Никой, дори най-красивите и скъпи бисквитки не могат да вкусят домашно приготвени сладкиши върху заквасена сметана.
Само ароматът си струва нещо! И какво разнообразие!
Киселите сметана могат да бъдат приготвени със стафиди, шоколадови ядки, мед ...
На продуктите може да се даде много различна форма и всеки път да изненадат своите близки с кулинарни творения.
Приятно домакинство?
Бисквити на заквасена сметана - общи принципи на приготвяне
Ако към тестото се добави масло или маргарин , можете да използвате нискомаслена сметана. При условие, че рецептата не посочва друго. Ако използвате само заквасена сметана (без масло и маргарин), вземете продукта със съдържание на мазнини 25%.
Какво друго се добавя към тестото:
• захар или прах;
• яйца;
• бакпулвер или сода;
• брашно;
• извара;
• ядки;
• сол.
За да добавите вкус и аромат, се добавят ванилия, какао, канела, мед. Паста, кондензирано мляко и шоколад се поставят в бисквити с пълнеж.
Създадоха бисквитки по различни начини. Ако тестото е стръмно, разклатете слоя и стиснете продукта във форми (разфасовки) или просто чаша. Можете да изрежете обикновен или оформен нож. От меко и лепкаво тесто се навиват топките, колбасите или се поставя масата в специални форми. Можете да правите бисквитки за рязане. Едно голямо парче се пече под формата на пай, след което се нарязва на квадратни, правоъгълни или диамантени форми.
Преди печене, бисквитките обикновено не се намазват с нищо. Но ако трябва да поръсите с сусам, ядки, захар или друг продукт, повърхността се овлажнява с вода или яйце. Най-удобният начин да направите това е с четка.
Рецепта 1: Заквасена сметана и сладкиши
Airy заквасена сметана, не хрупкава. Външно и трохите приличат на ванилови торти. Заквасена сметана се използва мазнина и дебела.
Съставки
• 130 г заквасена сметана;
• 300 г брашно;
• 2 жълтъка;
• 250 г извара;
• 250 г маргарин;
• 1 чанта ванилия;
• 100 г захар;
• 1 торбичка.
Готвене
1. Смилане на извара. Трябва да се отървете от всички големи бучки и да направите много хомогенни.
2. Смесете извара със заквасена сметана, добавете жълтъци и захар. Оставяме настрана, нека зърната се разтварят.
3. Пресейте брашното с ванилия и торбата за печене.
4. Брашно брашно с маргарин. Можете да направите това с ръцете си или да го нарежете с нож.
5. Смесете сметаната маса със сместа от брашно, омесете тестото за търкаляне с точилка. Може би брашното ще отиде малко повече, ако изварата е мокра или сметана не е достатъчно дебела.
6. Поставете тестото в чантата и го задръжте на студ за един час.
7. Разточете в резервоара 5 мм, изрежете бисквитките и изпечете с чаша. Тя не е много пържена, ще получи лек мед нюанс.
Рецепта 2: Бисквити заквасена сметана с стафиди и канела
Ароматни бисквити върху заквасена сметана с стафиди. Тестото след изпичане е много меко, леко ронливо. Ако не ви харесва миризмата на канела, тогава вместо това можете да добавите повече ванилия или някакъв вкус.
Съставки
• 150 г заквасена сметана;
• 150 г масло;
• 350 г брашно;
• 0,5 ч. Л. канела;
• 0,5 ч. Л. ванилия;
• 120 г стафиди;
• рипер за чанти;
• 130 г захар.
Готвене
1. Напълнете стафидите с топла вода и оставете за 20 минути. След това изцедете течността и попийте гроздето с кърпа.
2. Маслото трябва да се омекоти, след това да се смеси със захар и сметана. Можете просто да биете с миксер, за да разтворите бързо зърната. 3. В брашното, добавете рипер, ванилия, канела и всички заедно пресяват в купа. Сложете стафидите.
4. Добавете сметана от сметана и месете. Масата ще бъде мека, може би малко лепкава.
5. Откъснете парчетата. Ние оформяме топки с малък размер.
6. Разстелете бъдещите бисквитки на тава за печене, покрита с омаслена хартия. Оставяме пространството между продуктите за повдигане и разпръскване, тъй като те ще се увеличават по време на печене.
7. Вземете обикновена вилица и леко изравнете кифлите.
8. Изпращаме за печене в продължение на 15 минути при 180 ° C. Охладете се и се наслаждавайте!
Рецепта 3: Шоколадови бисквитки с кисел крем и междинен слой
Рецепта за любителите на шоколада. За да направите бисквитките от заквасена сметана тъмни и богати, трябва да използвате добра какао без захар. Разтворими напитки няма да направят. Маргаринът отива в тестото, избира продукт с най-малко 80% мазнини.
Съставки
• 250 грама маргарин;
• 50 грама масло;
• 200 грама заквасена сметана;
• 2,5-3 чаши брашно;
• 3 яйца;
• 160 грама прах;
• 3 лъжици какао;
• 1 рипер за чанта;
• 100 грама шоколад;
• 1 щипка сол.
Готвене
1. Разбийте яйцата с щипка сол. Масата трябва да се издига добре и да стане буйна.
2. Смесете маргариновия маргарин с пудра захар до бяла и пухкава маса. Постепенно една лъжица заквасена сметана.
3. Смесете брашното с какао и рипер, след което всички заедно трябва да пресеят.
4. Комбинирайте яйчната маса, първо с маслото, след това смесете всичко с брашно. Готвене на меко и еластично тесто. За дълго време и трудно с нашите ръце, ние не трябва, масата трябва да остане пухкав и мек.
5. Поръсете масата с брашно, нанесете слоя с дебелина 4 мм. Изстискайте стъклото в кръг, печете на 200 градуса и охладете. 6. Разтопете шоколада с масло в гореща водна баня. Оставете леко да изстине, така че масата да започне да се сгъстява и прилича на вискозен крем.
7. Смажете бисквитите и лепило заедно. Това трябва да се направи бързо, докато шоколадът е напълно замразен.
Рецепта 4: Тестени бисквити върху заквасена сметана и конфитюр
За да направите тази заквасена бисквита, се изисква дебело сладко. Но можете да вземете сладко или плодово пюре, също да получите вкусно.
Съставки
• 70 грама заквасена сметана;
• 550 грама брашно;
• 230 грама маргарин;
• 2 яйца;
• 0,5 ч. Л. сода;
• 200 грама захар;
• 300 грама сладко.
Готвене
1. Натройте маргарина с брашно. Предварително изваждаме продукта от хладилника, така че той да е мек и процесът да е по-лесен.
2. Разбийте захарта с яйца и заквасена сметана, за да разтворите зърната, изпратете сместа от брашно.
3. Добавете сода. И за да се отървете от специфичната миризма, тя трябва да бъде угасена с трапезен оцет.
4. Замесете тестото. Разделяме на 2 части, но не равни. Първият трябва да е два пъти втори.
5. Поставете всяка част в различни торби, завъртете върха. Премахваме голямо парче в хладилника и малка буца във фризера.
6. След половин час получаваме голямо парче, разклащаме слоя и го поставяме на печене. Ние смазваме с конфитюр.
7. Изваждаме малко парче и го настъргваме върху сладкото.
8. Пече се 20 минути в пещ при 200 ° С.
9. Отстранете, охладете се за няколко минути и докато сладкишите са топли, нарязани на бисквитки.
Рецепта 5: Бисквити заквасена сметана с варено кондензирано мляко „Бързо“
Прекрасни бисквити на заквасена сметана, нарязана на парчета, която е стратифицирана чрез варено кондензирано мляко. Напишете рецепта повече от готвенето. Съставки
• 150 грама заквасена сметана;
• 150 грама захар;
• 1 ч. Л. газирана сода;
• 500 грама брашно;
• 70 грама масло (маргарин);
• 2 яйца;
• варено кондензирано мляко.
Готвене
1. Поставете меко масло, яйца, сметана и захар в купа. Всички се разбиват с миксер за 2 минути.
2. Добавете брашното и хидратираната сода, омесете тестото.
3. Разделете на 2 равни части и извадете за 10 минути във фризера.
4. Получаваме, разточваме два тънки слоя.
5. Вземаме точилка, навиваме една торта и я прехвърляме на тава за печене, предварително покрита с пергамент или силиконова подложка.
6. Смажете със слой от кондензирано мляко. Не е необходимо дебело. Това количество тесто ще отнеме около половината от стандартната кутия.
7. Покрийте с втори слой тесто, притиснете ръбовете заедно, така че кондензираното мляко да не изтича при печене.
8. Изпратете до фурната, печете на 190 около 25 минути.
9. Извадете, нарязани на квадратчета, охладете и поръсете с прах. Готово!
Рецепта 6: Бисквити със заквасена сметана „Мед“
Рецепта за разтопено в устата сметено бисквити с божествен аромат на мед. Тестото се приготвя без яйца.
Съставки
• 200 грама заквасена сметана;
• 150 грама масло;
• 2 лъжици мед;
• 2-2.5 чл. брашно;
• 200 грама захар;
• 1 ч. Л. сода;
Готвене
1. Разтопете маслото, но не варете. Можете просто да поставите парчето в купа и да я затоплите в микровълновата печка.
2. Добавете мед, разбъркайте. Трябва да се разтопи.
3. Добавете захарта, след това сметаната смесете.
4. Поставете брашното с газирана сода, омесете мекото тесто.
5. Формираме бисквитки. Можете да разточвате слоя и да изстискате продукта чрез рязане. Но тъй като тестото е меко и леко лепкаво, по-добре е просто да навиете топките. Вземи около 35 трика. 6. Разстелете върху тава за печене. Обърнете внимание, че продуктите ще се разпространяват.
7. Печете на 180 градуса. Варени бисквитки бързо, 10 минути е достатъчно. Охладете се и опитайте!
Рецепта 7: Бисквитки с кисел крем "Орех"
Рецептата е много пищна заквасена сметана с орехи. Може да се използват фъстъци, лешници или орехи. Във всеки случай, се оказва вкусна и ароматна.
Съставки
• 130 грама заквасена сметана;
• 120 грама ядки;
• 130 грама масло;
• 100 грама захар;
• 300 грама брашно;
• щипка сол;
• върху торба с ванилия и рипер.
Готвене
1. Запържете ядките, охладете се и мелете на мелницата в брашно. Но по искане на частта може да се разпаднат парчета.
2. Комбинирайте меко масло със захар и сол, разбъркайте с миксер за 5 минути. Зърната трябва да се разтварят.
3. Добавете сметана, камшик.
4. Поставете орехите в тестото.
5. Накрая, влезте в брашното, предварително смесени и пресяти с ванилия и бакпулвер.
6. Оставете тестото в купа, просто го покрийте с филма и го изпратете на студа. Издържат около час.
7. Ние изваждаме, разделяме на малки парченца, оформяме ги под формата на продълговати колбаси и ги разстиламе върху тава с полумесеци (дъги).
8. Печете 20 минути. Слагаме 200 градуса. Готовите продукти могат да бъдат валцувани на прах или просто поръсени.
Бисквити за сметана - съвети и трикове
• Печете много бисквитки? Тя може да бъде замразена. Сгънете в чантата, завържете здраво и поставете във фризера. Там се съхранява забележително до два месеца. По всяко време можете да получите няколко парчета и да се загреете отново в микровълновата печка.
• Можете да направите коледни бисквитки от тесто за сметана. За да направите това, просто добавете шафрана, канела, джинджифил в земята в брашното. И за да насити сладкарството с духа на ярка Коледа, направете фигури под формата на мъже, коледни елхи, звезди. • Искате ли да изненадате семейството си? Оцветете готовите бисквитки с пудра. Тя може да се направи тематично в чест на различни празници, например, Свети Валентин, 8 март или дори празник на победата.
• В магазините има огромен асортимент от всички видове маргарин и масло. Изберете тези продукти, в които съдържанието на мазнини е най-малко 80%. Свалете тестото е много по-добре. Ако продуктът е по-малко от 60% мазнини, то по-голямата част от него е вода с различни добавки, сгъстители и стабилизатори.
• Ако искате повече хрупкави бисквити, разточете тестото и изпечете на ниска температура. За пухкави и меки продукти температурата трябва да бъде по-висока, а дебелината - по-голяма.
• За да предотвратите залепване на тестото върху матрицата или стъклото, трябва да потопите ръба в брашно.
