Кулебяка с месо - общи принципи на готвене
Кулебяка е традиционна руска каша, която е голяма, продълговата форма с пълнеж. Купчина с месо е широко разпространена - тя е не само много вкусна, но и богато ястие. Това лечение може лесно да подхрани голяма група от гости. Подготовка на месен пай с мая. Можете да използвате както домашно тесто, така и готови закупени. Най-простият пълнеж за месото kulebyaki е печено кайма с пасиран лук, подправена със сол и пипер. Яйцето също се разбива в такъв пълнеж - за по-добро лепливост. Много често месото кнедли се приготвя с гъби, ориз, сирене, зеле, варени яйца и други съставки.
Кулебяка с месо - приготвяне на храни и съдове
Готвене kulebyak започва с приготвянето на ястия. Ще ви трябва голяма купа за тестото, тиган за приготвяне на пълнеж, месомелачка, ренде, тава за готвене на месо, ориз и яйца. Ако се използва готово тесто за дрожди, то трябва да се извади от фризера и да се размрази. За пълнене, сварете месото (или запържете готовия мляно месо) и кайма. Рецептите за месо kulebyaki често използват ориз, яйца и зеленчуци - те също трябва да се подготвят. Ориз трябва да се варят и охлаждат, яйцата - сварени твърдо сварени и нарязани с нож. Лукът се смачква и запържва в тиган до златисто кафяво.
Рецепти за пай с месо:
Рецепта 1: Кофа за месо
Класическият месен пай е направен с тесто за мая. Такова сърдечно и вкусно ястие ще бъде истинско удоволствие за всеки човек.
Необходими съставки:
- Чаша мляко;
- Суха мая - 12 г;
- Сол;
- Две яйца;
- Три лъжици масло;
- 4 чаши брашно;
- Две лъжици захар;
- половин килограм говеждо месо;
- Два лука.
Метод на получаване:
Затопляме млякото и го комбинираме с 12 г суха мая. Разбърква се, докато се разтвори. Омекотете маслото, бийте с яйца, сол и захар, комбинирайте с мляко. Смесеното брашно се смесва с млечна яйчна маса. Замесете мекото тесто, покрийте с кърпа и оставете за един час. Поръсете масата с брашно и навийте на нея „съответстващото“ тесто. Нарежете лука добре, запържете на масло до златисто кафяво. Разстелете мляното месо със сол, сол и пипер. Разточете тестото под формата на овал или правоъгълник. Разпределете месото в центъра. Увийте ролката на тестото, плътно притиснете краищата. Смажете месото с яйце. Печете във фурната за 40 минути. Намажете готовия пай с масло, оставете го да изстине и сервирайте.
Рецепта 2: Клябяка с месо и ориз
Кулебяка с месо и ориз се оказва много по-удовлетворяващ от обичайното месо. Страхотна рецепта за голяма семейна вечеря или среща с гости.
Необходими съставки:
- Килограм тесто от дрожди;
- Килограм говеждо месо;
- 100 грама ориз;
- Лук;
- Растително масло;
- Сол;
- Peppers;
- Пресни зеленчуци;
- Жълтък.
Метод на получаване:
Говеждо месо варете, докато омекне, охладете се и прескочете през месомелачка. Лукът се настъргва и се запържва в олио до златисто кафяво. Сварете ориза, охладете. Смесете мляно месо, лук, ориз. Добавете нарязаните зеленчуци, сол и пипер към пълнежа. Тестото се разделя на няколко порции, като всеки се разточва в малък кръг. В центъра на кръга изложи месото пълнеж, краищата плътно затвори. Разстелете пай върху намазана с печене лист, намажете с жълтък и оставете за 15 минути. Печем във фурната до златисто кафяво.
Рецепта 3: Хрупкави с месо и картофи
Такова кулебяка, въпреки че е доста гъсто запълнено, е много нежно и сочно. Приготвяне на печене на тесто за дрожди. Опитайте се да изненадате гостите и любимите си хора с такова сърдечно и невероятно вкусно ястие.
Необходими съставки:
- Тесто за мая;
- Мляно месо;
- Няколко картофи;
- Яйце;
- Лук;
- Крекери;
- Сол;
- Чушки
Метод на получаване:
Няколко шепа бисквити, напоени с малко количество мляко или вода. Нарежете лука добре, смесете с кайма. Счупете яйцето в кайма, нанесете напоените крекери. Почистете картофите и ги нарежете на малки кубчета. Запържете картофите до половината. Разточете тестото в голям слой, нанесете пълнежа в центъра, редувайки слоевете месо и картофи. Ръбовете се отвеждат към центъра и ние щракваме. Kulebyaka смажете яйцето и поставете в предварително загрята фурна. Печем за час. Готовият месен пай може да бъде проверен с клечка за зъби.
Рецепта 4: Пай от месо и сирене
Много подхранващо, вкусно и вкусно месо и пай със сирене. Рецептата е много проста, особено ако използвате готово тесто за дрожди. Това лечение може да бъде бързо приготвено преди пристигането на гостите.
Необходими съставки:
- Тесто за мая;
- Мляно месо;
- Лук - 2 бр.
- Сирене, твърдо;
- Сол;
- Чушки
Метод на получаване:
Лукът се смила, запържва се на масло до златисто кафяво. Разстелете мляно месо с лук, сол, пипер и изпържете всички заедно за известно време. Сиренето се натърква на груби ренде. Разточете тестото в голям правоъгълен слой, нанесете пълнежа от месо, поръсете с настъргано сирене. Обгръщаме ролката, ръбовете плътно закопчаваме. Печем във фурната до златисто кафяво.
Рецепта 5: Клебяка с месо и гъби
Голяма рецепта за месо kulebyaki с гъби за голяма семейна вечеря или среща с гости. Ястието се оказва много подхранващо и вкусно, освен това определено е достатъчно за голяма компания.
Необходими съставки:
- Килограм тесто от дрожди;
- 1/3 кг мляно месо;
- Гъби - 280-300 g;
- Лук - 2 бр.
- Три яйца;
- Ориз - 100 г;
- Сол;
- Peppers;
- Растително масло.
Метод на получаване:
Приготвя се ориз, охлажда се. Две или три яйца се сваряват твърдо сварени, да се охладят, нарязват с нож. Загрейте растителното масло в тигана, нанесете пълнежа. Фрай върху умерена топлина, постоянно разбъркване с шпатула. Подправете със смляна сол и черен пипер, сложете ястие. Лукът се ситно нарязва, запържва се до златисто кафяво в растително масло. Измийте гъбите, нарязани на парчета, и оставете да къкри докато омекнат (докато излишната течност се изпари). Сол и подправяйте с черен пипер. Тестото се разделя на две части и се разточва на два слоя - единият е по-голям, а другият е малко по-малък. Поставете ориза върху по-малкия слой, след това на мляното месо, леко смачкайте с лъжица.
На върха на месото лежат гъби и лук, след това варени яйца. Яйцата могат да бъдат леко осолени. Покриваме пълнежа с втория слой, здраво притискаме ръбовете. Отрязваме излишното тесто и правим декорации от него. Смажете листа за печене, нанесете върху него пай, оставете за 20 минути. Бижута смазват яйцето и се прикрепват към пай. Покриваме целия пай с яйце, правим няколко пробивания с вилица и го изпращаме във фурната. Печете четиридесет минути. Смажете готовия месен пай с масло и го оставете да изстине. Преди сервиране, нарязани на порции.
Кулебяка с месо - тайни и полезни съвети от най-добрите готвачи
- Една от тайните на старите майстори е добавянето на парче лед към пълнежа. По време на печенето ледът ще се разтопи и ще запази пълненето сочно;
- Ако по време на процеса на печене месовият пай започва да гори от горе, можете да го покриете с лист хартия за печене;
- да се провери готовността на месо пай може да бъде дървена пръчка или клечка за зъби. Ако пръчката остане суха след пиърсинг, тогава пай е готов;
- готовият месен пай трябва да бъде оставен. Когато все още е горещо, трябва да го смажете с масло. След 20 минути пайът може да бъде отрязан и сервиран;
- Месен пай може да се сервира като отделно ястие със заквасена сметана или сос, или като допълнение към първото или второто ястие;
- ако месният пай е приготвен от няколко пълнежа (например мляно месо, ориз и гъби), те трябва да бъдат положени на слоеве, леко притиснати с шпатула;
- така че дъното на тортата от вътрешната страна да не се окаже влажно, първо трябва да поставите по-сухи съставки върху тестото (например ориз), а след това вече сочно мляно месо.
