От които само нашите хостеси не приготвят кюфтета!
От тиква? Да, за вашето здраве! Яжте, скъпи гости, котлети сочни, за разлика от месото, здравословно, лесно за стомаха. И можете да добавите малко плънка - тогава те ще бъдат по-подхранващи, а вкусът ще бъде вкусен.
Задушените тиквени котлети са просто склад за диети. В допълнение към други диетични храни, те осигуряват на организма всички витамини, които могат да се симулират и насищат тялото с фибри.
Тиквени котлети - Общи принципи на готвене
• Зеленчуков кайма за кюфтета, приготвена от нарязана на тиква тиква. Използвайте сурови или печени зеленчуци. Често се гаси след смилане в тиква или рафинирано слънчогледово масло.
• Тиквените котлети се пържат на тънък слой масло или слънчогледово олио в тиган, пекат във фурната и дори се задушават на пара.
• По правило не се използва само пулпа от тиква в такива зеленчукови котлети. За да се подобри и разнообрази вкуса на ястието, можете да добавите омесена овесена каша, извара, грис, сурово или печено мляно месо, варено птиче месо в кайма от тиква.
• Основният свързващ компонент на всеки зеленчуков каймак е яйца. Добавят се сурови и се смесват добре с другите компоненти.
• Тиквените котлети се сервират горещо като отделно ястие. Приготвени с месо, те са в перфектна хармония с всякакви ястия.
Сочни тиквени котлети с грис
Съставки:
• килограм зряла тиква;
• 100 ml течен крем с ниско съдържание на мазнини;
• три яйца;
• суха, а не закъсняла грис - 100 гр.;
• рафинирана захар, пясък - 1 супена лъжица. л.
• за паниране на бели сушени бисквити. Подготовка:
1. Извадете семената от тиквата и отделете портокаловата маса от кората. Не оставяйте зелен слой, той има вкус на трева.
2. Настържете плътта оранжева плът с голямо ренде и внимателно изстискайте сока.
3. Поставете нарязаната зеленчукова месо в добре загрята тенджера, налейте сметаната и сложете яхния.
4. Приблизително за пет минути добавете грис, подсладете, леко сол. Незабавно разбъркайте и продължете да къкри, докато се приготви за около четвърт час, охлади се.
5. Добавете жълтъците към охладената тиква маса и добре месяте.
6. В една купа разбийте бялото, а в другата, изсипете на земята бели галета, затоплете малко количество растително масло в тиган с дебело дъно. Направете малки, овални питки от растителната маса и ги запържете от двете страни, предварително ги потапяйки в разбит протеин и след това го навивайте в галета.
Проста рецепта за тиквени котлети и овесени ядки
Съставки:
• пълна чаша овесени люспи “Hercules”;
• малък картофен клубен;
• горчива глава от лук;
• голям скилидка чесън;
• галета, могат да бъдат заменени с брашно;
• любими подправки;
• растително, добре рафинирано масло.
Подготовка:
1. Налейте овесена каша с гореща вода, така че само леко да ги покрие и накиснете за 10 минути.
2. В широка чиния през малка ренде, разтривайте пулпа от тиква, белени картофи и чесън, и през големия лук. Добавете сол, добавете подправки, разбъркайте добре и се уверете, че сокът се източва.
3. Изстискайте добре подутите овесени ядки и разбъркайте с растителна маса. Ако котлетната маса се окаже вода, добавете още накиснати люспи.
4. Ръцете се овлажняват с вода, оформят баничките, навиват се в хрупкави хлебчета и се запържват върху умерено топлина в топло масло до златисто кафяво.
Вкусни бургери от тиква и извара
Съставки:
• 150 гр. маслено извара;
• 250 гр. обелена тиква;
• едно яйце;
• 50 гр. захар;
• три лъжици сух грис;
• канела;
• пшенично брашно;
• масло.
Подготовка:
1. Настържете тиквата с най-хубавата ренде, за да направите каша.
2. Смелете сиренето на рядко сито и го смесете с нарязания зеленчук.
3. Добавете грис и канела, смесени със захар. Изсипете яйцето, добавете сол и след като внимателно се разбърка, оставете за 20 минути, така че грисът да подуе добре.
4. Навлажнете ръцете си с вода, образувайте малки, удължени форми, котлети и ги преоблечете добре в брашно.
5. Поставете заготовките в разтопено и нагрято върху средно горещо масло и се запържваме, като се върти от двете страни.
6. Запържете тиквените котлети в малък съд и го подгответе за 3 минути в микровълновата фурна. Продуктът може да се затопли на слаб огън под капака в тавата.
Тиквени котлети, пълнени с мляно месо
Съставки:
• половин чаша грис;
• пълна чаша мляко;
• горчива глава от лук;
• една чаша мляко;
• две яйца;
• 700 гр. пулпа от тиква;
• галета;
• рафинирано растително масло;
• смесено мляно месо - 200 гр. \ T
Подготовка:
1. След обелване от тиквената каша от семена, разтрийте го върху средна решетка.
2. Загрейте няколко супени лъжици рафинирано масло в тенджера и натопете в нея зеленчуковата маса.
3. Веднага след като зеленчуковата слама стане мека и се превръща в овесена каша, изсипва се млякото в нея, леко се изсипва и се добавя топлина.
4. Непрекъснато разбъркване на кипящата смес, добавете грис в тънка струя. Веднага след като се сгъсти, веднага се отстранява от топлина и се охлажда добре. 5. В чиста тава добавете няколко лъжици масло, по-ниско нарязан лук. На слаб огън пренесете парчетата лук на прозрачност и добавете към нея кайма.
6. Непрекъснато разбъркване и смачкване на месото, обсипано с вилица с вилица, се запържва, докато се приготви, охлажда се.
7. В охладената тиква, счупете яйцата, леко сол и месят добре.
8. Като държите лъжица с лъжица, поставете масата от тиквата в дланта на ръката си, нанесете плоска торта от нея, сложете малко кайма в центъра и я покрийте с тиква, отново я закачете с лъжица. Получената пати се търкаля в галета.
9. Когато се образуват всички котлети, ги запържваме с масло от двете страни, без да покриваме тенджерата с капак.
Тиквено-пилешки парни котлети
Съставки:
• килограм зряла, краткотрайна тиква;
• 600 гр. бяло пилешко месо;
• голям лук;
• 50 гр. пресен спанак;
• подправки и сол на вкус;
• две яйца;
• 100 ml течна сметана.
Подготовка:
1. Изплакнете замразеното пиле и сварете в леко подсолена вода, докато се приготви. Без да изваждате от бульона, охладете месото.
2. Внимателно измийте кожата на тиквата, изберете семената и ги нарежете на големи парчета, нанесете върху тава и печете, но не за дълго. Веднага след като целулозата е мека, веднага се докоснете за нея.
3. Варено охладено пиле, разглобено на влакна. С охладени парчета от тиква, премахнете кори и разтрийте в малки стърготини. Наряжете лука по същия начин.
4. Нарежете спанака на тънки ленти и леко го поръсете в сух тиган. Да не се държи на огъня за дълго време, веднага след като стане мека и урежда, незабавно отстранете.
5. Към варено филе добавете нарязаните зеленчуци и охладен спанак. Счупете тестисите, леко ги сол, можете да подправите с любимите си подправки, разбъркайте. 6. От получената маса на котлетите направете малки топки и ги натиснете леко с дланта си.
Такива котлети се задушават на пара в редовна пара за 40 минути.
Тиквени котлети с мляно пиле под сос от тиква (във фурната)
Съставки:
• килограм смляно пиле;
• две малки крушки;
• чаена лъжичка не рязък, но ароматен горчица;
• 300 гр. тиква, изчистена от семена и кора;
• две супени лъжици заквасена сметана;
• тиквено масло - 2 супени лъжици. л.
• 75 гр. дебел крем или 50 гр. масло;
• чесън;
• бели хлебни трохи.
За соса:
• обелена тиксова каша - 150 гр.;
• пет супени лъжици най-дебелата (най-малко 25%) заквасена сметана;
• 30 мл тиквено масло;
• непряка горчица - 1 ч.л .;
• малък куп копър.
Подготовка:
1. Приготвени за котлети тиква пулпа търкайте в малки чипове.
2. В нагрятото тиквено масло, спасете лука, смачкан с нож, до светлозлатен цвят.
3. Пилешки бульон. Добавете смачкана тиква, запечено охладен лук, заквасена сметана. Леко сол, натиснете чесън върху пресата, пипер леко и месят масата добре. Намалете малките банички от него.
4. Подгответе полуготовите продукти от всички страни за паниране и ги поставете в тава за печене, облицована с омаслен пергамент.
5. Поставете тавата с полуготовите продукти във фурната при температура точно 200 градуса и печете тиквените котлети за четвърт час.
6. Извадете тигана. Бързо поставете малко парче масло на всяка котлета и се върнете към фурната за още една четвърт час.
7. Подготвената тиква за соса се приготвя с голяма ренде и се запържва в тиквено масло за около пет минути. Тогава perebite блендер за получаване на пастообразна маса и се смесва със заквасена сметана. 8. Добавете горещ сос, малък пипер, горчица и разбъркайте добре. Изсипете ситно нарязан копър, разбъркайте.
9. Такива тиквички могат да бъдат сервирани с всякакви странични ястия. Сосът се изсипва върху плочки или се сервира отделно.
Тиквени котлети - съвети и съвети за готвене
• Тиквената пулпа, която не е претърпяла топлинна обработка, освобождава след смилане много сок. За да не се окаже, че зеленчуковият каймак е течен, той трябва да се изцеди добре и счуканата пулпа да се притисне леко.
• Ако, въпреки всички усилия, масата на тиквените котлети се окаже водниста, "изсушете" го с добавка на брашно или грис. Когато добавяте грис, оставете плънката да стои малко, така че зърната й да се абсорбират добре в сока и да набъбнат, иначе те ще неприятно ще хрущят зъбите.
• Тиквените кюфтета, които се предлагат в гърдата, за предпочитане в бели галета. Ако сте закупили големи, пресейте ги през рядко метално сито или използвайте брашно или грис за паниране.
• Когато пържите в тиган, първо намажете маслото добре и само след това намалете полуготовите продукти в него. Непотопените мазнини се абсорбират бързо в панировката и продуктите се придържат. Паната и решетката за пара също се препоръчва да се смазват добре с растително масло.
