Рибните ястия трябва да се появяват на нашата маса поне три пъти седмично.
Супи, пържоли, рибни пайове обогатяват диетата с лесно смилаеми протеини и есенциални мастни киселини за здравето. В допълнение, рибните ястия са невероятно вкусни. Правилно приготвена, красиво поднесена риба не само ще насити перфектно, но и ще вдигне настроението ви.
Рибата се комбинира с много зеленчуци: картофи, краставици, маруля, патладжан. Особено вкусна риба с домати. Начини за приготвяне на това ястие са много. Доматите за риба са добри като пресни, тънко нарязани и топлинно обработени заедно с рибни филета или цели трупове. Пресни домати ще направят ярко рибно ястие, лятото, те са перфектно съчетани със сезонни билки: кантарион, магданоз, копър, зелен лук. Доматите, задушени с риба, стават отпуснато нежни, напълно разкриващи техния вкус.
Доматите придават нежност, киселинност и свежест на рибното месо. Малко опит, желание и въображение - това е всичко, което е необходимо за подготовката на истински кулинарен шедьовър на риба и домати.
Риба с домати - общи принципи за готвене
Готвенето на риба с домати не е толкова трудно, колкото изглежда. Основното е да се знае как да се чисти трупа и да се следват още две задължителни правила: подкиселяване и сол. Доматите, между другото, перфектно подкисляват рибата, така че дуетът им е толкова успешен. Как да почистите рибата е описано по-долу.
За подготовката на различни опции за ястия, използвани пържене, печене, задушаване. Всеки от тях е добър по свой начин и ви позволява да разнообразите менюто за риба. Дори едно разнообразие от риби, приготвени по различни рецепти, може да бъде основа за десетки интересни оригинални ястия. Въпреки това, не всички риби ще направят компания за доматите. За термична обработка на тези методи подходящи треска, лаврак, камбала, камбала, голяма речна риба, пъстърва, розова сьомга. Треска може да бъде задушена в доматен сос, печен морски костур във фурната с лук и домати на парчета. Камбанка, камбала и речна риба (но не и щука) са вкусни, пържени на масло и поднесени с резенчета домати. Пъстърва и розова сьомга могат да се поставят във фолийна лодка и се пекат под „кожено палто“ от домати и зеленчуци.
Преди готвене рибата трябва да бъде почистена от люспи, вътрешности, перки. Големият труп може да бъде нарязан на филета или нарязани на порции. За пържене е по-добре да вземете чисто растително масло и да се задушите в заквасена сметана или доматен сос.
Риба с домати и сирене „Рибен сандвич“
Най-простото ястие, което дори новакът може да се справи, ще бъде отлична възможност за лека вечеря. Рибата с домати под сиренето „Рибен сандвич” се приготвя много бързо. Сухата розова сьомга се оказва сочна и много вкусна.
Съставки:
• розова сьомга;
• два или три домата;
• 100 грама сирене;
• смес от подправки за риба;
• малко брашно;
• две лъжици майонеза.
Подготовка:
Розова сьомга, нарязана на порции, натопи от двете страни в подправки за риба, панирана в брашно.
Загрейте тиган с малко растително масло.
Запържете рибните парчета от двете страни до образуването на кора.
Смажете лист за печене с капка растително масло и разпръснете рибата.
Нарежете доматите на тънки филийки.
Ситно настържете сиренето.
Смажете рибата с майонеза, поставете доматен пръстен и поръсете със сирене. Печете в пещ, предварително загрята до 200 градуса за десет минути.
Сервирайте “сандвичи” горещо. Ако желаете, подправете рибата с домати със зеленчуци, заедно с варени картофи.
Риба с домати "Просто вкусна"
Чудесна възможност за среща с неочаквани гости. Ако в хладилника има малка риба с бяло месо, някои обикновени зеленчуци и буркан от домати, тогава можете да приготвите невероятно ястие за половин час: нежна, топяща се в устата, сочна, ароматна. Просто вкусно!
Съставки:
• филе от бяла риба;
• домати в собствен сок (или доматен сос, за предпочитане домашно приготвен);
• средна морков;
• един лук;
• Зелените;
• скилидка чесън;
• масло за пържене на риба.
Метод на готвене
Нарежете лука фино, разтривайте моркова, нарежете зелените и чесъна.
Пригответе зеленчуков сос: изпържете лук, настъргани моркови, нарязани билки и чесън в растително масло. Изсипете в домати или доматен сос. Сол се поставя под капака за три минути.
Сложете парчетата рибно филе в тигана, залейте соса с лъжица.
Оставете да къкри на средна температура за около петнадесет минути.
Поставете рибата с домати на плочите, ако желаете, украсете с останалите зеленчуци.
Риба с домати и гръцко дворно сирене
Интересно сервиране прави това ястие като ресторант. Сухата сьомга в сос с домати, лимон, чесън и сирене разкрива цялото си очарование. Сервирайте рибата с домати за тази рецепта в същата купа, където е била сварена.
Съставки:
• розова сьомга от всякакъв размер;
• един лимон;
• три месести домати;
• три скилидки чесън;
• 200 грама твърди или полутвърди сирена; • пресни зеленчуци;
• 300 грама майонеза.
Подготовка:
Филе от розова сьомга се нарязва на малки парченца по тегло 100-150 грама.
Сол, черен пипер, поръсете с лимонов сок и оставете в марината за 15 минути.
Два домата, нарязани на малки кубчета, а третият - на тънки пръстени (те ще бъдат необходими за декорация).
Нарязвай чесън.
Ситно настържете сиренето.
Оформете тавата с капка масло, сложете парчетата риба.
Покрийте рибата с малко количество майонеза.
Поставете кръг от домати на всяко парче, разпределете малко чесън и настъргано сирене.
Напълнете мястото, останало между парчетата риба с нарязани домати.
Печете рибата с домати за половин час в предварително загрята до 180 градуса фурна.
Веднага се сервира, без да се маха от формата и гарнира с клонче от копър или магданоз.
Риба с домати под яйцето
За да приготвите това оригинално ястие, можете да използвате рибно филе с бяло месо. Сервирайте рибата с домати под яйцето трябва да бъде гореща, по-добре да ориз или варен зелен фасул.
Съставки:
• 150 грама рибни филета (мерлуза, минтай);
• половината от средния лук;
• твърдо сварено яйце;
• малък домат;
• парче твърдо или полутвърдо сирене (20 грама);
• сол;
• смлян черен пипер;
• малко брашно за паниране;
• олио за пържене;
• зелени, зелен лук за украса.
Подготовка:
Филе нарязани на порции и сол.
Панирани рибни парчета в брашно и се запържват от двете страни в масло.
Сложете рибата на тава за печене.
Лук нарязани на тънки пръстени и се запържва до златисто кафяво. Нарежете яйцето и доматите на тънки филийки, а сиренето - в прозрачни филийки.
На всяко парче филе поставете лук, домат и яйце.
Покрийте с чиния със сирене и поръсете с черен пипер.
Печете във фурната, предварително загрята до 200 градуса, около 20 минути.
Подредете на чинии, поръсете с нарязани билки.
Риба с домати във фолио
Най-простият, но много ефективен начин за удобно изпичане на риба с домати във фолио ще трябва да бъде начинът по време на празничното хранене. Не само, че е много вкусно, но и не е необходимо да се мие ситото за грил! Лимон и подправки добавят към гъстата, леко розово месо от риба пеленгас зашеметяващ аромат.
Съставки:
• един пеленга на трупа (или друг на вкус);
• супена лъжица прясно изцеден лимонов сок;
• три домата;
• един голям лук;
• Смес за подправки за риба.
Подготовка:
Отстранете костите от рибата, отстранете кожата, разтрийте трупа със сол.
Нарежете доматите в кръг, добавете малко сол и поставете вътре рибата като пълнеж.
Нарежете на пръстени и изпържете лука.
Поръсете риба с лимонов сок.
Поставете пържения лук отгоре.
Увийте трупа във фолио и печете във фурната за половин час при 200 градуса.
Разширете фолиото и печете още десет минути, за да се появи вкусна кора на рибата.
Подайте риба с домати може да бъде варена или пържени картофи.
Риба с домати и заквасена сметана
Дори децата се радват на нежна пъстърва, приготвена със заквасена сметана, домати и зеленчуци. В него няма кости, които да удоволетворяват малките, а месото е толкова нежно, че просто се топи в устата.
Съставки:
• пъстърва с тегло 700 грама (можете да замените филето от камбала, пангасиус, пеленгас, камбала); • голям домат;
• половин чаша заквасена сметана;
• четири скилидки чесън;
• сто грама твърди или полутвърди сирена;
• сол;
• пипер;
• Зелените.
Подготовка:
Очистеният труп се нарязва на филета, след това на парчета.
Малка сол, поръсете с прясно смлян пипер и подправки за риба (по избор).
Масло се оформя, поставя се пъстърва, поръсва се с нарязан чесън и се намазва със заквасена сметана.
Доматено нарязани тънко, поставени на върха на smetannoy слой и малко сол.
Ситно котлете зелените и настържете сиренето. Смесете го.
Напълнете рибата с домати със смес от зеленчуци и сирене, поставени във фурната, предварително загрята до 200 градуса. Време за печене - 10-15 минути, не повече.
Сервирайте с ориз или картофи.
Риба с домати - съвети и трикове
- За лесно почистване на риба, трябва да знаете някои важни тайни. Процедурата е следната: първо отрежете перките, след това премахнете везните. Трябва да се почисти от опашката, внимателно да се премести в главата. Кухненските ножици са подходящи за подстригване на перките, остър нож или специална машина за почистване на рибата е подходяща за премахване на везни.
- Везните по време на почистването са разпръснати из кухнята. За да се справи с този проблем, рибата трябва да се постави в голям контейнер с вода и да се почисти там. Друга възможност е да почистите рибата в найлонова торбичка.
- За да се запази по-добре хлъзгавият труп на риба, влажните пръсти могат да бъдат потопени в сол.
- Жлъчният мехур трябва да се отстрани много внимателно. Ако я пробиете, жлъчката ще направи месото много неприятно и горчиво. Ако жлъчката все пак се счупи, трябва незабавно да заспите мястото, където сте получили жлъчката, сол, разтрийте добре и изплакнете обилно с ледена вода.
- Трите основни правила за работа с риби са правилно почистване, подкисляване и солна сол. За подкиселяване, с изключение на лимонов сок, оцет или сухо вино е подходящо. След като поръсите рибата, трябва да я сложите в хладилника и да дадете на марината малко време (около петнадесет минути) за работа. Това ще направи месото на рибата по-сочно, ще му придаде съблазнителен аромат.
- Трябва да се внимава рибата да не дава прекалено много сок. Той може да стане твърде сух. За мариноване на риба, трябва да се смесват сол и различни подправки, лук, корени. Оптималното време за мариноване е 20-30 минути.
Някои видове морски риби (лин, скумрия, скумрия) са много лошо почистени. За да премахнете везните по-лесно, рибата трябва да бъде потопена в много гореща вода за десет секунди.
Друг начин за облекчаване на процеса е да разтриете трупа с оцет за известно време. Петнадесет минути е достатъчно, за да почистите рибата по-лесно.
