Картофени кнедли с месо - традиционно ястие от беларуската кухня. Вероятно всички наши баби и дядовци са приготвяли и обичали това просто селско ястие, рецептата била предавана от поколение на поколение, всяко семейство имало своя кулинарна тайна и свои традиции. Споделям с вас нашата семейна маркова рецепта от кнедли, която беше приготвена от баба ми. Dish, казвам ви честно, сърдечно, няма да ви посъветвам всеки ден - фигурата ще пострада. Въпреки това, в сравнение с пържени картофи с кюфтета, калориите са все още по-малко.
Най-трудното в рецептата на кнедли е да „риташ” картофите, въпреки че модерните кухненски приспособления правят тази трудна задача по-лесна. Аз, по старомоден начин, разтривайте картофите на малка ренде или използвайте „груба мъжка сила“, която след това с апетит абсорбира готовото ястие.
Класическата беларуска рецепта на кнедли, разбира се, със свинско месо. Изберете не много тлъсто месо, а още по-добре, вземете домашното мляно месо, което се състои от половината свинско месо, половината от говеждото месо.
- Време за готвене: 1 час
- Порции: 6
Съставки за картофени кнедли с месо
Метод за приготвяне на картофени кнедли с месо
Започваме с мляно месо. Тя трябва да бъде старателно омесена, така че кнедлите да запазят формата си и да не се разпадат по време на готвене. Така че, поставете кайма в купа, добавете ситно нарязан лук, сол и черен пипер на вкус. Разбъркайте добре пълнежа като тесто и го сложете в хладилника, така че да лежи и да се охлади.
Обелете картофите, сложете ги в купа със студена вода, за да не потъмнеете.
На малък зеленчук решетка три картофи. Настървените картофи потъмняват пред очите ни, но не позволявайте това да ви плаши, така или иначе, получената течност ще трябва да бъде изцедена.
Между другото, по някакъв начин срещнах най-жестокото устройство за ренде от картофи в селото. Едно парче желязо често се пробиваше с големи нокти, като се оказа, че грешните дупки са с разкъсани ръбове. Но палачинките, с които бяхме третирани, бяха най-вкусните в света.
Сложете настърганите картофи в сито, покрито с марля. След това навиваме марлята и изцеждаме добре настърганите картофи, за да изстискаме влагата от боклука колкото е възможно повече.
Сложете пресованата маса в купа, налейте сол на вкус, счупете яйцето.
След това добавете пшенично брашно и разбъркайте добре всичко. Оказва се, че е доста дебело тесто, от което просто се извайват кнедли.
Сега вземаме 3 супени лъжици тесто и 2 супени лъжици мляно месо. Изработваме овална котлета от мляно месо, кръгла торта от картофено тесто. Пътел в средата на тортилата.
Тестото около патичката, правят големи продълговати кнедли.
Загрейте 3 литра вода до кипене, сол, добавете куп пресни билки, подправки. Shumovkoy разпространението кнедли в кипяща вода. Гответе около 20 минути на слаб огън.
Засолява се заквасената сметана, добавя се ситно нарязан копър. Налейте няколко супени лъжици заквасена сметана в чиния, сложете кнедли, поръсете с билки и сервирайте на масата.
Картофените кнедли са готови. Добър апетит. Гответе с удоволствие!
