Моркови - истински склад на витамини и бета-каротин. Използвайте този прекрасен зеленчук и сурово, и варени, задушени, печени. Също така, морковите често се добавят към различни салати, но, като правило, тази съставка не играе първа роля, като присъства в салатите само за яркост и сочност.
Но какво, ако морковите ферментират и да вземат като основа за студени ястия не само суров или варен зеленчук, но ароматен, свеж и, разбира се, вкусен? Тогава ще имате много нови идеи, за да разнообразите ежедневната си диета.
Мариновани моркови - основните принципи на готвене
За подхлъзване на подходящи моркови от всякакъв вид, стига плодът да е сочен и светъл.
Зеленчуци, обелени с нож или специален зеленчуков нож, измити и смачкани, според рецептата.
На следващо място, добавете допълнителни съставки, тя може да бъде лук, чесън, цвекло, зеле и всякакви други зеленчуци и се изсипва горещ саламура, състоящ се главно от вода, сол, захар, подправки.
Морковите в саламура кипи известно време при стайна температура, след което се съхраняват за съхранение на студено място.
Маринованите моркови могат да се използват за една година.
Тази оригинална предястие ще бъде чудесно допълнение към месо, рибни ястия, както и прекрасно допълнение към салата или студена мезе.
Рецепта 1. „Прости” ферментирали моркови
Съставки:
• два килограма моркови;
• два големи лука;
• две супени лъжици сол (30-35 грама); • 20 грама гранулирана захар;
• 5-8 грама кимион.
Подготовка:
1. Измийте добре морковите и лука и ги обелете.
2. Нарежете лука на тънки половинки.
3. Моркови, нарязани на ивици.
4. Смесете двете съставки със сол, захар и кимион.
5. Слагаме всичко в измити и сушени буркани, затваряме херметически с капаци.
6. Оставете за няколко дни при стайна температура за зреене.
7. След два дни морковът ще започне да ферментира и след това го поставяме в хладилника или на друго хладно тъмно място.
Рецепта 2. Кисело зеле с "Ароматично" зеле
Съставки:
• 800 грама моркови;
• два килограма бяло зеле;
• 50 грама сол;
• 60 грама захар;
• лаврови листа;
• пипер (черно).
Подготовка:
1. Нарежете зеле на тънки ивици. За да направите това, можете да се въоръжите с остър нож или да използвате специална ренде.
2. Натъркайте моркова върху груби ренде.
3. Сгънете морковите и зелето в голяма тенджера, добавете сол, захар, няколко грах пипер и пет до шест листа лавр.
4. Внимателно и дълго месете зеленчуците с ръце, докато оставят сока.
5. Орешваме морковите и зелето с течността в чисти стъклени буркани, затваряме капаците.
6. Оставете за три дни в топло помещение.
7. За да направим морковата и зелето хрупкави, от време на време насищаме заготовката с въздух - пробиваме веднъж или два пъти дневно зеленчуци с дълга игла или вилица.
8. След изтичане на времето за ецване, поставете морков в хладилника.
Рецепта 3. Мариновани моркови с „ярък“ чесън
Съставки:
• килограм моркови;
• килограм средно голям млад чесън;
• 8-12 черен пипер;
• няколко листа от лаврови листа;
• два литра вода;
• 60 грама сол;
• 30 грама захар;
• три супени лъжици ябълков оцет.
Подготовка:
1. Морков почистени, нарязани на пръстени.
2. Чесънът се измива обилно и бланшира във вряща солена вода в продължение на пет минути.
3. Поставете морковите и чесновите глави в смесени буркани.
4. Напълнете зеленчуците с охладения саламура, сварени от вода, сол, пипер, захар и лавр.
5. Налейте оцета, разклатете добре канионите.
6. Покажете потисничество, квас зеленчуци при стайна температура в продължение на седем до десет дни.
7. Веднага след като саламурата се замъгли, извадете буркана от моркови и чесън за няколко седмици в хладилника.
8. След изтичане на времето, ако е необходимо, добавяме саламурата, охлаждаме се и се изливаме в банките, така че чесънът и морковите се покриват напълно.
9. Съхранявайте продукта в хладилник.
Рецепта 4. Мариновани моркови с фасул "Плът"
Съставки:
• 1,2 кг моркови;
• килограм зелен фасул;
• десет скилидки чесън;
• да опитат магданоз и копър;
• 1,7 литра вода;
• 40 грама сол;
• две лъжици захар;
• лаврови листа;
• пипер.
Подготовка:
1. Измийте зърната, нарязани на дължина от 5-6 cm.
2. Почистваме морковите и ги нарязваме на кубчета с размера на бобените шушулки.
3. Поставете приготвените зеленчуци за пет минути в кипяща леко подсолена вода.
4. Сгънете в гевгир, изплакнете със студена вода, изчакайте, докато течността се изцеди напълно.
5. Обелете чесъна, измийте зелените и смила и двете съставки. 6. Поставете морковите и зърната в бурканите, изсипвайки ги с билки и чесън.
7. Готвя се от вода, лавр, сол, захар и черен пипер, изсипва ги трамбовани зеленчуци.
8. Оставете морковите и бобът кисел за пет дни в стаята, като покривате бреговете с капаци.
9. След контейнера с кисели моркови, ние херметически опаковаме и ги извадим на студено място.
Рецепта 5. Мариновани моркови с цвекло "Вкус"
Съставки:
• два килограма малки моркови;
• три килограма малък цвекло;
• седем литра вода;
• 300 грама сол.
Подготовка:
1. Старателно измийте цвекло и моркови с помощта на специална мека четка.
2. Поставете всички корени в плътни редове в голяма бутилка с широк врат.
3. Поставете сол във вода, сварете течността, докато солта се разтвори напълно.
4. Напълнете зеленчуците с кисели краставички.
5. Оставете морковите и цвеклото ферментирали за 15-18 дни.
6. През този период периодично се приближаваме към банката и премахваме образуваната пяна.
7. Веднага щом ферментацията свърши, пренаредете бутилката от моркови и цвекло на студено място.
Рецепта 6. Мариновани моркови с патладжани „Тешчински език“
Съставки:
• един и половина килограма моркови;
• половин килограм патладжани;
• четири лука;
• сол на вкус;
• растително масло;
• две глави от чесън;
• две шушулки от люти чушки;
• корен от целина;
• Зелените и корени от магданоз.
Подготовка:
1. Моят патладжан, отрязани върховете, нарязани на големи кръгове, се разпространява в продължение на половин час във варена подсолена вода. За един литър вода вземете една супена лъжица сол.
2. Лукът и морковите се обелват и нарязват на пръстени. 3. Чесънът прескочи през пресата.
4. Горещите чушки просто се измиват.
5. Зелените и корени се измиват.
6. Всички съставки са добре смесени, сол.
7. Орешваме морковите със зеленчуци в стъклен съд, излагаме потисничеството и ги изваждаме в топла стая за 5-6 дни за подквасване.
8. Когато процесът на ферментация приключи, изсипете зеленчуците до врата с растително масло и ги поставете в хладилника.
Рецепта 7. Салата с кисели моркови “Оригинал”
През пролетта ярки, през лятото пресни, през есента витамин. Тази салата ще бъде чудесно допълнение към всяко горещо ястие.
Съставки:
• килограм настъргани кисели моркови;
• чаша стафиди;
• две сочни кисело-сладки ябълки;
• 80 грама заквасена сметана;
• малко количество орехи;
• 20 грама течен мед.
Подготовка:
1. Накиснете половин час в топла вода, старателно измити стафиди.
2. Почистваме ябълките от кожата и семената, нареждаме ги на тънки сламки.
3. Смесете меда със заквасена сметана.
4. Смесете морковите, ябълките и леко подутите стафиди в малък съд.
5. Добавете нарязаните леко изпечени ядки.
6. Напълнете всичко със заквасена сметана.
7. Сол не е необходима.
Рецепта 8. Салата с кисели моркови и бутер пиле
Интересна комбинация от пилешко месо, гъби и кисели моркови няма да остави никого безразличен. В тази рецепта, можете да използвате заквасена сметана вместо майонеза за смазване на слоевете.
Съставки:
• 200 грама варено пиле (само порция филе);
• 300 грама кисели моркови;
• 300 грама шампиони;
• две яйца;
• два картофа;
• лук;
• сол;
• зехтин; • майонеза;
• копър зелени.
Подготовка:
1. Сварете картофите в униформата, охладете, обелете и разтрийте по груби ренде.
2. Лук, нарязан на четвъртинки на пръстени, гъбни сламки.
3. Запържете лука и гъбите в горещо масло с хубав златен цвят.
4. Сварете твърдо сварените яйца, почистете и разтрийте върху фин ренде.
5. Варено пиле, нарязано на малки надлъжни ивици.
6. Създаваме слоеста салата, като мазим всеки слой с малко количество майонеза, за да добавите малко сол към картофите.
7. Поставете картофите в първия слой, след това пържените гъби с лук, пилето в третия слой, нарязани яйца зад него и завършете необичайна салата от моркови.
8. Не е необходимо да смазвате морковите с майонеза, просто ги украсете със свеж копър.
9. Преди сервиране, оставете салата с кисели моркови в хладилника.
Рецепта 9. Салата с кисели моркови и говежди черен дроб
Бърза, здрава, подхранваща салата, подготовката на която ще отнеме не повече от половин час. Маринованите моркови особено ярко подчертават вкуса на черния дроб.
Съставки:
• 600 грама говежди черен дроб;
• 230 грама кисели краставички;
• 400 грама кисели моркови;
• 120 грама майонеза;
• лук;
• подправки и билки.
Подготовка:
1. Измиваме черния дроб, нарязваме го на ивици, сол и бързо, непрекъснато разбъркваме, запържваме в горещо масло за няколко минути, докато се готви. Затворете капака, оставете го да вари. За да се избегнат трудности при рязане на черния дроб, той трябва да бъде леко замразен преди готвене.
2. Нарежете белия лук на половин пръстени, запържете отделно от черния дроб до златния. 3. Мариновани корнишони, нарязани на ивици.
4. В един контейнер съчетаваме инфузиран и охладен черен дроб, пържен лук, кисели моркови, краставички.
5. Напълнете всичко с майонеза, преди да изстинете в хладилник.
Морков - съвети, трикове
• Маринованите моркови трябва да са сочни и хрупкави, никога не бледи, да са меки и меки.
• Моркови са най-добрият квас в дървена вана, но също така работи добре в стъклени съдове. Можете също да вземете емайларния софтуер, стига да няма чипове или пукнатини.
• Солта за ецване е най-добре да се използва груба.
• За да предпазите зеленчуците, поставени отгоре в процеса на проветряване, те могат да бъдат покрити със смазани листа от зеле.
• В някоя от горните рецепти можете да съобщите за следните съставки: настърган корен от хрян, копър, копър.
• В процеса на ецване на настъргани моркови, понякога трябва да се пробива с вилица.
• Киселите моркови се съхраняват на студено място, но е по-добре да не се замразяват - ще загубят вкуса си и ще станат приятно хрупкави, но меки и летаргични.
