Изберете всички кости от мед грозде - много трудна задача. Има десетки плодове на всеки букет от плодове, и стотици грозде ще отидат в скромна купа с конфитюр.
За щастие, понякога гроздови консерви с камъни са дори на по-голям размер - няма нужда да се избира грозде само по „бебешката“ черта.
Така че, вземете този, който е по-ароматен, по-сладък, или, ако предпочитате, по-красив!
Гроздови консерви с камъни - общи принципи за готвене
• Рецептите за сладко от грозде с ями не са толкова малко. Най-често се приготвя в специални мивки или дебелостенни тигани за няколко приема, което отнема много време. Но има рецепти, които ви позволяват да готвите конфитюр за по-кратък период от време, и за тази цел използвайте бавното готвене или фурна.
• Те използват както тъмно, така и светло грозде, най-важното е, че плодовете му са големи, с плътна кожа и в същото време незрели. По-добре е да се вземат дори леко незрели, в този случай, конфитюр няма да изискват допълнителни консерванти.
• Преди употреба гроздето се бере от клончетата, внимателно избирайки постеля и паяжини, които се събират върху пискюли. Измийте обилно, като използвате колкото е възможно повече с топла вода, като премахнете напукани, меки и много зелени плодове. Изсушава се избраното грозде, разстила се върху ленена кърпа или в гевгир.
• Ако сладкото от грозде се приготвя от цели плодове, то те непременно се пробиват на няколко места, така че да не се пръснат по време на готвене. Ако желаете, премахнете костите, за това се изрязва гроздето. След това продължете по рецептата.
• Често гроздето се вари с ядки (бадем или орех), често ароматизирани с ванилия, канела или други подправки. • При прибиране на реколтата по следните рецепти, конфитюр от грозде с камъни за зимата трябва стриктно да спазвате правилата за консервиране. Варенето се изсипва в стерилизирани буркани само горещо, веднага след приготвянето им и се херметизира със специални капачки.
• Стъклените съдове се измиват предварително в гореща вода с сода за хляб и се стерилизират на пара или в пещ. Металните капаци за зашиване трябва да се варят и сушат върху чиста кърпа.
• Уплътненията се охлаждат с главата надолу, увити плътно с топло одеяло.
Проста рецепта за конфитюр от грозде с ями и лимонена киселина
Съставки:
• един килограм грозде;
• килограм захар;
• чаена лъжичка "лимонови" кристали;
• чаша питейна вода;
• 2 гр. прах от ванилия.
Подготовка:
1. Налейте захарта в подходяща тенджера, налейте вода в нея и гответе върху бавен сироп на слаб огън.
2. Извадете контейнера от топлината, сложете гроздето в горещия сироп и внимателно разклатете съда, оставете го на час и половина.
3. След това, донесе сладко до кипене и се оставя да заври на минимална топлина. Сварете един час, отстранете от огъня и охладете. След това го върнете обратно на кипене, не прекалено бързо, сварете отново най-малко един час и просто оставете топлината до пълно охлаждане.
4. След повторно охлаждане, отново сварете гроздето и го подгответе за половин час с минимално кипене. Три минути преди готовността се добавят "лимон" и ванилин веднага след него.
5. Всеки път внимателно отстранявайте повърхността на изпъкналите камъни и пяната.
Рецепта за грозде с камъни (с орехи)
Съставки:
• светло или тъмно грозде - 1 кг;
• 1 гр. ванилин;
• 100 гр. сърца от орех; • един килограм захар;
• 70 ml вода.
Подготовка:
1. Смесете захарта с вода и, като поставите контейнера на малък огън, сварете сиропа.
2. Налейте около два литра вода в отделна голяма тенджера, можете да добавите още малко и да заври.
3. Поставете сушеното грозде върху марлята, сложете ги върху марля, свържете ръбовете така, че чантата е подобна, и я потопете в кипяща вода за няколко минути. Извадете и поставете плодовете в сироп.
4. След като гроздето се готви в сиропа в продължение на пет минути, извадете от печката, покрийте контейнера с капак и оставете за осем часа. Това се прави така, че гроздето да се накисва добре в захарен сироп.
5. След това, донесе сладко до кипене на слаб огън, добавете ореховите половинки и ванилия. Сварете в продължение на десет минути и опаковайте консервите, които са били обработени върху ферибота, завийте.
Рецепта за конфитюр от грозде с камъни във фурната с гроздов сок
Съставки:
• грозде от сладък бял сорт - 1,2 кг;
• избистрен гроздов сок - 200 мл;
• половинки от канела;
• 600 гр. - захар;
• 2 звезди анасон;
• Бадеми, обелени - 100 гр.
Подготовка:
1. Изсипете преработеното грозде в голяма купа, налейте измерената захар и разбъркайте внимателно.
2. Постепенно повишавайте температурата в пещта до 150 градуса.
3. В дълбока тава или други подходящи огнеустойчиви ястия изменете гроздето, поръсено със захар. Добавете канела, анасон, изсипете целия гроздов сок и поставете на решетка, поставена на средно ниво в пещта. Tomit конфитюр, като се разбърква от време на време, в продължение на най-малко три часа.
4. Накиснете бадемите в кипяща вода в продължение на десет минути. Отстранява се, отстранява се и се счупват на половинки.
5. Потопете бадемовите „венчелистчета” в конфитюра, след два часа накисване във фурната и накиснете при същата температура за още един час. 6. Отстранете приготвената конфитюр от гроздето от фурната, отстранете анаса с канела и го изсипете в приготвени стерилни буркани, консерви.
Рецепта за грозде със семена и кости
Съставки:
• един голям лимон;
• 100 ml филтрирана вода;
• захар - 800 грама;
• карамфил - 3 чадъра;
• малко парче канелени пръчици (1 см);
• килограм грозде без клонки.
Подготовка:
1. Изплакнете добре лимона и го потопете в кипяща вода за няколко минути. След това изрежете, изстискайте сока и го филтрирайте от остатъците от пулпа и костите като използвате марля или сито.
2. Налейте прясно изцеден лимонов сок в захар, добавете вода и разбъркайте добре. На лека топлина, продължете да бъркате, сварете сиропа и сложете подправките, вързани в него, в торба с марля.
3. Пробийте чистото грозде на няколко места с дебела игла и ги потопете в леко охладен сироп.
4. През деня, загрявам конфитюр четири пъти до около 70 градуса, но не ври! Тогава гроздето ще абсорбира сиропа добре и няма да се пръсне.
5. Осем часа след последното затопляне донесете ципа на грозде и оставете да стои за още един ден.
6. Сварете отново и продължете с готвенето на възможно най-ниска топлина, докато се сгъсти.
7. Горещо лежеше по бреговете и навиваше сварени сухи капаци. Преди пълнене не забравяйте да премахнете подправките.
Рецептата за конфитюр от грозде с камъни - „Изабела“
Съставки:
• изброено грозде “Изабела” - 1,5 кг;
• филтрирана питейна вода - 300 мл;
• пет чаши захар.
Подготовка:
1. Измерва се 300 грама захар и се изсипва в тенджерата. Налейте с вода и непрекъснато разбърквайте. За да запазите захарните зърна във водата, регулирайте нивото на пламъка до средата. С бързо кипене, захарта може да не се разтвори напълно. 2. В кипящ захарен сироп, намалете измитото грозде, постепенно, не прекалено бързо, довеждате до кипене, след това отново понижете нивото на пламъка и сварете плодовете за 5 минути. в сироп. Бавно охладете.
3. Веднага след охлаждане, поставете отново умерена топлина, добавете останалата част от захарта и, като се разбърква от време на време, варете, докато напълно се разпръсне. След около половин час сладкото ще бъде готово, то може да бъде опаковано в стерилни контейнери и навити.
Рецептата за грозде с камъни - „Пет минути“
Съставки:
• килограм грозде с камъни;
• 200 гр. захар;
• филтрирана питейна вода - 150 мл.
Подготовка:
1. Сварете чист сироп на слаб огън от определеното количество захар и вода. Не трябва да е зърно, затова непрекъснато разбърквайте захарта по време на готвене.
2. В готовия кипящ сироп, измийте добре изсушеното грозде и внимателно разбъркайте, оставете да къкри на слаб огън. След пет минути, добавете малко температура и варете сладко за още пет минути. Уверете се, че той не кипи.
3. След това поставете горещото гроздово сладко върху чисти кутии и запечатайте с zakatochny ключ. За да не се ферментира, лежи само в сухи съдове и се покрива с варени капаци.
Най-лесната рецепта за конфитюр от грозде с камъни в бавно печка без вода
Съставки:
• фунт захар;
• килограм голямо грозде.
Подготовка:
1. Извадете решетката от хребета в гевгир, изплакнете добре с топла вода и подсушете върху ленена кърпа. Ако не искате кости в сладко, нарязани плодове и внимателно ги отстранете.
2. Поставете приготвеното грозде в купата за приготвяне, добавете захарта и започнете мултикастрирането на „Гасенето”, като настроите таймера на 2 часа. 3. След края на програмата изсипете сладко в предварително подготвени буркани и ги запечатайте сигурно.
Бърза рецепта за конфитюр от грозде с ями - "грузински"
Съставки:
• тъмно грозде - 1 кг;
• една чаша вода;
• килограм захар.
Подготовка:
1. Поставете сушеното сушено грозде в голям контейнер.
2. В отделна купа подгответе сироп от определеното количество захар и вода. Горещо се изсипва до гроздето и се оставя да престои половин час.
3. След това поставете съдовете на бавен огън и разбърквайки от време на време, варете, докато сиропът стане умерено дебел.
4. Не разбърквайте често, за да не повредите гроздето. Зърната в гъст сироп трябва да останат цели, без да се разпространяват.
Зърнени гроздове с камъни - трикове за готвене и полезни съвети
• Не бъдете мързеливи, за да отстраните образуваната по време на готвене пяна от повърхността на конфитюра, в противен случай заготовките няма да стоят дълго.
• За да не се пръскат цели плодове, не забравяйте да ги пробиете на няколко места след изсушаване.
• За по-бърза стерилизация на консерви използвайте фурната. Поставете измитите буркани върху решетката и накиснете при 150 градуса за една четвърт час. След това охладете с открехната врата и изсипете сладко в вече охладения контейнер.
