Пилето и ястието, приготвени от него, често се характеризират с епитета „сладък“, същото се казва и за тиквата.
Е, ако комбинирате двата продукта?
Не, разбира се, няма да печем сладкиши с такъв пълнеж, но натъпкваме птица с тиква или просто печем бяло месо във фурната - защо не?
Пиле с тиква във фурната - общи принципи на готвене
• С тиква във фурната, можете да печете цялото пиле и да го разделите на парчета: гърдите, краката, пилешките крака или просто да нарязвате трупа на парчета. Пилешко е желателно да се вземат охладени, така че е по-лесно да се определи качеството му. Ако предварително придобитото месо от домашни птици е било замразено, то трябва да се размразява във въздуха, преди да се постави в купата.
• Повечето рецепти използват каша от тиква, нарязани на големи кубчета или кубчета. За готвене съдове тиква смачкани груби ренде. Пилето често се пече във фурната, като се използва цяла тиква като „гърне”, в която се поставят парчета от тиквена каша и пиле. След това зеленчукът се увива във фолио, така че кожата му да не гори.
• Всички пилешки ястия с тиква, във фурната се поставят само след като се загреят до 200 градуса и се пече препоръчителното време за рецепта.
Пиле за хлебче с тиква в печката
Съставки:
• средно маслена сметана - 150 мл;
• 700 гр. обелена тиксова пулпа;
• 200 гр. твърдо сирене;
• майонеза 65% - 150 мл;
• 700 гр. охладено пилешко филе;
• смлени бели бисквити - 3 супени лъжици. л.
• 30 гр. масло, най-доброто домашно, масло; • подправка “За пиле” - на вкус.
Подготовка:
1. Нарежете измитото и изсушено пиле на малки парченца. Е, подправете пилето с комбинация от подправки, леко осолени, разбъркайте и временно оставете настрана.
2. Настържете сиренето и тиквата в стружките с голяма ренде, добавете сметаната в комбинация с майонеза и разбъркайте добре.
3. Нанесете дебел слой масло върху дъното и стените на топлоустойчивата форма, поръсете я с бели галета и поставете половината от растителната смес в контейнер.
4. Разстелете парчетата пилешки равномерно върху горната част, покрийте ги с останалата растителна маса.
5. Леко наблъскайте повърхността с натрошени галета и печете в гореща фурна за един час.
Пиле с тиква във фурната: проста рецепта с пилешко филе
Съставки:
• два големи лука;
• подправки и подправки (риган, босилек, риган) - на вкус;
• половин килограм филе, без кост;
• 450 гр. тиква;
• 60 мл неароматно растително масло.
Подготовка:
1. Измийте пилето и избършете на сухо, след това нарязани на равни парчета, не повече от два сантиметра. Добавете половината масло на пилето, леко сол, поръсете с подправки и разбъркайте.
2. Твърда маса от тиква, освободена от кората и нарязана на кубчета. За да запазите парчетата тиква във форма и когато печенето не се превърне в овесена каша, не мелете, опитайте се да отрежете зеленчука на парчета от същата форма и размер като месото.
3. Обелете луковиците на лука и ги нарежете на тънки половинки и ги изпратете на тиквата. Добавете подправки и малко пипер. Изсипете останалото масло и внимателно разбъркайте, оставете за около четвърт час. 4. След това свържете пилето с тиквата, разбъркайте добре и поставете в малка форма.
5. Налейте една трета от чаша гореща вода на пилето с тиква, покрийте контейнера с фолио и го поставете във фурната.
6. След около половин час, отстранете, внимателно извадете фолиото и го поставете обратно във фурната за още 10 минути.
Пиле с тиква във фурната: рецепта за крила на растителна възглавница
Съставки:
• шест големи картофа;
600 гр. криле;
• един лук;
• няколко скилидки чесън;
• 400 гр. зрели пулпове от тиква;
• 80 мл заквасена сметана 15% мазнина;
• подправки и подправки;
• рафинирано масло.
Подготовка:
1. Смесете заквасена сметана с настърган чесън. Добавете подбрани подправки, добавете сол, ако е необходимо.
2. Измийте крилата, внимателно проверявайте всяка от тях за наличието на пера и, ако има такива, ги махнете с пинсети.
3. Почистете крилата с чеснов сос, разстелете ги добре от всички страни, сложете ги в купа и оставете за половин час, така че сосът да се абсорбира добре.
4. Освободете картофите и тиквата от кората. От тиквата, отстранете всички влакнести маса заедно със семената и нарязани зеленчуците на равни кубчета, 2 cm ребро размер.
5. Лукът се нарязва на тънки пръстени.
6. Налейте три супени лъжици масло върху тава за печене и го разпределете равномерно по цялата повърхност.
7. Поставете парчетата картофи в първия слой. Подправете го с подправки, леко подсушете и разпръснете нарязаната тиква в картофите и равномерно поставете разхвърлените пръстени на горчивия лук.
8. На върха на растителната възглавница поставете крилата мариновани в чеснов сос. Не забравяйте да затворите листа за печене с лист от фолио и да се пече. 9. След четиридесет минути, когато зеленчуците и месото са леко погасени в собствения си сок, отстранете листа за печене, внимателно извадете фолиото от него и го поставете обратно за 20 минути, така че съда да изсъхне добре и излишната влага ще изпари.
Запечени зеленчуци с пиле в тиква, във фурната
Съставки:
• зряла тиква с диаметър не повече от 25 см;
• четири големи пилешки бутчета;
• зрели домати - 3 броя;
• две сладки пиперки;
• голям скилидка чесън;
• маслиново или добре рафинирано слънчогледово масло;
• голям лук.
Подготовка:
1. Обработени и измити пилешки бутчета са разделени на две части - пищяла и бедрото. Ако феморалната част е твърде голяма, нарязани на две.
2. На силен огън, загрейте няколко лъжици масло и бързо изпечете парчетата пиле в него. Веднага след като кожата стане червена добре, незабавно отстранете пилето от топлината и я оставете да изстине.
3. С помощта на гъба от пяна в топла вода, изплакнете мръсотията от тиквата добре и внимателно отрежете горната част на зеленчука, като се оттеглите от опашката не повече от 6 cm.
4. Използвайте ръцете си или лъжица, за да селектирате всички семена и отрежете излишната плът от стените, оставяйки само малка част от нея, не по-дебела от 1 cm.
5. Леко посолете тиквата отвътре с фина сол и разбъркайте добре стените на тиквеното “гърне” с растително масло.
6. Доматите се нарязват по плода на половина. Изрежете стъблата на доматите и изрежете всяка половина на тънки полукръгове. Лук нарязани тънки, половин пръстени, белени пиперки - на големи резени. Нарежете избрания дебел пулп на големи парчета.
7. Комбинирайте всички нарязани зеленчуци в купа. Натиснете върху тях чесън и разбъркайте добре, като добавите малко лют пипер или любимите си подправки. 8. В подготвената тиква внимателно сложете парчетата печено пиле, припокривайки всяка зеленчукова смес, и я покрийте с отрязан връх. Не отрязвайте опашката, можете само леко да съкратите и да я опаковате с фолио, за да не горите.
9. Върху лист за печене, разстелете два големи листа фолио, леко ги сложете един върху друг и поставете пълнената тиква в центъра. Увийте свободните ръбове на фолиото върху зеленчука, така че той напълно да го покрие, и го стиснете здраво от всички страни.
10. Изпечете тиква с пълнеж от фолио за около час. Готовността може да бъде проверена още след 50 минути чрез леко огъване на ръба на „пакета” и пробождане на зеленчука с нож. Ако влезете свободно, тогава ястието е готово и можете да го получите.
11. Преди сервиране, леко охладете тиквата, внимателно отворете фолиото, за да не се изгорите с натрупания в него сок.
Ароматни пълнени пиле с тиква във фурната
Съставки:
• два килограм пилешки труп;
• кисели ябълки - 3 броя;
• 400 гр. плътна гъста тиква;
• малък сладък портокал;
• сушени кайсии - 8 бр.
• черен пипер, куркума, индийско орехче и кориандър - половин лъжица;
• една четвърт чаена лъжичка канелена маса в хаван;
• две лъжици нискомаслена сметана;
• малко клонче от свеж розмарин.
Подготовка:
1. В малка чиния от куркума, комбинирайте с кориандър и пипер. Добавете чаена лъжичка сол към сместа и разбъркайте добре подправките.
2. Използвайте пинсетите, за да отстраните останалите пера от трупа на птицата, изплакнете я старателно и подсушете с хартиена кърпа. След това покрийте птицата с подправки, като внимателно ги разтрийте в кожата. 3. Накиснете сушени кайсии за около 10 минути в гореща вода, след това изплакнете, леко сухи и нарязани наполовина. Белени и обелени ябълки, нарязани на филийки.
4. Опашете портокала с вряща вода, отрежете цитрусите на половина. Нарежете всяка половина на половина по дължина и нарязайте на тънки филийки.
5. Смесете всички нарязани плодове, добавете нарязаната на тиква нарязани кубчета на 1,5 см и част от сместа нарязвайте пилето. За да предотвратите падането на плънката, изравнете ръбовете на кожицата и ги притиснете с клечки за зъби или ги зашийте с конец за готвене. Не забравяйте да фиксирате крилата към тялото и краката заедно, завързани с връв.
6. Добавете настъргана канела, индийско орехче към останалата смес от плодове и тиква и след като се разбъркате, поставете го във формата и я изгладете.
7. На върха, поставете пълнените трупове, почистете ги със заквасена сметана, поръсете с игли от розмарин и печете половин час. За да накарате пилето да стане червено от всички страни, периодично преобръщайте трупа.
Пиле с тиква във фурната: рецепта за медене на гърди в стил Ялта
Съставки:
• едно пилешко филе - 350-400 гр.;
• две глави на сладък пурпурен лук;
• 40 ml постно, замразено масло;
• чесън;
• китка млад магданоз;
• подправки “За пиле”;
• супена лъжица цветен мед;
• 200 гр. белени зрели тикви.
Подготовка:
1. Изсипете измереното растително масло в малка дълбока купа и го смесете с 70 мл студена вода за пиене. Добавете подправки, леко сол и натиснете чесън с преса и разбъркайте добре.
2. Нарежете магданоза с нож, наряжете сладкия лук на тънки филийки и сложете всичко в марината, разбъркайте, леко натиснете парчетата лук. 3. Изплакнете филетата в студена вода, след това я изтъркайте добре с кърпа и поставете в сварената марината. Желателно е гърдата да лежи в нея през нощта, но пет часа ще е достатъчно за пилешко месо.
4. Изплакнете добре пилешкото месо, изплакнете, изсушете, покрийте с мед и прехвърлете в огнеупорна форма. Изсипете останалата марината върху нея и внимателно разпръснете малката тиква.
5. За 40 минути поставете формата с пилето в гореща фурна. Това е достатъчно, за да гърдите добре изпъкнали и изпечени отвътре.
Пиле с тиква във фурната - съвети за готвене и полезни съвети
• Когато отрязвате кората от тиква, отстранете под нея зеленикавия слой. Той има неприятен тревист вкус и често е горчив.
• В процеса на печене изсипете целия сок на цялото пиле и покрийте тавата с фолио. Това ще предотврати изсушаването на месото и ще направи храната още по-сочна.
• Предварително мариноване на тиква и пилешко месо в подправки ще направи вкуса на приготвеното ястие по-богат.
