Приготвянето на гроздов ликьор е много по-лесно от виното.
Тази напитка ще се хареса на всички.
Голям плюс на гроздови ликьори е, че се приготвя без добавяне на химикали и дрожди.
Оказва се, че е естествена напитка, която също има положителен ефект върху сърдечно-съдовата система.
Разбира се, ако го използвате умерено.
Наливане на грозде у дома - основните принципи на готвене
За приготвянето на ликьори от грозде у дома са подходящи ароматни и сладки сортове, например Лидия или Изабела.
Отлежали грозде са добре измити, оставени да стъклени цялата влага и премахване на плодове от четките, изхвърляне на изгнили. Гроздето се прехвърля в приготвена бутилка, покрита със захар и се затваря с воден печат. Балонът се затопля за около месец. Процесът на ферментация трябва да спре напълно. След това затворът се отстранява и бутилирането се бутилира, предварително филтрира през марля. Тара с пълнеж е плътно запечатана и изпратена за съхранение в избата или хладилника.
Рецепта 1. Наливане на грозде у дома с водка
Съставки
два килограма грозде;
килограм захар;
някои зрели череши;
литър водка.
Метод на готвене
1. Отстранете гроздето от четката. Измийте и изсушете стъклената бутилка. Поставете слой грозде в приготвен контейнер, сложете малко череши и поръсете със захар. По този начин полагаме плодовете на слоеве, докато съдът се напълни. На върха трябва да има слой от захар.
2. Напълнете контейнера с плодове от водка и плътно затворете капака. Оставете бутилката топла. Препоръчително е да го оставите на перваза на прозореца, където пада слънчевите лъчи. От време на време разклащайте контейнера, така че захарта да се разтвори напълно. Настоявайте за алкохол и половин месец. Смята се, че готовността на брендито се определя от цвета на плодовете. Ако те са бели, брендито е готово. 3. След определеното време, опитайте да излеете захарта. Ако напитката е кисела, добавете малко захар и оставете още три дни. След това изсипваме пълнежа и го изливаме в чисти стъклени бутилки. Добре уплътнен и изпратен на склад в избата или друго хладно място.
Рецепта 2. Изливане на гроздов сок у дома
Съставки
литър гроздов сок;
торба с ванилова захар;
литър водка;
три пъпки карамфил;
три чаши захар;
щипка канела.
Метод на готвене
1. Измийте зрелото грозде, леко ги подсушете и скъсайте с четка. Отстранете листата и повредените плодове. Поставете плодовете в дълбока купа и внимателно ги омесете с ръце. Смила гроздето с пюре. Преместваме гроздовата маса в марля и изстискаме сока.
2. Изсипете сока от грозде в чист сух трилитров буркан и го смесете с чаша захар и водка. Затворете капака на съда, разклатете добре и го оставете на хладно и тъмно място. Настоявайте алкохол за две седмици. След определеното време се изсипва през слой марля.
3. Изсипете чаша вода в тенджера, налейте останалата захар, разбъркайте, докато се разтвори напълно, и гответе сиропа. Достатъчно е да ври 3 минути от момента на кипене. Постоянно го разбърквайте така, че да не гори. Отстранете сиропа от топлината и го охладете напълно.
4. Налейте захарния сироп в налива, добавете подправки и разбъркайте добре. Приготвят се бутилки и се наливат бутилиращи в тях с помощта на фуния. Тара плътно запушена и се оставя на хладно място до окончателното съзряване. Настоявайте за бренди поне още десет дни. След това време ще бъде напълно готов за употреба.
Рецепта 3. Изливане от грозде у дома "Изабела" с подправки
Съставки
Половин килограм грозде Изабела; една трета от канелените пръчки;
пет чл. л. захар със слайд;
четири пъпки карамфил;
200 ml преварена вода;
едно парче кардамон;
половин литър водка;
лимон.
Метод на готвене
1. Измийте и изсушете гроздето. Изрязваме плодовете от четката.
2. Изплакнете лимона, вземете и отстранете от най-добрите рендета.
3. Пригответе сироп от захар и вода и го охладете до стайна температура. Подготвяме гроздето в контейнер от комина. Изсипете с водка и сироп, добавете подправки. Затворете контейнера с найлоново покритие, разклатете добре и го извадете на хладно и тъмно място за два месеца.
3. След това време пълнежът се филтрира и се излива в сухи, чисти бутилки. Корк плътно и кораб към мазето. Напитката е готова за ядене.
Рецепта 4. Изливане на бяло грозде вкъщи
Съставки
килограм бяло грозде;
две лимони;
две щипки кимион, индийско орехче и звезден анасон;
осем пъпки от карамфили;
преварена вода - 50 мл;
канела - две пръчки;
ванилин - торба;
литър водка;
захар - 400 г
Метод на готвене
1. Налейте гореща вода в дебелостенна саксия, добавете захар и добавете ванилин. Приготвя се, като се разбърква непрекъснато, докато кристалите на захарта се разтворят напълно. Не позволявайте карамелизацията!
2. Охладете сиропа до топло състояние и го изсипете. Изплакнете лимоните, избършете със салфетка и отстранете от тях. Добавете го към сиропа с водка. Тук поставяме и нарязани пръчици от канела, звезден анасон и други подправки.
3. Капацитет със сироп и подправки затворете капака и оставете. Колко време за настояване зависи от това колко ярък е вкусът на подправките, които искате да усетите в напитката. Половин час ще бъде достатъчно, за да направят подправките в соса само леко. Ако останат за няколко часа, подправките ще се почувстват по-добре.
4. Филтрирайте ликьора за подправки. Измийте гроздето, извадете плодовете от четките и ги прехвърлете в бутилката. Попълнете грозде пикантни тинктура под гърлото. Настоявайте за ликьор от грозде около месец и половина. 5. След определеното време изсипваме леенето два пъти, филтрираме, изпитваме напитката за сила и захар. Ако е необходимо, се разрежда с вода или сироп. Оставете още две седмици. След това отново се измиваме и изсипваме в подготвени стъклени съдове.
Рецепта 5. Изливане от грозде у дома "Изабела"
Съставки
грозде Изабела - килограм;
гранулирана захар - чаша.
Метод на готвене
1. Гроздовите четки изплакват добре. Отделете плодовете от клонките и ги прехвърлете в дълбока купа. Счупете ги леко и ги прехвърлете в чист сух трилитров буркан. Контейнерът трябва да се напълни с плодове от около два литра.
2. Изсипете захарта, разклатете добре и затворете гърлото с марля. Оставете контейнера в тази форма за няколко дни, след това го затворете с воден печат. Изчакайте, докато процесът на ферментация приключи. Изсипете в бутилка и корк плътно.
3. Добавете захарта към останалата гроздова маса. Количеството му трябва да бъде най-малко 30% от общата маса. Напълнете с варена, хладка вода. Трябва да има толкова течност, колкото и течността. Покрийте с уловител за вода и оставете да ферментира най-малко един месец.
Рецепта 6. Наливане на грозде у дома на ракия
Съставки
Половин килограм синьо грозде;
800 ml филтрирана вода;
половин литър бренди три звезди;
четири резена сухи ябълки;
ванилова пръчка;
чаша захар;
черен грах;
две клончета от сушена мента.
Метод на готвене
1. Изплакнете гроздовите четки под крана и ги прехвърлете в тенджерата, без да ги изваждате от клоните. Добавете тук ванилови пръчици, бахар, сушена мента и сушени ябълки. Изсипва се цялата захар и се излива във филтрирана вода.
2. Поставете тенджерата на печката и гответе гроздето и сиропа за четвърт час от момента на кипене. Свалете тенджерата от огъня, изпратете я на балкона и го охладете леко. Измийте стъкления буркан и го подсушете. Изсипете топъл сироп в приготвения контейнер и го охладете напълно. В студения сироп се налива ракия. Затворете капака. 3. Оставете алкохола да се влива в продължение на пет дни, като понякога го разклащате. По-добре е да настоявате в избата или в складовото помещение. След определеното време филтрирайте ситото през сито. Изхвърляме плодовете, те вече са изпълнили функцията си. Готово бутилиране на бутилирана чаша, запушена и съхранена в избата. Можем да се похвалим с ароматен, вкусен гроздов ликьор.
Рецепта 7. Изливане от грозде у дома без водка
Съставки
четири килограма грозде;
литър филтрирана вода;
килограм захар.
Метод на готвене
1. Захарта се изсипва в дебелостенна завитка и се излива с филтрирана вода. Изпратете съдовете на огъня и гответе за пет минути от момента на кипене. Постоянно разбърквайте и отстранявайте пяната от повърхността. Охладете сиропа до едва топло състояние.
2. Гроздето се измива под чешмата, изважда се зърната от четката, отстранява се повредените и изгнили плодове. Изброените плодове от грозде се прехвърлят в чиста бутилка от три литра и се пълнят със сироп. Тя трябва да покрива плодове с три сантиметра.
3. Те връзват гърлото на контейнера с парче марля и го оставят в топло помещение за три дни. Веднага след като се появят признаци на ферментация, марля се отстранява и се поставя водно уплътнение върху врата.
4. Леенето се оставя на топло място без достъп на светлина за месец и половина. Веднага щом ферментационният процес спре, изливането се филтрира през марля и се излива в чисти, сухи стъклени бутилки. Изпратете контейнера с ликьор за съхранение в мазето. В такива условия напитката може да се съхранява до три години.
Рецепта 8. Изливане от грозде у дома на алкохол
Съставки
килограм тъмно грозде;
карамфил;
алкохол - половин литър;
питейна вода - 100 мл;
половин килограм захар.
Метод на готвене
1. Почистете гроздето, изплакнете го под крана. Леко изсушете и премахнете плодовете, премахвайки сухите и изгнили плодове. Сложете гроздето в купа и го омесете с ръце. Подгответе гроздето в бутилка от три литра. Покрийте плодовете със захар и поставете контейнера на място, където пряката слънчева светлина пада няколко дни. Всеки ден разклащайте буркана, за да разтворите захарта в гроздов сок. 2. След три или четири дни сместа се излива в сместа. Добавете два пъпки карамфил. Затворете плътно буркана и го поставете на топло и тъмно място в продължение на поне три седмици.
3. Щамът се излива върху марля. Гроздови плодове малко каша за извличане на сок от тях напълно. Добре филтрирайте течността и я изсипете в бутилки. Не изхвърляйте гроздето, можете да правите конфитюр или да ги използвате за печене. Запечатайте бутилките и ги съхранявайте на хладно място, където не влиза светлина, поне шест месеца.
Рецепта 9. Наливане на грозде у дома с канела
Съставки
половин литър хранителен алкохол;
300 ml питейна вода;
половин килограм тъмно грозде;
три пъпки карамфил;
500 g захар;
пръчка от канела
Метод на готвене
1. Зрелото грозде се изплаква под крана и се изсушава. Зърната са отделени от хребетите. Гнило и повредено грозде се отстраняват. Леко грозде грозде с ръцете си и го поставете в чист стъклен буркан. Заспите горски плодове с непълна чаша захар. Добавете подправки и наливайте алкохол.
2. Затворете бурканчето с капак, разклатете добре, докато кристалите на захарта се разтворят напълно. Изпращаме капацитет в мазето. Разклатете сместа ежедневно.
3. Месец по-късно филтрираме течността от кутията и го изсипваме в емайлово блюдо. Налейте 300 мл питейна вода в тенджера, налейте 300 г гранулирана захар и гответе сиропа в продължение на пет минути след варенето. Напълно го охладете и го изсипете в тенджера с гроздова течност. Разбъркайте добре. Изсипваме бутилиране, корк и го занасяме в мазето десет дни. Напитката е готова за ядене.
Наливане на грозде у дома - съвети и трикове от опитни винопроизводители
- Преди засаждане на грозде в контейнер, се препоръчва леко да се замразят, за да се получи повече сок.
- Не отваряйте контейнера по време на ферментацията, за да предотвратите навлизането на нежелани бактерии и кислород.
- По-добре е да се излее изливането в контейнери от тъмно стъкло.
Ако добавите подправки към ликьора, не го вливайте повече от три часа, така че подправките да не прекъсват вкуса и аромата на гроздето.
По време на инфузията, непрекъснато разклащайте контейнера така, че на дъното да не се образува утайка и захарта да е напълно разтворена в гроздов сок.
