Хайверът от тиква е нежна подготовка за зимата. Как да готвя хайвер от тиква в котел, мултикукър и фурна

Хайверът за скуош е вкусна закуска, която прилича на любимите тиквички. Дори и началото на домакинята ще се справи с подготовката на този хайвер. През зимата това ястие ще насити тялото ви с полезни микроелементи и витамини.

Хайвер от тиква - основните принципи на готвене

Начини за приготвяне на хайвер от тиква много. Това може да бъде направено в чугунен котел, мулти-готварска печка или фурна.

За хайвер ще ви трябват не само миди, но и други зеленчуци. Това са главно лук и моркови, но можете да добавите и български пипер, домати, патладжани и други зеленчуци.

На първо място, всички зеленчуци се почистват, измиват и освобождават от семена. Те могат да бъдат смачкани на малки кубчета, поставени в казан и да къкри, докато се варят, нарязани на филийки, пекат във фурната и едва след това се завъртат в блендер или месомелачка.

Хайверът може да бъде приготвен и в бавен котлон, където зеленчуците ще бъдат задушени, както в руска фурна.

Ако доматите се използват в хайвер, те се обливат с вряща вода и се отстраняват тънка кожа. Пулпата се натрошава и само след това се прибавя към другите зеленчуци. Доматите могат да бъдат заменени с доматено пюре.

Ако хайверът се приготвя с майонеза, предястието ще се получи с мек кремообразен вкус.

Подправки и билки се прибавят към вашия вкус.

Рецепта 1. Хайвер от тиква във фурната

Съставки

килограм тиква;

сол;

доматена паста - 100 г;

прясно смлян пипер;

четири лука;

Оцет за маса - 5 мл;

растително масло - 75 мл.

Метод на готвене

1. Скуошът се измива и нарязва на малки парчета. Ако имате големи миди, препоръчително е да ги обелите. 2. Поставете нарязания зеленчук на печене и изпечете на 180 ° C до омекване.

3. Свалете тенджерата, охладете патисоните. Въртете ги в месомелачка или сложете в чугунен котел и котлет с помощта на потапящ миксер.

4. Лукът се обелва и фино котлет. Поставете го в растително масло, докато стане прозрачно. След това добавете доматената паста и оставете да къкри още няколко минути. Отстранете тавата от топлината.

5. Добавете луканото печено на каша от тиква и отново пребейте потопяемия блендер.

6. Подправете хайвера с подправки и поставете котела на бавен огън. Когато съдържанието започне да ври, се изсипва в оцет, разбърква се и веднага се разпространява върху стерилизирани половин литър буркани. Навийте с варени капаци, преобърнете, увийте с килим и оставете да се охлади напълно.

Рецепта 2. Пикантен хайвер от тиква със зеленчуци

Съставки

кг скуош;

прясно смлян черен пипер;

300 грама домати;

25 g хмел-сунели;

300 g сладка чушка;

200 ml растително масло;

300 g моркови;

20 мл ябълков оцет;

250 g лук;

25 грама захар;

люти чушки;

сол;

шест скилидки чесън;

50 г магданоз и копър.

Метод на готвене

1. Обелете лука, тиква и чесъна. Изплакнете под крана. Нарежете чушката и доматите. Пипер отстранен от ивици и семена. Нарежете морковите на пръстени с дебелина пет милиметра. Лукът разкъсва половин пръстени. Нарежете доматите на шест произволни филийки. Пипер се нарязва широки ленти. Скуош смила филийки, дебели до един сантиметър. Почистваме семена от лют червен пипер от семена и ситно се разпадаме заедно с чесън. Изплакнете зелените и поставете върху кърпа. Оставяме го с клончета.

2. Изсипете част от маслото в нагрятата тава. Ние разпространяваме лук и се запържваме до червено, като се разбъркваме с дървена шпатула. Пренасочваме лука към дълбоките ястия. 3. Паничката отново се изпраща на огъня и се налива в маслото. Поставете тиква в тигана и се запържете до златисто кафяво. Разпръснахме се по пържен лук.

4. Отново изпратете тенджерата на огъня, налейте маслото и изпържете в него моркова и червен пипер до златисто. Преминаваме към другите зеленчуци.

5. Запържваме зеленчуците, които пречупваме през месомелачка с зеленчуци и домати. Поставете растителната маса в тенджера с дебело дъно. Добавете чесън и люта чушка.

6. Поставете тигана върху силен огън. Когато съдържанието започне да кипва, огъняме огъня до средно и се оставя да къкри 20 минути, като периодично се разбърква с дървена шпатула. Няколко минути, докато се варят, добавете захар, хмел-сунели, сол и прясно смлян пипер. Отстранете от огъня и охладете до топло състояние. След това напълваме хайвера с оцет, смесваме го и го слагаме в чисти стерилизирани буркани и го навиваме.

Рецепта 3. Хайвер от тиква с корени

Съставки

два килограма тиква;

70 ml от 9% маса за оцет;

три лука;

10 g захар;

две моркови;

60 g сол;

пет домати;

140 ml растително масло;

глава на чесън;

малък кичур магданоз;

50 г корен от целина;

корен от магданоз.

Метод на готвене

1. Измийте и обелете миди. Почистете белени моркови, лук и домати под крана. Разбийте всички зеленчуци в същите кубчета, като използвате специално устройство.

2. Загрейте растителното масло в дълбок чугунен котел. Поставете миди и пържени, постоянно се смесва с дървена шпатула, до златисто.

3. Поставете тенджерата на огъня и загрейте маслото в него. Поставете лука и морковите в него и се запържва на средна топлина, докато леко почерня. 4. Прехвърлете печените зеленчуци на котела. Добавете доматите и продължете да варите за умерено половин час.

5. Обелете корените и чесъна. Измийте и фино се рушат. Добавете към котела със зеленчуци. Сол, добавете захар и оставете да къкри друга четвърт час.

6. Разбийте зеленчуците с потапящ смесител до гладкост. Изсипете оцета и варете сместа за още половин час, докато се сгъсти. Накрая се добавя ситно нарязан магданоз. Веднага след като масата започне да кипи, разпределете хайвера в стерилизирани сухи кутии и веднага затегнете плътно капачките. Обърнете го, покрийте го с одеяло и го охладете.

Рецепта 4. Хайвер от скуош

Съставки

тиква - 4 кг;

растително масло - 500 мл;

лук - килограм;

оцет 9% - 100 ml;

доматена паста - 50 г;

моркови - килограм;

захар - 100 г;

сладък пипер - 500 г;

сол - 60 г;

домати - половин килограм.

Метод на готвене

1. Моите кашля, обелвам и нарязани на тънки ивици. Изсипете малко количество масло в котела, изсипете миди и гответе на слаб огън за един час, докато течността се изпари наполовина.

2. Моркови и лук чисти. Морковът се втрива с дълги сламки. Настържете лука с тънки пера. Запържете зеленчуците в отделен съд до леко зачервяване. Преместваме печени зеленчуци на миди.

3. Моите домати, с остър нож, ги нарежете на решетки. Освободете българския пипер от опашките, почистете семената. Струпката се нарязва на половина и се нарязва на тънки ивици. Сложете зеленчуци в казан, разбъркайте, сол, добавете захар и оставете да къкри за около час.

4. Десет минути преди края на готвенето, налейте оцета, поставете доматената паста, разбъркайте и оставете да къкри още пет минути. 5. Пакетираме горещата маса в стерилизирани кутии. Плътно валцувани варени капачки. Обърнете се, увийте в одеяло и оставете поне един ден.

Рецепта 5. Хайвер от тиква в бавен котлон

Съставки

половин килограм тиква;

подправки;

морков - 300 г;

растително масло - 30 ml;

домати - 400 г;

три скилидки чесън;

три лука.

Метод на готвене

1. Обелете морковите, измийте ги и ги нарежете на ренде.

2. Отстранете люспите от лука, изплакнете и се разбийте с тънки пера.

3. Скуош се измива, обелва и нарязва на малки кубчета.

4. Белени чесън, фино се рушат.

5. Поставете всички приготвени зеленчуци в купата. Изсипете малко масло и изпълнете програмата за пържене. Приготвя се зеленчуците, като се разбърква от време на време до златисто кафяво.

6. Изплакнете доматите, избършете със салфетка и изрежете местата, където е поставен дръжката. Ситно нарязайте доматите и добавете бавен тенджера към купата. Изсипете с вода, така че да е наполовина покрита със зеленчуци. Продължете с готвенето на хайвер, докато всички зеленчуци са меки.

7. Подправете растителната маса със сол, подправки и захар. Разбъркайте и прехвърлете в купата на пасатора. Perebeyte всички до пюре състояние. Уверете се, че няма бучки. Поставете получената маса обратно в контейнера за мултикуриер. Включете програмата за охлаждане и гответе до кипене.

8. Банките се измиват, изплакват и стерилизират с пара. Разстелете хайвера в приготвения стъклен съд и веднага завъртете с варени капаци. Охлажда се, обръща се и се увива.

Рецепта 6. Хайвер от тиква с майонеза

Съставки

4,5 кг тиква;

100 g сол;

2 kg 250 g лук;

50 g захар; 15 скилидки чесън;

225 мл слънчогледово масло;

375 ml майонеза;

450 мл доматена паста.

Метод на готвене

1. Изплакнете тиква, нарязани на парчета с еднаква дебелина и ги запържете до златист цвят в растително масло.

2. Нарязва се на ситно нарязания лук. Задушете, докато омекнат в тиган в горещо масло. Прехвърлете тиква и изпечен лук на чугунен котел и оставете да къкри за една четвърт час.

3. Убийте всичко до пюре. Прекарайте чесъна през пресата в растителната маса. Добавете сол, майонеза, захар, доматено пюре и разбъркайте внимателно. Гответе на слаб огън за около десет минути.

4. Опаковайте горещия хайвер в стерилизирани буркани, навийте и охладете, завъртете се и го увийте в одеяло.