Кифличките - една и съща серия от канапетата: не, направете огромен сандвич, така че напротив - направили са много малки. Но можете да разнообразите пълнежа, а в нашия случай - или тестото, или мазилката. Е, просто си представете: огромно ястие от тарталети и не само едно!
Кифли с ябълки - общи принципи на приготвяне
• Кексът се пече в малки форми, които могат да бъдат изработени от силикон и метал. Често за такова печене се използват хартиени форми, специално изработени от завода. Преди разпространението на тестото върху формите, растителното масло се нанася върху стените и дъното с тънък слой, силиконовите контейнери не изискват такъв препарат.
• Тестото за кифли с ябълки, замесени с мляко или млечни продукти, като заквасена сметана, кефир и дори извара. Винаги се разхлабва от фабричния рипер. Особеността на приготвянето на тестото за кифлиците е, че тя не може да се разбърква дълго време, а още повече - бита. Печените продукти трябва да бъдат с големи пори, а дългото месене и разбиване прави структурата фино пореста.
• Ябълките могат да се добавят в смачкана форма както към самата тесто, така и към пълнежа. Смилането на плодовете може да изисква ренде с големи или малки клетки.
• Заедно с ябълки можете да поставите натрошени ядки, моркови, сушени плодове.
• Apple кифли - по избор печени сладкиши, те могат да бъдат диетични, ако вместо брашно, използвайте овесена каша или го добавете само в малки количества за куп нискомаслено извара.
Кифлички за сирене с ябълки
Съставки:
• гранулирана захар - 100 гр.;
• три яйца;
• 100-120 гр. висококачествено брашно; • голяма зряла ябълка;
• 50 гр. Домашно масло;
• 400 гр. ниско съдържание на мазнини извара;
• фабричен рипер - 1/4 ч. Л.
Подготовка:
1. Налейте яйцата в изварата, добавете захар и разбъркайте с блендер до пастообразно състояние.
2. Грубо настъргвайте маслото, добавете брашното, около три лъжици и смесете отново с блендер, докато се получи хомогенна консистенция.
3. Обелете кората от ябълката и я нарежете с голяма ренде. Добавете чипс от ябълка в тестото и разбъркайте добре, но с лъжица.
4. Поръсете брашното, регулирайте плътността на масата на изварата. Трябва да е малко по-дебел, отколкото обикновено за палачинки. Консистенцията на малко по-дебела все още замразена домашно заквасена сметана.
5. Нанесете пастообразната маса в малки силиконови форми за кифлички. Ако използвате метална или еднократна хартия - уверете се, че се овлажнява с растително масло.
6. Подредете напълнените кутии върху тава за печене, като поддържате сантиметрова дистанция, и го поставете в гореща (180 градуса) фурна за половин час.
Диетични овесени кифли с ябълки и извара
Съставки:
• две големи ябълки;
• яйце;
• обезмаслено мляко - 125 мл;
• нискомаслено извара - 200 гр.;
• люспи “Херкулес” - 150 гр.;
• диетични фибри - 25 гр.;
• ванилия или канелена пудра, фруктоза - на вкус;
• 3 гр. тесто за печене.
Подготовка:
1. Напълнете люспите с горещо мляко и оставете за известно време, така че да бъдат добре задушени.
2. В подутата и охладена овесена каша с голяма ренде, разтрийте белените ябълки. Добавете извара, рипер и фруктоза. За вкус, добавете малко канела или ванилия на прах, разбъркайте.
3. Постоянно разбърквайте тестото от овесена каша, постепенно добавяйте всички влакна в него.
4. Нанесете готвеното тесто равномерно в малки форми и ги поставете в нагрята фурна. 5. Пекат кифлите диета трябва да бъде не повече от 40 минути, постоянно наблюдение на температурния режим. Оптималната температура е 180 градуса, с по-висок продукт те няма да се пекат и няма да се повишат.
Кифли с ябълки и орехи на кефир
Съставки:
• висококачествено брашно - 300 гр.;
• 60 мл обезмаслено висококачествено масло;
• пилешко яйце;
• лъжица екстракт от ванилия;
• 60 гр. ядки от ядки;
• 100 гр. бяла рафинирана захар;
• 300 мл мастен кефир;
• две лъжици рипер;
• 0.5 лъжици фина сол;
• 0.5 чл. л. кафява захар;
• канела на прах - 0.5 супени лъжици. л.
• ябълки - 3 бр. малки размери.
Подготовка:
1. Нарежете ябълките на две. Обелете, отстранете остатъците от ядрото и нарязани на малки кубчета. Тънко интерпретирайте ореховите ядки.
2. При топла, остаряла при стайна температура, кефирът прекъсва едно яйце. Изсипете маслото, екстракта от ванилия и разбъркайте добре. Течният ароматизатор може да бъде заменен с прах или ванилова захар. В този случай, тя ще трябва да бъде въведена не в кефир, а смесена с насипни компоненти.
3. Прехвърлете брашното в отделна купа. Налейте го сол, бакпулвер, бяла захар. Разбъркайте добре насипените съставки и ги изсипете в кефирова смес. Интензивно смесване, донесе масата до хомогенност. Beat не трябва да бъде, в противен случай печенето няма да се повиши.
4. Добавете ядките с натрошени ябълки, разбъркайте добре тестото и веднага го разпръснете върху приготвените форми.
5. Поръсете тарталетите с канела, смесена с кафява захар отгоре и поставете в пещ за 25 минути във фурната, която е предварително загрята до 180 градуса.
Шоколадови кифли с ябълки
Съставки:
• ябълки - 350 гр.;
• тъмен какао на прах - 4 супени лъжици. л.
• 75 мл рафинирано царевично масло; • 150 ml пастьоризирано нискомаслено мляко;
• яйце;
• филтриран сок от малък лимон;
• 100 гр. захар;
• фабричен култиватор - 2 ч.л .;
• пшенично брашно - 200 гр.;
За Straysel:
• 30 гр. сгъстен крем;
• 50 гр. висококачествено брашно;
• Супена лъжица захар.
Подготовка:
1. Без пилинг ябълките се нарязват на малки кубчета. Желателно е размерът на парчетата да не надвишава 7 mm. За да запазите парчетата по-тъмни, докато се приготвят другите компоненти на кифла, ги поръсете с лимонов сок и разбъркайте.
2. В голяма купа комбинирайте топлото мляко с яйцата. Добавете гранулирана захар и разбъркайте, за да разтворите зърната.
3. В отделна купа, смесете брашното с какаото, излейте рипера и прехвърлете сместа през сито в контейнер с течна основа. Довежда се до хомогенност и се смесват натрошени ябълки в тестото.
4. Нарежете маслото на малки парченца, поставете парчетата в малка купа и ги оставете да омекнат леко. След това добавете гранулирана захар, добавете брашното и разбъркайте добре с вилица до образуването на фини трохи. Можете интензивно да разтривате ръцете.
5. Напълнете формите за печене, приготвени за печене, с две трети от обема, поръсете със скрепер, приготвен с мазна трохичка, и поставете в добре загрята фурна за 25 минути.
Морковни кифли с ябълки - „Слънчев“
Съставки:
• кашу - 50 гр.;
• пшенично брашно - 150 гр.;
• една супена лъжица канела, разбита в хаван;
• яйца - 2 бр.
• 80 ml постно замразено масло;
• 10 гр. фабрика за раздробяване;
• 140 гр. захар;
• кисели ябълки - 125 гр.;
• 50 гр. тъмни стафиди;
• 25 гр. кокосови стърготини;
• 120 гр. сочни моркови.
Подготовка:
1. Пресейте брашното с фино сито. Добавете малка щипка сол, канела, налейте рипера и отново кръстосайте, така че всички съставки да се смесят равномерно. 2. Разбийте яйцата в отделни ястия и, без да преставате да ги биете, добавете в тях цялата захар. След това излейте маслото в сладката маса и разбъркайте добре.
3. Голяма ренде за зеленчуци, разтрийте белените моркови и ябълки, разбъркайте и оставете за пет минути. След това изцедете извлечения сок и изпратете морковите и ябълките на яйцата.
4. Добавете кокосови стърготини и фино настъргани ядки. Изсипва се върху брашното и се разбърква отново.
5. Намажете свареното тесто от моркови и ябълки в калъпи и се печете на 180 градуса.
6. Времето за готвене зависи от вида на фурната, така че след двадесет минути е препоръчително да се провери готовността на кифла чрез пробиване на дървената пръчка в центъра.
Кифлички с ябълки под крем за глазура
Съставки:
• голяма ябълка;
• три яйца;
• 200 гр. високо мастна сметана;
• 150 гр. рафинирана захар;
• Пълна чаена лъжичка фабричен рипер;
• кристален ванилин - 1 ч. Л.;
• 250 гр. висококачествено пшенично брашно.
За глазурата:
• крем, средно мазнина - 100 мл;
• 20 гр. висококачествено масло;
• 100 гр. захар;
• 1/3 супена лъжица ванилов прах.
Подготовка:
1. Разбийте яйцата в купа, добавете обикновена захар, добавете ванилия, разбийте добре.
2. Поставете заквасена сметана в яйчената смес, добавете препечен рипер с брашно и с лъжица или бъркалка разбъркайте така, че да няма бучки. Не бийте тестото.
3. Грубо, настърган, разтрийте ябълките, поръсете ги с лимонов сок, разбъркайте и временно оставете настрана.
4. Изсипете приготвеното кремообразно тесто в калъпи. Не изливайте много, достатъчно е да напълните една трета. След това сложете няколко парченца ябълка и ги напълнете с две трети от обема с тесто.
5. Поставете запълнените форми върху тавата за печене, отстъпвайте се един от друг и печете 25 минути. Температурата в пещта е 180 градуса, не повече. След това извадете и охладете, освобождавайки се от формите. За да не дъното на печене не е мокро, поставете кифличките върху телената стойка. 6. Комбинирайте сметаната със захар, ванилия и сварете на печката, но не ври. Веднага след като първите мехурчета започнат да се издигат на повърхността, намалете топлината и продължете да готвите за 20 минути, докато непрекъснато се разбърква. След това извадете маслената смес от топлината, спуснете маслото и разбъркайте, докато се разтвори. След това залейте глазурата в друго ястие и охладете добре, но не съвсем, трябва да е малко топло.
7. Нанесете кремава глазура с тънък слой върху повърхността на охладените кифлички и го оставете да се втвърди. Можете да поръсите слой глазура с многоцветен прах.
Кифлички с ябълки - съвети и съвети за готвене
• Тестото за кифлички не може да се меси дълго време. За да се направи риперът добре, смесете го с брашно преди пресяване. Също така добавете към брашно и други фино смлени съставки - и какао, канела или ванилия на прах.
• Ако горната част на продукта случайно се изгори, не бързайте да я отрежете, загладете тъмната кора с малка мистрия след като продуктът е напълно охладен.
• Можете да украсите върха на кифла с пудра захар, сметана или пудра. Необходимо е да се създаде красота само върху охладени продукти, в противен случай декорацията няма да залепне, топя се от топлото тесто.
