Грах супа - общи принципи и методи на готвене
Авторът на първата книга с рецепти на Apicius от времето на Античния свят включва 9 рецепти от грах в него. Сред тях беше супата от грах. В Русия той е „дошъл в двора“ едва през 17-ти век, присъствал е на масата на кралския народ и в менюто на обикновените хора. Днес, без него, не можем да си представим нито просто кафе, нито скъп ресторант. Най-често те приготвят супа от грах с пушено месо, въпреки че можете да изброите повече от сто различни рецепти. Калорийната супа е 60-70 калории на 100 грама. Самият грах е висококалоричен продукт (200-300 k / cal. На 100 грама), само соята е по-висока в това отношение. За грах, приготвен по-бързо, той се накисва предварително. Но някои видове не могат да се накисват, например, грахът е разделен на мек в самия процес на готвене. Към супата се приготвят крутони или крутони.
Грах супа - приготвяне на храна
Всеки знае как изглежда това растение - на къдрави издънки с нагънати пипала, шушулките с 5-7 граха растат и узряват. Има много разновидности на грах, но всички от тях могат да бъдат разделени на 3 вида - церебрални (сладки) сортове, захар (маншет, преведен от френски като „яде цяло”) и обстрелване. За производството на добре познатите зелен грах за Olivier и други салати отидете захарни и мозъчни сортове, съберете ги зелени и сочни. Зрелият грах се суши и се използва за зърнени храни, супи и други ястия. По-добре е да се излее студена вода върху нея за накисване или варене. Но във вече кипящата супа не се препоръчва да се добавя студена вода - само вряща вода, в противен случай грахът няма да се свари мек. Ако ви харесва пюре от супа, трябва да го месите горещо. Времето за готвене на грах варира от 15 минути за зелени сортове до 1.5 часа на кръгли, добре изсушени видове. Това зависи от времето на накисване, но и от собствените си пристрастявания - някой обича цели грах, а някой предпочита добре варено пюре. Грахова супа - най-добрите рецепти
Рецепта 1: супа от грах с пушени ребра
Класическата версия на граховата супа. Пушени ребра се продават в супермаркети, които вече са в завършено състояние, така че трябва да се приготвят за кратко време, само за 30 минути.
Съставки: сух грах (500 грама), лук, моркови, картофи (няколко парчета), бекон, пипер, пушени свински ребра (500 грама), чесън, сол, копър или магданоз.
Метод на готвене
Изсипете граха за 3-4 часа със студена вода. Кукват се ребрата за 1-1.5 часа, докато месото се отдели от костите. Ние чисти лук, картофи и моркови, да ги нарежете по същия начин, както на всяка супа - картофи с големи кубчета, моркови и лук с малки кубчета. Разстелете граха на костите и гответе за 30 минути. Добавете картофите и гответе още 20 минути. Загрейте растително масло в тиган и запържете лука и морковите. Прибавя се към тенджерата и се вари още 10 минути, добавя се сол и черен пипер, добавя се нарязаният бекон и зеленчуците към супата, нагрява се още 2 минути. Настоявайте 30 минути и сервирайте с горчица, нарязайте месото на филийки.
Рецепта 2: Грахова супа с колбаси
Тази прекрасна рецепта се различава от другите супи чрез добавяне на малко количество мляко. Първо изпичайте граха и след това добавете другите съставки. Вземи хубава сладка супа. Особено обича децата.
Съставки: мляко (1/2 л), картофи (500 грама), брашно (2 лъжици), чесън, сол, черен пипер, мазнина за пържене (30 гр.), Подправки на вкус, колбаси 2 броя ,
Метод на готвене
Ако сте планирали грах супа, накиснете грах в навечерието на студена вода. На следващия ден изцедете водата и сложете грах за готвене. Отделно се варят картофите във вода, приготвя се потъмняване на мазнините и брашното. Разтрийте грах и картофи през сито, разбъркайте, сол и добавете подправки, мляко и колбаси, нарязани на филийки. Гответе малко повече. Готово! Сервирайте с нарязани зеленчуци. Не забравяйте за традиционните бисквити, например, в микровълновата може да се готви за 1 минута.
Рецепта 3: Грахова супа със зелени подове
Зеленият грах може да се използва и за приготвяне на вкусна супа. Точно в шушулките се приготвя за много кратко време. Основното време е приготвянето на бульон от говеждо месо.
Съставки: телешки кости (1 кг), бял пипер, зеленчуци, сол, зелен грах, консерви (10%, 250 м), яйчен жълтък, магданоз, сирене с чесън (100 грама).
Метод на готвене
Измиваме костите и ги поставяме във вряща вода. Бланче три минути, извадете ги и измийте тенджерата. Напълнете костите с подсолена вода и ги поставете да готвят, като периодично отстранявате пяната. Почистете зелените и намалете големи. Добавете зърната на пипер и гответе всичко в отворено ястие за 1 час. Бульонът се прецежда и се вари отново, така че да остане половината от течността. Грахът се вари за 15 минути в подсолена вода. Половината грах се използва за приготвяне на картофено пюре. Поставете картофено пюре в супа и добавете сметана, бита с жълтък. Продължете да заври. Готовата супа е пълна със зеленчуци, във всяка чиния слагаме една супена лъжица сметана.
Рецепта 4: Грахова супа в месен бульон с колбас
Вземете готовия бульон от свинско месо, приготвен на захарна кост. Напрегнете го. Супата ще има много изтънчен вкус благодарение на истинската наденица. Останалите съставки - всички, както обикновено, грах, моркови, лук.
Съставки: грах (1 чаша), бульон от свинско месо (2 литра), картофи (2-3 бр.), Пушена колбаса (50-100 грама), лук (1 бр. Среден размер) , морков, сол пипер, дафинов лист.
Метод на готвене
Попийте чаша грах предварително във вода поне 2 часа. В кипящия бульон, добавете подутите грах, оставете на огъня за около 20 мин. Междувременно прекарваме ситно нарязания лук и моркови в растително масло. Добавете нарязаните на кубчета картофи в бульона, запържете и варете за около 10-15 минути. Сол, пипер, добавете дафинов лист и отстранете от топлина. Дайте варя за 20-30 минути. Яжте здравето си!
Рецепта 5: Грахова супа с кюфтета
Ако искате да приготвите супата от грах много бързо, накиснете граха предварително и запазете малко количество мляно месо. Ще се получи просто голяма супа, с кюфтета, които се топят в устата ви.
Съставки: лук (2 бр.), Картофи (5 бр.), Моркови, грах (200 грама), мляно месо (свинско месо, 300-400 грама).
Подготовка:
Предварително накиснатият и подутият грах се налива в чиста студена вода и се запалва. Докато се сварява, запържете лука и морковите в масло (първо изпържете лука, след това добавете морковите). Оставяме картофите, нарязани на кубчета, в супата, след 10 минути добавяме кюфтетата (добавете малко лук в кайма, сол и пипер и образувайте месни топчета). След това преминете с моркови с лук. Затворете капака, изключете газа и го оставете да се вари.
Рецепта 6: Грахова супа в бавен котлон
Съставки: 500 грама свинско месо на костите, картофи (3-4 парчета) грах (половинки, 1 чаша), моркови, лук, зеленчуци, растително масло.
Метод на готвене
В бавната печка е избран бърз начин, който включва полагане на всички съставки заедно. Първо, в режим “печене”, запържете лука и морковите, след това извадете всичко и поставете месото в тенджера. Напълнете с вода в 3/4 вместимост, поставете грах, картофи, моркови с лук. Ако обикновено предпочитате да излеете първия бульон от месото, донесете съдържанието до кипене първо в режим на задушаване, след което сменете режима. Готвене в режим "охлаждане" за 2 часа. Ако просто трябва да излезете от къщата, можете просто да поставите всички съставки в тигана и да включите режима за "задушаване" за 2, 5 часа, супата в бавното готвене също ще се окаже вкусна.
Грах супа - съвети от опитни готвачи
Грах - полезен хранителен продукт, съдържащ в състава си много полезни вещества. Въпреки това, много хора знаят, че това може да предизвика подуване на корема. Диетолозите препоръчват добавяне на много ситно нарязан копър към всяка чиния - това ви позволява да избегнете неприятни явления в червата. Изплакнете граха колкото е възможно по-пълно, това също намалява вероятността от образуване на газ. След ястия с грах, не пийте веднага студена вода, а при остър нефрит, нарушена циркулация на кръвта или холецистит, отстранете я за известно време от диетата.
