\ t
Различни сортове тиква се отглеждат днес почти навсякъде, ястия от нея също са широко представени в кухните на различните нации.
Поради мекия си вкус този плод е идеален за разнообразие от ястия. Нейната сочна плът е в основата на гъстите супи.
Няколко рецепти, в допълнение към подправки, също се различават свързани съставки. А тиквата може да действа както като основен ароматизиращ компонент, така и като основа за гъбични превръзки, пушени меса, сирене. Препоръчва се в диетата и при липсата на подправки за хранене на бебета на възраст над една година.
Супа от крем от тикви - общи принципи за готвене
• Крем от тиква супа се приготвя върху зеленчуков бульон, месо или пилешки бульон. Богат, по-питателен крем супа ще бъде получена, ако вземете предварително варени пиле или месен бульон, за да го направи, диета супа се вари на вода.
• В основата на крем супа - картофено пюре, варени от варени, или запечени с тиквени зеленчуци, смесени с мляко или сметана.
• За смилане се препоръчва да се смила зеленчуците чрез рядко сито или котлет с всеки наличен процесор.
• Крем супа - ястие с еднаква консистенция и следователно всички съставки трябва да бъдат равномерно разпределени в цялата супа. Дебел утайка на дъното на ястията не трябва да бъде.
• Препоръчва се тази супа да се сервира с крутони от пшеничен хляб, нарязани на малки квадратчета. Крутоните се сервират на отделна чиния. Можете да използвате закупуването на бисквити.
• Украсени с нарязани зеленчуци или листа
Крем супа от тиквена сметана
Съставки:
• Леки пилешки бульон или преварена вода - 1,5 л;
• Тиква - 500 гр.;
• Бял лук - двойка луковици; • Един морков;
• Мазен крем - 2/3 чаша;
• За пържене - 4 супени лъжици. лъжици масло, без мирис;
• индийско орехче, фино смляно - 1/4 ч.л.
• Шлифоване с пипер ръчно;
• Листа от мента;
• Мека извара.
Подготовка:
1. Ситно нарязайте лука, наряжете моркова с най-хубавата ренде.
2. Обелената тиква да образува кубчета от около 1,5 cm.
3. Изсипете маслото в тенджерата и го загрейте добре, като постепенно повишавате температурата.
4. Изсипете зеленчуците в нагрятото масло и оставете да къкри, за да получите кехлибарен цвят.
5. Поставете нарязаната на кубчета тиква, оставете да къкри 15 минути.
6. Изсипете вода или пилешки бульон в тенджерата, оставете да заври на средна топлина и сварете тиквата, леко намалете топлината, докато се приготви.
7. Когато тиквата се смекчи, пропуснете съдържанието на тигана с бульон през фино сито или разбъркайте в блендер.
8. Поднесете тенджерата с чистата зеленчукова маса до кипене.
9. Налейте 22% сметана, сол, черен пипер на вкус, добавете индийско орехче и разбъркайте на средна температура няколко минути.
10. Изключете топлината и застанете под капака, оставяйки супата да се влива.
11. Когато се сервира крем супа, във всяка чиния се поставя десертна лъжица охладено масло отгоре и се гарнира с листа от мента.
Супа с тиквено крем с тигрови скариди
Съставки:
• Тиква, обелена от кожата и семената - 500 грама;
• Един среден морков;
• Една малка крушка с крушка;
• Три скилидки чесън;
• 20% крем - 80 мл;
• Пилешко яйце;
• Семена от сусам - 1.5 гр.;
• Кръгъл хляб;
• Скариди големи (тигър) - 3 броя;
• клонче Розмарин;
• Несолено масло или много дебел домашно приготвен крем - 30 грама;
• Рафинирано слънчогледово или царевично масло.
Подготовка:
1. Първо, пригответе хляба за сервиране на супата. 2. За да направите това, вземете хляб от кръгла форма и го отрежете, той ще бъде капакът, който ще покрием хляба, когато го напълним с супа.
3. От средата на хляба изберете трохите.
4. Смажете хляба с бито яйце и го изпратете в пещта, предварително загрята до 180 градуса за 3-4 минути.
5. Нарежете лука и морковите за печене и кафяво в тенджера.
6. Сложете пържените зеленчуци в малка тенджера, добавете нарязан чесън. Добавете нарязана на тиквички кубчета с малки размери, добавете 1,5 литра варена, не-гореща вода и сварете.
7. Отстранете топлината и гответе на средна температура, докато омекне.
8. Извадете тенджерата от печката, охладете я леко и сложете всичко през сито, или бавно преместете блендера с ниска скорост в равна маса.
9. Добавете сметаната, разбъркайте и нагрейте минимум 4-5 минути.
10. Леко залейте готовата супа от сметана в приготвения „съд” на хляба, покрийте с капак за хляб и сервирайте.
Супа от крем тиква
Съставки:
• Тиква без семена и кори, сочна част от каша - 600 грама;
• Нискомаслена сметана - чаша;
• Един малък лук;
• Твърди сирена - 80 грама;
• 1-2 скилидки чесън;
• Тиквени ядки - 30 грама;
• Ръчно шлайфане с черен пипер;
• Свежи зеленчуци за декорация;
• Масло за пържене, рафинирано слънчоглед.
Подготовка:
1. Ситно нарязайте лука под сотиране, смажете чесъна, запържете всичко заедно в тиган, преди да почерните.
2. В тиган поставете тиквата, нарязана на малки парченца. На слаб огън издържа, докато тиквата е готова.
3. Когато тиквата се смекчи, поставете задушените зеленчуци в блендер и каша.
4. Изсипете зеленчуковата смес в малка тенджера. Изсипете твърдо сирене от настърганото сирене на ренде с малки клетки, черен пипер и сол. Поставя се върху включената плоча и се вари на слаб огън, докато сиренето се разтвори напълно, без да се спира непрекъснатото разбъркване. 5. Когато сиренето се разтвори, извадете супата от огъня и настоявайте капакът да бъде затворен поне половин час.
6. Сервирайте, украсете всяка чиния с обелени тиквени семки, зеленчуци и сметана.
Супа от крем тиква "Носталгия"
Такава супа от тиква има изключително приятен аромат, а продуктите за неговото приготвяне винаги ще се намират във всяка кухня.
Съставки:
• Вода - един и половина литра;
• Приготвена тиква - 500 грама;
• 1 пресен пипер или замразени пипер или торба със сух;
• Една малка моркова;
• Среден картоф;
• Мариновани гъби, не остри, не пикантни, от всякакъв вид - 200 грама;
• Смес от ароматни чушки, не остър.
Подготовка:
1. Нарежете лука на половин пръстени, наряжете моркова, както за корейските ястия, но не толкова дълго. Българската чушка нарязана на ситно, подсушете с кипяща вода, докато омекне и изплакнете обилно. Извадете кутията за семена от пресния пипер.
2. Нарежете тиквата и картофите на филийки или кубчета. Препоръчително е да не настъргвате гъбите, а да ги нарежете на половина, ако не и особено големи.
3. Изсипете вода в тенджера, заври. Сол, пипер на вкус.
4. Поставете картофите във вряща вода, оставете да заври, докато картофите се сварят наполовина.
5. Запържете лука и морковите до кехлибарено оцветяване, добавете тиквени кубчета, сладък пипер и оставете да къкри двадесет минути с капак затворен.
6. Прехвърлете задушените зеленчуци в бульон и се вари в продължение на четвърт час.
7. Отстранете зеленчуците от бульон и пюре по какъвто и да е начин.
8. Поставете получената маса обратно в тенджерата с зеленчуков бульон и нагрейте за 5 минути с слаб огън.
9. Изпържете гъбите леко в слънчогледово масло. Препоръчително е да се добавят гъби на чинии с разсипана супа.
Крем от тиква супа с ориз
Съставки:
• Наситени пилешки бульон или вода - 2 литра; • Тиква, без кожа и семена - 300 грама;
• Малък морков - 2 бр.
• Три средни картофи;
• 20% крем, млечна кутия - чаша;
• Сух ориз - 1/3 чаша;
• Една опаковка бисквити.
Подготовка:
1. Прекарайте няколко пъти ориза, без да го оставяте да набъбва, изплакнете под крана и варете, докато не бъде сварен.
2. Картофи, моркови, тиква, нарязани на малки парченца.
3. Предварително приготвен бульон или вода за запалване. Когато бульонът кипи, сложете зеленчуците в него и гответе минимум, докато се приготви.
4. Изцеждайте течността, смилайте на сито или пюре с блендер ориз и зеленчуци.
5. Разтворете растителната маса със сметана до желаната консистенция. Добавете пипер на вкус, сол и топлината на минимум 5-6 минути.
6. Сервирайте с бисквити. Подават се бисквити в отделна чиния.
Супа от крем тиква с бекон
Съставки:
• Ниско съдържание на мазнини бульон от ребра или пилешки труп - 2 литра;
• Крем 20% - 150 ml;
• Тиква, изчистена от семена и кори - 500 грама;
• Два големи картофа;
• Една малка моркова;
• Лук;
• Бекон - 200-300 грама;
• На вкус - кориандър, сол, смес от меки ароматни чушки.
Подготовка:
1. Нарежете морковите на пръстени, полукръг лук, картофи с малки кубчета или „сламки“.
2. Леко се запържваме, поставяме силно нагрято масло, лука, докато стане прозрачен. Изсипете морков и соте за 4-5 минути, уверете се, че зеленчуците не зачервяват много.
3. Почти готовият лук и морковите се избутват настрани, за да се освободи малко пространство.
4. Поставете картофите на свободното място и ги завъртете няколко пъти. Не се изисква пържене на картофи, трябва да бъде малко напоено с масло от всички страни.
5. Задушете картофите на слаб огън за 6-7 минути, разбъркайте с лук и моркови, добавете нарязани на тиквички на малки кубчета и продължете да варете зеленчуци още седем минути. 6. Поръсете с кориандър и смлян пипер.
7. Поставете задушените зеленчуци в тенджерата, налейте горещия бульон, той трябва да покрие зеленчуците 3-4 см. Добавете солта на вкус и варете на бавна топлина със слаб варене, докато се свари.
8. Поставете сито върху който и да е съд и прецедете бульона със зеленчуци през него. Зеленчуците, които остават върху ситото, се поставят в купата на смесителя и се смилат, или се смилат през същото сито, само в друг контейнер.
9. Прехвърляме запазената маса в тенджерата с бульон, изсипва се в сметаната, бъркаме го бързо и не, но го поставяме на огъня.
10. След кипене, изключете печката и дайте на супата да се влее.
11. Докато супата идва, нарязайте бекона на филийки и запържете в тенджерата, не е необходимо да добавяте масло.
12. Бекон трябва да бъдат изложени в чинии с разлята супа върху тях, възможно е да се украсят със зелени.
Пикантна тиква крем супа, тайландски стил
Ароматните подправки и пикантната паста с къри изобщо няма да развалят сладкия вкус на тиква, а само да дадат на тази супа малко пикантност въз основа на вкусовите контрасти на тайландската кухня. Яркостта на супата може да бъде променена от количеството зелена къри паста, добавена в супата.
Съставки:
• Тиква, пулпа - 500 гр.;
• Малък червен лук;
• Мляко и преварена вода - чаша;
• пресен джинджифил (корен) - 2-3 см;
• Зелена карри паста 1,5 ч.л .;
За зелен сос:
• Две супени лъжици висококачествен зехтин;
• Чесън - 1/3 от малка глава;
• Посочете половин малък, тънкокожен лимон;
• Свеж кантарион;
Подготовка:
1. Нарежете тиквата на малки пръчки, със средна дебелина до един сантиметър.
2. Нарежете лука и обелените джинджифил с нож. Когато започнете да режете лука, отделете няколко пръстена за украса.
3. Вземете тиган с многопластово или удебелено дъно, налейте малко масло и леко запържете лука с джинджифил, докато лукът стане кехлибарен. 4. Поставете парчетата от тиквената пулпа, зелената паста на къри в тигана и запържете за около три минути, като избягвате залепване и изгаряне.
5. Добавете вода, заври, за да се премахне топлината до минимум и варете докато тиквата се смекчи.
6. Докато супата кипи, направете соса. В купата на пасатора, поставете чесън, измийте се от чешмата, изсушените зеленчуци от кантарион, обелени от кожата. Смелете, налийте една чаена лъжичка прясно изцеден лимонов сок, сол на малки порции, също внимателно, отстранете пробата, пипер, добавете зехтин и разбъркайте.
7. Панирайте съдържанието на тигана с блендер, процесор за храна или мелете през рядко сито. Налейте варено, не горещо мляко, разбъркайте и поставете тенджерата на огъня.
8. На слаб огън, без да се спира разбъркването, да доведе до възпаление.
9. Свалете топлината и оставете да стои.
10. Налейте в чинии, украсете със зелен сос и половин пръстени от сладък червен лук.
Супа от тиквени кремове "Бебе" в бавен котлон
Съставки:
• Вода или бульон - 600 мл;
• Тиква, пулпа - 250 грама;
• Мляко - 150 мл;
• Чаена лъжичка с малък хълм от захар;
• Грис - един и половина ч.л .;
• Крем 20% мазнини - 10 мл;
• Магданоз, зеленина - няколко клонки.
Подготовка:
1. Вземете всеки керамичен контейнер, стига той да се побере по размер с бавното печене.
2. Нарежете тиквата не е твърде малка и изложи в избрания капацитет.
3. Изсипете равномерно грис, гранулирана захар, залейте с мляко.
4. Налейте вода в купата на multicooker и поставете керамичния контейнер в кошницата за пара. За 20 минути настройваме режима на работа „Steaming“, или най-близкия по параметрите.
5. Получаваме супа от мултикукер, чиста, добавяме малко сол.
6. Добавете сметаната, разбъркайте до състояние на абсолютна хомогенност.
7. Сервирайте на масата, украсете чиниите с крем супа със зелени.
Тиквена крем супа - трикове и съвети
• Ако сметаната супа се оказа недостатъчно течна, приготвената маса може да се разреди до желаната консистенция с бульон или преварена вода, ако вместо бульон се използва зеленчуков бульон.
• За да добавите сол е най-добре, когато зеленчуците се приготвят, в вече приготвеното зеленчуково пюре, в подсолена вода, те ще се готвят по-дълго.
• За супа от тиквена сметана, приготвена в месо или пилешки бульон, се оказа, че е по-удовлетворяваща и богата, месото може да бъде усукано в месомелачка и да се добави към супата, която вече е разлята на плочите. Можете също така да нарязвате парчета месо с блендер, когато приготвяте зеленчуци по този начин.
• Ако решите да сервирате супата от тиква в оригиналната “чиния” на хляб, не е необходимо да купувате закупения хляб, можете да го печете сами. Така приготвеното ястие ще изглежда по-оригинално, ако хлябът се пече в малки форми и на всеки се дава отделен „хляб”.
