Салата с скариди - общи принципи и методи на готвене
Скаридите се наричат малки плаващи ракообразни с размери 2–30 cm (в зависимост от вида), разпределени по целия свят, в сладководни тела или във физиологичен разтвор. Месото от скариди е полезно, защото съдържа много протеини, калций, фосфор, желязо, йод, магнезий, мед, както и витамини от група В и РР. Съдържа и таурин, аминокиселина, която подхранва кръвоносните ни съдове и мускули, което ги поддържа в тонус и помага за запазване на тяхната еластичност.
Скаридите са много ценени от привържениците на здравословния начин на живот, тъй като в тях почти няма мазнини и те допринасят за балансираната работа на храносмилателния тракт, лесно усвоявани в организма.
Най-добрите в салатите спомагат за разкриването на вкуса на зеленчуци от скариди, билки, плодове, ориз, риба и други морски дарове. Обикновено се подправят с майонеза, растително масло или превръзки от нерафинирано зехтин. Има много варианти на салати от скариди, а готвенето им съвсем не е трудно, както ще видите сега.
Салата от скариди - приготвяне на храна
Ако за салата се купуват сурови скариди, те трябва да се варят във вода със сол, дафинов лист, бахар и почистват. За средни или големи скариди, премахване на червата, които обикновено се натрупват пясък. Тя се издърпва внимателно чрез рязане на скаридите. Трябва да се помни, че когато се използват нечисти скариди, около една трета от теглото им са отпадъци.
Като се използват готови за варене скариди за салата, те се измиват и почистват предварително (ако още не са обелени).
Останалите компоненти на салата се приготвят и нарязват според неговата рецепта. Салата от скариди - най-добрите рецепти
Рецепта 1: Цезар със скариди
Семейството на салатите, наречени „Цезар“, е много обширно и всяка домакиня използва собствената си рецепта. Въпреки това, основните компоненти на това ястие - зелена салата, бисквити и сирене от твърди сортове - обикновено остават непроменени. За салата Цезар с скариди, по-добре е да се използват големи скариди, кралски или тигър.
Съставки:
1 кг кралски скариди;
1 китка зелена салата;
1 пакет от чери домати;
100 гр. твърдо сирене;
бял хляб за бисквити
1 скилидка чесън;
Сол. масло за печене на бисквити
за зареждане с гориво:
3 яйца;
2 супени лъжици. л. лимонов сок;
1 ч. Л. горчица;
1 скилидка чесън;
100 ml зехтин;
да опитате сол и пипер
Подготовка:
1. Нарежете белия хляб на кубчета и го подсушете леко на лист за печене.
2. След като загреете растителното масло в тенджерата, сложете карамфил с чесън, нарязан по дължина, за да придадете на маслото аромат на чесън. След като се свари маслото, извадете чесъна от тенджерата и запържете нашите крутони.
3. Накиснете зелената салата в студена вода за около час, така че да остане свеж, по-дълго, след това леко да се подсуши с хартиена кърпа.
4. Сварете скаридите.
5. Готвене на салатен дресинг. Варени яйца, вземете жълтъците и ги разтрийте с вилица, след това ги смесете с лимонов сок, горчица и нарязан скилидка чесън. Добавете малко зеленчуци и, сол и черен пипер, разбъркайте добре.
6. Почистете скаридите, разтрийте сиренето върху фина ренде, нарязайте черитата до половината.
7. Скъсайте подготвената зелена салата с ръцете си, сложете го на чиния, сложете доматите върху нея, скариди върху доматите и поръсете всичко с бисквити, залейте салатата и поръсете с настъргано сирене.
Рецепта 2: Салата със скариди и домати
Тази рецепта е доста проста, макар и в същото време - много оригинална и не без изисканост. Салата от скариди с домати е богата на витамини и други полезни вещества, тя изглежда красива на масата и може да се превърне в истински акцент.
Съставки:
100 гр. скариди;
3 домати;
0,5 скилидки чесън;
40 гр. зехтин;
1 ч. Л. мед;
1 супена лъжица. л. лимонов сок;
магданоз, маруля;
да вкуси сол и черен пипер (за предпочитане прясно смлян)
Подготовка:
1. Изчистваме суровите скариди от броня.
2. Марината за приготвяне на салати. След измиване и изсушаване на зелените, фино нарязани магданоз листа. Нарежете чесъна и го смесете в купа с парче магданоз, мед, малко зехтин, лимонов сок, сол и пипер. Всички се разбъркват добре.
3. Нарежете доматите на филийки.
4. Разстелете листата от маруля върху чинията, сложете скаридите отгоре, след това доматите, залейте салата с превръзка и поръсете с останалите листа магданоз.
Рецепта 3: Салата с скариди и авокадо
Тази салата, без съмнение, може да се превърне в украшение дори за празнична трапеза. Скаридите и хайверът го правят богат на протеини, а авокадото му придава нежност и прави вкуса му изискан.
Съставки:
3 авокадо;
400 гр. скариди;
4 супени лъжици. л. хайвер от сьомга;
1 супена лъжица. л. лимонов сок;
слънчогледово масло
сол и смлян пипер на вкус;
двойка стръкчета от копър;
няколко резена лимон за декориране на салата.
Подготовка:
1. Пригответе соса за салатна смеска: смесете растително масло (3 части), лимонов сок (1 част), подправете с черен пипер и сол.
2. Нарежете плодовете на авокадо на половина, отстранете костите и изрежете месото с лъжица (за да получите парченца със сферична форма). 3. Вземете прозрачно ястие, сложете там скариди с авокадо, поставете хайвер върху една супена лъжица и го изсипете върху соса. Ние украсяваме с копър клончета и тънко нарязани лимонови резени.
Рецепта 4: Салата със скариди и броколи
Тази салата перфектно съчетава деликатен вкус и цветови нюанси. Той не само има красив изглед и вкус, но също така е много полезен, поради изобилието от полезни продукти като скариди, броколи, ябълки и ананаси.
Съставки:
300 гр. броколи (пресни или замразени);
400 гр. скариди с черупки;
2 ябълки;
няколко пръстена от консервиран ананас;
100 гр. майонеза;
да вкуси солта.
Подготовка:
1. Броколи се вари. Ако зелето има големи съцветия, изрежете ги наполовина, оставете малките непокътнати.
2. Потопете скаридата във вряща вода, след 3 минути ще се охладим и почистим.
3. След обелване ябълки, ги нарежете на малки кубчета.
4. Приемането на ябълки и ананаси се смесва с парче майонеза.
5. Нанесете ябълки с ананаси на ръба на блюдото и изсипете майонеза, като в средата поставяме цветчета от броколи, които също изливаме с майонеза, след което разпращаме скаридите с ябълки с ананаси.
Рецепта 5: Салата със скариди и гъби
Тази салата е популярна на източния бряг на Испания. Оригиналната комбинация от скариди с гъби придава необичаен вкус, с изключение на това, че е много ароматен и изглежда страхотно на масата.
Съставки:
500 гр. гъби;
12 скариди (големи);
2 яйца;
сладък пипер;
2 скилидки чесън;
Сол. масло;
Винен оцет;
да вкуси солта.
Подготовка:
1. Почистваме скаридите, варени в подсолена вода. Варени яйца се нарязват на 4 части. Гъбите ми и котлетът не са прекалено малки. Нарежете сладката пиперка на тънки ивици. 2. Смелете чесъна и след като го изпържите до златисто кафяво, добавете гъбите, сол и варете, докато се варят. След това в малко дълбоко ястие изложи слоеве скариди, гъби (те трябва да са още топло), сладки пиперки. На върха на декорацията се изсипват варени яйца и се налива смес от масло и оцет.
Рецепта 6: Салата със скариди и яйце
Вкусна салата, истинско гурме пиршество! Комбинацията от скариди с плодове му придава нежност, а компонентите, изложени върху листата на марулята, изглеждат много елегантно на масата.
Съставки:
100 гр. белени скариди;
4 яйца;
малка глава от маруля;
1 ябълка;
1 банан;
100 гр. майонеза;
5 гр. пикантен прах;
3 супени лъжици. л. лимонов сок;
1 малък малък магданоз;
да вкуси сол с бял пипер.
Подготовка:
1. Варени твърдо сварени яйца, нарязани на филийки. Подбираме салата на листа. Нарежете ябълките на 4 части (кората не е обелена), отстранете ядрото и костите от тях, след това нарязани на малки кубчета. Нарежете банана. Изплакнете приготвената скарида с вода и я подсушете. След това вземете ястието и сложете листата от маруля по нея, а отгоре - скаридите с чаши с яйца и плодове.
2. Пригответе соса чрез смесване на майонезата с къри, лимонов сок, сол и пипер. Налейте им салата и поръсете с билки.
Рецепта 7: Салата със скариди и картофи
\ t
Тази салата не само е с отличен вкус, но и много удовлетворяваща, благодарение на майонеза, картофи и яйца.
Съставки:
1 кг скариди;
500 гр. картофи;
трета чаша каперси;
150 гр. майонеза;
5 варени яйца;
магданоз;
да опитате оцет със сол.
1. След измиване на скаридите ги пригответе за около 15 минути, но не във вода, а в малко количество оцет и сол. 2. Пригответе картофите и, когато се охлади, нарязани на малки кубчета.
3. Нарежете яйцата в голяма купа, добавете каперси със скариди и 2 супени лъжици майонеза. Разбъркайте го, налейте останалата част от майонезата и го украсете с магданоз.
Рецепта 8: Салата със скариди и зелен грах
Невероятно ярка и красива салата! Скаридите в него са много добре съчетани с ориз, лук, яйца, зелен грах и салата, така че това ястие също е много вкусно.
Съставки:
600 гр. скариди;
3 супени лъжици. л. ориз;
2 лука;
100 гр. зелен грах;
3 яйца;
50 гр. зелена салата;
100 гр. соев сос;
магданоз или копър;
да вкуси солта.
Подготовка:
1. Сварете скаридата, почистете и нарязайте фино.
2. Пригответе ориза в подсолена вода, измийте го и го охладете.
3. Нарязва се на ситно лук, натопи го за няколко минути в кипяща вода, след което се охлажда.
4. Ситно нарязайте белтъците, разтрийте жълтъците със соев сос.
5. Смесете всичко, добавете зелен грах със сол, украсете със зелени.
Рецепта 9: Салата със скариди, домати и консервирана царевица
.
Благодарение на яркия си атрактивен външен вид и прекрасен вкус, тази салата ще бъде напълно подходяща дори на празнична маса. Малко количество чесън придава малко пикантност, а комбинацията от скариди с домати, сладък пипер и зеленчуци го прави уникален.
Съставки:
100 гр. консервирана царевица;
1 лук;
200 гр. скариди;
3 супени лъжици. л. зелен лук (мляно);
2 домати;
1 сладък червен пипер;
50 гр. Винен оцет със зехтин;
2 скилидки чесън;
1 супена лъжица. л. лимонов сок;
малък кичур магданоз.
Подготовка: 1. Почистете скаридите. Нарежете на тънки пръстени лук, белени домати, нарязани на малки кубчета. Нарежете зеления лук. Пилинг семена от пипер, ситно котлет. Смесете в купата за салата всички приготвени съставки с царевица.
2. Смесете оцета с маслото, лимоновия сок и чесъна. Напълнете салатата и разбъркайте. Ние украсяваме салата с магданоз.
Салата с скариди - полезни съвети от опитни готвачи
Салата ще има по-богат и по-ярък вкус, ако за нейното приготвяне можете да си купите сурови нечисти скариди, които трябва да се приготвят по-късно.
Колко трябва да готвите скариди? Опитните готвачи ви съветват да ги приготвяте, докато те, когато станат ярко оранжеви, изплуват на повърхността на водата. Това може да отнеме до 5 минути. Не трябва да се допуска храносмилането на скаридите, така че месото им да не стане твърдо.
За да се улесни премахването на месото от скаридите от черупката, те трябва да се извадят от бульона, докато са горещи и да се поставят в студена вода за няколко секунди.
Но ако след кипене в продължение на половин час да напуснат скаридите във вода с подправки, в които са варени, те ще бъдат по-сочни и вкусни.
