Акварените ликьори, ликьори и, разбира се, вината са сред най-ароматните алкохолни напитки. В повечето случаи, според този показател, те „надхитрят” дори класическите гроздови напитки. Малините вина обикновено са малко по-ниски от винените, така че те често са фиксирани.
Лечебните свойства на малиновите компоти и бульони са напълно приложими за виното. Чаша горещо полусухо вино е един от най-добрите начини да се спре температурата на замразеното лице. Е, ако всички лекарства бяха толкова вкусни, тогава нямаше край на тези, които искаха да бъдат лекувани.
Домашно малиново вино - общи принципи за готвене
• Домашно малиново вино се приготвя не само от пресни плодове. Не по-малко вкусно и не по-лошо по качество ще бъде едно питие, ако вземете замразено зрънце или дори ферментирало сладко от малини като източник на материал.
• За вина, произведени за дългосрочно съхранение, трябва да приемате само добри, изтекли малини. Те не трябва да бъдат бити от гниене.
• Препоръчително е да не се мият малините, но ако трябваше да направите това, тогава ягодото трябва да се изсуши напълно, да се постави в гевгир или на сито.
• След това от плодовете се приготвя каша. Нейните ръце меси, бута. За тези цели е възможно да се използва сокоизстисквачка с ниска скорост или само месомелачка.
• След това суровините се пълнят със захар, може да се вземе вода, да се оставят за няколко дни, за да се направи сокът да изпъкне.
• След това зърнената маса се филтрира, докато се притискат плодовете. На филтрирания сок, който се изсипва в стъклени съдове, под водата се приготвя каша, а пресованият кейк се изхвърля.
• За ускоряване на ферментационния процес към пивната мъст могат да се добавят леки стафиди. Желателно е да не се мият, както и малини, за да не се измиват „дивите“ дрожди. • По-нататъшното производство на вино зависи от рецептата на напитката. Има рецепти, за които виното трябва да се съхранява дълго време. Има и някои рецепти, които предлагат първия вкус след само няколко дни.
Домашно малиново вино - класическа рецепта
Старата, доказана с повече от едно поколение рецепта за ароматно домашно вино, базирана на технологията на производство на ягодоплодно вино.
Съставки:
• литър буркан с червени малини;
• един литър филтрирана вода;
• килограм захар, за предпочитане нерафиниран.
Подготовка:
1. Внимателно намажете непранените плодове в картофено пюре и ги прехвърлете в бутилката за ферментация. Напълнете с 2/3 литра вода, добавете 300 гр. захар и разбъркайте добре. Масата трябва да запълни не повече от 2/3 от обема на бутилката. Трябва да има свободно място за пяната, отделена по време на ферментацията.
2. Поставете воден уплътнител на резервоара и отстранете кашата за 10 дни ферментация в топла, без светлина стая. Оптималната температура е от 18 до 25 градуса. Уверете се, че сте свалили водния уплътнител за кратко време веднъж на ден и бързо смесете съдържанието на контейнера.
3. С течение на времето филтрирайте пивната мъст, разделяйки малиновия сок от плодовете. Торта уверете се, че сте стиснали добре и филтрирайте.
4. В останалата вода (0,3 л) се разтварят сто грама захар. Сиропът се налива в сока и след като се разбърка добре, се поставя водата и се поставят бутилките на топло място.
5. След три дни се изсипва около чаша ферментиращ сок и се смесва с последните 100 грама захар. След това изливайте течността до общата маса и след като се разбърка добре, отново затворете капана.
6. Виното трябва да ферментира добре, може да отнеме от един до два месеца. През цялото това време не докосвайте бутилката, не махайте хидравличното уплътнение или разбърквайте съдържанието. 7. На спирането на ферментацията се казва, че липсва въглероден диоксид. Ако се използва гумена медицинска ръкавица като воден уплътнител, тя ще бъде изпусната.
8. Изцедете младата напитка, като използвате слама в друга бутилка и я опитайте. Ако желаете, той може да бъде подсладен или фиксиран. Закрепването произвежда алкохол или водка, като се добавя алкохолна течност в количество от 12 до 15% от общото количество младо вино. Например, в един литър младо вино може да се излее от 120 до 150 мл силен алкохол. Заслужава да се отбележи, че въпреки че обогатеното вино се съхранява по-дълго, но вкусът му варира значително.
9. След това напитката се изсипва в чисти бутилки, пълни ги точно под ръбовете, плътно запечатани и се съхраняват в доста хладно помещение (изба) с температура от 6 до 16 градуса за най-малко три месеца, и най-добре е да издържат на напитката до шест месеца.
10. Ако виното е подсладено, тогава през първите десет дни е необходимо да се постави воден печат, в противен случай виното може да ферментира.
11. Периодично, тъй като утайката се образува до 2 см, филтрирайте малиновото вино, изсипвайки го в чист съд и внимавайки да не повдигнете седиментния слой, събран на дъното.
12. Винената напитка се изпраща на склад само след като престане да образува утайка.
Най-лесната рецепта за домашно малиново вино
За тази рецепта годни всички зрънце, дори смачкани и повредени. Подготовката е не само лесна, но и бърза. Първият тест може да бъде отстранен само след няколко дни.
Съставки:
• пет килограма малина (жълто или червено);
• един и половина килограм. бяла захар;
• 5 литра питейна вода.
Подготовка:
1. Смелете непрани малини на сокоизстисквачка, ако не, объркайте плодовете в месомелачка.
2. Изсипете цялата захар във водата и я сложете на малък огън. Постоянно се разбърква, довежда се до пълно разтваряне на захарта. Трябва да се получи сироп без примеси от неразтворени захари. 3. Охладете добре приготвения сироп и го изсипете в чист съд (стъклен буркан). Добавете пюре от ягодоплодни и преместете на топло тъмно място за 5 дни, за да ферментирате.
4. След това прецедете, налийте виното в бутилката и съхранявайте в хладилника.
5. Те трябва да се държат само лъжещи, в никакъв случай да не стоят.
Леко домашно приготвено малиново вино: жълта малинова рецепта
Домашно приготвено малиново вино от малинови жълти сортове ще има светла сянка, напомняща за гроздови, бели вина.
Съставки:
• две литрови буркани от зрели жълти малини;
• гранулирана захар - един килограм;
• два литра течност (питейна вода).
Подготовка:
1. В емайлирана тенджера, добре месяте немитите малини. Налейте пюре и половин литър вода. Налейте 600 гр. захар, разбърква се интензивно и се оставя.
2. Когато захарта се разтвори напълно (разтваря се), сместа се изсипва в голяма бутилка под капана и се оставя да ферментира за седмица и половина.
3. След това прецедете мъстта чрез двойната марля, изстискайте плодовата торта. Разтварят се 130 грама захар в 0,6 литра вода. Изсипете сиропа в бутилката и отново го поставете под водата.
4. Още два пъти, с интервал от три дни, добавете захар. За да направите това, вземете около една чаша мъст, разтворете захарта в нея и изсипете сиропа в бутилката за вино.
5. Когато виното спре да ферментира, мехурчетата спира в портата, малиновото вино трябва да се източи, разпредели в чисти бутилки и да се остави за няколко месеца (2-3) на хладно място.
Силно домашно малиново вино със стафиди
Стафидите се използват за повишаване и ускоряване на процесите на ферментация. Това вино отлежава достатъчно бързо.
Съставки:
• малина от всякакъв вид - 2 литра;
• килограм захар;
• 100 грама стафиди (светлина).
Подготовка: 1. Вземете плодовете от отпадъци, повредени плодове и, ако е необходимо, изплакнете. Тя трябва да се измие в гевгир, по-лесно е да се премахне излишната вода от плодовете.
2. Поставете сушени плодове в чиста, емайлирана, без чипинг, чинии, налейте вода (2 л.) И изсипете цялата захар в мярката. Разбъркайте добре и поставете под топлината под капака за 5-6 дни. Гранулираната захар ще се разтвори много по-бързо, ако масата се смеси периодично.
3. След това изцедете сока през марлята и изстискайте останалите плодове.
4. Изсипете получения сок в трилитрови буркани, като напълвате всяка две трети от обема, добавете немити стафиди и поставете воден уплътнител.
5. Когато процесът на ферментация спре. Налейте вино в чисти съдове и плътно го поставете на достатъчно хладно място.
Домашно малиново вино: рецепта от замразени плодове
Домашно малиново вино, включително приготвените от замразени плодове, натоварени през зимата. Виното се оказва не по-лошо и вкусът му е просто отличен.
Съставки:
• три килограма замразени малини;
• филтрирана питейна вода - 2 л .;
• пълна шепа стафиди (светлина);
• един килограм бяла гранулирана захар.
Подготовка:
1. Поставете замразените малини в чиста тава и оставете да се размразят при стайна температура. Не изливайте сока, произведен в този процес, той е необходим.
2. След като са напълно размразени, смесете ги с гранулирана захар, покрийте с вода и оставете под капака топло. През зимата можете да преместите контейнера по-близо до батериите.
3. Веднага след като кристалите на захарта се разтворят и малината се появи, прецедете съдържанието на контейнера и не забравяйте да изстискате плодовете добре.
4. Изсипете филтрираната течност в стъклени съдове, пълнещи две трети от всяка. Добавете стафиди, поставете водни капани на бурканите и след това ги извадете в топлината. 5. В края на ферментацията филтрирайте малиновото вино, изсипете го върху приготвения контейнер и го поставете на хладно и безветрено място.
6. В зреенето това домашно приготвено малиново вино не се нуждае.
Домашно малиново вино: рецепта от развалена ферментирала конфитюр
Не бързайте да изхвърлите неуспешния, ферментирал сладко. Тя може да бъде отлична суровина за домашно вино, а процесът на ферментация, който започна в него, само ще ускори приготвянето на напитката.
Съставки:
• литър бурканче с малиново сладко;
• 1,5 литра чиста, студена вода;
• пълна чаша гранулирана захар;
• Пет акцента.
Подготовка:
1. Прехвърлете ферментиралото конфитюр в тигана. Добавете стафидите, цялата захар и изсипете чистата филтрирана вода. Не измивайте стафидите, в противен случай ще загубите т.нар. „Диви” дрожди и ферментация, която е на повърхността му.
2. Смесете добре малиновия мъст, за да разтворите захарта. След това се изсипва в стъклен съд (буркан) и се поставя воден уплътнител. Поставете стъкления съд в топло, защитено от слънчева светлина място и го оставете в продължение на три седмици.
3. Когато въздухът спре да излиза от тръбите, добавете малко захарен пясък към младото вино и, затваряйки капака, добре пребелтете, така че да се разтвори.
4. След това затворете бутилката плътно с капак и го преместете на хладно място. Това вино може да се вкуси само след една седмица или дори по-малко, но най-добре е да се остави да престои около месец или повече.
Рецепта за младо домашно малиново вино
Съставки:
• зрели малини от всякакъв вид - 4 кг;
• вода - четири литра;
• 1,2 кг нерафинирана захар.
Подготовка:
1. Вземете голям контейнер (умивалник), поставете в него изброените измити плодове и ги омесете добре.
2. Разтворете гранулирана захар във вода и варете сиропа на слаб огън. Охлажда се и се изсипва в купата с пюре от ягода. 3. Разбъркайте и изсипете сместа в стъклени бутилки от три литра. Не пълнете контейнера с шията, смес от ягодоплодни трябва да бъде малко повече от половината, около две трети.
4. Затворете кутиите плътно с капачките с монтиран воден затвор и ги съхранявайте в топло помещение. Желателно е да се изключи пряко попадане на слънчева светлина.
5. След като виното спре ферментирането, прехвърлете го на хладно място до пет дни. След тази кратка експозиция, филтър и бутилка.
6. Трябва да се съхранява само в хладно помещение или хладилник.
Домашно малиново вино - трикове за готвене, полезни съвети
• Процесът на ферментация, провеждан при минимални температури (+16 градуса), осигурява сухо вино от малина.
• Слабо домашно малиново вино винаги може да се фиксира с алкохол или водка. Алкохол-съдържащата течност се разрежда с вино, в съотношение 12-15% от общия обем.
• Също така силата на винената напитка може да се регулира със захар. Добавен към един литър вино 20 грама захар увеличава силата си с една степен.
• Домашно малиново вино, което ще бъде топло, трябва да се пастьоризира във водна баня при 68 градуса.
