Граховата супа не е бърза история. Освен това тя може да бъде затъмнена от нещастен резултат. Грахът не се приготвя, супата е вкус, понякога дори прилича на желе. Това се случва много често. Няма нужда да попадат в същите грешки, научете се да заобиколите ямата!
Какъв грах си купил?
Малко хора ще се насладят на супата, в която плават целият и твърд грах. По подразбиране, той трябва да бъде сварен мек, практически разтворен в бульон, за да даде дебелина и вкус. Но това не винаги е така. Няма нужда да купувате цели грах за супа, независимо колко красива може да изглежда. Подготовката ще отнеме няколко часа и не е факт, че всичко ще се окаже.
Препоръчително е супата да избира разделен грах, половинки, които се приготвят много по-бързо. Също така в продажба можете да намерите грахови люспи. Бързо готвене на продукта. Той е специално създаден така, че да не се отнема много време за готвене на супа или картофено пюре. Можете да приготвяте супа от целия кръгъл грах, но това може да отнеме цял ден. В допълнение, на повърхността му много често филмът, който не се разпада, остава да плува люспи в бульон. Това е грозно и грозно.
Добър съвет! Пресният грах се вари бързо. Затова при покупката е желателно да се съсредоточите върху датата на производство. Също така се препоръчва да се извърши одит в кухненските шкафове, да се отървете от застоялите зърнени култури.
Не забравяйте да накисвате?
Сухият грах се накисва в студена вода. Желателно е да издържат най-малко три часа, а още по-добре да си тръгнете за цяла нощ. През това време продуктът ще набъбне, увеличи размера си, стане мек и по-късно ще се приготви много по-бързо. Как да се накисва:
- За да бъде грахът равномерно подут, е важно незабавно да се добави много вода, тя не трябва просто да я покрива. Изсипете поне три пъти повече.
- Също така трябва да се използват и големи прибори.
- Ако в стаята е горещо, то е по-разумно да го сложите в хладилника, в противен случай може да се появи неприятна миризма.
Подутият грах може да се използва с водата, в която се намира, супата ще бъде по-дебела. Но преди накисването, трябва да изплакнете продукта внимателно. В противен случай бульонът ще стане мазен, ще прилича на желе, а след охлаждане ще се превърне в желе. Ако искате да получите лека супа, тогава трябва да източите водата и да изплакнете отново подутия грах.
Откъде да започнем: грах и месо
Вечни съмнения: какво ще бъде приготвено по-бързо, месо или грах? Никой не може да отговори на този въпрос. Случва се, всичко се приготвя заедно, месото вече се отдалечава от костите и грахът не може да готви. Понякога работи обратното. Грах незабавно омекотява и се разтваря, а месото все още е сурово, трудно е, не дава вкус на водата. Какво да правим?
По-разумно е да започнете да го приготвяте с месо, донесете го до полуготово или почти готово и след това влезте в граха. Ако те не са подготвени едновременно, парчето може да бъде премахнато. Оставете месото да се охлади, премахнете костите, наряжете, пригответе зеленчуци. Докато правим всичко това, грахът ще бъде приготвен до желаното състояние.
Колко ребра готвеха?
Много често супите от грах се приготвят с пушени меса, обикновено това са ребра. И тук домакините правят същата грешка: те се добавят много рано. В резултат на това месото оставя целия вкус. Пушени меса са готови за ядене, не е необходимо да варят в продължение на един час с грах, по-мъдро е да се добавят след картофите и да се варят буквално 15-20 минути. Незабавно нарязани на филийки с желания размер. Понякога към аромата на супа се добавят пушени колбаси, които трябва да се приготвят още по-малко. Можете да изрежете и напълнете с печене зеленчуци, ври няколко минути. За да може продуктът да сподели аромата, но той не губи вкуса си, по-добре е супата да се остави след готвене. Просто оставете на топла печка за около двадесет минути или половин час.
Доматите са добавени?
Всяка киселина има вредно въздействие върху бобовите растения. Най-често до супа се добавят домати или доматено пюре. Те лежеха за яркостта на вкуса и красивия оттенък. Това може да стане, но само в самия край. Ако грахът вече не е труден, но не е сварен мек, си струва чакането. В противен случай той ще остане в това състояние, няма да може да се изваря точно с киселината.
Ако искате да добавите домат:
- използват малко количество;
- Първо, запържете макароните в тенджерата, оставете доматите да варят до омекване;
- лежеше в почти готовата супа.
Ние не въвеждаме много домати. Той ще прекъсне естествения вкус на грах. Ако се използват пресни или консервирани домати, желателно е кожата да се отстрани.
Огън или прегаряне? Не, потъмняване!
Лукът и морковите подчертават вкуса на граха, нищо повече не трябва да се добавят към супата, но тези зеленчуци също изискват подходяща подготовка. В никакъв случай не ги запържва до кафяво. Дори и най-дребното изгаряне на лука ще развали целия вкус .
Как да готвя passerovka:
- Загрейте мазнината в тавата. По-добре е да се използва смес от зеленчуци и масло.
- Напълнете нарязания лук, намалете топлината до средно ниво, не трябва да готвите бързо, оставете зеленчука бавно да достигне прозрачност.
- След минута влезете в настъргания или нарязан морков. Разбъркайте, гответе още пет минути.
Веднага след като лъкът стане прозрачен, изключете плаката.
Зеленчуците трябва да имат приятен аромат, който подчертава маслото. Морковите ще бъдат малко по-ярки, лукът трябва да изглежда златист, но не и кафяв. Преместваме зеленчуците в тенджерата за около десет минути преди края на кипенето на супата, събираме всичко, докато не приготвим.
Тайните на готвената супа от грах
- Ако грахът не иска да се омекне и да се разпадне, тогава можете да добавите малка щипка сода. Това се прави в края, в никакъв случай в началото.
- Грахът може да се накисва със сода, но внимателно да се изплакне с чиста и студена вода, преди да се добави в тигана.
- Ако няма време за готвене на грах или не е било напоено предварително, тогава може просто да се смила продукта в кафемелачка. Не е необходимо да довеждате до състоянието на брашното, просто да леко смачкате и след това да заспите в тенджера. За този метод се използва чист грах.
- Как се различава крем супата? Естествено, последователност. Всяка супа от грах може да бъде смачкана с блендер. И ако добавите домашни крутони, пресен копър на масата, ще получите истинска приказка.
