Самса е ястие, което е много популярно в източната кухня. Никакъв вкус на изток не е пълен без вкусни сладкиши. Този самса се приготвя в специална пещ, която се нарича тандур. Въпреки че най-обикновената фурна може да се справи с печенето.
Те пекат самса с различни пълнежи, но агнешкото е традиционно.
Също така вкусни сладкиши се приготвят с пълнеж от:
· Пилета.
· Картофи.
· Свинско.
· Сирена с различни сортове.
· Говеждо.
· Зелените.
Самса не е обикновен пай. Това е уникално тесто, с изненадващо меко и нежно пълнене, дясното тесто и зашеметяващ аромат. Основното нещо е да се готви ястието според правилата, като се вземат предвид тайните на опитни готвачи.
Ние предлагаме на нашите читатели да научат рецептите на самса от завършения тест. Също така ще споделим с феновете на източното печене общите принципи на неговата подготовка, ще ви разкажем за трикове, ще ви даде полезни съвети как да печете вкусен самса у дома.
Основи на правене на самса от готово тесто
По традиция, узбекският самса трябва да бъде приготвен от безквасен тесто. Самса, изработена от бутер тесто е отлична възможност да покажете кулинарния си талант на приятели и познати. Основното нещо е да изберете правилния пълнеж. Тя трябва да бъде сочна и свежа, защото вкусът на ястието зависи от него.
Пълнеж:
· Месо.
· Лук.
· Подправки.
· Вода.
· Сирене.
· Зелените.
· Сол.
· Масло.
· Зеле.
Полезни препоръки:
1. Месото не се препоръчва да преминава през месомелачка или да се смила в блендер. Трябва да се нарязва на малки парченца, без да се подлага на предварителна топлинна обработка. 2. Лукът се нарязва на малки кубчета. Той сложи много на пай е сочен. Ако зеленчукът е горчив, го изсипва с вряща вода, леко се пържи в масло.
3. Подправки в самса се добавят към вкуса, като се вземат предвид вкусовите предпочитания на главния готвач.
4. Традиционната форма на самса е триъгълник.
5. Преди да изпратите пайовете във фурната, трябва да я затоплите и намажете листа с петрол със слънчогледово масло.
6. Samsu намазан с бито яйце или жълтък, поръсено със сусам.
Самса от готово тесто се приготвя бързо, така че можете да го сложите във фурната преди пристигането на гостите, да ги похапнете с горещи и вкусно вкусни сладкиши.
Самса от готовото тесто с пълнеж от месо
Предварително закупеното бутер тесто ще ускори процеса на готвене. Самса готви само 30-40 минути с печене.
Необходими съставки:
· Слоесто тесто - 0,9 кг.
· Свинско или пилешко - 0.4 кг.
Лук - 0,3 кг.
· Сусам - 40 гр.
· Яйце
· Сол.
· Пипер.
Методът на приготвяне.
1. Вземаме тестото, ако е във фризера, размразяваме.
2. Пригответе пълнежа. Месото се нарязва на малки кубчета.
3. Почистете лука, настържете, комбинирайте с месо. Добавете подправки и разбъркайте добре с ръцете си.
4. Разточете тестото, нарязани на квадрати с размери 10 на 10 cm.
5. В центъра на площада поставете супена лъжица пълнеж. Ние притискаме баничките, така че да прилича на триъгълник. За да предпазите месото от падане, захванете перото с вилица.
6. Поставяме тава с пергаментна хартия. Разпръскваме пайовете, като размазваме всяко с бито яйце, поръсено със сусам.
7. В предварително загрятата фурна до температура от 200 градуса изпратете ястието.
8. След появата на червената кора на пайовете, извадете от фурната, покрийте с кърпа за 10 минути.
Препоръчително е да се сервира пуфтеното тесто от сусамото, което се сервира със заквасена сметана или пикантен сос.
Самса с готово пилешко тесто
Ястието, приготвено във фурната, пълнено с пиле, се оказва много сочно и удовлетворяващо. Това е чудесно за тези, които не са фен на мазнини свинско или агнешко, специфични за вкуса.
Съставки:
· Пилешко филе - 600 гр.
· Лук - 400 гр.
· Сметанка - 80 гр.
· Вода - 2 супени лъжици.
· Слънчогледово масло - 2 лъжички.
· Сол.
· Пипер.
Методът на приготвяне.
1. Необходимо е филето да се постави във фризера за 15 минути, за да бъде по-лесно да се нарязва на малки парченца. След изплакване под вода, нарязвайте.
2. Почистваме лука, нарязваме ги на кубчета, смесваме с месо.
3. За да придадете на пълнежа сочност, добавете няколко супени лъжици вода. Пипер и сол.
4. Нарежете листата на квадратите, сложете готовия пълнеж в средата, покрийте краищата на баничките, така че течността да не изтича.
5. Печене поставете върху тава, намазана с слънчогледово масло, поставете във фурната за 15 минути. Пилето готви бързо.
Горещата самса традиционно се сервира на блюдо. Най-отгоре върху тортилите поставете една супена лъжица заквасена сметана, можете да поръсите със сирене.
Samsa от готовото тесто със сирене
Според опитни готвачи, самса от готовото тесто трябва да се приготви със сирене. Оказва се, че е много мек, всяко парче се стопява в устата, което създава незабравимо впечатление за изискан ориенталски деликатес.
Компоненти:
Тесто.
· Сирене сулугуни - 0,4 кг.
· Яйца - 2 броя.
Чесън - 2-3 скилидки.
· Сол.
· Перчик.
· Мащерка.
Метод на приготвяне:
· На ренде, трябва да разтриете сулугуни или да го нарежете на малки парченца.
Смесете сиренето с подправки, суха мащерка, добавете яйцето.
• Разточете тестото на тънки плочи, около 15 или 20 см. Разпръскваме пълнежа в центъра, затваряме баничките. · Разпространете самса върху тава за печене.
· Отделете жълтъка от протеина. Разреждаме жълтъка с една чаена лъжичка вода, внимателно бием, смазваме всеки пай.
· Печете във фурната на 180 градуса. Време за готвене 30 минути.
Невероятно вкусно сирене от сирена, сервирано със сладък чай, трябва да е топло.
Самса с зеленчуци от готово тесто
Предлагаме ориенталска рецепта за самса от готови бутер тесто. Ястието има пикантен вкус. Можете да го приготвите бързо. Вкусни сладкиши се ядат незабавно, особено ако е горещо.
Компоненти:
· Сладко тесто.
· Яйце
Копър и магданоз - 300 гр. \ T
Масло - 60 гр.
Nutmeg.
· Сол.
· Подправки.
· Пипер.
Метод на приготвяне:
1. Много дребен зелен лук и спанак, пържени в масло. Добавете към охладения пълнеж копър, индийско орехче, сол, подправки.
2. Карам в яйце, смесим всичко до хомогенна маса.
3. Необходимо е да се разточва тестото тънко, нарязани на квадратите.
4. Поставете пълнежа в средата. Сгънете тестото, за да образувате триъгълник, затегнете ръбовете.
5. Нанесете тортила върху тава за печене.
6. Поставете съда в предварително загрята до 200 градуса фурна, печете 15 минути.
Обичайно е да се сервира самса гореща, поръсена с пресни билки със заквасена сметана, майонеза и сос.
Самса с говеждо от готова тесто
Ние предлагаме класическа рецепта, с която можете да приготвите самса от готовото бутер тесто. Ястието се оказва невероятно удовлетворяващо. Традиционно, месото се нарязва на парчета, ако желаете, можете да използвате говеждо месо.
Съставки за готвене:
· Месо - 0.5 кг.
Лук - 0,3 кг.
· Сол и пипер.
Чесън.
· Мащерка.
· Яйце
· Сусам.
· Жълтъци - 2 броя.
Метод на приготвяне: 1. Месото ми, нарязано на малки парченца до 1 cm.
2. Лукът се почиства, нарязва, смесва с говеждо месо, подправки.
3. Нарежете тестото, разточете се тънко. За да не се придържате към точилката, можете да използвате скорбяла.
4. Поставете пълнежа на квадратите, сгънете баничките, фиксирайте ръба.
5. От горе можете да се помажете с бичен жълтък, така че тортите да са розови със златна кора.
6. Поставете готовите тортила върху тава за печене и след това я поставете в предварително загрята фурна.
7. Печете самса за 20 минути.
8. Готовото блюдо се поръсва със сусам, оставя се още няколко минути във фурната.
Сервирайте самса горещо със сладък чай. То ще се стопи в устата, ще даде очарователен вкус.
Самса с агне от готовото тесто
В ориенталската кухня, според традицията, агнетата се използват за правене на истински самса. Предлагаме на Вашето внимание чудесна рецепта от бутер тесто, вкусно и апетитно.
Съставки:
• Барабан - 0,9 кг.
• телешка мазнина - 0,2 кг.
· Сол.
· Пипер.
Лук - 0.7 кг.
· Слънчогледово масло.
· Сусам.
· Подправки.
Метод на приготвяне:
1. Месото трябва да се почиства както от ивици, така и от слоеве. В противен случай ще бъде трудно и безвкусно.
2. Агнешкото се нарязва на малки парченца. Мазнините ще трябва да бъдат смлени.
3. Готовото тесто трябва да бъде разделено на квадрати и много тънко валцовано.
4. В центъра поставяме плънката, свързваме краищата на тортите така, че да правим пликове или триъгълници.
5. Намазваме самса с бичен жълтък, поръсваме със сусам.
6. Пелетите трябва да се поставят върху тава за печене и да се поставят в предварително загрята фурна на 180 градуса.
7. Пригответе ястието за 25 минути.
Сервирайте самса на красиво ястие, поръсете с билки или сирене.
Трикове и съвети за вземане на самса от готово тесто
1. За да изпечете вкусна самса от готовото тесто, използвайте нашите препоръки. Ястието ще бъде сочно, нежно и апетитно.
2. Ако в фермата няма сусам, можете да използвате ленени семена. Те са много полезни и все още имат приятен вкус.
3. Пълнежът ще бъде по-сок, ако използвате мастно месо. Можете също да добавите няколко парчета бекон. Узбеците поставяха мазнини в чинията. Продуктът придобива изключителен незабравим вкус, а сладкиши отразяват вкусна миризма.
4. Не варете предварително говеждо или агнешко месо, както и свинско месо. Ще развалят вкуса на пълнежа, ще се окажат пресни и сухи. Отличен начин за приготвяне на сочно ястие е да се прави туршия на месото. Смесва се с подправки, оставя се в марината няколко часа. Идеален за накисване на лук, омекотяване на влакната.
5. Тестото от самса не се издига във фурната, а върху тава за печене между печенето е необходимо да се остави достатъчно пространство, след което да се пече по-добре, да се оцвети от всички страни.
Сега знаете как да приготвяте самса от готово тесто, най-важното е да се готви с душата, след това ястието ще бъде много вкусно и питателно. Добър апетит.
