Хрупкав горещ пай с ароматно пълнене на месо - точно от това се прави добър самса с кайма. За вкус, ситост и сочност ще служат различни добавки към месото.
Общи принципи на готвене на самса с мляно месо
На първо място, тестото. Може да бъде пух или пресен. Напълно е възможно да го купите вече в кулинарния магазин. Но в рецептите по-долу, има прости възможности за вземане на бутер тесто у дома. Ще ви трябва маргарин или масло, вода, сол и брашно.
За мляно месо, можете да вземете говеждо месо с мазнина или агне, самса с пилешко месо е много нежна. Не забравяйте да добавите лук, така че пълнежът ще бъде juicier, можете също да се рушат в мляно пресни зеленчуци.
Какво друго да сложите в плънката за самса? По-долу са събрани рецепти с добавяне на тиква, картофи, яйца, гъби, ориз. Пълнежът се поставя върху кръг или квадрат от тесто, краищата са добре издърпани на ръка, а крайният продукт е с формата на триъгълник или квадрат. Традиционно, тези торти се пекат в печка, наречена тандур, но у дома тя може да се направи в конвенционална фурна.
Самса с кайма от домашно тесто в кримски стил
В тази рецепта, благодарение на маслото и сандвича с масло, просто тесто от равиоли се превръща в бутер.
Съставки
Чаша гореща вода;
120 грама масло;
две чаши брашно;
сол;
400 грама мляно говеждо месо;
китка магданоз;
смлян пипер;
два големи лука.
Метод на получаване
Да започнем с теста. Комбинирайте брашното с щипка сол. В купа брашно се налива малко топла вода в тънък поток. Замесете тестото.
Маслото се поставя в купа, поставя се в микровълнова фурна. Разтопете.
Напръскайте масата с малко количество брашно. Разточете тестото. Трябва да е много тънка. Сега се подготвяме с кулинарен пискюл. Смажете цялата повърхност с масло. След това трябва да сгънете тестото наполовина. Леко се търкаля с точилка. Намажете отново с масло. Повторете процедурата 5 пъти. Тестото се сгъва няколко пъти. Оставете да лежи в хладилника за час и половина. И докато приготвяме мляно месо. Настържете лък, присаливате. Zhamkaem ръце, нека да даде сок. Разбива се магданоз. Сложете лука и билките в пълнежа. Смесваме. Сол, подправяйте с пипер и подправки по желание. Пълнежът трябва да бъде достатъчно мокър, за да стане сокообразният пълнеж, затова добавете малко вода към него. Но не препълвайте, иначе плънката ще започне да се разпространява.
Взимаме тестото от студа. Разточете отново. Дебелина - 2 мм. Отново масло. Ролка. Нарежете на парчета с дебелина 2,5 сантиметра. Сега всеки трябва да се преобърне отново до половин сантиметър дебел. Сгънете пълнежа в центъра на всяко парче. Свързваме ръбовете с триъгълник. Силно щипка. Преместете спусъка на изпуснатото масло. Сега във фурната - половин час на 180 градуса до червено.
Самса от готово бутер тесто с набиване на колбаси
За тази рецепта вземете закупеното бутер тесто, преди работа трябва да се размрази. И на плънка нека всички сурови колбаси - от домашни птици, смес от свинско и говеждо месо. Те също могат да бъдат закупени в магазина и обикновено са вече подправени с ароматни подправки.
Съставки
Четири сурови колбаси;
Пакетиране на листа;
половин лук;
куп магданоз или кантарион;
един сладък пипер;
яйце;
сусам.
Метод на получаване
Нарежете лука фино, също нарязани кубчета и пипер. Смилайте зелените.
Отстранете черупката от колбаси, премахнете пълнежа. Запържете зеленчуците за около пет минути в растително масло. Тогава поставяме кайма на бриз, изпържваме всичко заедно. Ако наденичките на вашия вкус не са достатъчно пикантни или пикантни, можете да добавите подправки, например черен пипер или червен пипер. Когато плънката е почти готова, ние я изпращаме.
Нарежете размразеното тесто на триъгълници, разклатете леко. Поставете пълнежа в средата. Ние захващаме ръбовете с триъгълник. Намажете всяка патица с бито яйце, поръсете със сусам. Печем при 200 градуса за четвърт час.
Самса с пилешко мляно тесто
Мляно пилешко месо е по-нежно, отколкото например говеждо. Но за да не е суха, определено трябва да сложите в нея фино нарязан бекон. Съставки
400 грама брашно;
половин чаша кефир;
две яйца (една в тестото, втората за смазване);
200 грама маргарин;
три лука;
сол, пипер;
половин килограм мляно пиле.
Метод на получаване
Смесете маргарина с брашното. Трябва да вземем бебето. Добавяме към него кефир, яйце, щипка сол. Замесете. Изпращаме тестото в хладилника за няколко часа.
Нарежете фино лук. Комбинирайте го с мляно пиле. Ние сол. Ние се бръснем.
Изваждаме тестото. Разделяме на 15-16 части. Ние оформяме топките и ги преобръщаме в кръгове с дебелина половин сантиметър. Разпространяваме кайма в заготовки, поставяме го в центъра на кръговете. Ще притискаме триъгълниците. Преместваме на печене. Намажете всеки самса с разбито яйце. Фурната ще бъде на 180 градуса. Времето е около 25 минути.
Самса с кайма, ориз и кимион от готово бутер тесто
Кимионът ще приготви вкус и аромат. В допълнение, неговите семена ще украсят самса, което го прави още по-апетитен.
Съставки
800 грама мляно месо;
лук;
100 грама ориз (варено);
сол;
чаена лъжичка сушен магданоз;
смлян пипер;
една и половина лъжички семена от кимион;
Растително масло (за пържене);
едно яйце;
0.5 kg тесто за листни дрожди (готови).
Метод на получаване
Фрай мляно месо в растително масло. Лукът се нарязва на кубчета. Изпрати на тиган за мляно месо, запържваме няколко минути. Там добавете варен ориз. Разбъркайте. Сега на ред на подправки, сушени билки, сол. Изключете огъня. Оставете пълненето да изстине.
Готовото тесто разделяме на парчета с еднакъв размер, навиваме на тънки плоски кексове. На всяко място охлажданият пълнеж. Дайте на продукта формата на квадрат или триъгълник. Ръбовете са внимателно закрепени, притискащи пръстите.
Разбийте малко яйцето. Добавете семена от кимион към него. Разбъркайте.
Готовите продукти се поставят върху тава за печене, облицована с пергамент. Намажете върха на всеки самса със смес от яйца и кимион. Изпичане за половин час, необходимата температура на фурната -180.
Самса с мляно месо и тиква
Тиквата ще даде на месото пълнеж за самса приятен вкус и сочност. Тестото може да бъде готово или да направи един от горните рецепти. Съставки
Килограмно бутер тесто;
400 грама говеждо месо и тиква;
сол;
две крушки;
смлян пипер;
яйцето.
Метод на получаване
Нарежете тиквата на малки кубчета, направете същото с лука. Смесете зеленчуците с кайма. Подправете с черен пипер, присаливате.
Разточете сладкото тесто тънко. Навиваме се от него. Нарежете на парчета. Леко ги изравнете с ръцете си и след това ги навийте в кръгчета. Освен това, както в предишните рецепти - в средата на плънката, ние образуваме триъгълници, прищипвайки краищата на заготовките. Смажете яйцето. И за половин час във фурната, 180 градуса.
Самса с кайма и картофи от готови бутер тесто
За рецепта с картофи, говеждо месо или говеждо месо от говеждо месо е най-подходящо.
Съставки
400 грама мляно месо;
два лука;
сол, пипер;
1 кг готово бутер тесто;
три картофи;
яйцето.
Метод на получаване
Нарежете зеленчуците на малки кубчета. Смесва се с кайма, подправя се с пипер и сол.
Разточете листата. Нарязваме го на квадрати. В центъра на всяка - една супена лъжица пълнене, и половина може да бъде. Ръбове, които придават на продукта триъгълна форма. Разбийте яйцето. С помощта на кулинарна четка ние покриваме върха на всеки самса с него. Печенето при температура от 180 ° ще отнеме от 30 до 45 минути, кора трябва да бъде зачервена, както трябва.
Самса с кайма и яйце
Пълнеж с говеждо месо и варено яйце е много нежно и задоволително. Вземете готовото тесто.
Съставки
Килограм бутер тесто;
три супени лъжици масло;
сол;
800 грама говеждо месо;
смлян пипер;
пет яйца.
Метод на получаване
Яйцата трябва да бъдат сварени. След това изваждаме от тях черупка, нарязваме куб.
Кайма, запържена на масло. Пипер, добавете сол, нарязани яйца. Смесваме. Пълнежът е готов.
Разточете тестото. Нарязваме се на квадрати, около десет на десет сантиметра. Поставете пълнежа в центъра. Ние захващаме ръбовете, като правим самса под формата на квадратчета или триъгълници. Поставете върху тава и изпечете до розово на 200 градуса.
Самса с кайма и гъби
Много удовлетворяващо. Можете да вземете сушени гъби, както е посочено в рецептата. Или да се даде предпочитание на пресни, те ще трябва предварително да се пържат.
Съставки
250 грама мляно месо;
един лук;
килограм готово бутер тесто;
сол;
200 грама гъби (сушени);
растително масло.
Метод на получаване
Преди употреба сушени гъби трябва да се измие и свари. След това ги отрежете. Настържете лука. Леко запържени гъби с лук и мляно месо в растително масло. Подправете със сол. Сега оставете пълненето да изстине.
Готовото размразяване на тестото. Разточете. Нарежете на квадрати, поставете плънката, образувайте триъгълни кексове. Печем около половин час на 180 градуса.
Самса с мляно месо - тайни и трикове
· Как да придадем на Samse триъгълна форма: първо свързваме и вертикално затягаме страните на кръглото парче тесто, след това вдигаме долната му част, а също така го притискаме.
· Поставете малко смляно сирене в кайма - пълнежът ще бъде много по-вкусен и сочен.
· Самсу традиционно е украсен със сусам. Поръсете ги отгоре преди печене, след като намажете повърхността на продуктите с разбито яйце.
