Окрошка първоначално беше подготвена за квас, но напоследък все повече се прави на ферментирали млечни продукти, които са полезни и се комбинират добре с всички компоненти на традиционната руска лятна супа. Сред тези продукти е тенът, който е направен от кисело мляко, запазва ценните си свойства, но има по-ниска енергийна стойност.
Характеристики на готвенето
Дори и начинаещата домакиня може да направи окрошка на базата на тен, тъй като този процес не е сложен и всички съставки, необходими за тази студена супа, са на разположение. Въпреки това, за да се постигне най-добър резултат, кулинарният специалист трябва да знае и да вземе предвид няколко важни точки.
- След отваряне на бутилката, тенът бързо се влошава. Дори и в хладилника не може да се съхранява повече от един ден. Необходимо е да се отвори контейнерът с ферментирал млечен продукт не по-рано, отколкото да се комбинира с други съставки, които образуват окрошката.
- Най-често тенът има солен вкус. Силно сол, окрошката, приготвена върху нея, не си струва, в противен случай има риск вместо вкусно ястие да се получи храна, която не може да се яде.
- Тан придава окрошка умерено вкусен вкус. Укрепване на остри нотки ще помогне на хрян или горчица. Също така, често се добавя заквасена сметана или майонеза, приготвена в тен, за да стане по-дебела и по-задоволителна. Ако имате противоположна цел, разредете тен минералната вода.
- Продуктите, които съставляват окрошка, обикновено се нарязват много фино. Кълцането на зеленчуци няма да бъде трудно, по-трудно да се смила пилето и месото. Те ще бъдат по-лесни за нарязване на малки кубчета, ако са предварително охладени.
- Ако варените зеленчуци са включени в окрошка, те трябва да се охлаждат добре преди нарязването. Кук ги за окрошка в униформа отделно един от друг. Яйцата и другите компоненти, които са били топлинно обработени, също се охлаждат преди употреба за готвене на окрошка.
Окрошка, независимо каква рецепта е подготвена, се сервира студена. При сервиране, той може да бъде допълнен с резен лимон.
Класическата рецепта за окрошка върху тен
Съставки:
- картофи - 0, 4 кг;
- краставици - 0, 3 кг;
- пилешко яйце - 3 броя;
- варени колбаси - 0, 35 кг;
- зелен лук - 50 г;
- прясна копър - 30 g;
- сол, подправки - на вкус.
тънък - 1 л;
Метод на приготвяне:
- Картофите се сваряват без обелване. Оставете го да изстине, отлейте го. Нарежете зеленчука на малки кубчета, поставете ги в дълбока купа или тиган.
- Яйца, сварени твърдо сварени, охладени под течаща студена вода, обелват, фино котлет с нож и изпращат на картофите.
- Нарежете наденицата на кръгчета, след това на малки кубчета. Сложете на картофите и яйцата.
- Измийте краставиците, залити със салфетка. Отрежете им върха. Нарежете плода на кубчета на около половин сантиметър. Изпратете до други съставки.
- Натрошените продукти се сол и черен пипер, се излива в тях тен, разбърква се.
- Съхранявайте контейнера с окрошка в хладилник за 30-60 минути.
Измийте, изтръскайте водния лук и копъра. При копър отстранете грубите клонки. Зелените фино нарязани с нож се изсипват в контейнер с други продукти.
Този вариант на окрошка, приготвен в тен, често се нарича класически, въпреки че много други варианти на тази студена супа могат да претендират за такива познания.
Окрошка с пилешко месо на тен
Съставки:
- пиле - 0, 3 кг;
- репички - 100 г;
- краставици - 150 г;
- картофи - 0, 2 кг;
- пресни зеленчуци - 50 g;
- горчица за маса - 20 мл;
- пилешко яйце - 3 броя;
- сол, пипер - на вкус.
Тен - 1 1;
Метод на приготвяне:
Сварете пилето в подсолена вода, докато месото започне да изостава от костите. Охладете птицата. Отстранете кожата. Месото се нарязва на месото, поставя се в чиста тава.
Измийте зеленчуците и билките, оставете ги да изсъхнат.
Обелете картофите, нарежете ги на малки кубчета и ги изпратете на други храни.
Окрошка, приготвена по тази рецепта, има пикантен вкус и е обичана от любителите на пикантни ястия.
Окрошка с цвекло на тен
Съставки:
- варени колбаси - 0, 25 кг;
- пилешко яйце - 5 бр.
- цвекло - 0, 25 кг;
- репички - 100 г;
- краставици - 0, 25 кг;
- картофи - 0, 25 кг;
- зелен лук - 50 г;
- сол, пипер - на вкус.
тънък - 1 л;
Метод на приготвяне:
- Измийте цвеклото и морковите. Сварете или печете, докато се приготви в отделни контейнери.
- Нарежете резени от предварително измити и изсушени краставици и репички в приблизително същия размер.
- Охладете варените яйца, като поставите под струя студена вода, обелете и нарязани на малки парченца.
- Нарязвайте наденицата на кубчета не по-големи от грахово зърно.
- Ситно нарязайте зеления лук.
- Поставете всички натрошени продукти в купа и разбъркайте.
- Изсипете в резервоара. Поставете купата в хладилника и разбъркайте около 1 час. През това време тя ще получи апетитен розов цвят.
Охладете варените зеленчуци, обелете и нарязани на малки кубчета.
Най-добре е да се сервира хляб от цвекло с резен лимон, който ще отблъсне сладникавия му вкус.
Окрошка със зелен грах и маслини върху тен
Съставки:
- минерална вода - 0, 25-0, 5 л;
- зелен грах в консерви - 0, 25 кг;
- маслини - 100 г;
- варени колбаси - 0, 35 кг;
- пилешко яйце - 5 бр.
- краставици - 0, 3 кг;
- моркови - 0, 3 кг;
- пресни билки - 100 г;
- сол, пипер - на вкус.
тънък - 1 л;
Метод на приготвяне:
- Нарежете колбаса на парчета с размера на грахово зърно.
- Сварете моркови в униформа. След охлаждане се обелват и нарязват на същите кубчета, както и наденицата.
- Охладените варени яйца се охлаждат, обелват, нарязват с нож.
- Нарежете маслините на пръстени.
- Комбинирайте нарязаните продукти, добавете към тях ситно нарязани зеленчуци и зелен грах. Разбъркайте добре.
- Разстелете сместа на плочи, налейте тен. Съдът се довежда до желаната плътност, като се добавя минерална вода. Минералната вода може да се използва както газирана, така и без газове.
Този вариант на окрошка ще се хареса на тези, които се опитват да ядат колкото се може по-малко картофи, тъй като съдържа голямо количество бързи въглехидрати, които не са много полезни за организма. Замествайки го със зелен грах и моркови, ще получите поне обилна, но по-полезна храна.
Okroshka, направени на тен, се оказва, подхранващ и дебел, но не твърде високо съдържание на калории, особено ако изключите от състава си картофи. Можете да приготвите това ястие по различни рецепти, всяка от които е добра по свой начин и има своите почитатели.
