\ t
Ябълките и пъпешите са едни от най-ароматните плодове в света, защо не ги комбинирате в едно ястие! Плодовите салати се приготвят бързо, но какво да правите, ако искате да се насладите и извън сезона? Ябълките все още се съхраняват някак си, но с пъпеши по-трудно. И нека да готвя конфитюр от ябълки и пъпеши, ароматно, вкусно, така че отварянето на буркан и гледане на виелицата извън прозореца, веднага припомни горещото лято, и колко вкусно е с чай - просто не може да предаде!
Пюре и ябълково сладко - общи принципи за готвене
• Запушването на пъпеш с ябълки, както всяко друго, трябва да се вари в алуминиеви широки купи или същите контейнери за храна от неръждаема стомана. Не е желателно да се използва емайлиран съд, в него деликатесът може да изгори.
• Не всеки пъпеш е подходящ за сладко. Лекува се от ароматни сортове с леко незрели пулп. Избор на пъпеш, обърнете внимание на кора, не трябва да бъде дълбоки пукнатини и признаци на увреждане. Страните трябва да са еластични, без вдлъбнатини. Чувствайте се свободни да го мирише, кожата не трябва да мирише на трева, тя трябва да излъчва фин, но богат пъпеш. Чукнете пъпеша, ако чуете приглушен звук, дори не се колебайте, тя е тази, която се нуждае от нея.
• Пъпешът в сладко може да се комбинира с всякакви плодове, плодове и дори някои зеленчуци. Най-популярните рецепти с ябълки.
• Месото на ябълките трябва да е плътно, свободно, като правило, не сочно и без вкус. Кое е по-добре да изберете - зависи от вас, деликатесът, направен от сладки плодове, може да бъде примамлив, кисело-сладките плодове ще дадат леко киселост. • Има маса от рецепти от пъпеш с ябълки и всички те не са подобни. Jam могат да бъдат редки или дебели, с резени от пъпеш и ябълкова пулпа, или само с филийки ябълки, могат да се добавят макови семена, нарязана цитрусова кора и дори кондензирано мляко.
• За да се насладите на ароматно сладко от пъпеши и през зимата, то се съхранява за употреба в стъклени буркани. Опазването се извършва при стриктно спазване на правилата. Банките трябва да бъдат чисти и стерилни, капакът да кипи отделно в продължение на поне 10 минути. След зашиване, конфитюрът не трябва да се стерилизира, достатъчно е да стои, докато се охлади напълно под топло одеяло.
Пюре и ябълково сладко - „Амбър“
Съставки:
• пъпеш - един и половина килограма;
• фунт захар;
• лимон с малък размер;
• 350 гр. ябълки с плътен пулп.
Метод на приготвяне:
1. Лимонът се измива добре с топла вода, попарва се с вряла вода и се избърсва с кърпа. Сложете на дъска за рязане, фино котлет на жар. Само горната жълта обвивка е необходима, не докосвайте плътта. На определено количество съставки се изтърква чаена лъжичка жар.
2. Измиваме пъпеш, нарязваме на половина и избираме семената. Отрежете кожата и изрежете плътта в удобни парчета и мелете с месомелачка. За да се получи по-хомогенна маса, можете да използвате блендер.
3. Внимателно измийте ябълките, отрежете кората и, разрязвайки наполовина, отстранете ядрото напълно. Нарежете на кубчета до 3 см
4. Настърган пъпеш смяна в просторна купа, добавете захар. Разбъркайте добре, поставете умерено слаб огън. Масата се оставя да заври, като се разбърква при необходимост. Намалете топлината до минимум и варете, докато масата стане прозрачна и вискозна. Важно е постоянно да се отстранява пяната, която се образува на повърхността. 5. Поставете ябълките в горещата маса, добавете кора и разбъркайте добре. Оставете да заври, оставете да ври още пет минути и го изключете.
6. Изсипете вареното сладко в буркани, корк със специални метални капаци.
Плътно хомогенно пъпеш и конфитюр от ябълки
Съставки:
• два килограма пъпеш;
• 600 гр. сладки и кисели ябълки;
• килограм захар;
• половин голям лимон.
Метод на приготвяне:
1. Измиваме пъпеш, изрязваме я, избираме семената заедно с влакнестата маса. Отрежете кожата, нарязайте месото на малки кубчета.
2. Почистваме ябълките, премахваме кората и като месото от пъпеш ситно нарязваме. Изстискайте сито с лимонов сок.
3. Смесете пъпешът от пъпеш с ябълки, поръсете с лимонов сок и разбъркайте, няма да позволи на ябълките да потъмнеят.
4. Напълнете със захар и разбъркайте отново. Чакаме половин час, за да имаме достатъчно сок.
5. Поставете купата на печката, сварете масата за половин час. Не забравяйте да го разбърквате редовно до пълно разтваряне на захарта. Изключване на топлината, оставете конфитюр в продължение на половин час.
6. Охлаждаме охладената маса в гевгир или разтрошаваме кашата с блендер. Сварете меленото сладко за час и половина на слаб огън.
7. Горещо, изсипва се в буркани и се затваря плътно.
Необичайно сладко от пъпеши и ябълки с портокалова кора и кондензирано мляко
Съставки:
• обелени дини - 1.2 кг;
• половин килограм ябълки, без кора и сърцевина;
• 300 гр. захар;
• лъжица портокалова кора;
• супена лъжица кондензирано мляко;
• смлян канела - една трета от лъжица;
• 2 гр. ванилова захар.
Метод на приготвяне:
1. Завъртете месото от пъпеш в месомелачка, изсипете в просторен контейнер с многопластово дъно и разбъркайте със захар. 2. Поставете на “бавен” огън, сварете плътта до прозрачност. Пяна, събиране на конфитюр, внимателно премахване на скимера.
3. Нарежете ябълките на тънки пръчки. Фигурните парчета ябълков пулп изглеждат оригинални в сладко.
4. Когато месото от пъпеш се задържи, в него поставяме парчета ябълка. Прибавяме пъпеш от пъпеш на кипящ огън до кипене и го кипваме, леко намалявайки топлината, около пет минути.
5. Добавете жар, канела, ванилия и кондензирано мляко, разбъркайте. След половин минута изключете и опаковайте в стерилни буркани.
Пюре от пъпеши и ябълки с маково семе - „Macovei“
.
Съставки:
• гъста пъпеш - 630 гр.;
• 300 гр. ябълки с плътен пулп;
• две чаши захар;
• половин лъжичка лимон;
• супена лъжица мак.
Метод на приготвяне:
1. Нарежете пъпеша в средна по размер купа, напълнете със захар. Смесете го внимателно, оставете настрана.
2. Когато захарта се разтопи в освободения сок, поставете на бавен огън. Когато се затопли, ние събираме пяна. Сварете сладко на половина.
3. Пригответе ябълките. Плодовете се изплакват с вода и се изваждат семената. Без почистване, нарязани на филийки.
4. Потопете ябълките в конфитюр и извадете от топлината. Разклаща се няколко пъти, след това се оставя настрана така, че ябълковата маса да е добре напоена със сироп от пъпеш.
5. След един час, добавете лимонена киселина, разбъркайте сладко и го поставете отново на огъня. След кипене, се вари на слаб огън за четвърт час, поставя се и се разбърква мака.
6. Като варен пъпеш сладко в продължение на половин час, горещо, ролка в стерилни буркани.
Пюре и ябълково сладко - "Асорти", с тиквички и грозде
Съставки:
• килограм големи ябълки, червен;
• пъпеш, млада тиква, ярко грозде - по килограм; • 3,5 кг захар;
• три малки лимона;
• Малка чанта с ванилов прах.
Метод на приготвяне:
1. Нарежете месото на ябълки, пъпеши и тиквички на малки кубчета, изсипете всичко в купа и разбъркайте. След като са добавили два килограма захар, отново се смесваме отново и оставяме на масата три часа.
2. Изсипете преварена вода от гроздето за 10 минути и след това ги изхвърлете в гевгир.
3. Обелете лимоните и, подобно на гроздето, залейте десет минути с вряща вода. Obsushiv цитрусови плодове, разглобяват на филийки и нарязани на по-малки парчета. Изберете кости, иначе сладко ще бъде много горчиво.
4. Поставете купата на средна топлина, завтекайте, леко намалете топлината и варете за около десет минути.
5. След като извадите купата от чинията, добавете резенчета от лимон и грозде, разбъркайте, оставете да се охлади напълно.
6. Остатъка от захарта се разбърква в охладеното сладко, отново се оставя да заври, оставя се да кипи десет минути и се охлажда. Повторете процеса още пет пъти, за да го сгъсти.
7. След последното кипене, опаковаме горещата пъпеш в консерви и ги навиваме.
Пюре от пъпеши и ябълки: проста рецепта за бавно печка
Съставки:
• добре узрял пъпеш - 700 гр.;
• 150 гр. кисели ябълки;
• фунт захар;
• половин лъжица „лимон“.
Метод на приготвяне:
1. Ябълките са добре измити, нарязани на филийки. Извадете кората и семената, нарязани на по-тънки филийки и пуснете в купата за приготвяне.
2. Избирайки семена от пъпеш, отрежете корите и нарязайте месото на кубчета на ябълки.
3. Налейте захарта в купата, добавете лимонена киселина. Стартираме мултикучора в режим “Quenching”, настройвайки таймера на 30 минути.
4. В края на програмата, оставете го да стои така, че сиропът да се абсорбира добре в плода. 5. Отново стартираме бавната печка, както преди, този път за 10 минути. За да направите дебел деликатес, можете да добавите лъжица царевично нишесте или специален сгъстител за конфитюр.
6. Напълнете готовия пъпеш с блендер или го оставете както е.
Съвети за приготвяне на пъпеш с ябълки - полезни съвети
• Варенето ще изглежда по-ефективно, ако ябълките се режат с фигурен нож. Същото нарязване може да бъде приложено върху пъпеша, ако не е необходимо пулпата да се смила с блендер.
• Ако трябва да добавите цитрусови резени в рецептата, отстранете костите от тях. Ако случайно забравите, рискувате горчивината на сладкото.
• На повърхността на пъпеши и ябълки не трябва да има следи от удари и вдлъбнатини, в тези места месото има неприятен аромат и специфичен вкус на сапун.
• Подходете с особено внимание към подбора на плодове, лесно е да развалите аромата и вкуса на лек пъпеш, без да забелязвате щетите. Сортовете обикновено са маловажни, много по-зависими от качеството на оригиналните продукти.
• Ако няма да запазите цялата партида веднага, опитайте се да замените изцяло или частично рафинираната захар с тъмна захар, вкусът ще се промени значително. Уверете се, че сте харесали конфитюра, и едва след това продължете с празните места.
