Наполеонова торта - общи принципи и методи на готвене
Торта "Наполеон" е истински кралски деликатес! Неслучайно той носи „името“ на командира, който остави незабравим отпечатък в историята. При споменаването му човек неволно се връща в детството си, припомня топли топли вечери на семейната маса, грандиозни празници, подредени в наша чест, и, разбира се, нежни ръце на майка, без които нищо не би се случило.
Но, въпреки френското име, пряко посочващ известния завоевател, тортата "Наполеон" няма нищо общо с това. Според една версия десертът се е намерил през втората половина на 19-ти век, а името му е дадено от руските готвачи заради необичайната си форма, подобна на шапката на френския император. Според писанията, първоначално „Наполеон“ не бил дори торта, а голяма торта под формата на триъгълна глава на Бонапарт. Има и други версии на произхода на името на десерта, но ние няма да се съсредоточим върху тях.
И така, какво е това „Наполеон“? Според кулинарната терминология, "Наполеон" е бутер тесто (торта или кейк), традиционно изработено от бутер тесто и кремава основа, което може да се състои от всякакви съставки: било то заквасена сметана с кондензирано мляко или меко масло с ядки, мляко, захар и протеин, или бита сметана с какао, или извара с кисело мляко. Опции, по принцип, много.
По отношение на избора на крем за тортата, фокусирайте се само върху въображението и вкуса си. Трябва също да се отбележи, че много ще зависи от кремавата основа, включително качеството и калорийното съдържание на готовия продукт, така че не забравяйте да обърнете внимание на това.
Наполеонова торта - приготвяне на храна
Първо трябва да решите за рецептата (която ще направим малко по-късно) и след това да решите какви съставки ще използваме, за да направим сметаната. Само едно нещо остава непроменено - основата на тортата „Наполеон” трябва да бъде бутер!
Важно е тортите да станат порести, тънки и хрупкави. Ако следвате това правило - десерт за чай ще се окаже просто отменен. Но да се готви такова тесто у дома е много трудно. По правило този процес изисква много внимание и излагане на желязо. Ето защо, много домакини, отчасти за улесняване на задачата, придобиват готово тесто. Но как един магазин може да е по-добър от собствения си? Разбира се, че не.
Наполеонова торта - най-добрите рецепти
Рецепта 1: Наполеонова торта „Семейна вечер”
Как да преминете вечер добре, седнал около семейната маса, и опитайте парче торта, приготвена по тази рецепта, която е вечна класика. Една проста, но не скучна рецепта със сигурност ще се хареса на всички членове на семейството. И не само ...
Съставки:
За теста:
- 800 гр. брашно а / с
- Кремав маргарин 200 гр. (Масло)
- заквасена сметана 100 гр. \ t
- едно пилешко яйце
- половин чаша захар
- щипка сол
За крем:
- чаша захар
- две яйца
- 2 маса. л. брашно
- 250 гр. тежък крем
- 250 гр. масло
- торба с ванилова захар
Подготовка:
1. Замесете тестото (ще използваме тази рецепта в бъдеще): налейте половината от цялото брашно върху повърхността на масата (дъската), поставете в нея мек кремообразен маргарин и го нарежете с нож, който се оформя с мазнина, която поставяме в купа и я допълваме с други съставки (за тест). Замесете, непрекъснато наливайте останалото брашно. Замесете дълго време! Докато не престане да е лепкаво, след което брашното вече не се излива, а се месят още 3-5 минути. Нарежете тестото на десет парчета, от които навиваме топките и ги изваждаме на студа. 2. Сметана за готвене: налейте вода в саксията (около половината или две трети) и я сложете на печката. Разбийте яйцата, добавете захар. Поставяйте яйца със захар на водна баня, като разбърквате от време на време. Съхранявайте сместа във ваната, докато водата е много гореща. След това добавете сметаната и ванилия. Разбъркване, в очакване на пълното разтваряне на захарта. След това бавно и равномерно изсипвайте брашното. Ние непрекъснато се намесваме, за да избегнем бучки. След кипене на водата, намалете топлината и изморете сместа за още 15 минути, масата трябва да се сгъсти. Ние чистим и охлаждаме.
Докато нашият крем е хладен, разбийте маслото (можете с миксер), сложете го в сметана и разбъркайте отново, докато стане гладка. Отстранете получената захар в хладилника.
3. Печете: загрейте фурната (200 градуса). По това време получаваме охладените топки от тестото и ги изсипваме с тънък слой. Изрежете бъдещите торти с помощта на плоска плоча с кръгла форма (диаметър около 25-30 см). Печем всяка торта за 7-10 минути. След това ги охладете малко и започнете да сгъвате тортата.
4. Сгънете тортата: нанесете тортата последователно върху плоска чиния, богато смазвайки всеки крем (не забравяйте за ръбовете). 1-2 листа остават за трохите, което е необходимо да се поръси сгънатата торта от всички страни. Готовият “Наполеон” премахваме на студено място, за да се накисваме за няколко часа, а по-добре - през цялата нощ.
Рецепта 2: Наполеонова торта с банани
Много вкусно и оригинално! Тортата, приготвена по тази рецепта, ще се впише както в дневното меню, така и в празничното. Тестото (бутер) може да се закупи в магазина или да се приготви съгласно горната рецепта (виж рецепта 1). Съставки за сметана:
- буркан с кондензирано мляко
- меко масло 300 гр.
- 3-4 зрели банани
Подготовка:
1. Направете кожата според рецептата 1. Печете всеки за седем, десет минути, леко охладени.
2. Сметана за готвене: настържете бананите. Внимателно изцедете. масло с кондензирано мляко и се отстранява на студено за няколко минути. След това получаваме сместа и започваме да поставяме тортата, като покриваме всяка торта със сметана и покриваме със слой настърган банан. Последният слой - тортата, богато покрита със сметана (бананово пюре не е необходимо да се смазва). Поръсете готовата торта с трохите и ги поставете на студ за десет до дванадесет часа.
Рецепта 3: Наполеонова торта с бял шоколад и ягоди
Невероятно ястие, заслужаващо само значително събитие. Необичайната комбинация от бял шоколад и ягода няма да остави никого безразличен. И най-важното - никой няма да познае от какво точно е приготвена тортата.
Съставки:
- 200 гр. бутер тесто
- 250 гр. бял шоколад
- една чаша и половина маслена сметана
- една чаша и половина ягода (ситно нарязани)
Подготовка:
1. Загрейте до 200-250 грама пещ. Разделете тънкия слой тесто на три части и изпечете всеки, докато се приготви и се охлади за около десет минути.
2. Поставете шест кубчета бял шоколад в 50 мл сметана и ги разтворете в микровълновата фурна. Всички смеси и се оставя да се охлади.
3. Разбийте останалия крем с миксер до дебела мека пяна. Смесете половината с шоколадово-смесената смес до гладкост. Кремът е готов.
4. Разстелете тортата, покривайки всяка торта с богат слой крем. Поръсете върха на трохите и премахнете десерта на студено за десет до дванадесет часа. Тогава вземи и се наслаждавай! Приятно апетит!
Наполеонска торта - съвети от опитни готвачи
- За приготвянето на слоевете торта е по-добре да се използва масло, а не маргарин. Колкото по-дебел става, толкова по-вкусна е тортата;
- Ако тестото се залепи на повърхността на масата и ръцете, добавете повече брашно, в противен случай рискувате да намалите качеството на слоевете от тортата;
- Когато смазвате „Наполеон“ с крем, не притискайте силно към тортите, тъй като те могат да се счупят и да станат по-твърди;
- Тортата ще бъде много по-вкусна, ако я държите на студено през целия ден.
