Патица в ръкава - общи принципи и методи на готвене
Тези, които могат да устоят на мекакалорийската патица, изпечена в ръкав, са истински герои. Да, но едва ли има много такива горещи поддръжници на диети. Това е истинско удоволствие, червената кожа и мекото нежно месо няма да оставят никого безразлични. И се оказва всичко благодарение на най-древния метод на готвене - печене. Продуктите са изложени на интензивна топлина от всички страни, благодарение на което получавате добре обработено, сочно месо.
Втулката за печене е много удобна. С него продуктите никога няма да бъдат сухи и полуизпечени. Втулката е изработена от специален полиетилен, устойчив на високи температури. При нагряване този безопасен материал не отделя вредни вещества, а ползите от него са огромни. Продуктите, приготвени в него, се обработват едновременно с топлина и пара, благодарение на струните, които осигуряват плътност. Пече се с ръкав не само във фурната, но и в микровълновата печка или други устройства, които ни осигуряват цивилизация. В края на печенето, фолиото може да бъде отрязано, за да се получи апетитна пържена кора.
Патица в ръкава - приготвяне на храна
Най-добра печена патица среден размер. Тя трябва да се измие и изсуши, след което се разтрива със сол и пипер. Можете да използвате специална подправка за печене на домашни птици в ръкава, но можете да го направите с чесън и някои подправки. Що се отнася до пълненето - има много възможности. Ябълки и портокали, круши, картофи с гъби, ориз, елда и много други. Втрийте патицата внимателно отвътре и отвън. Втулката за печене се произвежда в ролки, като се измерва по дължината на птицата, като се отчита разстоянието за връзките (не по-малко от 20 см). Ръбовете са завързани, втулката е разположена върху мангала със съдържанието на шевовете, желателно е тя да не влиза в контакт със стените на пещта или фурната (така че да не се пръсне от внезапна промяна на температурата). Няма нужда да се обръщате - месото ще се пече равномерно. Накрая го изваждаме с лопатка.
Патица в ръкава - най-добрите рецепти
Рецепта 1: Печена патица с чесън
Това ястие ще стане ваш подпис от момента, в който за пръв път поставите запълнен ръкав за печене. След това трябва само да подобрите уменията и да разнообразите ястието с различни пълнежи. Но самата патица е изненадващо вкусна, за нея можете да подадете отделно картофи, елда или ориз.
Съдържание: патица, чесън (1 глава), сол, черен пипер, ръкав за печене.
Метод на готвене
Ако имате полуфабрикат патица - не забравяйте да го подготвите правилно. Изваждаме вътрешностите, отрязваме върховете на крилата. Ако не обичате твърде мазни храни, изрязвате опашката и мазнината около нея, кожата около врата също ще бъде излишна. Натъркваме кожата, а вътрешността със сол и чесън. Полагаме няколко скилидки чесън вътре и под крилата. Поставете в ръкава и завържете ръбовете. Печете във фурната за 2-2,5 часа. След това нарязваме филма и се оставяме до потъмняване.
Рецепта 2: Патица в ръкав с елда
Елда добре абсорбира мазнини и сок, така че патицата е мека и нежна. Съставки: патица (2 кг), елда (2/3 супени лъжици), морков, лук, горчица (2 лъжици), чесън (2 скилидки), пипер, сол, растително масло.
Метод на готвене
Обелете чесъна и изрежете на няколко парчета. На някои места, пробийте кожата и я напълнете с чесън, настържете с горчица, сол и черен пипер. Лукът и морковите се запържват в растително масло. Разтворът се налива с вода и се оставя да заври, заври. Изцежда се и се смесва с печене. Ние сол. Съхранявайте патица, шийте корема и завързвайте ръкав. Оставете място за пара. Слагаме дълбок тиган и печем 2 часа при 200 градуса.
Рецепта 3: Патица в ръкав с ябълки
Ако си представите само празнична печена патица, първото нещо, което идва на ум, са ябълките. Патица с ябълки - класическата версия. По-добре е да я мариноваш предварително, след това ще получи по-богат вкус. Ябълките за контраст е по-добре да се вземат зелени, дори и за марината се нуждаем от лимон. По-скоро това е китайска рецепта, така че в марината има соев сос и мед.
Състав: патица (с тегло 1,5 кг), сол, пипер, ябълки (2 бр.) Ръкав. Марината: лимон (1 бр.), Соев сос (3 лъжици), мед и зехтин (по 1 лъжица).
Метод на готвене
Марината за готвене. Изстискайте сока от лимона и добавете соев сос, мед, настърган на фин ренде джинджифил, зехтин. Намокрете патицата със салфетка и го изтрийте със сол и пипер навън, налейте маринатата и я оставете за една нощ. Сега, дори и да имате селска патица, не трябва да се страхувате, че тя ще остане трудна. Премахване на ядра от ябълки и нарязани на филийки, лежеше в корема. Разбъркайте в ръкава и затворете ръбовете. Ябълките в ръкава няма да паднат, така че не можете да зашиете корема. Час и половина в гореща фурна (200 градуса) - и патицата с ябълки в ръкава е готова! Ако трупът е по-голям, оставете го още половин час във фурната. Не забравяйте да отворите разпенването за потъмняване няколко минути преди края на готвенето. Сервирайте с картофи и пресни или мариновани зеленчуци.
Патица в ръкава - полезни съвети от опитни готвачи
Печена патица - идеалното ястие за вечеря. Но имайте предвид, че само 4-5 души могат да се хранят с една малка патица. Ако имате празник, предназначен за повече хора, печете ястието с броя на ядещите.
Маринованият труп се пече по-добре и по-бързо. Като марината можете да използвате не само соев соев мед, но и кефир, лимон и дори сос, приготвени от смес от вино и подправки.
Просто се божествено патица с портокали. За марината е по-добре да вземете 2 супени лъжици десертно сладко вино и сок от 1 портокал и 1 лимон. Сложете в марината и оставете за няколко часа (най-малко 5-6). През това време, опитайте се да я обърнете няколко пъти, за да бъде равномерно мариновано. Портокали и целина се полагат в кухината, можете да добавите 1 ябълка без ядро. Това ястие се пече в ръкава много бързо, само за 1-1,5 часа.
