Желето е популярно и дори здраво зимно ястие. В него има много месо, съставът е 100% натурален, всеки колбас не е подходящ дори за свещ. Или „нервно пуши в кулоарите“, както казват сега. Често желе се нарича желе. Има ли разлика между тези месни ястия, че е по-добре да се готви за празника?
Месото и месото са различни
.
Основната разлика е в вида на месото. Желето винаги се приготвя от говеждо месо и това не се обсъжда. Използват се джобове, различни ставни части, опашки, мляко с месо, ребра. Вземете онези парчета, които рядко се използват в други ястия. Те обикновено са много хрущяли. Аспикът се приготвя главно от свинско месо, крака, кокалчета, използва се глави. Те имат много желиращи агенти, които осигуряват втвърдяване. Но е позволено да се добавят други месни продукти.
Какво се добавя към мускулите:
- говеждо месо;
- птица;
- игра
12 агне;
Всичко зависи от личния вкус. Пилешко свинско се прилага за намаляване на мазнините. Телешкото придава своя вкус и аромат. Всички други продукти разнообразяват ястието.
Методът за приготвяне на месни продукти също е различен. Свинското месо, тъй като се използват краката и частите на кожата, трябва да се накисва в студена вода. Съставките се изсипват, оставят се за няколко часа или през нощта. Препоръчително е да поставите в хладилника или да извадите улицата. Ако е възможно, сменете водата няколко пъти. Той ще изгори, сажди, микроб и други замърсители. Говеждото месо също е напоено, но за да се премахне яхтата. Ако месото не е прясно, имаше време да легне, тогава не можете да направите това, изплакнете достатъчно добре. Но тук ние говорим за продукти без кожа, тя винаги се отстранява.
Колко се приготвят желе и желе
Много домакини твърдят, че мускулите трябва да се приготвят точно шест часа. Но има едно изменение. През това време, краката от едно младо прасенце ще се разпаднат, се разпаднат, отидете в бульон. Ще стане облачно, бяло, количеството месо ще намалее.
За супа от свинско месо е достатъчно 4-5 часа. Веднага след като месото започне да изостава от костите, можете да махнете тенджерата от печката.
Телешкото желе за четири часа просто няма да има време да се подготви. Месото ще бъде приготвено през това време, но желиращите компоненти няма да отидат в бульона. Говеждо е желателно да се готви шест или дори осем часа. В старите времена месото беше оставено на ръба на пещта, където бавно изнемогваше цяла нощ.
Което е по-добре да замръзне
Свинското желе замръзва много по-бързо от говеждото месо. Тя може да бъде по-силна, нарязана с нож, като наденица. От свинско месо се правят различни закуски в къдрави форми и бутилки. Можете да го превърнете от купа в плоско блюдо, да го украсите със зеленина, да биете красиво.
Телешкото мляко е по-меко, по-меко, понякога има проблеми с замразяването.
Но мускулите могат да го имат, ако добавите много други месни продукти или пропуснете количеството течност. Ако има съмнения, веднага се инжектира сгъстител в бульон. Това обикновено е желатин. Но има опции с агар-агар.
Какво се добавя към желе и желе
Класически желе с чесън, също се инжектира в желето, но в никакъв случай по време на готвене. По-мъдро е да се използват пресни мляни зъби, когато се налива. Прилага се на месо или бульон. Чесънът е съчетан с всички видове месо и птици, дава „същия“ вкус на ястие от детството.
Какво се добавя по време на готвене:
Важно е това да се постави по средата на процеса, когато пяната вече е отстранена. Можете да изберете добавки по ваш вкус, нещо, което да въведете или изключите, няма строги правила.
Между другото, варени моркови, яйца, грах и други декорации не се добавят към желето. Всичко това се въвежда в желето и аспира. Тези ястия се отличават с чист бульон, добавките в тях изглеждат наистина красиви.
Заключение
- Желе - само говеждо ястие. Аспикът може да бъде приготвен с различни видове месо, включително говеждо или телешко.
- Желето обикновено е леко, плътно, трудно е да се постигне чист бульон. Горният слой желе изглежда като златно желе, през него се появяват парчета месо.
- И двете ястия се приготвят дълго време, като се използва ограничено количество течност.
- Времето за готвене за желето е по-кратко от желето от говеждо месо.
- Видовете подправки и зеленчуци при готвене могат да бъдат избрани по ваша преценка, няма ясни правила и различия.
В повечето случаи телешкото мляко е по-леко и с по-ниско съдържание на калории, на повърхността няма мазнини.
Желатин или други сгъстители могат да се добавят към желета и желе.
Класическо желе от говеждо месо
Аспиковата рецепта е невероятна сума, която не може да се каже за желе. Тук е класическата версия на говеждо месо с моркови и яйца. Ястието се оказва невероятно вкусно и красиво, чудесно за празнична маса. Ако не харесвате добавките, можете да ги изключите, оставяйки само месо и бульон с подправки.
Съставки
- 2,4 литра вода;
- 1 глава чесън;
- 2 лавра;
- 2–4 яйца;
- 1 лук;
- 1 морков;
- 5 черен пипер;
- 1 карамфил;
- сол на вкус;
- Зелени за декорация.
3,5 кг говеждо месо с подложка;
Метод на готвене
- Накиснете месото в продължение на един час в студена вода, течността става розова и след това измийте говеждото месо. Напълнете рецептурната вода, изпратете на печката, за да готвите. При кипене събираме цялата пяна. Понякога желирани варени на втория бульон. Можете да източите първата вода, да се излее отново.
- Накрая добавете сол и бульон. Това не се препоръчва преди.
- Нарежете чесъна, смесете го с месо, сложете в купи, налейте бульон, за да покрие месото. Слагаме го в хладилника, така че върхът замръзна малко.
- Пригответе яйца, обелете морковите, наряжете. Полагаме върху замразеното месо, изсипваме останалия бульон. За красота, можете да пропуснете някои зелени, хвърли грах или царевица.
- Поставете желето в хладилника, издържайте най-малко осем часа.
Месото се готви на ниско кипене в продължение на 4 часа. След това хвърляме един лук, можете с люспите, добавете лавр, карамфил, пипер, измити моркови. Томим още 2-3 часа.
Извадете месото и го охладете. Бульонът се прецежда през марля или кърпа. Опитайте, сол или черен пипер, направете по ваш вкус. Месото се изважда от костите, разчупва се на парчета с ръка или се нарязва.
Тъй като желето се приготвя изключително от говеждо месо, то може да се постави на мюсюлманска маса, можете спокойно да го дадете на деца и на тези хора, които не харесват мазни храни. Задушеното месо е много по-питателно, но има своите предимства, то е различно по вкус. Във всеки случай и двете ястия заслужават място на масата.
