Кои подправки са подходящи за пиле, и които категорично не могат да се добавят към него

Кои подправки са подходящи за пиле, и които категорично не могат да се добавят към него

Кокошката е кралицата на масата на съвременния човек. Тази птица отдавна скочи месо по популярност, замени го в различни рецепти и е много по-евтино. Пилето се сервира с основни ястия, супи, сосове, кебаби, кюфтета, пържоли и дори кнедли. Струва си да се внимава вкусовете им да са малко по-различни. Какви подправки да готвя птицата?

Подправки за пиле във фурна

Има подправки, които можете спокойно да добавите към птицата, те определено няма да го развалят. Тези подправки се въвеждат при задушаване, варене, сервиране. Но ястието във фурната изисква различен подход. Особено ако птицата е приготвена без покритие. Парчета подправки не трябва да изгарят, да развалят аромата на ястието. Ето защо те са или натрошени на прах, или се използват в голяма форма за ецване, и преди изпращането на птиците във фурната се отстранява.

Какви подправки са подходящи:

  • Паприка. Можете да изсипете праха в маринатата или да разтриете трупа преди засаждане във фурната. Червеният пипер не гори, но придава красив цвят на кората и приятен сладникав вкус.
  • Топъл черен пипер, горещ червен пипер. Тези подправки се прибавят в счукан вид по ваш вкус. Белият пипер също върви добре с пиле.

  • Мащерка. Тя се вписва перфектно с бяло месо, можете да разтривате гърдата под кожата, като я избутвате внимателно. Или се смесват с масло и се избута добре, получавате сочна и ароматна гърда.
  • Розмари. Той е по-подходящ за тъмно пилешко месо. Можете просто да сложите няколко клонки под птицата, което ще е достатъчно.
  • Пресен или сух чесън. Те търкат птицата навън или добавят резени към марината. Трябва да се помни, че сухият чесън е по-концентриран, той се нуждае от по-малко.
  • Кимион, кориандър. Те пасват на пилето, но не всеки го харесва. Важно е и с такива ярки подправки да не се прекалява.

Между другото, класическият пилешки подправка е къри. Може да се използва за мариноване, печене, или можете да изберете някои съставки от състава по ваш вкус, микс.

Подправки за варено пиле, супа

Варено пилешко месо не е толкова ароматно, колкото от фурната или от тенджерата. Затова е желателно да се готви с подправки. Те се добавят със сигурност, ако птицата е предназначена за желе, аспири, мезета. Понякога варени пиле, консумирани на диета, в този случай, без подправки, просто не е достатъчно.

Какво да добавите при готвене на пиле:

  • черен пипер, но грах;
  • цял лавров лит;
  • корени, зеленчуци (лук, моркови, целина, магданоз);
  • копър семена, могат да бъдат клонки;
  • скилидка чесън.
  • В самия край можете да добавите сухи подправки към тигана, например подправка на къри или смес от провансалски билки. С тях не можете да заври, просто излейте и изключете печката. Ако пилето се охлади в бульона, то ще бъде много по-вкусно от птица, извадена от водата веднага.

    Добър съвет! Ако бульонът няма да се използва за други ястия (супа), тогава трябва да се излее възможно най-малко вода и да се добавят още подправки. Тогава птицата със сигурност ще ви хареса с вкус, няма да влезе в бульон.

    Как се пълни пилешка супа

    Ако пилето се приготвя за супа, тогава не е необходимо да добавяте толкова голямо количество подправки, когато готвите бульон. Можете да ограничите лука, парче от моркови, един лист лавр. След готвене бульонът трябва да се източи. В готовата супа се добавят подправки в края. Как да заредим ястието:

    • бахар, по-добре просто да смаже няколко грах;
    • синапови зърна;
    • сух розмарин;
    • семена от кориандър;
    • сушени или пресни билки.

    Ако супата е направена от добро бульонно пиле, то само по себе си тя ще се получи ароматна и красива жълта на цвят. Въпреки това, сянката може да бъде засегната. Ако получите сив и невзрачен бульон, си заслужава да добавите малко куркума или поръсете ястието със сладки пиперки.

    Подправки за пиле на грил

    Домашни птици на скара се приготвят по различни начини: във фурната, на скара, електрическа скара и дори в микровълновата печка. Независимо от избраната опция, първо трябва да я маринирате. В противен случай нищо вкусно няма да работи. За марината можете да използвате само сухи подправки или смес от тях с влажни основи (кефир, майонеза, соев сос, мед, вино и т.н.).

    Какви подправки да се използват за пиле на скара:

    • розмарин;
    • Василий;
    • кориандър;
    • сух или пресен чесън;
    • пипер от всякакъв вид, може да се смесва;
    • синапови семена.
    • Ако искате да придадете пикантен аромат и вкус, можете да налеете малко индийско орехче или настърган корен от джинджифил. Не е необходимо да се използват всички подправки, изброени по едно и също време. Достатъчно е да се добавят 2-4 вида. Много зависи и от базата на марината. Ако използвате соев сос или вино, тогава няма нужда да запушвате естествения си вкус.

      Между другото, преди да изпратите на скара, птицата трябва да бъде избърсана, изтръскайте всички парченца подправки, леко ги смажете с масло, за да образувате червена кора.

      Подправки за пиле в тигана

      Ако пилето е просто пържено, то се втрива с нарязани подправки, вероятно предварително мариновани. Ако е пържен и след това се изсипва със сос, зеленчуков сок, бульон, тогава се добавят подправки към течността, не е необходимо да разтривате птицата предварително.

      Какво да добавите към пърженото пиле:

      • сух, пресен чесън;
      • Василий;
      • къри или куркума;
      • индийско орехче;
      • черен, бял пипер.

      Ако планирате да сервирате пържено пиле на червена кора със студен сос (заквасена сметана с чесън, зъбен камък, домати и т.н.), по-добре е да добавите подправки към нея, а само да солите и пиперват птицата.

      Какво не си струва да се пълни птицата?

      Пилето се комбинира с много видове подправки, но някои са по-добре да не го добавят. Например, внимавайте да бъдете с дафинов лист. Когато готвите в тиган, можете да хвърляте. Но можете само да развалите пържена или задушена птица, ще се появи неприятен аромат и горчивина.

      Какво друго не си струва да добавяте:

    • карамфил;
    • берберис;
    • хмел-сунели;
    • сушена, прясна мента.

    Пилето абсорбира много добре подправки, като бързо маринира. Ето защо е важно да не се прекаляваме. Ако внезапно след готвене вкусът изглежда слаб, то тогава е лесно да го настроите със сос, зеленчуци, нарязан чесън, горчица. При всичко това птицата е съчетана перфектно.

    Коментари (0)
    Свързани статии
    Популярни статии
    Популярни статии
    Търсене