\ t
Ако никога не сте подготвили лагман, трябва спешно да коригирате тази ситуация! В крайна сметка, това е невероятно ястие, което съчетава меко месо, ароматни зеленчуци, вкусни сос и юфка. Традиционно, агнешкото се приготвя от агнешко месо с добавка на зеленчуци и специално приготвени юфки, но искаме да ви запознаем с оригиналните рецепти на това ястие - лагман с ряпа. Това е едновременно вкусно и красиво - със сигурност ще ви хареса.
Лагман с репички - общи принципи на приготвяне
Обикновено първо се нарязва месото, запържва се с масло до златисто. Изсипва се с вода, изпича се до наполовина готово и пълно изпаряване на течността. Добавете нарязаните зеленчуци, подправки, запържете, налейте отново вода и варете, докато се варят. Този ароматен месо-зеленчуков сос се нарича вая. В зависимост от желания резултат, можете да регулирате дебелината на wadji, ако е необходимо, изливайки вряща вода.
Отделно, сварете специална лапша, наклонете се в гевгир, смесена с масло.
Те служат на лагманите, поставят юфка в дълбока чиния, пълнят я с вая и я поръсват обилно с различни зеленчуци.
1. Suira Laghman с репички
Съставки:
• 500 грама говеждо месо;
• юфка;
• лук;
• zira;
• няколко скилидки чесън;
• 2 домати;
• три или четири малки чили;
• китайско зеле;
• Джусай;
• зелен фасул;
• половин ряпа;
• чифт чушки;
• смес от люти чушки;
• кориандър.
Готвене:
1. Измийте фино нарязаното говеждо месо.
2. Чесънът се смачква.
3. Настъргване на зеле.
4. Нарежете лука.
5. Смелете ряпата на фин ренде.
6. Доматите са попарени с преварена вода, обелени и нарязани на малки кубчета. 7. В горещото слънчогледово масло се налива месо. Печено говеждо месо, извадено от котела, остави настрана.
8. В котела се излива лък. Към полупрозрачните пържени лук добавете чесън, домати.
9. След около пет минути добавете джусей, зелен фасул.
10. Няколко минути по-късно добавете ряпа. Задушете се за 10 минути.
11. Поставете пипер, зеле, чили, месо.
12. Подправяйте с подправки.
13. Зеленчуци и месо изсипва вряла вода.
14. Намалете огъня на средно ниво. Задушете около половин час.
15. Нанесете готвена юфка в чиния, налейте със сос, поръсете с пресни зеленчуци.
2. Растителна лагман с репички
Съставки:
• лук;
• зелена репичка;
• морков;
• Български пипер;
• 200 грама зелен фасул;
• супена лъжица аджика;
• китка от кантарион;
• четири скилидки чесън;
• домати;
• jando;
• пресни зеленчуци;
• юфка.
Готвене:
1. Лукът се измива, обелва и нарязва на ситно. Леко пържени в котел.
2. Добавете моркови и чушки, нарязани на тънки ивици на лук.
3. Добавете jando, нарязан чесън, нарязани на кубчета домати. Задушете десет минути.
4. Добавете аджика. Запържете всички зеленчуци за три минути.
5. Напълнете с гореща вода. Марината се загрява и се оставя на слаб огън до двадесет минути.
6. Изсипете нарязаните зеленчуци. Настоявайте за растителна waja.
7. Готвено горещо юфка се изсипва върху сос.
3. Узбекски лагман с репички
Съставки:
• 750 грама пшенично брашно;
• 305 милилитра вода;
• 900 грама говеждо месо;
• 150 милилитра растително масло;
• 270 грама картофи;
• лук лук;
• чесън;
• сладък пипер - 165 грама; • репичка - 110 грама;
• моркови - 205 грама;
• домати - 350 грама;
• копър и магданоз - на вкус.
Готвене:
1. Пригответе тесто на базата на пшенично брашно и вода. Оставете за два часа. Готовото тесто се разточва, нарязва на дълги юфки и се сварява. Хвърли обратно в гевгир, измити под течаща вода, намазани с растително масло.
2. Лук и български пипер, нарязани на половин пръстени, пресни домати на резени, моркови, картофи и репички на малки кубчета.
3. Месото се нарязва на малки парченца.
4. Запържете месото с лук в растително масло. Добавете пресни домати.
5. След 5-10 минути добавете български пипер, репичка, моркови, нарязан чесън. Фрай за около 8-10 минути.
6. Излива се вода, полагат се картофи, подправени с подправки. Задушете, докато се направи.
7. Готовите юфки се поставят върху плоча. На него се разпръсква зеленчуков сос с печено месо. Поръсете с нарязани зеленчуци.
4. Татарски лагман с репички
Съставки:
• 400 грама месо;
• един морков;
• лук;
• чесън;
• 150 грама чушка;
• 350 грама картофи;
• 150 грама патладжани;
• 100 грама доматено пюре;
• 100 грама черна ряпа;
• китка магданоз;
• дафинов лист;
• 200 грама юфка;
• 2 литра бульон;
• 60 милилитра растително масло;
• сол;
• захар;
• черен пипер.
Готвене:
1. Месото се нарязва на малки кубчета. Поставен в котел. Запържете нарязаното месо до златисто кафяво. Напълва се с вода. Приготвя се, докато се приготви на средна топлина, като редовно се добавя вода.
2. Измийте доматите, попарете с вряща вода и обелете. Натъркайте на ренде.
3. Всички останали зеленчуци се измиват, почистват, нарязват на кубчета с малки размери. 4. Доматите и другите зеленчуци (с изключение на картофите) са пържени.
5. Към почти готовото месо се прибавят картофи, печени зеленчуци, доматено пюре на основата на изтъркани домати. Налейте бульон. Сол, пипер. Добавете дафинов лист, нарязан чесън. Покрийте с капак. Задушете, докато се направи.
6. Изработена на плочи юфка. Налейте бульон с яхния, зеленчукова смес. За декорация използвайте зелени.
5. Лагман с репички и ябълков оцет
Съставки:
• 500 грама юфка;
• 300 грама агнешко или говеждо месо;
• един морков;
• два домата;
• една средна зелена репичка;
• лук;
• Български пипер;
• сто грама бяло зеле;
• 50 грама зелен фасул;
• 40 грама чесън;
• супена лъжица ябълков оцет и доматено пюре;
• чаена лъжичка смлян червен пипер, кориандър, захар;
• половин чаена лъжичка червена люта чушка;
• куп зелени.
Готвене:
1. Лукът се обелва и се нарязва на тънки половин пръстени.
2. Моркови, репички се измиват, почистват, втриват по груби ренде.
3. Българският пипер се измива, почиства се от стъблото и семената.
4. Загрейте растителното масло в тенджера. Разстелете настърганото месо, разбъркайте я до розово (около 8 минути).
5. Добавете лука и гответе още няколко минути, като непрекъснато разбърквате. Подправете с червен пипер.
6. Поръсете с български пипер, моркови, репички. Смесени. Гответе пет минути на силен огън, като непрекъснато разбърквате.
7. Обелете доматите от кожата, нарязани на малки парченца.
8. Три скилидки чесън са обелени и много фино нарязани. Добави към доматите, доматено пюре. Заливат се захар. Оставете за половин час да настоявате. 9. Сварете осолена вода за готвене на юфка. Слагат юфка в кипяща вода, вари на ниско вари, докато не са готови, те се хвърлят обратно в гевгир.
10. Чесънът и зеленият фасул се измиват, сушат. Фасул нарязан голям, чесън - по-малък.
11. Към месото в тавата се добавят мариновани домати, доматено пюре, зелен фасул и чесън. Разбъркайте с шпатула. Подгответе се преди изпаряването на течността.
12. Малко по малко се налива гореща вода на малки порции, в които се вари варено. Гответе за около 15 минути при ниско кипене. Консистенцията на лагман трябва да прилича на много гъста супа.
13. Зеле нарязано. Добавете към останалите съставки. Гответе за пет минути при ниско кипене.
14. Подправяйте с пръст, смлян кориандър.
15. Зелените се измиват, натрошават, прибавят към съда.
16. Пригответе пикантна подправка. Комбинирайте в тенджера в чаена лъжичка смлян пипер и кориандър, три нарязани скилидки чесън. Печете в растително масло на слаб огън за няколко минути. Към подправка добавете лъжица ябълков оцет. Разбъркайте бързо.
17. Горещи юфка се поставят върху плоча. Вода го със смес на базата на месо, зеленчуци, подправки. Поръсете със зелени.
6. Лагман с репички в бавен котлон
Съставки:
• четири зелени репички;
• 400 грама месо (агнешко или говеждо);
• юфка;
• осолен български пипер;
• лук;
• кантарион;
• растително масло;
• четири моркови;
• три скилидки чесън;
• три домата;
• сол;
• смес от чушки;
• дафинов лист.
Готвене:
1. На програмата „Пържене“ нарязайте малко месо в растително масло.
2. Добавете нарязания лук с чесън. Продължете да пържите.
3. Заспите нарязана репичка. Добавете нарязани на кубчета домати и чушки. 4. Изсипете с вода, покривайки месо със зеленчуци. Добавете подправки и сол. Задушете се по програмата "Охлаждане" 35 минути.
5. Мултикурьерът е изключен. Бульонът е оставен да настоява.
6. Юфка се измива със студена вода, сварява се.
7. Нанесете на блюдото юфка и я изсипете в приготвената смес. За превръзка използвайте нарязани зеленчуци.
Лагман с репички - полезни съвети
Днес е лесно да се купуват лапши, но ласманът от репички е много по-вкусен, ако използвате домашна юфка.
За приготвянето му вземете яйца, сол, вода, брашно. Замесете меко, еластично, не-лепкаво тесто. Завийте празната част във филма, отстранете „останалата част“ за 30 минути. Разточете слоя тесто, сложете слоя на ленти. Сега внимателно издърпайте лентата, за да получите дълги юфки. За майсторите дължината на лагманите на лагман достига пет метра. Разтегнати юфки трябва да се изсушат преди готвене.
Такива юфки се приготвят много бързо, така че е важно да не се усвоява, иначе ще развалят вкуса и външния вид на готовата чиния. Сварете в тенджера, вода, сол, сложете юфка, разбъркайте. Сварете след кипене буквално 2-3 минути с постоянно разбъркване. Добър апетит.
