Месото е най-старата храна, консумирана от човека.
Научихме за нейната висока хранителна стойност дълго време. Богато ястие, приготвено на огън или въглища, помогна на хората да се възстановят и да увеличат своята работоспособност.
С развитието на цивилизацията се развива и кулинарното изкуство. Месото започва да се подлага на различни видове обработка, за да стане още по-вкусна. За съжаление, някои методи на съвременна обработка влияят неблагоприятно на човешкото здраве.
В допълнение, месото, тъй като е тежка храна, създава определено натоварване на стомаха и целия хранителен тракт, но проучванията показват, че мускулните влакна в комбинация с фибри, и следователно с повечето зеленчуци, носят огромни ползи за тялото. Комбинацията от ястие с месо и зеленчуци е призната за най-идеалната сред кулинарни специалисти и оптимално полезна от гледна точка на повечето диетолози.
Зеленчуци, особено зелени, червени и без скорбяла, насърчават разграждането на протеините, неутрализират вредните вещества, които се образуват по време на разграждането на месото, предотвратяват стагнацията и ферментацията в стомашно-чревния тракт. И биологично активни вещества, съдържащи се в много зеленчуци, помагат за премахване на токсините и излишния холестерол от организма.
Всеки вид месо се вписва идеално в състава на ястия със зелен фасул, домати, моркови, артишок, патладжани, чушки, картофи, лук, чесън и др. Практически няма граници на фантазията!
Месо със зеленчуци - приготвяне на храна
Когато купувате месо в магазина, отдавайте предпочитание на сочната част от трупа. Например свинска сухар, свински врат, нарязана или голяма шунка. Месото не трябва да бъде прекалено дебело или, обратно, твърде постно. Тя трябва да бъде равномерно оцветена, не прекалено тъмна, да има еластична пружинираща структура. Преди готвене извадете месото от фризера, изплакнете го на големи парчета в течаща вода и го оставете да се размразят при стайна температура. След това преминете към нарязване на порции (филийки). Ако е необходимо, отблъсквайте резените с кухненски чук, парцал или гърба на ножа, покривайки ги с пластмасова обвивка. Зеленчуците преди готвене трябва да бъдат сортирани, измити и обелени. Билкови зеленчуци не е необходимо да се почистват, те са достатъчно измити и превърнати в гевгир, за да се направи излишната влага от стъкло. Зелените зеленчуци трябва да бъдат свободни от замърсявания, увреждания и кочани. Карфиолът оставя стъбло със зелени листа. Чили се освобождават от стъблото и семената.
Месо със зеленчуци - прибори за готвене
Подборът и приготвянето на ястия играе важна роля в приготвянето на висококачествени и здравословни ястия. За да запазите месото и зеленчуците в процеса на приготвяне на техните здравословни свойства, отличен аромат и вкус, използвайте емайлирани, чугунени, термоустойчиви стъклени съдове. За подготовката на първите ястия е препоръчително да се изберат тигани с тънки стени, но те не са подходящи за пържене. Охлаждане, пържене, печене продукти трябва да се извършва в ястия с удебелени стени и дъното.
Рецепта 1: Печено месо с зеленчуци
Това е ароматна чиния с аромат на джинджифил, допълнена от гъби, соев сос и чесън. Не забравяйте да опитате!
Съставки:
- 600 гр. телешко месо
- 300 гр. гъба
- Червен пипер 1 бр.
- Буркан с пристанища. зелен грах
- фасул 250 гр. \ t
- 1 глава лук
- стрък от целина 2
- смлян джинджифил 2 ч. л.
- парче чесън
- соев сос 3 супени лъжици. л и
- зехтин или всяко друго
Метод на приготвяне:
1. Нарежете месото на 1,5 х 3 броя (приблизително). Отделно смесете соевия сос, нарязан на ситно или чесън, преминал през чесънът, джинджифил. Месото се маринира в сместа, докато зеленчуците се сварят и изпекат. Можете да мариновате 4-5 часа, така че ще бъде още по-сочно. 2. Обелете чушките и гъбите, нарязани на ивици (юфка). Фрай, разбърква се, на средна температура, докато се приготви.
3. Нарежете целина и лук, запържете ги. Първо лук до златисто кафяво, след това се добавят целина, и след 5 минути - боб. Дръжте всичко на огън още 2-3 минути, след това извадете и охладете леко. Смесва се с гъби и пипер.
4. Нашето месо беше мариновано. Потопете го на горещо олио и се запържвайте, постоянно разбърквайте, на висока температура за няколко минути. 3 минути преди варено солено на вкус.
Поставете месото в средата на малка плоска чиния, заобиколете с печени зеленчуци и сервирайте.
Рецепта 2: Hotpot
Достойно ястие, което всички домакинства със сигурност ще оценят. Можете да добавите абсолютно всички зеленчуци, но за тази рецепта ще изберем най-достъпните: моркови, чушки, домати и лук.
Съставки:
- 400 гр. филе от постно свинско или говеждо месо (може да бъде различно по ваше усмотрение)
- две сладки пиперки
- 3 средни моркови
- 2 домата
- 3 лука
- червен пипер, растително масло, пипер, сол
Метод на приготвяне:
1. Нарежете месото на големи парчета, запържете до готвене. Солено, когато е леко покрито с кора.
2. Обелете лука, морковите, сладките пиперки, изрежете всичко на големи кубчета с еднакъв размер. Добавете морковите и чушките на месото, оставете да къкри, докато се приготви, след това добавете лук.
3. Нарежете доматите и добавете яхния с тях след като лукът се смекчи. По избор, подправяйте с подправки за месо. Изсипете гореща вода в тигана и варете още 7-10 минути. Накрая поръсете ястието с любимите си билки.
Рецепта 3: Месо със зеленчуци във фурната
.
Предимството на пекарските продукти е, че зеленчуците и месото едновременно запазват повече хранителни вещества. Месото според рецептата не трябва да е трудно. Можете да вземете младо свинско или пилешко месо. Разстелете съда върху тава за печене. Смесете съставките не може да бъде!
Съставки:
- 1 кг свинско филе
- 3 големи картофа
- моркови 1 брой
- 3 лука
- среден патладжан
- средно зеленчуков тиква
- пресни или замразени зелен фасул 400 гр. \ t
- 4 цвята с карфиол
- 2 домата
- твърдо сирене 100-150 гр.
- раст. масло, подправки и билки
Метод на приготвяне:
1. Нарежете свинското на малки парчета, лук и домати на половин пръстени, картофи на големи кубчета, моркови в пръстени, патладжан и тиквички на кубчета.
2. Смажете дълбок лист за печене с масло (не забравяйте за вътрешните стени). Поставете равномерно приготвени съставки в пластове: 1 - месо, 2 - лук, 3 - картофи, 4 - моркови, 5 - патладжани, 6 - тиквички, 7 - боб, 8 - карфиол, крайният етап - домати.
Сол съставките на всеки 2-3 слоя, ако желаете, можете да мазнина с майонеза (въпреки че ястието без него ще се окаже много сочно). Изпратете тава с месо и зеленчуци във фурната (предварително загрята) за 40-60 минути. Няколко минути, преди да бъдат готови, сложете нарязаното или настъргано сирене отгоре и го държи във фурната, докато се разтопи. Ястието е готово!
Месо със зеленчуци - полезни съвети
1. Месото на младо животно е по-сочно и вкусно. От стария може да се различи с характерния светлорозов цвят и малки бели вени.
2. Месото на старо животно ще бъде много по-сочно, ако го съхраните в марината за 20-24 часа. Приготвяне на марината: на литър сухо бяло вино - оцет 1/2 ч.л., моркови и лук на половин пръстен от 100 гр., Чифт скилидки чесън, купчина пикантни зеленчуци. 3. По време на готвенето, месото може да бъде намазано с горчица, така че ще бъде много по-сочно.
4. Ако в процеса на приготвяне на месо и зеленчуци, съставките трябва да бъдат сварени поотделно, никога не оставяйте зеленчуците във вода, така че те бързо губят формата си и се разпадат.
5. Обогатете храната по време на охлаждащия зеленчуков бульон вместо с вода.
Месото е универсален продукт. Съдържа съществени аминокиселини и се счита за един от най-енергоемките компоненти на човешката диета. А в комбинация със зеленчуците става два пъти по-здраво и вкусно!
