Език на пълнежа - общи принципи на подготовка
За здравословно развитие и жизнени функции на организма, трябва да се яде най-малко 60-70 грама протеин на ден. Можете да „вземете“ това хранително вещество от яйца, от домашни птици, месо, риба. Не забравяйте и за вътрешностите: сърце, черен дроб, език. Те имат интересен богат вкус и почти не съдържат мазнини. В този случай става дума за език, свине и говеждо месо. Варен език може да се използва за салати или да се използва в чист вид. Можете също да направите език за пълнене. Готвенето на такава храна не е трудно, но по-често може да се намери на празнична маса. След като научите как да правите език бързо и без усилие, можете да зарадвате любимите си хора с вкусна храна всеки ден от седмицата.
Напълващ език - приготвяне на храни и ястия.
Езикът се продава в месо в прясна и замразена форма. Можете да изберете всеки. Езикът трябва да бъде измит и одрани. Това е всичко за подготовката на езика. В допълнение към вътрешностите, ще ви трябват зеленчуци, гъби и чиста вода. По-добре е да закупите два литра минерална (без газ) бутилирана вода, а след това езикът ще бъде прозрачен и апетитен.
Какви ястия трябва да направя желирано? Ако готвите ястие на празнична трапеза, тогава, разбира се, най-добре е да направите такова ястие на голяма чиния със средна дълбочина. Можете също да приготвите пълнител на малки порции на порции. В допълнение, вземете под внимание тази опция за подаване - направете пълнителя в обичайния дълбок резервоар, а при сервиране го потопете в топла вода (само така, че да не попадне в аспика) и го прехвърлете в красива чиния с едно бързо движение. Рецепти за желиран език
Рецепта 1: Залепен език.
Пригответе най-простата чиния без никакви добавки. Тя ще се окаже вкусна и питателна. Вземете за говеждо езика - това е по-малко мазнини, отколкото свинско.
Необходими съставки:
- Вода за езика на пълнителя - 2,3 литра
- Говежди език - 750 грама
- Желатин - 1 супена лъжица
- Сол и подправки
- Лаврови листа
Метод на приготвяне:
- Напълнете измития език с вода и сложете тенджерата на огъня. Веднага след като водата заври, отстранете пяната, сол, сложете дафинов лист и затворете капака. Езикът трябва да се готви на слаб огън поне един час и половина. Готовият език трябва да се охлажда, да се отстрани кожата от нея и да се режат тънки филийки.
- Бульон, където се готви езикът, филтрираме, изливаме в него разтворения желатин.
Изсипете желатин с топла вода, разбъркайте и го оставете да набъбне.
Поставете резците на езика върху формата на пълнителя и ги покрийте с бульон.
Рецепта 2: Запълващ език с пиле.
Този език за пълнене ще бъде особено вкусен поради наличието на пиле в съда.
Необходими съставки:
- Телешки език - 3 броя
- Пилешко филе - 1 брой
- Bay Leaf
- Желатин - 20 грама
- Магданоз
- Сол
2.3 литра пречистена вода
Метод на приготвяне:
- Измийте езика и филето, сгънете тенджерата на дъното. Напълнете с вода и запалете. Веднага след като кипи водата, отстранете пяната с скимер, направете огъня по-малък. Солената вода се поставя там.
- Петнайсет минути след като кипи водата, отстранете пилето. Езикът се оставя да ври около час. Пилето разглобява ръцете върху влакната. Готов език трябва да се охлади, кори и нарязани на филийки.
- Налейте с вода желатин, разбъркайте с лъжица и го оставете да набъбне.
- Бульонът трябва да се източи, след това да се постави отново върху печката и да се излее в желатина. Веднага след бульонът кипи, изключете огъня.
- Сложете месо и език, нарязани зеленчуци в пълнежните форми и след това налейте бульон.
Рецепта 3: Запълващ език с яйце
Нарязаното яйце ще бъде добро допълнение към инжекцията. Подгответе език за попълване на рецептата по-долу.
Необходими съставки:
- Пречистена вода за пълнене на езика - 2,3 литра
- Свински език - 4-5 броя
- Яйце от пъдпъдъци - 7-8 броя
- Пресни билки (копър и магданоз)
- Желатин - 20 грама
- Сол
Метод на приготвяне:
- Измивам езика си и го пълня с вода, след което поставяме саксията на печката. Веднага след като водата заври, трябва да се сол и премахване на пяна. Сварете езика поне за час и половина. Отстранете кожата от подготвения език и го изрежете на тънки филийки.
- Пригответе яйцата поотделно: сварете ги за около 5-6 минути, след това ги охладете и почистете. Нарежете сварените яйца на половина.
- Бульон, където езикът се готви, се прецежда, поставя се върху огъня и се прибавя желатин. Разбъркайте.
- Нарежете зелените и ги разпределете с езика и яйцата във формите, изсипете бульона и оставете да се охлади.
Изсипете желатин с вода, разбъркайте и го оставете да набъбне.
Рецепта 4: Запълващ език с моркови и грах
Това ястие ще бъде много красиво и затова можете спокойно да го приготвите за празнична маса.
Необходими съставки:
- Пречистена вода за пълнене на езика - 2,3 литра
- Свински или телешки език - 4-5 броя
- Морков - 2 броя
- Консервиран грах - 100 грама
- Пресни Зелени
- Сол
Метод на приготвяне:
- Почистете морковите, измийте езика и го поставете в тенджера. Сварете морковите за 15 минути, език - час и половина. Нарежете сварените моркови и обелените езици на филийки.
- Течността, в която се готви езикът, трябва да се източи. В отделен съд се разрежда желатинът и веднага след като се разтвори, се изсипва в бульон.
- Нарежете зелените.
- Разстелете нарязания език, моркови, зеленчуци и зелен грах във форми, покрийте с бульон.
Рецепта 5: Филе с говеждо месо
Пригответе вкусно ястие с парчета телешко и нар. Това е друга версия на желирания език в празничния дизайн.
Необходими съставки:
- Минерална вода за език с наводнение - 2,3 литра
- Говеждо месо - 300 грама
- Телешки език - 4 броя
- Зърна от един нар
- Пресен магданоз
- Желатин - 20 грама (1 пакет)
- Лаврови листа - 1 брой
- Лук лук - 1 брой
- Сол
Метод на приготвяне:
- Говеждото и езикът трябва да се измият, да се налива вода и да се свари.
- Обелете лука. Веднага след като водата кипи, поставете в контейнер цял лук, дафинов лист и сол. Сварете месните продукти поне за час и половина. Бульонът трябва да се източи.
- Готовото месо трябва да се нарязва на кубчета, а кожата да се отстранява от езика и да се нарязва на филийки.
- Разредете желатина с вода, добавете към прецедения бульон и топлината.
- Нарежете зелените.
- Поставете меса, език, нар и семена в калъпи и ги покрийте с бульон.
Отличен език - тайни и полезни съвети от най-добрите готвачи
- Ако ви се струва, че бульонът се е оказал неясен дори след като сте го филтрирали, използвайте тайните съвети от готвачите. Ще ви трябва яйчен белтък (трябва да го охладите и разбъркате в пяна). Пяната трябва да е много буйна. За тази купа, в която ще биете белтъка, трябва да разтриете лимона, а протеинът да се осоли. Бита протеинът трябва да се излее в охладения бульон и да се постави на огъня. Бульонът се оставя да заври, след това се покрива с капак и се оставя за 10 минути. И отново, трябва да сложите бульон и да го оставите да заври. Сега филтрирайте и вземете кристално чиста течност.
- Ако не искате да използвате желатин за желирано месо, можете да използвате месни кости. Вярно е, че този бульон ще се окаже много по-малко полезен, тъй като в костите има много вредни съединения, които се отделят във водата по време на топлинна обработка.
- Опитайте се да направите асфин в рибен бульон. Желатин при приготвянето на такова ястие не се използва.
- По-трудоемкият процес на приготвяне на пълнежа е следният: поставянето на съставките като бульон се втвърдява. Това означава, че поставете една трета от компонентите, изсипете бульон, сложете в хладилника. След известно време, сложете съставките обратно на замразения бульон и напълнете отново. Така вкусни парчета ще бъдат равномерно разпределени в съда, вместо да лежат на дъното.
- Ако искате да подправите ястието, пресните боровинки ще бъдат добра допълнителна съставка. Измийте плодовете и го поставете във формата заедно с езика. Киселите боровинки озаряват неутралния вкус на езика. Друго интересно допълнение ще бъде каперси или тънко нарязани филийки кисела краставица.
- Зелените от целина са идеални за добавянето му към езика. Целина се измива и фино котлет, смесва се с езика и се поставя на дъното на формата.
