Чувайки фразата руска салата, половината от руското население го свързва с питателна, подхранваща храна, облечена със заквасена сметана или майонеза. Втората половина от населението припомня салати с зеле, краставици, цвекло, боб, херинга, ябълки и други познати продукти, но не и с отвъдморски продукти.
Мнозина ще се съгласят с нас, че всички тези асоциации са подходящи за такава категория ястия като руските салати.
Разнообразие от варианти на готвене руска салата.
Рецепта 1. Руска салата със свинско месо и боб
Сърдечна салата, в основата на която е варено свинско и различни боб, т.е. червен и бял боб. Сладкият вкус на консервиран боб, засенчен от сладко-кисел дресинг от балсамов оцет, зехтин със захар и пипер.
Необходими съставки:
- студено варено свинско месо - 300 грама;
- консервирани бели, червени зърна - по 1 бр;
- Кримски лук - 1 брой;
- кисели краставички - 2 броя;
- кантарион - няколко клонки;
- зелено перо от лук - 1 китка.
За сос за салати:
- гранулирана захар - 0,5 супени лъжици;
- балсамов оцет - една супена лъжица;
- зехтин - 4 супени лъжици;
- пипер, сол.
Подготовка:
Приготвяне на дресинг: смесва се със захар, оцет, лют пипер, зехтин, сол в голям съд. Превръзката се разбърква, за да се разтвори солта и гранулираната захар.
Подготвителен етап:
- Тънки половин пръстени на кримския лук, първият отива към салатна превръзка. В момента, в който се приготвят останалите продукти, лукът се подлага на мариноване, неговият изразен вкус става пикантен. - Печена шунка се нарязва на ивици.
- Фасулът се освобождава от течността и се измива.
- Маринованите краставици се нарязват на половин пръстени.
- Измити, изсушени кантарион е разкъсан с ръце, ситно нарязан зелен лук.
Образуване на салата: в контейнер, където лукът е маринован, печена шунка, боб, половин пръстени от краставици и зелени са положени. Салата се смесва, ако пикантният вкус е добавен подправки. Приятно апетит!
Рецепта 2. Руска салата "Садко"
Малцина от хората от руската националност отказват херинга с коричка от пшеничен хляб. Този кулинарен шедьовър се сприятели с две двойки руски продукти - осолена риба с хляб и краставици със зеле.
Необходими съставки:
- бяло зеле - 500 грама;
- пшеничен хляб - 4 филийки;
- кисела краставица - 1 брой;
- слабо осолена херинга (филе) - 2 броя;
- чесън - карамфил;
- зелени пера от лук, магданоз, кантарион, копър - всичко за 1 китка;
- майонеза за превръзка - 4 супени лъжици;
- Листа за салати за възглавници.
- сол, черен пипер.
Подготовка:
Подготвителен етап:
- Бяло зеле, нарязани на ивици, втрива се със сол, черен пипер.
- Пшеничният хляб се нарязва на малки квадратчета, които се пържат на сух (безмаслен) съд.
- Маринованите краставици и филетата от херинга се нарязват на ситно.
- Зелените, перата от лук, чесънът е ситно нарязан.
- Зелените, чесънът, лукът се комбинират с риба, краставици и облечени с майонеза.
Образуване на салата: възглавница от листа от маруля се поставя върху плоска чиния, зеле отгоре, след това продукти, овкусени с майонеза. Преди сервиране салатата се поръсва с пържен хляб. Приятно апетит!
Рецепта 3. Руска салата със закуски
Тази салата се приготвя в бързаме, съставките й не се нуждаят от допълнителна топлинна обработка. Ястие с подчертан вкус, уловени сладко-кисели нотки благодарение на ябълковия и лимонов сок, и остротата се усеща поради чили пипер и репички.
Необходими съставки:
- моркови - 240 грама;
- репички - 150 грама;
- сладка и кисела ябълка - 200 грама;
- бяло зеле - 200 грама;
- магданоз, копър 20 грама.
За сос за салати:
- слънчогледово масло - 3 супени лъжици;
- чили - 0.5 броя;
- гранулирана захар няколко щипки;
- лимонов сок - чаена лъжичка;
- сол.
Подготовка:
Подготвителен етап:
- Зелето се нарязва на тънки ивици и се смила със сол.
- Ябълка, моркови, репички се трие на ренде с голяма дюза.
- Магданоз и люта чушка (без семена) ситно нарязани.
- Приготвяне на дресинг: към слънчогледово масло се добавят лимонов сок, чили, захар и сол.
Образуване на салата: нарязани зеленчуци се поставят в купа за салата, подправена с превръзка, смесена и поръсена със зеленчуци. Приятно апетит!
Рецепта 4. Руска салата от свинско сърце и пушено сирене
Сочно, сърдечно лечение, където основната роля е възложена на сварено сърце. Сочна салата дава мариновани лук, майонеза, пикантност - зелен грах и пушено сирене.
Необходими съставки:
- свинско сърце - 1 брой;
- сладък пипер - 1 брой;
- месести домати - 2 броя;
- консервиран зелен грах - банка;
- пушено сирене - 100 грама;
- лук - главата; - копър - китка;
- захар, хапка от 1 супена лъжица;
- майонеза, сол.
Подготовка:
Подготвителен етап:
- Свинско сърце, варено в солена вода, се нарязва на сламки.
- Лук, нарязан на половин пръстени, маринован в продължение на половин час в оцет и захар.
- Сладък пипер, пушено сирене и домати (без стъбло и семена) се нарязва на ивици.
- Грах, свободен от кисели краставички, нарязан на копър.
Формиране на салата: комбинирайте кисели лук, грах, сърце, пипер, сирене, домати и копър в купа за салата. Съставките са облечени с майонеза. Приятно апетит!
Руска салата - съвети от главния готвач
Когато приготвяте салата, кулинарният специалист трябва да спазва три основни правила:
1. Салата е ястие, което може да комбинира различни храни, но не забравяйте, че наборът от съставки трябва да бъде съвместим един с друг по вкус, а не произволно.
2. Първото правило се прилага за салатна превръзка, която зависи от набора от продукти. За да не се развали цялата салата, не трябва да се пълнят всички порции и е по-добре пробата да се отстрани от експерименталната част.
3. Солените салати трябва да са в състояние. Повечето салати се осоляват непосредствено преди сервиране, с изключение на бутер и месни салати. Но салати от пикантни, нежни зелени не са осолени, но донесе на вкус с лимонов сок.
