Месото, приготвено в керамични саксии, винаги има отличен вкус, аромат и много апетитен вид.
Освен това, поради дебелите стени на глинен съд, който се загрява бавно и равномерно, месото не се запържва и не кипва, а потъва, така че запазва всичките си полезни свойства.
В същото време готвенето на месо в саксия изобщо не е трудно, най-важното е да се подготви правилно и да се сложи храна в нея, а остава само да се изчака, докато от фурната се извади вкусно и ароматно ястие. Можете да приготвите почти всяко месо в саксии. Разбира се, различните му видове изискват различни времена за топлинна обработка: говеждото месо трябва да се готви най-малко час и половина, свинско месо за най-малко един час, пилето в саксия обикновено е готово за 40 минути, а зеленчуците, гъбите или картофите обикновено се задушават с месо в саксии. които придават на месото отличен вкус и аромат и могат да се използват и като гарнитура.
Един от основните принципи на готвене на месо в саксии е съвместимостта на компонентите помежду си по техните кулинарни свойства и вкус. Месото, особено птиците, се справя много добре с кисели плодове и плодове. Например, много интересна комбинация е мазна патица или гъска с портокал. Комбинацията от пиле с ябълки и картофи се счита за класика. Ако месото се приготвя в тенджера с овесена каша, ястието е много добре подправено с лук, чесън и гъби.
Саксиено месо - приготвяне на храна
При готвене на месо в саксии, всички компоненти в тях могат да бъдат положени незабавно, без предварително топлинна обработка, и можете да поставите вече готови продукти там. В първия случай готвенето отнема по-малко време. За еднакво добре приготвени продукти, които изискват различна продължителност на термичната обработка, можете например да изрежете месото на малки парченца, а зеленчуците - по-големи.
Ако предварително приготвените продукти се поставят в саксията, тогава проблемът с времевата разлика на тяхната топлинна обработка не възниква. Тоест, нарязвайки месото на парчета с подходящ размер, ние ги запържваме с масло в тенджера, след това приготвяме зеленчуците и поставяме всичко в гърне на слоеве за готвене.
Месо в саксии - прибори за готвене
Избирайки пот, трябва да изчислите кой капацитет ви е най-подходящ. Обикновено се използват съдове от 250 мл до 500 мл.
Не се препоръчва да се използват цели кулинарни съдове с остъклена вътрешна повърхност, тъй като калай, който е част от глазурата, може да влезе в храната, когато се нагрява и причинява отравяне.
В същото време, като изберете пот с порести стени, можете да получите наистина здравословни и вкусни ястия. Така че, накисване преди готвене ястие във вода за около половин час, да запълни порите си с влага, която по време на топлинна обработка ще вземем продуктите и да ги направи по-сочни.
Рецепта 1: Саксийно месо с гъби и картофи
Класическата комбинация от месо, картофи и гъби в това ястие открива напълно нов звук благодарение на добавянето на кисели краставички. Печени моркови, лук, както и чесън и зеленина допълват вкусното изображение.
Съставки:
0,5 кг телешко или свинско месо;
10 картофи;
2 моркови;
200 гр. гъби;
2 кисели краставички; 2 лука;
куп копър;
3 големи скилидки чесън;
Сол. масло за печене на лук;
на вкус сол, черен пипер.
Метод на приготвяне:
1. Пригответе продуктите: нарязайте месото на малки парченца, мариновани краставици - на малки кубчета, гъби - не прекалено тънки филийки, наряжете чесъна с копър, лук, нарязан, запържете в растително масло. Нарежете картофите на ивици.
2. Сгънете продуктите в гърне: месо, смесено с кисели краставички; гъби с копър и чесън; по-горе - картофи, сол и пипер.
3. Добавете вода или бульон, така че течността да не покрива съдържанието на саксията, отгоре „покриваме“ всичко със слой заквасена сметана и поръсваме с настъргано сирене.
4. Покрийте съдовете с капаци, поставете ги във фурната и гответе ястието за един час.
Рецепта 2: Картофено месо с картофи
Това ястие е лесно да се направи, дори без да има специални умения и много време. Приготвя се от най-познатите ни продукти - месо, картофи, лук и моркови. Въпреки това, това месо в саксии с привидна простота е много вкусно и питателно.
Съставки:
200 гр. пилешко месо;
1 морков;
1 лук;
300 гр. малки нови картофи;
няколко черен пипер;
дафинов лист;
растително масло;
да вкуси солта.
Метод на приготвяне:
1. Нарежете месото и след като го изпечете в растително масло, го сложете в саксия.
2. След обелване на моркови и лук ги нарязваме на малки кубчета и ги прекарваме в тенджера под месото.
3. Измийте добре новите картофи и отстранете кожата.
4. Поставете задушените зеленчуци върху месото в тенджерата, а след това върху целия картоф.
5. Напълнете съдържанието на тенджерата с гореща вода, която едва я трябва да покрие, сол, черен пипер, добавете дафинов лист. 6. Покрийте съда с капак, задушете го във фурната за около час.
Рецепта 3: Кюфтено месо с турски зеленчуци.
Ако обичайното месо в тенджерите с картофи сте уморени, гответе това ястие и няма да съжалявате! Приготвя се просто, но вкусът и ароматът, които се получават чрез изобилието от зеленчуци, с които се задушава месото, ще задоволят и най-претенциозните любители на добрите рецепти.
Съставки:
1 kg овнешко месо;
4 супени лъжици. л. маргарин;
10 броя шалот;
150 гр. зелен фасул;
1 голям патладжан;
2 средни картофа;
2 средни моркови;
2 големи домати;
3 зелени пиперки;
малък куп копър;
да вкусиш черен пипер и сол.
Метод на приготвяне:
1. Нарежете агнешкото на малки парченца, сложете ги в голям глинен съд.
2. Пригответе зеленчуците: нарязайте доматите в кръг, изрежете краищата на зеления фасул и ги нарежете на половина, измийте фасула и ги нарежете на дълги парчета, почистете яйцата и ги нарязайте на парчета до 4 см, почистете зелените пиперки и ги нарежете на 4 парчета, измийте ги с 4 парчета шалот, картофите се почистват и нарязват на големи кубчета.
3. След това сложете приготвените зеленчуци в тенджера върху месото на слоеве: домати, боб, патладжани, чушки, отгоре върху чушки - цял лук, отгоре - още няколко резена домат, след това картофи и отново резени домати.
4. Сол и пипер, поръсете със ситно нарязан копър, поставете маргарина отгоре, налейте половин чаша вода. Покривайки саксията с капак, оставете да къкри всичко за около 2 часа. Когато месото е меко, ястието е готово.
Месо от саксии - съвети от опитни готвачи
За да предотвратите напукване на саксиите поради температурни капки, препоръчва се те да се поставят в студена фурна, така че да се нагряват равномерно с нея. Опитните готвачи вярват, че ако сложите храната в суровия му вид, месото в саксиите ще бъде по-вкусно, тъй като по време на процеса на готвене абсорбира аромата на други продукти.
Ако в процеса на готвене виждате, че трябва да добавите повече течност към съда, трябва само да използвате гореща вода или бульон в малка сума, в противен случай съдът може да се спука.
Тъй като горният слой продукти по време на процеса на топлинна обработка може да изсъхне, препоръчително е да се направи от лук или домати, които дават сок. В идеалния случай трябва винаги да покривате саксията с капак или да го завивате с фолио или да покривате с парче тесто.
Горещият съд, извлечен от фурната, може да се постави само на дървена стойка или дъска, а не на студена повърхност, в противен случай дъното му може да се пропука.
Махнете тенджерата от фурната по-добре малко преди готовността на съда. Така той ще се охлади малко преди да сервира и ще достигне готовност под действието на горещите стени на котела.
Не забравяйте, че храната, приготвена в керамичен съд във фурната, има добра усвояемост и способност за възстановяване на тялото, така че е не само вкусна, но и изключително полезна.
