Рижикска торта - общи принципи и методи на готвене
Какво е торта? На първо място, това е празник, добро настроение, топла вечер на семейната маса. Торта е царят на всяко тържество. И защо трябва да празнуваме? Не е ли хубаво да седнеш на чаша чай в делничен ден и да се насладиш на вкусен десерт? И не е необходимо да се готви нещо голямо, за да се организира малък празник за душата. В крайна сметка, има много рецепти за торти, които са много лесни за приготвяне и не отнемат твърде много ценно време. Тази категория може да бъде безопасно приписани на всички известни торта "Ryzhik". Той е подготвен за минути, но резултатът е невероятен.
Въпреки простата рецепта, тортата „Рижик” заслужава най-висока оценка. Трохите, които задължително включват мед, напоен с деликатен крем, са в основата на традиционния "Рижик". Въпреки че рецептата на крема може да бъде малко променена по ваша преценка (добавете, например, кондензирано мляко или плодово пюре към заквасена сметана), основата за нея винаги ще бъде заквасена сметана. Някои жени използват яйчен крем, направен от кондензирано мляко и меко масло, но както показва практиката, такава маса не позволява такава торта да се накисва достатъчно.
Рижикска торта - приготвяне на храна
Така че, основният "акцент" на тортата е, разбира се, крем, направен от заквасена сметана. Следователно, той просто трябва да е свеж, дебел, мазен (най-малко 35% мазнини) и некиселинен. Когато купувате този млечен продукт, първо се уверете в неговото качество. В противен случай рискувате фундаментално да развалите вкуса на бъдещото „Рижика”. В допълнение към заквасена сметана, ние определено ще се нуждаят от мед, добре пресято брашно, яйца, захар и масло. Много украсяват тортата с натрошени ядки, а между кората, намазана с конфитюри от плодове или сладко, затова се грижи за закупуването на тези съставки.
Торта Рижик - най-добрите рецепти
Рецепта 1: Класическа джинджифилова торта
„Рижик” е един от любимите десерти на деца и възрастни. Класическата рецепта на тази торта се предава от поколение на поколение. Но всяка домакиня, добавяйки нещо ново към нея, се опитва да остави своя отпечатък от индивидуалност и да създаде свой собствен кулинарен шедьовър. Въпреки това, "жарът" на тортата е непроменен - тънките кексове от мед, напоени с буйни сметана.
съставки:
- две чаши захар (малка)
- 3-4 чл. лъжици мед
- две яйца
- едночасови ложи. масло
- лъжица сода (без пързалка)
- четири стека. брашно
- 500 мл маслена сметана
Метод на приготвяне:
1. Разбийте с миксер мазна заквасена сметана със захар (за предпочитане с прах или пясък) до гъста пяна. Поставете на студ за 30-60 минути.
2. Готвене на торти. Разтрийте яйцата със захар (1 чаша), масло, мед и сода. Смесете съставките и сложете сместа на водна баня, оставете да къкри 15-20 минути, като периодично разбърквате. Внимание! За тази цел е необходимо да се вземе дълбока купа, защото сместа се увеличава няколко пъти по време на процеса на нагряване. Масата се отстранява от топлината, охлажда се малко и се наливат около 4 чаши брашно на порции (тестото не трябва да е течно). След това разделете тестото на 10 части, от които навиваме топките и ги преобръщаме в брашно. След това внимателно разгънете частите на кръглите тънки слоеве. Печете ги във фурната (при 200 градуса) до варене. След това отрежете ръбовете, но не изхвърляйте тапицерията - те ще ни бъдат полезни. 3. Вземаме заквасена сметана от хладилника и ги покриваме с торти, поставяйки ги един върху друг. Не забравяйте да ретуширате сгънатата торта от страните, така че да няма пролуки. Накрая поръсваме нашата торта с натрошени парчета от слоевете торта. Премахваме десерта на студено за дванадесет часа. Както виждате, всичко е просто! Яжте за здравето!
Рецепта 2: Джинджифил за торти с ядки и плодове
В основата на този „Рижик” са сметана, плодове, орехи и, разбира се, мед. Тестото се приготвя лесно и бързо, навива се много добре и бисквитите се пекат за няколко минути. Така че гответе и опитайте.
съставки:
- две яйца
- чаша фина захар
- три чл. хижи. мед
- ложи за чай. сода
- 120 гр. масло
- 2,5-3 чаши брашно
За крем:
- 500 гр. мазна и гъста заквасена сметана (или тежка сметана)
- 1 куп захар
- един лимон
- две киви
- два мандарина
- 120 гр. орехи, обелени
Метод на приготвяне:
1. Направете първото нещо, крем. Разбийте сметана или сметана, пет минути по-късно започваме да изсипваме захар и разбъркваме отново, докато се разтвори. Кремът трябва да бъде много дебел. Добавете в него лимонова кора и 1 маса. една супена лъжица сок. Малко повече процес с миксер.
2. Изработване на тестото. Разбийте яйцата, след това добавете захар на малки порции, добавете мед и масло. Разбийте отново, докато кристалите се разтворят. Слагаме тенджерата във водна баня, изсипваме сместа в нея и я загряваме без кипване. След това добавете сода, премахнете тенджерата от топлината и разбийте сместа директно в горещата. Дайте малко хлад и налейте малко брашно, като месите меко тесто. Разделяме тестото на шест части, пет от тях са покрити с капак, така че да останат топли. Петата част се преобръща в кръгъл слой и се изрязва около периферията. Печете го за няколко минути, докато не приготвите. По това време разгръщаме втория слой, с който действаме по същия начин, след това - третия, четвъртия и т.н. 3. След като всички изпечени кексове са изпечени, ние изпращаме изрезките във фурната и ги печем. Те ще ни бъдат полезни за трохи. Дайте на тортата да се охлади и започнете да сложите тортата:
- първият слой: покрийте тортата със заквасена сметана и поръсете с натрошени ядки;
- вторият слой: покрийте тортата със сметана и сложете 1 киви равномерно нарязан;
- третият слой: покриваме тортата и поръсваме с ядки;
- четвъртият слой: смажете кората със сметана и я покрийте с мандарина, пълнена с картофено пюре;
- петият слой: тортата, намазана със сметана, поръсете с ядки;
Шестата торта смазваме с една заквасена сметана. Обработваме още веднъж настрани. Поръсете отгоре на тортата с нарязани трохи. Премахваме в хладилника. Преди сервиране, украсете тортата с останалите плодове.
Рецепта 3: Джинджифилова торта с млечен крем
Тайната на тази торта се крие в крема. Ние ще го направим не от заквасена сметана, а от мляко, кондензирано мляко и яйца. Опитайте, много вкусно!
съставки:
- масло 100 гр.
- три яйца
- 200 гр. фина захар
- щипка сол
- щипка сода
- четири чаши брашно
- всички гайки (по избор)
За крем:
- 600 гр. мляко
- 3 супени лъжици брашно
- шест яйца
- банка с кондензирано мляко (според ГОСТ)
- пюре от боровинки
Метод на приготвяне:
1. Получаваме тестото. Омекотяваме маслото с вилица, добавяме мед. Поставете масата във водна баня и донесете маслото в течно състояние. След това, без да изваждате от банята, добавяме към сместа яйцата, които са добре бити със захар (трябва да избиете добре, в противен случай протеините ще се навият), сол, сода с хидратиран оцет или лимонов сок. Всички се разбъркват добре. Отстранете от огъня, охладете се и започнете да изливате брашното на порции. Замесете тестото, еластично и меко. 2. Торти. Разделете тестото на осем части, загрейте фурната и печете навитите тестени парчета (кръгли). Печете сладкиши от 5-7 минути. След това ги подравнете по ръба с кръгла плоча. Подстригване не се хвърля.
3. Сметана за готвене. Млякото се вари. Разбийте яйцата с брашно до гладко и плътно. Когато млякото кипи, се изсипва в тънък поток, като се разбърква постоянно, сместа от брашно от яйца. Сварете още няколко минути и извадете от огъня. След 20 минути смесете полученият крем с кондензирано мляко. Готов е крем за "Рижик".
4. Съберете тортата, докато сметаната и тортите са още топли. За да направите това, сгънете тортите един върху друг, смазвайки всяка отгоре и отстрани с млечен крем. Покриваме върха на всяка торта с боровинка пюре (с изключение на горната). След като тортата се сгъне, отново го обработете със сметана. Поръсете с орехи и счукани трохи, останали от тортата. Да оставим „Рижик“ на топло място за няколко часа. И тогава - в хладилника за най-малко 6 часа. Десертът е готов. Наслаждавайте се на чая си!
Рижикска торта - полезни съвети от опитни готвачи
- За да не се изгарят тортите във фурната, не поставяйте тава за печене на върха, поставяйте го в средата и поставяйте на дъното тенджера пълна с вода. Този малък трик няма да позволи тестът да изгори;
- Прахът за печене на тестото ще даде най-добър резултат, ако го смесите предварително и пресеете заедно брашното. Между другото, не забравяйте, че след няколко часа, тя губи свойствата си, така че ако го добавите към тестото, след това се пекат сладкиши възможно най-бързо;
- Най-добрият начин да превърнете изпеченото тесто в троха за торта е да я сгънете в найлонова торбичка, да излезе въздухът, да го завържете здраво и да го преобърнете с точилка; - Всички съставки за всяка торта трябва да имат приблизително еднаква температура, по-добра от стайна температура. Затова ги извадете предварително от хладилника и оставете храната да се затопли;
И последният съвет: не бързайте да почистите тортата "Ryzhik" в хладилника веднага след готвене. Оставете го да се затопли първо, така че да бъде по-добре накиснато и след няколко часа да го изпратите в хладилника за поне 12 часа. Приятно апетит!
