Тортът „Наполеон“ се появява в съветско време и оттогава не престава да се наслаждава на вкуса. Веднага след като неговата рецепта не се промени, която не се използва за междинния слой и декорацията. Но колкото и успешни да бяха експериментите, всички се върнаха при него - към доказания, вкусен и нежен съветски Наполеон. Как беше приготвена тортата в онези дни?
Наполеонова торта от съветската епоха - общи принципи за готвене
Наполеон е специална торта, тъй като е направена от безквасните сладкиши без захар. Въпреки това се оказва зашеметяващо, необичайно, много задоволително и нежно. За да е наистина вярно, трябва да следвате рецептата точно.
Общи принципи:
• Вода. За тестото се използва лед. Преди смесване изпратете течността в хладилника. Понякога се използва мляко.
• Масло / маргарин. Изберете с най-високо съдържание на мазнини, за предпочитане най-малко 72%. Като цяло, дори тестото свинско мазнина ще се побере за тестото, само несоленото.
• Брашно. Използвана пшеница / и, за предпочитане преди месене, се пресява.
• Оцет. Дава ламиниране на тортите, винаги се добавя. Всички рецепти показват количеството оцет 6%. Ако няма такава концентрация, тогава есенцията може да бъде разредена самостоятелно.
• Сол. За да направите тестото наистина вкусно, трябва да добавите малко сол в него, дори ако не е включена в рецептата. За стандартна партида се изисква една трета от една чаена лъжичка.
Смазаните кексове често са крем. В съветските времена той много обичаше простотата и евтиността си, но се подготвяха по различни начини. По-долу са дадени няколко опции. След смазване, утайката се оставя да се накисва. Наполеон се нуждае от това поне десет часа.
Класическа рецепта на Наполеон за млякото от съветската епоха
Обща и добре позната рецепта за торта "Наполеон" от съветските времена. За неговата подготовка ще са необходими прости, достъпни храни, които винаги са в хладилника.
Съставки
• 0,2 кг масло;
• 0.5 чл. мляко;
• 1 ч. Л. оцет;
• 1 яйце;
• 3 супени лъжици. брашно.
За крем:
• 0,8 литра мляко;
• 300 г захар;
• 3 супени лъжици нишесте;
• цялото яйце;
• 0,5 опаковки с масло.
Готвене
1. Натройте брашното с масло или със студен маргарин към трохите. Добавете около една трета от една чаена лъжичка сол, след това оцет, бързо разбъркайте, добавете ледено мляко и яйце. Замесете тестото. Това не е готино, ще бъде лесно да се овен.
2. Разделяме масата на 10 броя, прехвърляме я в контейнер или просто го покриваме с опаковка, изпращаме я във фризера. Там тестото ще се втвърди, ще стане по-трудно.
3. Докато можете да приготвите сметаната. Смесваме всичко в тигана с незалепващо покритие, с изключение на рецептурното масло. Разклатете с размахване, сварете на слаб огън, докато млечната смес прилича на кондензирано мляко.
4. Отстранете крема от топлината, добавете или омекотеното, или нарязаното масло, разбъркайте, докато се разтвори, охладете сметаната и го поставете в хладилника. По желание ще поставим ванилия.
5. Изваждаме парче тесто от фризера, разточваме тънък плосък кейк, почти прозрачен, дебел като лист хартия. Разтегнете с вилица много пъти и прехвърлете на печене.
6. Печете тортата при 200 градуса до леко руж, няма нужда да се пържите, нека слоят остане бял на места.
7. Излизаме от фурната, нанасяме капака от тигана към горещата торта, изрязваме целия излишък с нож. Тези отпадъци ще отидат за пръскане.
8. По същия начин изпечете всички останали торти от тестото, което остава във фризера. 9. Смазваме кекс със сметана, натрупваме се един друг, но не натискаме. Торта ще се превърне крива и хълмист. Намажете горната част, прекарайте крема от двете страни. Заспи с раздробени парчета.
10. Оставяме съветския "Наполеон" да се накисваме, издържаме поне 10 часа. През това време, той ще се установи, ще бъде гладка и невероятно сочна.
Наполеонова рецепта за торта на съветската ера на вода
Най-евтината рецепта на тортата от Наполеон от съветските времена, за която на тестото се прибавя почти нищо, освен брашно и маргарин. Кремът също се приготвя яйчен крем, но леко по различна рецепта.
Съставки
• 0,3 кг маргарин;
• 0,6 kg брашно;
• 0.15 л ледена вода;
• 0,5 литра оцет;
• чифт яйца.
крем:
• 4 яйца;
• 0.1 kg брашно;
• ванилия;
• 1 литър пълномаслено мляко;
• 0,3 кг захар.
Готвене
1. Водата веднага се поставя във фризера. Смелете маргарина с брашно и сол, добавете яйца, излее вода с оцет, месят тестото.
2. Разделете масата веднага на 12-14 бучки с еднакъв размер, покрийте ги, изпратете ги във фризера.
3. Крем без масло, но много яйца отиват в него. Това е тяхната почивка в купа, внимателно се разклаща, за да се счупи протеина. Въвеждаме захар, брашно и след това мляко. Слагаме тенджерата на огъня и непрекъснато разбъркваме, готвим, докато се дебели. Напълваме с ванилин. Охлаждане.
4. Вземаме тестото на порции по няколко броя. Разточете тънки сладкиши, печете сладкиши за „Наполеон”. Процесът е описан подробно по-горе.
5. Смажете тортите със сметана, нанесете по 3-4 супени лъжици на всяка торта. Поръсете бутер "Наполеон" с нарязани отпадъци.
Наполеонова рецепта за бира от съветската епоха
Да, в съветско време рецептата за тортата „Наполеон” се появи с участието на известната пенеща каша. Тортите са много нежни, ронливи, изключително ароматни. Съставки
• 3-3.5 ст. брашно;
• 250 г масло;
• 200 мл студена, прясна бира.
крем:
• 0,7 литра мляко;
• 40 г масло;
• 200 г захар;
• 2 жълтъка;
• 80 г брашно (може да се смеси с нишесте).
Готвене
1. Налейте 3 чаши брашно в голяма купа. Нарежете маслото на тънки резени, добавете към брашното и, както и да е, котлет с нож. Налейте пенеста напитка, месят тестото. Ако е необходимо, добавете още брашно.
2. Разделяме на 10 броя, изпращаме да се охлади.
3. Пригответе най-простия крем: смесете брашното и захарта, добавете всички други продукти, включително маслото. Слагаме печката и готвим, докато го направим.
4. Изваждаме тестото, навиваме парчетата, печем сладкиши. Не забравяйте да ги пробиете с вилица, за да има по-малко мехурчета.
5. Съберете тортата: покриваме тортите, подреждайки се един друг.
Наполеонова торта с съветска ера с чийзкейк
Тази рецепта за торта "Наполеон" също е от съветските времена, но не е толкова популярна като предишните. Той обаче има право да съществува. Между другото, той е приготвен с масло сметана.
Съставки
• брашно;
• 350 г извара;
• 350 г масло;
• сол.
Cream крем:
• 400 г масло;
• 450 г кондензирано мляко.
Готвене
1. Добавете 1 чаена лъжичка към извара. сол, мелене. Маслото се смила с 3 чаши брашно. Комбинирайте с извара, месете тестото. Ако е необходимо, добавете брашното, ако изварата е течна.
2. Разделете тестото на осем части, отстранете го в хладилник за един час.
3. Разбийте мекото масло, добавете кондензирано мляко към него. Ванилия на вкус, всяка друга същност.
4. Вземете парче тесто, разточете се, изрежете. Печете първата торта. Докато той е във фурната, пригответе втори и така нататък.
5. Разстелете изварените торти със сметана, украсете тортата с нарязани отпадъци. Нека се накисва за 5-6 часа.
Наполеонова торта от съветска ера върху заквасена сметана
Друг вариант на търг, ронлива пити за популярната торта, която в съветско време са били приготвени на заквасена сметана. Кремът може да се използва като крем или крем, както е описано по-горе.
Съставки
• 100 г маргарин;
• 0,25 кг заквасена сметана;
• 3 лъжици захар;
• 1 ч. Л. сода и оцет;
• брашно, сол.
Готвене
1. Маргарин, нарязан на парчета, оставете да омекне.
2. Добавете захарта към нея със заквасена сметана и сол (щипка). Можете да увеличите количеството захар до 100 грама, тортите ще се окажат по-интересни, по-сладки.
3. Смелете всички съставки до гладкост.
4. Добавете чаша брашно, добавете сода, угасена с оцет, започнете да разбърквате и добавете още брашно в процеса, за да направите правилно, леко меко тесто. Замесете. Охлажда се за половин час във фризера.
5. Сега разделете тестото на 6-8 филийки, навийте слоевете, печете се последователно във фурната до златисто кафяво. Средно, една торта ще отнеме не повече от 7-10 минути, в зависимост от дебелината.
6. Ние покриваме с всякакъв крем, оставяме да се накисваме.
Наполеонова торта с съветска ера с ядки
За тази прекрасна торта ще са нужни орехи. Фъстъците изобщо не са подходящи, ще има грешен вкус. Сметана от заквасена сметана с добавка на масло. Торти могат да се приготвят по всяка от първите три рецепти, всички те ще направят.
Съставки
• 550 г заквасена сметана;
• 220 г пудра захар;
• 2250 г масло;
• ванилия;
• 2 супени лъжици. ядки (може да бъде по-малко).
Готвене
1. Преди изпичане на тортите или след него, разпръснете орехите на тава за печене и ги подсушете във фурната. Те ще станат много по-ароматни, по-вкусни. Охладете го. Сложете го на дъската и леко запомнете с точилка, но не и фино. 2. Нарежете маслото на парчета, сложете го в купа и го оставете топло, оставете да се смекчи.
3. Разбийте маслото за няколко минути, след това добавете пудрата захар на части. Beat не спрете, масата трябва да стане буйна, ефирна.
4. След праха, добавете заквасена сметана на части, добавете ванилия в края. Основното е постепенността, тогава кремът ще се окаже равномерен, пухкав, не течен.
5. Смажете тортите и леко поръсете всеки с ядки, просто разпръснете малко за вкус.
6. Останалите ядки се смесват с нарязани отпадъци, покриват се пълната торта отгоре и отстрани.
Наполеонова торта от съветската епоха - полезни съвети и трикове
• Тортите за „Наполеон” трябва да бъдат подстригани веднага, докато са горещи и гъвкави. Ако това не може да се направи, тогава ще трябва да смажете тортата, оставете за няколко часа, след това прикрепете капака, отрежете целия излишък, отново покрийте със сметана и поръсете с трохите.
• Наполеоновите торти ще бъдат по-гладки, ако често са прободени с вилица. Но се смята, че такава торта е по-малко нежна.
• Ако направите тестото твърде стръмно и добавите брашно повече от нормата, тортите ще се накиснат за дълго време, ще се окажат твърди и тортата не се харесва.
