Шарлот. Шарлотски рецепти със снимки: ябълка, лимон, френски, ориз ...

Внимание, на портала се появи нова, много подробна и интересна статия за това как правилно да се подготви шарлото с ябълки в бавен печка.

Шарлот е ябълков пай, който от много години принадлежи към най-популярните ястия, поради невероятния си вкус, полезността (с която не може да се похвали много сладкарски изделия), както и проста рецепта, която не изисква специални умения и високи разходи.

Има няколко истории за нейното просто и познато име на всички от детството. Най-разпространената версия е, че тортата е получила името си от кралица Шарлот от Мекленбург-Стрелиц, съпругата на Джордж III, крал на Англия, който обичал ябълки. Втората версия свързва етимологията на името на шарлото със старата английска дума charlyt, която означава ястие, приготвено от бити яйца, захар и мляко.

Класическата шарлото е френско сладко ястие, за приготвянето на който са взети плодове, бял хляб, яйчен крем и алкохол. За да подготви такъв „Шарлот“, трябваше да имаш много време, търпение и да притежаваш определени умения. Ето защо, кулинарни ентусиасти в различни страни на света в крайна сметка измислят свои собствени рецепти, които и днес могат да бъдат успешно внедрени във всяка кухня.

Някои от метаморфозите, които Шарлот е претърпяла от самото му създаване, са възникнали в резултат на различни исторически събития. По този начин, заместване на ябълки със студена крем крем в оригиналната френска рецепта, и филийки хляб с бисквити, е направено през 1814 г. заради руския цар Александър I след поражението на Наполеон и влизането на руските войски в Париж. Оттогава Шарлот бързо става популярна и печели много кухни в Европа и Северна Америка. В САЩ дори Шарлот е признат за национално американско ястие. Вътрешната рецепта, която дойде при нас от нашите майки и баби, е една от най-демократичните и достъпни.

Apple Charlotte

съставки

• 4 яйца
• 1 чаша захар
• 1 чаша брашно
• 1 кг сладки и кисели ябълки

Метод на готвене

• За приготвяне на тестото, бийте яйцата с миксер, като постепенно добавяте захар, след това брашно и сол (взети на върха на ножа). Получаваме маса, близка по дебелина до заквасена сметана. Важно е да запомните, че вкусът на тортата ще бъде по-добър, колкото по-внимателно ще се разбият компонентите на гъбата.
• Ябълките ми и, обелени, нарязани на малки парченца. За да ги почистите от кората или не - решава домакинята, тя не е строго регламентирана.

След това смажете тавата с масло и го поръсете с галета, сложете ябълките в матрицата и равномерно излейте тестото, сложете го в пещта, предварително загрята до 180 ° C за около половин час.

• След половин час отворете фурната и проверете готовността на шарлото, като залепите мачта в нея: ако тестото не се придържа към него, тортата е готова.

Шарло с ябълка с ванилия

Съставки

• 150 гр. багет
• 500 гр. ябълки
• 3 супени лъжици. л. лимонов сок
• 50 гр. лист от бадеми
• 3 яйца
• 100 ml сметана
• 500 мл мляко
• 0,5 ч. Л. заместител на канела и течна захар
• 3 капки ванилова есенция
• 200 гр. извара
• 1 супена лъжица. л. ванилов пудинг

Метод за готвене

• Нарязани на тънки филийки.
• Нарежете ябълките на тънки филийки и ги поръсете с лимонов сок.

Разбийте яйцата със сметана и половината мляко, като добавите заместител на захарта, канела, ванилова есенция и извара.

• Намазваме формата с масло, а под формата на плочки поставяме филийки хляб и ябълки. Поръсете с бадеми и смесете сметаната отгоре.
• Поставете формата във фурната, предварително загрята до 175 ° C и печете половин час.
• Докато пече на тортата, леко победи 2 супени лъжици. л. мляко с няколко капки захарен заместител и смес от пудинг. Затоплете останалата част от млякото, сложете сместа за пудинг там и го оставете да заври, като непрекъснато се разбърква.
• Поръсете шарлота със заместител на захарта и сервирайте с ванилов сос.

Ябълка Шарлот с ягодово сладко

Съставки

• 5 ябълки
• 2 супени лъжици. л. кафява захар
• 0,5 ч. Л. смлян канела
• 1 хляб бял хляб
• 100 гр. топено масло
• 1 чаша сладко от ягоди
• 1 чаша вода
• 1 ч. Л. настъргана лимонова кора
• 0,5 чаши пудра захар

Метод за готвене

• Сварете ябълки със захар и канела в тенджера, изрежете ядката от тях, докато не станат меки, изцедете течността и охладете.
• Смажете с маслени боксове с масло.
• Нарежете хляба на филийки след нарязване на коричката. След това с помощта на зъба за бисквитките, изрежете 12 кръга от тях (за горната и долната част на всяка от формите). Останалата част от хляба се нарязва на ивици с дължина на височината на формата и ширина от 2 см.
• Потопете 6 кръга в разтопено масло, разпределете ги на дъното на матриците. Също така потапяме всяка ивица хляб в разтопено масло и го притискаме към стените на матрицата, така че краищата им да се покриват.
• Напълнете формите, които сме облицовали с хляб, варени ябълки и покрийте с хляб, натопен с хляб.
• Загрейте фурната до 180 ° C, поставете там нашите форми и печете 20 минути.
• Докато шарлото се пече, пригответе соса: сложете сладко от ягода в тенджера, налейте вода, добавете лимонова кора и пудра захар на едно и също място, оставете да заври и гответе на слаб огън за около 15 минути, след това прецедете.
• Поставянето на готови шарлоти на чинии, изсипва се със сос и сметана.

Шарлот от ориз

Съставки

• 1 чаша ориз
• 2 яйца
• 3 супени лъжици. л. брашно
• 1 супена лъжица. л. настъргано масло
• 3 ябълки
• 3 супени лъжици. л. пудра захар
• на вкус - захар, канела и лимонова кора

Метод за готвене

• Приготвя се ориз; когато се охлади, смесете го с брашно, яйца, 1 супена лъжица. л. пудра захар, масло.
• Нарежете ябълките на тънки филийки.
• Намажете формата и поставете половината оризова маса в нея, ябълки върху нея. Поръсете със захар на вкус, добавете канела, лимонова кора и оставете останалия ориз.
• Печете във фурната за около 15 минути.

Слагаме формата във фурната, затопляме я до 220 градуса и печем около половин час.

Поръсете готовата шарлота с останалата пудра захар.

Сирене Шарлот

Съставки

• 250 г извара
• 1 чаша захар и грис
• 1 ч. Л. сода, хидратиран оцет
• 3 ябълки
• 1 яйце
• 100 гр. масло
• галета

Метод за готвене

• След измиване на ябълките и обелването им от сърцевината, ги нарежете на тънки филийки и ги напълнете със захар. За да разтворите захарта в ябълков сок, оставете ги да стоят известно време.
• В друго ястие, пригответе смес от извара, яйца, сода, грис, в края налейте разтопено масло.

Смесете внимателно сместа с ябълки.

• Смажете формата с масло, поръсете с галета, нанесете масата на изварата и ябълката и поставете формата във фурната, която се загрява до 220 градуса.
• Печем на средна топлина за около половин час (до образуването на златисто кафява кора).

Шарлот с масло

Съставки

• 60 гр. масло или маргарин (омекотено)
• 12 парчета бял хляб (по-добре от остаряла)
• 0,5 ч. Л. канела
• 700 мл мляко
• 100 г захар
• 0,5 ч. Л. същност на ванилия
• 4 яйца
• Една четвърт чаена лъжичка сол

Метод за готвене

• Намажете парчетата хляб.
• Смазваме квадратна форма на стъкло и поставяме 4 резчета хляб в един слой, така че те леко да се припокриват, да поръсват половината канела отгоре и да направят по два слоя по същия начин.
• Смесете останалите съставки с мече, изсипете хляба във формата с тази смес и го оставете да се вари в продължение на 10 минути.
• Поставете формата във фурна, загрята до 170 градуса и печете за около час.
• Охладете готовата шарлота и поръсете с пудра захар.

Лимон Шарлот

Съставки

Метод за готвене

• Потопете желатина в студена вода.
• Разбъркайте яйчните жълтъци със захар, прибавете към тази смес жар и сметана. Сложете тази смес във водна баня и се намесвайте до образуването на гъста сметана.

Затоплете лимоновия сок и добавете пресован желатин, разбъркайте и изсипете сместа в сметана, разбъркайте добре.

• Разбийте белите и ги изпратете също и в крема.
• Поставете сметаната във формата и я поставете в хладилника.
• Разбийте крема и ги нанесете на повърхността със спринцовка за сладкиши.
• Запържете малко кокосово масло в олиото, охладете го и поръсете с него преди сервирането.

Сега - няколко общи съвета, които ще помогнат да се направят всички вкусни и разнообразни рецепти:

Съвет 1: Добавете канела или ванилия към тестото; експерименти с маково семе, настърган шоколад и др .;

Съвет 2: Вместо или в допълнение към ябълките, можете да направите шарло с други плодове: круши, кайсии и др.

Съвет 3: Пресните плодове могат да бъдат много вкусна и полезна украса от шарлоти: брусници, боровинки, касис, цели или смлени със захар.

Съвет 4: През зимата, ако няма пресни ябълки, можете да използвате сушени плодове вместо: сушени кайсии, стафиди и орехи.

За да обобщя, искам да кажа нещо друго. В началото на статията говорихме за полезността на шарлото на ябълката, не заради червената дума. Фактът, че ябълките са източник на витамини, ценни микроелементи (особено желязо), антиоксиданти, танин, пектин, необходими за тялото да бъде здрав, всеки знае. Шарлотата съдържа печени ябълки, които се абсорбират много по-добре. Затова запазете зрели, вкусни ябълки, изберете рецепта за хайла, която харесвате, и печете това прекрасно ястие за радостта и здравето на себе си и вашите близки.

Приятно апетит!