Грозде, доволни от реколтата?
Тя трябва да бъде подготвена за зимата!
Ароматните сокове и компоти, сладкото сладко, пикантните кисели краставички и дебелите конфитюри ще ви напомнят за лятото през зимата.
Може ли да направите домашно вино? Защо не!
Заготовки от грозде за зимата - общите принципи на приготвяне
На плодове и клонки ще има много прах, паяжини, отпадъци, които трябва да бъдат отстранени. Гроздето се измива на няколко етапа, като се отделят плодовете от пискюлите. След това те трябва да поставят в гевгир или изсушени на кърпа. Потъмнелите, меки, зелени и напукани плодове веднага се облягат.
Какво прави гроздето:
• сладки напитки (компоти, сокове);
• конфитюр (конфитюр, конфитюр, желе, мед);
• домашно вино;
• мариновани, ферментирали заготовки.
При всеки вариант на зимното прибиране на реколтата е необходимо да се осигури стерилност. Ястията се измиват старателно, за това се използва сода за печене. След това банките се стерилизират на пара или във фурната, охлаждат се. След полагане на плодове добавете сиропи, маринати. Варене и други сладки маси за зимата трябва да се излее веднага след готвене, докато масата е гореща. За затваряне използвайте специални капачки и ключ за запечатване. Повечето заготовки трябва да се охладят с главата надолу под топло одеяло.
Компот - събиране на грозде от семейството за зимата
Компот е вариант на сладко, ароматно и вкусно грозде за зимата, което абсолютно всички обичат. Рецептата на напитката без стерилизация, която запазва невероятния вкус и аромат на пресни плодове. Рецептата за един трилитров буркан.
Съставки
• 2,2 литра вода;
• 700 грама грозде;
• 250-300 г захар; • 1 ч. Л. лимонена киселина;
• незадължителна част от жар.
Готвене
1. Банката трябва да се изплакне с сода за хляб, да се излее вряща вода. Обхващат също и дръжка, но без сода.
2. Изплакнете гроздето, отстранете пискюлите, изсушете плодовете на салфетка, след това ги прехвърлете в подготвения контейнер. Можете да добавите малко жар.
3. Сварете сиропа от вода и захар, оставете да заври поне три минути.
4. Сега се изсипва киселина в буркана, изсипва се врящ сироп.
5. Незабавно хвърли, обърни, покрий с топло одеяло.
6. Cool compote трябва
7. До дъното, ще издържи до два дни. След това банката може да бъде върната в нормалното си положение, прехвърлена в мазето.
Jam - вкусна реколта от грозде за зимата
Виното от грозде може да бъде направено от всякакъв вид, плодовете могат да бъдат с различни цветове, във всеки случай деликатесът е много ароматен, сладък, вкусен.
Съставки
• 1 кг грозде;
• 0,8 kg захар;
• 1 ч. Л. лимонена киселина;
• 1 чаша вода.
Готвене
1. Освободете зърната от клонките, изплакнете добре, оставете ги в решетката, за да източите течността.
2. Комбинирайте захарта и водата в тенджера. Загрейте сиропа на слаб огън, оставете зърното да се разтвори. След това го оставете да заври. Изключете огъня.
3. Добавете плодове към сиропа, разбъркайте и оставете за един час.
4. Включете топлината, сварете сладко след кипене в продължение на 40 минути. С голяма и чиста лъжица периодично премахвайте гъстата пяна, която ще се появи отгоре.
5. Добавете ванилия и лимонена киселина, ври се още четвърт час.
6. През това време трябва да приготвите буркани: изплакнете, стерилизирайте. Капаците могат лесно да бъдат попарени.
7. С черпак поставете горещото конфитюр в варени контейнери, затворете капака, съхранявайте за съхранение.
Вино - алкохолна подготовка на гроздето за зимата
Домашно вино от грозде е чудесна алтернатива на търговските напитки. Процесът на готвене е доста дълъг, изисква внимание, но резултатът си струва.
Съставки
• 10 кг грозде;
• 3,5 кг захар;
• чаша малина или касис;
• вода.
Готвене
1. Пригответе стартер за диви дрожди. Смесете чаша малина или касис с половин килограм захар, оставете за 4 дни топло, те трябва да ферментират.
2. Гроздето за вино се събира само в сухо и слънчево време. Зърната трябва да бъдат премахнати, отстранете съобщението боклук, клонки, изплакнете и изсушете.
3. Смажете плодовете, добавете кваса, оставете да ферментира в продължение на три дни. Разбъркайте с дървена лъжица сутрин и вечер.
4. Щам, полученият сок, стиснете тортата, вече не е полезна.
5. Смесете течността с 1,5 кг захар, изсипете в 10-литров стъклен буркан.
6. Сложете ръкавица, направете дупка в един пръст, оставете топло за ферментация.
7. След 4 дни вземете още един килограм захар, разбъркайте. Оставете за още 7-8 дни.
8. Добавете останалата захар, разтворена в два литра вода. Извадете виното в стая с температура до 20 градуса, издържайте от 18 до 25 дни.
9. Веднага след като виното спре да играе, трябва да вземете маркуч, извадете виното от утайката в чист буркан.
10. Оставете за зреене 60 дни, сега кутиите могат да бъдат покрити с найлонова капачка или бутилирана напитка. Ако се образува утайка, тя ще трябва да бъде премахната отново.
Джем - ярка реколта от грозде за зимата
За сладко е по-добре да се използват тъмни грозде, например, Изабела. Тогава деликатесът ще бъде много ярък и богат. Изберете сочни и зрели плодове. Съставки
• 1800 грама грозде;
• 1 кг захар;
• термин лимон 90 мл;
• 1 ч. Л. кора.
Готвене
1. Изплакнете гроздето. Нарежете го наполовина, сложете го в тенджера. Добавете чаша вода, сложете на печката.
2. Сварете под капака за 10-15 минути, гроздето трябва да бъде добре на пара.
3. Отстранете, охладете.
4. Разтрийте през сито, за да направите нежно каша. Върнете го в тигана, всичко останало може да бъде изхвърлено.
5. Добавете захар, нарязан цед, разбъркайте и поставете на печката.
6. Сварете сладко за една четвърт час на слаб огън.
7. Добавете лимонов сок, варете сладко до желаната консистенция. Разбърквайте редовно, за да предотвратите изгарянето на масата.
8. Докато се приготвя сладко, пригответе бурканите с капаци, те трябва да са чисти и сухи.
9. Разстелете горещ деликатес от грозде, корк.
Beckmes - събиране на мед от грозде за зимата
Медът от гроздето е чудесна подготовка, за която ще ви трябват най-зрелите и сочни плодове. Сокът от тях може да бъде извлечен по някакъв начин, например с помощта на електрическо устройство или сокоизстисквачка.
Съставки
• гроздов сок;
• подправки (по избор).
Готвене
1. Вземете всяко количество гроздов сок. Изсипете в леген или в широка тава, колкото по-голяма е площта за изпарение, толкова по-бързо ще бъде приготвен плодовия мед.
2. Сложете на печката, когато кипи, отстранете пяната.
3. Свалете масата с 3 или 3.5 пъти. Колкото по-дебел става, толкова по-често ще е необходимо да смесите сока.
4. За вкус, можете да добавите жар, канела, джинджифил или просто ванилия.
5. Проверете плътността на масата чрез охлаждане на няколко капки върху чинийка.
6. Изсипете кипящ мед в стерилни буркани, корк, чист за зимата.
Мариновани плодове - вкусен гроздобер за зимата
За мариноване изберете дълги, плътни плодове. Мекото и сочно грозде не е подходящо, по-добре е да го използвате за сладко или конфитюр.
Съставки
• 0.9-1 кг грозде;
• 100 мл винен оцет;
• 700 ml вода;
• 1 карамфил;
• 1 пръчка канела;
• 10 g сол;
• 100 г захар.
Готвене
1. Комбинирайте всички съставки за марината в тенджера, сложете на печката. Кипнете кипящото поле за няколко минути. Канела и карамфил също се добавят незабавно, но преди изливането трябва да бъдат отстранени.
2. Гроздето може да бъде мариновано с плодове или малки пискюли. Във всеки случай, суровините трябва да бъдат добре измити и изсушени.
3. Поставете гроздето в чисти буркани. Резервоарите трябва да бъдат запълнени до върха.
4. Напълнете бурканите с кипяща марината.
5. Нанесете кърпа или друга кърпа в празна тенджера, сложете бурканите, покрийте ги с капаци, но не ги запушвайте.
6. Сега трябва да добавите толкова много вряща вода към тенджерата, така че течността да покрива бурканите 2/3 от височината.
7. Включете печката. Стерилизирайте 0,5 литрови буркани 10 минути, литър четвърт час. Обратното броене започва от момента на вряща вода в тенджера.
8. След това внимателно извадете от тавата, затегнете ключа. Капакът не трябва да се премахва или променя.
Мокро грозде с горчица - енергично събиране за зимата
Рецепта интересна подготовка на грозде за зимата. Най-добър за нея годни кисели, гъсти плодове. Рецептата е предназначена за 10 кг плодове, но можете да направите по-малко. За да направите това, намалете пропорционално количеството на всички съставки.
Съставки
• 5 литра вода;
• 10 кг плодове;
• 50 г сол;
• 150 г захар;
• 50 g горчица. Готвене
1. Ягодите трябва да бъдат освободени от клонките, измити, сгънати в резервоара, в тигана или в друг контейнер, което ще бъде удобно за поставяне на потисничеството.
2. За да попълните пет литра вода, трябва да разтворите всички съставки в рецептата, включително горчица.
3. Покрийте гроздето с дървен кръг или плоска чиния, капак. Натиснете отгоре.
4. Напълнете марината в резервоара. Оставете гроздовата реколта топла за 4 дни.
5. След това резервоарът трябва да се изнесе на хладно място с температура до 15 градуса.
6. След 3-4 седмици можете да вземете проба от празната проба. Те ще спрат да овлажняват плодовете до пролетта, но вкусът ще се увеличава всеки път.
Заготовки за грозде за зимата - съвети и трикове
• Ако заготовката изисква стерилизация във вряща вода, времето започва да тече, след като течността завие в тенджерата.
• Когато приготвяте сладки деликатеси от грозде (конфитюр, конфитюр, конфитюр), трябва да отстраните пяната от повърхността. Ако попадне в буркана, празната проба няма да продължи дълго.
• Ако не е възможно обработването на бурканите над парата, можете да ги изплакнете и да ги поставите на решетката във фурната. Включете печката и затоплете ястията добре.
• За да проверите плътността на конфитюр или конфитюр от грозде, трябва да изпуснете малко лечебно средство върху чиния и да се охлади.
