\ t
Тънък арменски лаваш е чудесна основа за приготвяне на бързи, така наречени мързеливи ястия. Неговото нежно, гъвкаво тесто в работата е добре напоено и бързо кафяво, стискащо хрупкаво.
Chebureks from pita bread - общи принципи на приготвяне
• За чебуреците използвайте правоъгълни или кръгли листа от тънка лава. Можете да ги намерите в продажба или да се печете.
• В пълнежа от чебуреки използвайте нискомаслено мляно месо, смляно ситно сирене, пържени гъби. Често пълнежът се прави комбиниран, например, с месо с гъби или картофи със сирене. Пълнежът не трябва да бъде прекалено сочен, леко тестото пита бързо абсорбира влагата и може да се разпространи.
• Формирайте пита пасти под формата на триъгълници или квадрати. Правоъгълните листове се разделят на квадрати чрез ножици, кръгли нарязани на сегменти. Пълнежът се разпределя равномерно върху почти цялата повърхност на нарязаните парчета, оставяйки само частта, която трябва да се увива. За да могат краищата да се слепят добре, те се намазват с яйце, след което се притискат с пот.
• Формовани заготовки се поставят в малки пилоти на масата, по 3-4 чебурека. Ако сложите повече, те могат да се държат заедно.
• Чебуреците от пита могат да се пържат на тиган или да се варят във фурната. Фрай чебурек, за разлика от класическите продукти, в малко количество масло, поддържайте температурата във фурната не по-ниска от 180 градуса.
• Лаваш чебуреките са приятни горещи, когато кафявата кора хруска. Когато са охладени, те не са по-малко вкусни, но този ефект вече не се постига.
Мързеливи пасти от пита с мляно месо
Съставки:
• суха свинска каша - 300 гр.;
• шест тънки правоъгълни пита хляб;
• малък куп копър или кантарион;
• три средни лука;
• сол, подправки и смлян пипер;
• рафинирано слънчогледово масло за пържене.
Подготовка:
1. Изплакнете парче месо със студена вода, отрежете мастните слоеве и отстранете филма. Нарежете пулпа на малки парченца и мелете с месомелачка с най-голямата скара.
2. Нарежете обелени лук на парчета и завъртете месомелачка след месото. Не съжалявай за лука, колкото повече го слагаш, толкова по-сочен ще бъде пълнежът.
3. Изплакнете прясна зеленина със студена вода. Разклатете снопчето няколко пъти, за да отстраните остатъчната влага и да изсъхне добре с кърпа. Отстранете стъблата и фино нарязайте зелените с ножици направо в пълнежа.
4. Добавете земния лук, подправете с подправки и черен пипер, подправете със сол и разбъркайте добре.
5. Всеки лист от ножици пита се нарязва на равни квадрати. Можете да използвате тънък много остър нож, важно е, че пита не е разкъсан.
6. Визуално разделете квадрата, приготвен от пита хляб, диагонално на два триъгълника. От една страна, сложете малко пълнеж и равномерно разпръснете по цялата повърхност на въображаем триъгълник. След това огънете квадрат диагонално и здраво натиснете ръцете на пита. По този принцип подгответе всички пасти, чебуреки и ги сложете на масата в ниски стакове, по четири във всяка.
7. Налейте в тенджерата малко растително масло, а мазнината за половин сантиметър трябва да покрие дъното му. Сложете на средна топлина и нагрейте добре.
8. В горещото масло свалете сварените пасти, направени от лаваш и мляно месо, и ги запържете от двете страни. Завийте само след като дъното е покрито с изразена златна кора.
Рецепта за сочни пасти за хляб в фурната
Съставки:
• шест малки къси пиаца, правоъгълни;
• 300 гр. всяко нискомаслено мляно месо;
• малък куп копър;
• 200 гр. горчив лук;
• да опитате ароматизирани подправки и смлян пипер;
• непълен лъжица смлян кориандър;
• кубчета лед.
Подготовка:
1. Използвайте нож или ножица, нарязани на квадрати с квадрати от най-малко 15 cm.
2. Нарежете белия лук на филийки и кайма с мляно месо.
3. Добавете нарязания копър към кашата, овкусете месната маса с подправки и старателно разбъркайте кориандъра в него. Добавете малко смлян пипер и фино изпарена сол.
4. На всеки квадрат в равномерен тънък слой нанесете плънката във формата на триъгълник. Нанесете с около 1 чаена лъжичка натрошен лед и затворете пълнежа със свободната част на лава. Към ръбовете хванат и не отлепва в бъдеще, можете да ги пропуснете с бичен протеин.
5. Поставете бланките върху тесто за печене и го поставете във фурната. Не забравяйте да донесете температурата в пещта до 180 градуса предварително.
6. За 25 минути ще бъдат готови вкусни, сочни пасти от пита.
Чебуреки от пита с пълнеж от сирене
Съставки:
• Леко осолено сирене - 300 гр .;
• 250 гр. прясно руско сирене;
• пресни зеленчуци;
• едно яйце;
• слънчогледово растително масло.
Подготовка:
1. Нарежете листата на пита хляб на равни квадрати. Желателно е дължината на страната да е около 15 cm.
2. Пресейте двата вида сирене с големи стърготини и разбъркайте. Добавете нарязаните зеленчуци. Вземете го по ваш вкус: може да бъде магданоз, зелен лук или копър. Пера зелен лук, след смилане, е желателно леко каша. Ако не харесвате зелените, можете да го направите и без него. 3. Добавете малко вода към пълнежа на сиренето, започнете със смлян пипер и разбъркайте.
4. Разбийте яйцето. Нанесете яйчна маса върху ръбовете на квадратите с кулинарна четка, така че да се пропусне само ръба на сантиметровата ширина.
5. Поставете пълнежа във формата на триъгълник върху квадратите, приготвени по този начин, и го покрийте със свободната част от пита хляба, натиснете здраво по краищата. Опитайте се да не попадате върху смазаното място, в противен случай ръбовете ще се слепят свободно.
6. Запържете чебуреките в дебелостенна тиган в горещо масло до златисто кафяво.
Рецепта за тънък домашен хляб за питки
Съставки:
• пълен 250 гр. чаша питейна вода;
• килограм пшенично брашно;
• фина сол;
• 50 гр. сладко сметана масло;
• две чаени лъжички "бързи" дрожди.
Подготовка:
1. Смесете обеленото брашно с мая.
2. В топла, не гореща вода, разтворете щипка ситно смляна сол, добавете омекотено масло и разбъркайте, докато се разтвори напълно.
3. Изсипете сварената течна база в брашното и омесете тестото. Покрийте с кърпа, поставете на топлина.
4. Когато е добре повдигнат, сложете тестото на масата. След като го измиете няколко пъти с ръцете си, разделете я на топки с диаметър не повече от 5 cm.
5. Roll всяка тънка, 2 мм дебелина, слой, като закръглена форма, и се запържва, поставяне в загрята сух тиган.
6. За да предотвратите изгаряния върху листата на лаваша, направете всичко бързо, на средна температура, за 15 секунди от всяка страна. Не го изпържвайте до златисто кафяво, иначе го изсушете.
7. Нанесете готовите тънки листа на пита хляб на навлажнена кърпа и го покрийте с друга кърпа, която също се овлажнява с вода. Ако това не стане, листите ще бъдат сухи и неподходящи за по-нататъшна работа. След печенето може да се овлажнява просто с вода чрез пръскане от спрей. Първоначално тя ще бъде влажна, но след това ще абсорбира влагата.
Пасти за месо от пита хляб с пълнеж от гъби
Съставки:
• 150 гр. пресни шампиони;
• две крушки;
• 150 гр. всяко мляно месо;
• висококачествено растително масло;
• едно яйце;
• две лъжици нискомаслена сметана;
• шест кръгли пита хляб.
Подготовка:
1. Изплакнете белия лук с вода. Нарязва се един лук на малки кубчета и пропускаме втория с мляно месо през месомелачка.
2. Нарязан на лук лук, леко кафяв в масло. Не сипвайте силно, веднага щом парчетата станат прозрачни, добавете филийки шампиньони и продължете да къкри на слаб огън за около десет минути.
3. Добавете сметана, добавете малко сол, задушете за не повече от две минути, оставете настрана от печката и се охлади.
4. Повторете мляното месо с лука и го попийте по ваш вкус, добавете правилното количество сол и разбъркайте. За сочност можете да налеете малко вода в месната маса.
5. Отрежете кръгли ями на четири сегмента (триъгълници). Почистете краищата на всяко с разбито яйце.
6. Сложете мляното месо на една половина в равномерен слой, след което изпържените гъби нанесете върху нея равномерно. Покрийте пълнежа със свободната част от пита хляба и притиснете краищата плътно с пръстите си.
7. Запържете чебуреките в малко количество растително масло до златисто кафяво.
Мързеливи пасти от пита хляб с двойно пълнене от картофи и сирене
Съставки:
• два големи картофа;
• малък лук;
• едно яйце;
• 100 грама сирене „Пошехонски”;
• рафинирано растително масло;
• тънък арменски лаваш;
• малко млади копър.
Подготовка:
1. Обелете картофите, нарязани на филийки и сварете в леко подсолена вода, докато се варят. Декантирайте бульона и разтрийте картофите със смачкване и охладете. 2. Нарязан лук леко препечете в растително масло и разбъркайте с картофи. Напълнете пълнежа със ситно нарязани зеленчуци, започнете със смлян пипер, разбъркайте, разтрийте сиренето със средна решетка.
3. Нарежете листата в същите правоъгълници, почистете ръбовете с разбит протеин и нанесете пълнежа на картофите на половината. Обилно поръсете с нарязано сирене, покрийте със свободен ръб и леко натиснете с ръце. Обърнете специално внимание на ръбовете.
4. Замърсете мързеливите пасти от пита в горещо масло с умерена топлина за около 3 минути. Достатъчно е, че страните само леко почерняват.
Chebureks from pita bread - трикове за готвене и полезни съвети
• Ако имате време, подгответе сами пити. Печете листите веднага в малки кръгове, тогава тестовете могат да се оформят във формата на класически полумесец.
• За изрязване на листа използвайте ножици или добре заточен нож. Глупавият ще разкъса нежното тесто.
• Нежното лавашо тесто изсъхва много бързо във въздуха, следователно, листите трябва да се съхраняват само в пластмасови опаковки. Ако предметите не могат да се държат в правилната форма, леко ги намокрете с вода и покрийте с кърпа, след няколко минути те отново ще станат меки.
