постепенно се налива в киселото мляко.

6. Изсипете желатин в керамична купа, налейте няколко лъжици пречистена вода, разбъркайте и оставете, докато набъбне. Поставете купата във водна баня и гответе, като разбърквате, докато желатинът се разпръсне напълно.

7. Постепенно добавяйте желатиновата смес към пюре от тиква-ябълка, продължавайки да биете в блендер. Готовото суфле се изсипва върху купичките за сладолед и се поставя в хладилника в продължение на два часа. Сервирайте с гарнитура с боровинки.

Рецепта 3. Тиквено суфле с портокали

Съставки

морска сол - щипка;

400 g тиква;

две карамфилови пъпки;

оранжев;

5 мл течен мед;

яйце;

150 ml мляко;

парче корен от джинджифил.

Метод на готвене

1. Загрейте фурната до 180C.

2. Почистете кората и тиквените семки. Мина и нарязани на малки парчета. Поставя се в тенджера и се налива вода. Слагаме на средна температура и готвим за около 20 мин. След това изсипваме бульона и охлаждаме тиквата.

3. Отделете бялото от жълтъците.

4. Поставете карамфила в хоросан и внимателно го изтрийте.

5. Изплакнете оранжево с вряща вода, избършете със салфетка и отстранете жилата с най-малката ренде. Нарежете го на половина и изстискайте сока със специален инструмент.

6. Корен от джинджифил се почиства от кора и три на ренде.

7. Поставете варена тиква в купата на пасатора, добавете към нея жълтък, жар и портокалов сок, карамфил, джинджифил, мляко и мед. Прекъсваме всичко до състоянието на картофено пюре.

8. Разбийте протеина в гъста пяна и го сложете в пюре от тиква. Внимателно разбъркайте и изсипете пюрето в калъпи. Ние ги излагаме в дълбок лист за печене, напълвайки го с вряща вода над половината. Пече се при 180 ° С в продължение на 25 минути.

Рецепта 4. Тиквено суфле с извара в бавен котлон

Съставки

100 g тиква;

15 g масло;

160 г извара;

4 яйца от пъдпъдъци;

30 грама грис.

Метод на готвене

1. За десерт вземете сладкия индийски орех. Обелете я и отстранете семената. Нарежете на парчета и поставете в тенджера. Напълнете с вода, така че да покрие напълно зеленчука, и гответе на средна топлина до омекване. След това изсипете бульон и охладете зеленчука.

2. Поставяме извара в купата на пасатора. Добавете към него парчета варена тиква, меко масло, пъдпъдъчи яйца и грис. Ние прекъсваме всички съставки до гладкост.

3. Поставете тиквената маса в силиконови форми за кифлички, като ги пълните с две трети от общия обем. Поставете формите в резервоара за пара. В купата на устройството се налива половин литър топла вода. Поставете в контейнер за купа с форми. Затворете плътно капака и стартирайте програмата за готвене на пара в продължение на десет минути.

4. Отворете капака и леко охладете суфлето. Ние я преместваме на плочите и сервираме, напояваме с кондензирано мляко или конфитюр.

Рецепта 5. Пикантно суфле от тиква с чили и козе сирене

Съставки

5 g сух майоран;

три яйца;

60 g масло;

30 г прясна мащерка;

20 g брашно;

1 g сух чили;

5 g смлян черен пипер;

80 г хлебни трохи;

70 г меко козе сирене;

250 мл мляко;

500 g тиква;

30 ml зехтин.

Метод на готвене

1. Приблизително един час преди започване на готвенето, изтриваме сметана, яйцата и млякото от хладилника.

2. Тиква измийте и избършете с кърпа. Нарежете го на парчета с дебелина два сантиметра.

3. Поставете тиквата на тава, поръсете със зехтин и подправете с пресни билки, сол и черен пипер. Слагаме във фурната четиридесет минути. Обърнете парчетата на другата страна, докато печете. 4. Преместете леко охладени резени от тиква на дъската и отрежете кори. Месото се нарязва на малки парченца.

5. Керамичните форми се смазват обилно с масло и се поръсват с галета. Изтръскайте излишния и оставете настрана.

6. Вземете двулитрова тенджера и я поставете на малък огън. Сложете маслото и изчакайте, докато се разтопи, а върху повърхността му се появи пяна.

7. Изсипете брашното в маслото и го разбъркайте интензивно с дървена шпатула. Прокарайте няколко минути и изсипете топло мляко, като биете с размахване. Тя трябва да направи гладка маса без бучки. Гответе още три минути и добавете в соса тиквата. Ние смиламе всичко с потапящ миксер.

8. Отделете жълтъците от протеините. Добавете козе сирене към жълтъците и подправете с черен пипер, чили, сол и риган. Разбъркайте добре и изсипете в соса. В същото време постоянно се смесват.

9. Протеините разбъркват поотделно в студена пяна. Вкарваме ги в тиквената маса и внимателно се смесваме с бъркалка отдолу нагоре.

10. Напълнете получената маса на суфлените кутии, запълвайки ги с две трети. Изпратете на предварително загрята фурна и гответе за 25 минути. Сервирайте горещата суфле с нарязан зелен лук и лъжица заквасена сметана.

Рецепта 6. Тиквена супа с моркови

Съставки

канела;

тиквена каша - половин килограм;

сол;

моркови - 160 г;

галета - 40 г;

три яйца;

орехи - четири ядки;

захар - 100 г;

леки стафиди - 30 g.

Метод на готвене

1. Повдигнете стафидите, изплакнете и накиснете в топла вода.

2. Тиквата почистете и измийте, отстранете ядрото със семена. Месото се смачква в малки парченца.

3. Обелете морковите и нарязани на не твърде тънки кръгове. 4. Разбърквайте зеленчуците в тенджера с подсолена вода, покрийте с капак и сварете 20 минути. Парчетата трябва да са меки, но да не варят меко. Обединяване на отвара. Охладете леко зеленчуците, сложете ги в купа на блендер и ги разбийте до пюре.

5. Яйцата се разделят на жълтъци и протеини. Ние ги поставяме в различни ястия. Катериците се разбиват в гъста пяна, като постепенно излива захар.

6. В зеленчуковото пюре добавете жълтъците и канелата. Разбъркайте добре. Сега въвеждаме протеинова пяна и внимателно я смесваме в пюре от горе до долу.

7. Формираме маслените форми с масло, поръсваме с галета, поставяме на дъното задушени стафиди и ги изсипваме. Печем за половин час при 180 ° C. Сервирайте суфлето, като го украсите с нарязани ядки.