Закуски за бюфетната маса са лесни за приготвяне, но много ефективни при сервиране на ястия. Като правило това са шишчета с вкусни съставки или тарталетки, пълни с еднакво вкусно съдържание.
Преведено от френски, fourchette е вилица. Думата диктува формата на събитието: гостите ядат стоящи, между пъти се движат от маса на маса, говорят, пият. Така че, лечението трябва да бъде малко по размер, буквално „за една вилица“ и много апетитно.
Закуски на бюфет - общи принципи на готвене
Мини размерът на предястията е функция на бюфет. Удоволствие е да се готвят такива ястия: бързо и просто. Магазините ще трябва да купуват сандвич кошници или тарталетки от бутер, проста, тесто за вафли. Можете сами да направите тези кошници.
Като пълнеж, можете да вземете обичайните меки сметана и топено сирене, краставици, домати, маслини, червена риба, хайвер или херинга, шунка, пушено месо, пиле. Комбинацията може да бъде всяка, стига да се окаже органична. Например, вкусно е да се комбинират риба и хайвер с меко сирене и масло, както и пиле и гъби със сметана и полутвърдо сирене.
Кошници с червен хайвер и авокадо
Приятна и много полезна авокадо изглежда е създадена за приготвяне на лека закуска на бюфет. Плодът е в хармония с червената игра. Но за да направи ястието успешно, купувайте само меко, зряло авокадо. Не трябва да има кафяви петна по кората - те казват, че плодът е препелен и плътта му е кафява, грозна.
Съставки:
• едно авокадо;
• сто грама червен хайвер;
• лимон;
• малко сол на вкус;
• петнадесет малки неподсладени тарталетки, най-добре не от късо-тесто; • малка свежа краставица;
• две клончета магданоз.
Подготовка:
Измийте авокадото, изрежете го с нож по средата по средата или отпред, завъртете половинките в различни посоки. Те ще се отворят и лесно ще можете да премахнете костта.
Лъжица месото с лъжица, оставяйки затъмнената част непокътната.
Изсипете лимон с вряща вода, нарязани и изстискайте една супена лъжица сок, изсипете с авокадо.
Плъзнете плодовете, докато се намачкат с вилица или блендер.
В една чаена лъжичка разбъркайте тарталетите.
Поставете червен хайвер отгоре.
Нарежете преснатата краставица на тънки филийки, всяка от които се пресича, за да направите четири триъгълни сектора.
Откъснете листата с измит и изсушен магданоз.
Украсете тарталетите с парче краставица и магданоз.
Сервирайте вкусна закуска на бюфетната маса.
„Италиански шишчета“ с моцарела и череша
Лекият вкус и приятният свеж аромат ще направят тази закуска популярна сред гостите. Не забравяйте да го приготвите за тези, които не харесват рибни или месни закуски.
Съставки:
• Прясна моцарела - двеста грама;
• две стръка череша;
• три клончета пресен босилек;
• две супени лъжици сушен босилек.
Подготовка:
Отстранете моцарелата от саламура, изсушете върху хартиена салфетка.
Ако парчето е голямо, изрежете го на малки кубчета с остър нож.
Рол топки или кубчета млади сирене в сух босилек.
Измийте и изсушете черешата.
Наточете домат с шиш, нарязайте парче пресен босилек, след това нарязайте парче моцарела.
Сервирайте проста италианска закуска на бюфетна маса.
Тарталетки със сирене и сьомга
Вкусът на крема сирене е в хармония с вкуса на сьомгата. Оказва се нежен, солен деликатес за любителите на рибите.
Съставки:
• десет тарталетки;
• сто грама кремазно сирене;
• сто грама осолена сьомга; • половината от свежата краставица;
• две клончета магданоз за украса.
Подготовка:
Риба, нарязана на прозрачни ивици.
Нарежете краставицата на половина по дължина, нарязани на тънки филийки.
Напълнете тарталетите с деликатна кремообразна маса.
Поставете половин кръг от краставици във всяка порция.
Поставете ролка сьомга, навити на руло или „розетка“ отгоре.
Гарнирайте с магданоз.
Шишчета от кралски скариди
Разкошното ястие в ресторанта може лесно да се приготви у дома. Основното е да се купуват кралски скариди.
Съставки:
• опаковане на белени скариди (четиристотин грама);
• лимон;
• сто грама портокалов сладко;
• две супени лъжици сусамово масло;
• две скилидки чесън;
• четири супени лъжици соев сос;
• супена лъжица сусам;
• пипер;
• сол.
Подготовка:
На дълги дървени шишове (шишчета), нарязани на три скариди и поставете в дълбока купа.
Изстискайте лимонов сок.
Нарежете чесъна с нож.
Пригответе марината: смесете портокаловия сладко, чесън, сусамовото масло и семената, соевия сос. Сол и пипер на вкус.
Напълнете скаридите с марината, затегнете купата с фолио и го оставете да накисне за около два часа.
Загрейте фурната до 230 ° C.
Смажете решетката с масло, разстелете шишовете и печете, докато се направи.
Канапе с херинга
Херинга закуски са не само много вкусно, но също така много полезно. Ние предлагаме рецептата на проста и чудесно вкусна закуска, която се приготвя буквално петнадесет минути.
Съставки:
• пет парчета черен и бял хляб;
• голяма херинга;
• малка кисела ябълка;
• варено цвекло;
• малък лук, за предпочитане червен;
• две яйца;
• две лъжици заквасена сметана;
• Супена лъжица нарязан копър.
Подготовка:
Пригответе яйцата, охладете се в студена вода и почистете. Нарежете яйцата на филийки с помощта на нож за яйца.
Изсушете белия хляб до тостер или горещ тиган.
От бял и черен хляб кръгли метални фрези срязват фигурите. Ако матриците не го направят, обработете стъклото. От всяко парче хляб трябва да направи два кръга.
Ябълката се обелва от ядрото и се обелва.
Срежете херинга, ябълки, цвекло и лук на малки кубчета.
Смесете половината херинга с ябълки и лук, другата половина с цвекло и лук.
Разбъркайте два вида съставки и подправете със заквасена сметана.
За всяко парче бял хляб първо поставете кръг от яйце, след това салата от херинга с ябълки.
Поставете сместа от цвекло на филийките с черен хляб.
Канапе от шунка
Основното нещо в предястията на бюфетната маса е оригиналното сервиране, приятен вкус и просто готвене. Прясна шунка в комбинация с краставица и черен хляб е много вкусна и много проста. Лека закуска.
Съставки:
• сто грама шунка;
• Десет парчета багет, направени от ръжено брашно или обикновен Бородински хляб;
• яйце;
• две супени лъжици майонеза;
• половин краставица;
• листна салата (по избор).
Подготовка:
Сварете яйцето, охладете се, обелете.
Настържете жълтъка на фин ренде.
Отделно разтривайте протеина и разбърквайте с една лъжица майонеза.
Нарежете багета на филийки, нарязайте отново всеки на половина.
Нарежете парче шунка на много тънки плочи, които лесно се сгъват в ролка.
На ръба на парче от шунка, сложете малко протеинова маса, навийте ролката.
Потопете ролката от двете страни на жълтъчна троха.
Нарежете краставицата на тънки филийки.
Листата салата narvite така, че да покрие хляба база.
Сложете на парче франзела първата салата, след това краставица.
Сложете шунката.
Закрепете канапето с пластмасов шиш.
Сирене и гъбички с пиле
Разкошна ароматизирана закуска - джулиен в тарталетки. Оказва се, не само много красива, но и много апетитна.
Съставки:
• петнадесет тарталетки;
• четиристотин грама пиле;
• четиристотин грама пресни шампиони;
• средна крушка;
• триста грама полутвърдо сирене;
• половин литър крем с масленост 20%;
• супена лъжица растително масло;
• две супени лъжици брашно.
Подготовка:
Лукът се нарязва много фино.
Измийте пиленото филе, изсушете и нарязани на малки кубчета.
Гъбите също се измиват, отстраняват излишната влага и се нарязват на кубчета колкото се може по-малки.
Запържете луканите кубчета в масло, докато не останете прозрачни в продължение на три минути.
Поставете пилените кубчета в тигана и запържете всички заедно още три минути.
Добавете гъбите, оставете да къкри без капак преди изпаряването на течността.
Включете фурната при 180 ° С.
Нагрява се до крем за стайна температура.
Изпразнете една четвърт чаша и добавете брашното. Паунд, така че да не останат бучки.
Комбинирайте с останалата част от сметаната, разбъркайте и изсипете в тенджерата.
Кипнете до дебелина, но не повече от три или четири минути. Жулиен трябва да остане сочен.
Поставете масата в кошници, така че да ги пълни цели, но без плъзгач (в противен случай сиренето ще се отцеди).
Сиренето се настъргва фино.
Налейте тарталети с трохи от сирене.
Печете във фурната за десет или петнадесет минути. Кората на сиренето трябва да се пече, но не и прекалено твърда.
Ягодов шоколад на шишчета
От пресни плодове и плодове можете да си направите сладки закуски на бюфетната маса. В предложеното изпълнение ще се използват големи ягоди и бял шоколад.
Съставки:
• зрял, гъст банан;
• десет ягоди;
• супена лъжица лимонов сок;
• петдесет грама бял шоколад без добавки.
Подготовка:
Нарежете банана на кръгчета с дебелина не повече от 1/2 cm.
Веднага поръсете бананите с лимонов сок, иначе потъмнете и развалете външния вид на закуската. Изберете най-зрелите, но най-дебелите плодове. За да се хранят беше красиво, те трябва да са с еднакъв размер.
Измийте ягодите със студена вода, откъснете зелената чаша.
Бананите се разстилаха върху чиния за сервиране.
Поставете ягодите на всеки кръг.
Разтопете парчетата шоколад над вряща вода, за да образувате гъста маса.
Бързо, докато шоколадната маса се замрази, разнесете я с чаена лъжичка върху плодовете.
Пробийте „шапката“ до дъното на чинията с шиш и сервирайте.
Закуски на бюфет - трикове и съвети
Изграждане на бюфет маса по-лесно и по-бързо от обичайната празнична маса. Но ако закуската на бюфетната маса се оказа повече от необходимото, тя не е много добра. Те бързо се приключват, особено когато става въпрос за червената дивеч, шунката, плодовете. Храната губи апетитен вид и приятен вкус. Оставете празника в хладилника, но яжте колкото е възможно по-скоро.
Ако в тарталетите е включено авокадото, поръсете с лимонов сок. Така че авокадото ще потъмнява по-бавно. Въпреки това е по-добре да приготвите такава закуска преди празника, така че тъмният цвят на небесната ябълка да няма време да развалят вкусно ястие.
Вместо кошници и тарталетки, можете да използвате големи чипове, пикантни бисквити и дори диетични хлябове за сервиране.
