Нашите майки и баби често правят юфка по време на тотален недостиг. И нищо чудно, юфка, било то със свинско, пилешко или друго месо - това е просто, вкусно, сърдечно и същевременно бюджетно ястие.
И може да бъде богата супа и основно ястие. Днес ние сме избрали за вас най-добрите рецепти за свинска юфка.
Свински юфка - Общи принципи на готвене
За готвене се нуждаете от две основни съставки - юфка и свинско месо. Можете да изберете всяко месо, всичко зависи от това дали готвите супата или основното ястие: части като кърмата, месото на костите са подходящи за първата, а целулозата е по-добра за втората. Месото се измива, суши и кипи във вода, след което се охлажда и се нарязва на парчета с необходимия размер.
Използват се закуски или домашно приготвени. Когато купувате тази съставка, обърнете внимание на размера на продукта: колкото по-малки и по-тънки са юфките, толкова по-бързо се приготвя. Важно е при приготвянето на ястието да не се варят юфките. Ето защо, изберете размера на базата на желаното ястие: за супа, можете да вземете паяжина, но за второто е по-добре да използвате продукта малко по-голям.
За да разнообразите вкуса на любимото си ястие, можете да добавите гъби, зеленчуци, всякакви билки и подправки, зеленчуци. Различните сосове, поднесени на готовото ястие, също ще добавят нови вкусови линии.
1. Супа от свинска юфка
Съставки:
• 300 грама свински корем;
• 100 грама юфка;
• 2 картофи;
• един лук;
• два домата;
• няколко супени лъжици растително масло; • листа от магданоз;
• сол, смес от чушки.
Как да готвя:
1. Първият етап - готвене на месо. Свинското месо е добре измито и нарязано на малки парченца. Месото се поставя в тенджера, изсипва се 1,5 литра студена вода и се поставя върху огъня, за да заври. Получената пяна се отстранява внимателно, след това - месото се вари на слаб огън в продължение на един час.
2. Картофите се обелват, измиват и нарязват на кубчета.
3. Лукът се измива, обелва и много фино нарязва.
4. Измитите домати се изсипват с преварена вода. Отлепете и месото се нарязва на малки кубчета.
5. Картофите се добавят към тигана с бульон. 10 минути за готвене.
6. Предварително разтопеното масло се нагрява в тиган. След това се задушава на малък домат с огън с лук за пет минути.
7. Приготвени домашно приготвени или закупени юфка се добавят към тигана, смесена със задушени зеленчуци.
8. Супа сол, черен пипер, варете, докато не са готови юфка (около 10 минути).
9. Супа от свинска юфка, приготвена с фино нарязани листа от магданоз.
2. Ароматизирани свинска юфка за проста рецепта
Съставки:
• 350 грама свинско месо;
• един морков;
• лук;
• 3 картофи;
• 2 листа;
• бахар, универсална подправка, сол;
• 3 клончета копър;
• опаковки с юфка.
Подготовка:
1. В самото начало водата се излива в тенджерата за варене на свинско месо за половин час. Образуваната пяна се отстранява внимателно. Добавете сол, като се фокусирате върху вкусовите предпочитания.
2. Всички зеленчуци се измиват, почистват. Лук нарязани на половин пръстени, моркови - на малки кубчета, картофи - големи.
3. След готвене, месото се изважда от бульона и се нарязва на парчета.
4. Сварете картофи, моркови и месо в месен бульон за 20 минути. След това добавете дафинов лист, пипер, подправки. 5. Накрая добавете лук, юфка и гответе десет минути. Ситно нарязаните зеленчуци ще подобрят вкуса на готовото ястие.
3. Свинско юфка със зелен фасул
Съставки:
• 2 литра пилешки бульон;
• 250 грама свинско месо;
• 150 грама яйчни юфка;
• 50 грама зелен фасул;
• супена лъжица захар;
• няколко супени лъжици рибен сос;
• 3 листни салати;
• 4 скилидки чесън.
Процес:
1. В тенджера сварете пилешки бульон, който се прибавя към нарязани и предварително измити и нарязани свинско месо, гранулирана захар, рибен сос. Тогава огънят се намалява.
2. Яйцата се прибавят към супата и се варят до омекване.
3. Чесън фино нарязан, пържен до лека криза. Листата от маруля се нарязват на тънки ивици. И двете съставки се прибавят към саксията с юфка.
4. След известно време добавете шушулките от зелен фасул. Гърнето се отстранява веднага от огъня.
5. Изсипете супата в голяма купа, добавяйки листа от кориандър като украса. Ястието се препоръчва да се сервира със сушен лют червен пипер, шалот, нарязани лукови пръстени и нарязани печени фъстъци.
4. Юфка със свинско месо, гъби и сирене
Съставки:
• 300 грама мляно свинско месо;
• 2 лука;
• моркови;
• 2 шепи юфка;
• половин кутия шампиньони;
• 50 грама сирене;
• 4 картофи;
• 2 супени лъжици растително масло;
• на вкус: черен пипер, люта чушка, дафинов лист, зеленчуци, сол.
Подготовка:
1. Добавете нарязан лук на кайма. След това подправени с горещ и черен пипер, сол. Съставките се смесват добре.
2. Кайма кюфтета.
3. Добавете солта и нарязаните картофи на вряща вода. 4. След вряща вода добавете кюфтета.
5. В следващата стъпка в супата се изсипва юфка.
6. Запържете лука и морковите в тиган. Гъбите са леко пържени отделно до златисто.
7. Добавете всички пържени съставки в супата.
8. Подправете сиренето на средна ренде, след това - добавете и към супата. За вкус на пипер, сложи дафинов лист. Минута по-късно готовото ястие се изважда от огъня.
5. Юфка със свинско и зеленчукови култури
Съставки:
• 550 грама свинско месо;
• 3 картофи;
• лук;
• един морков;
• супена лъжица масло;
• 2 кокоши яйца;
• 40 грама яйчни юфка;
• 2 листа;
• куп зелени;
• сол и черен пипер на вкус.
Подготовка:
1. Пригответе богат бульон с добавка на сол, пипер, дафинов лист на вкус.
2. Свинското месо е внимателно отделено от камъка, нарязано и добавено към бульона.
3. След варене поставете предварително обелени и нарязани картофи.
4. След 5-6 минути поставете яйцата.
5. Лук и моркови фино нарязани. За пасеровката използвайте масло. Лукът с моркови се добавя към супата.
6. Яйцата и ситно нарязаните зеленчуци са леко бита. При разбъркване в супата се въвежда сместа от яйца с внимателно смесена зеленина. След минута извадете съда, настоявайте преди сервиране.
6. Оризови свинско юфка в марината
Съставки:
• 560 грама свинско филе;
• 150 грама оризови спагети;
• четири клончета от кантарион;
• 2 супени лъжици доматен кетчуп, рибен сос, растително масло;
• 200 грама соеви кълнове;
• 1 литър говежди бульон;
• черен пипер под формата на грах;
• три малки скилидки чесън;
• супена лъжица захар;
• Няколко капки червен хранителен оцветител. Процес:
1. Първоначалният етап - подготовката на маринатата. Cilantro се измива и суши. Листата спретнат. Стъблата се разтрошават, смесват се с черен пипер, кетчуп, захар, специален рибен сос, естествен хранителен оцветител с червен цвят.
2. Нарязаният чесън се пържи в супена лъжица растително масло, след това се оставя за известно време.
3. Свинското месо се нарязва на половина по дължина и се пробива на няколко места. След това месото се маринира и се оставя за няколко часа.
4. Месото се изсипва с една супена лъжица растително масло и се пържи при 190 градуса по Целзий в продължение на 20 минути.
5. Оризовите юфки се варят и хвърлят обратно на сито.
6. Соевите кълнове се бланшират за една минута.
7. Пърженото месо се нарязва на малки парчета.
8. Оризови юфки, соеви кълнове, свинско месо, се налива горещ бульон, поръсва се с кантарион, чесън. В тази форма се сервира с оризова супа от юфка със свинско месо.
Свински юфка - Съвети и съвети
Може би никой няма да твърди, че дори с изобилието от различни юфки, представени в магазина, все още няма по-вкусно от домашно приготвената юфка. Всъщност, готвенето не е трудно, както може да изглежда на пръв поглед. Бонус от нас е рецептата за истински, вкусни домашни юфки за вас:
Така че, за готвене юфки смесват 100 мл вода с едно яйце, 1/2 ч.л. сол и чаша брашно. Замесете еластично, хладно тесто. Тестото се навива на топка, увива се в пластмаса и се оставя директно върху кухненската маса в продължение на 20-30 минути. След това „отпочиналото“ тесто се навива в най-тънкия слой, суши се в продължение на 10-12 минути, след което се нарязва на ивици с необходимата дължина. Най-удобният начин е първо да се отреже слой с надлъжни ивици, а след това да се пресече на 2-3 мм. За да запазите юфката от залепване и рязане добре, използвайте остър нож и поръсете тестото от двете страни с малко количество брашно. В допълнение, има специално устройство - нож за рязане - е необходимо да се нарязва юфка с еднакъв размер с нея и не е трудно на всички. И още няколко съвета:
• За готвене на юфка, използвайте само висококачествено брашно, не забравяйте да го пресеете преди смесване.
• Не бързайте да срязвате валцованото тесто, не забравяйте да го оставите да изсъхне, в противен случай ще бъде изключително трудно и обезпокоително.
• Най-добре е сухите юфки да се изсушат върху набъбнала маса. От време на време трябва да го преобърнете така, че да се изсуши равномерно.
• Юфка се приготвя много бързо, така че ясно следвайте инструкциите на опаковката. Ако използвате домашно приготвена юфка за готвене на ястие - сварете я след кипене не повече от 3-4 минути, като не забравяте да разбърквате, така че да не се залепва.
• Можете да приготвите юфка в големи количества, тя се съхранява на сухо място в затворен пластмасов контейнер. Основното нещо е да не се премахват юфките за съхранение в не сушена форма, така че продуктът да не е плесенясал.
