Бадем - описание
Бадемът е храст или малко дърво от рода Plum. Това е плодов камък, въпреки че често се нарича ядки. Формата и размерите на бадемите приличат на кайсиево ядро. Тя произхожда от Мала Азия и околните райони много векове преди нашата ера. Днес най-големите насаждения от бадеми са концентрирани в Средиземноморието, Китай, САЩ (Калифорния), Централна Азия, Крим, Кавказ и Западния Тиен Шан.
Бадеми обича богатата на калций почва и расте на надморска височина от 800 метра на каменисти склонове, комбинирайки се в малки групи от по 3-4 индивида. Бахадите Бухара могат да растат на височина до 2500 метра над морското равнище. Растението е много светлолюбиво, благодарение на развитата коренова система, има висока устойчивост на засушаване. Цветята се появяват в началото на пролетта, понякога през февруари, плодните започва в началото на лятото. Дървото започва да дава плодове от 4-5 години и продължава от 30 до 50 години, очаквана продължителност на живота до 130 години. Размножаването се извършва с помощта на семена, коренни потомци и разсад. Тя може да понася студ до -25 градуса, но по време на вегетация се страхува от пролетни мразове.
Бадеми - полезни свойства.
Бадемът има не само страхотен вкус, но и широка гама от полезни свойства. Авицена отбеляза също ползите си за работата на черния дроб, бъбреците и далака. Препоръчва се при заболявания като астма, диабет, анемия, плеврит, язви и гастрит с висока киселинност, главоболие, безсъние и др. Редовният прием на бадеми благоприятно влияе върху нервната система, успокоява и стимулира мозъка. Маслото се прави от бадеми, което помага за почистване на бъбреците и пикочния мехур, спомага за намаляване на нивата на холестерола и увеличава апетита. Препоръчва се също за лечение на пневмония, рак на гърдата, навяхвания и газове. Бадемите се използват и в традиционната медицина. Използва се като лекарство за кашлица, лекува безсъние и анемия. Бадемовото масло се използва за лечение на херпеси, отхвърляне и язви. Той помага да се отървете от лунички и възрастови петна, а също така облекчава пърхота, ако го използвате за миене на главата, макар че се смесва с вино.
Алмондът има противопоказания. Забранено е за хора с индивидуална нетърпимост. Трябва да се внимава хората с наднормено тегло, тъй като това е висококалоричен продукт. Незрелите плодове съдържат малко количество цианид, така че употребата им в големи количества може да доведе до отравяне. Горчив сорт бадеми са съставени от циановодородна киселина - изключително токсично вещество. Следователно те могат да се консумират само в пържени форми и в малки количества. Рисковата категория се прави и от деца, които могат да бъдат отровени дори от малко количество семена от сладък бадем.
Бадеми - калории
Калориен бадем е 645 ккал. По съдържание на калории, тя е близо до кашу и лешници, но не бързайте да се откажете от ядките заради талията си. Голям брой калории - не е показател за вредни качества за тегло. Като се има предвид балансирания химичен състав на продукта, малки порции няма да накарат теглото да се колебае изобщо.
Бадеми - използвайте при готвене
.
Азия се счита за родното място на бадема, въпреки че точното място на появата му не е известно. Но само благодарение на арабите, използването на бадеми в готвенето стана широко разпространено в Европа.
На днешния европейски пазар бадемите се използват за различни цели. Най-често се използва в производството на сладкарски изделия и сладкиши. Като добавка, тя придава на продукта желаната консистенция и подобрява вкуса. Цели печени бадеми се използват за подобряване на вкуса на шоколада, бонбоните, както и за украса на сладкарски изделия. Остъклените цели бадеми са незаменим източник на енергия.
Натрошени печени бадеми се използват в различни торти, сладкиши и бисквити, и перфектно украсява продуктите отвътре и отвън. Натрошените печени бадеми се използват като добавка в конфитюри, пасти, кетчупи, масла и други продукти. Тя може да бъде част от продуктите на млечната промишленост: извара, остъклени извара, сладолед, както и декорация.
Бадемовото брашно (фино настъргани печени бадеми) се използва за приготвяне на отлични шоколадови орехи, извара и други пасти. Също така бадемово брашно се прибавя към тялото на сладкарството и към глазурата, за да придаде прекрасен бадемов вкус и аромат. Уникалният мирис и вкус на печени бадеми го правят незаменим за употреба при приготвянето на продукти като хляб и кифли.
Бадемова паста (нарязани ядки) се използва като пълнител за зърнени закуски, добавки в производството на шоколадови пасти, глазури, кремове, кисели млека, сладолед, карамел и много други продукти с цел придаване на присъщ бадемов вкус и уникален вкус.
Примери за бадемови рецепти
Рецепта 1: Макарони без брашно
Хубаво е да започнете деня си с чаша чай с диетични бисквити, които можете да приготвите сами, без да добавяте брашно. Това не би изненадало името „бисквити без брашно“, има много рецепти за този деликатес. Такива бисквитки са много полезни и могат да се дават дори на деца от 6 месеца и хора на диета.
Например, овесените бисквити са с ниско съдържание на калории и вкусни. Една от най-вкусните рецепти, които са безвредни за тялото ви и лесни за приготвяне, са макарони без брашно. Съставки
Бадеми (300 грама), яйце (1 брой), захар (150 грама), ванилия (2 чаени лъжички), какао на прах (1 супена лъжица).
Метод на готвене
Смесени бадеми, захар и ванилия, добавете яйцето и разбъркайте отново. Получената маса се разделя на две части, в една от които се добавя какао на прах. Покрийте хартиената форма за печене и разпространете на нея бисквитките. С помощта на лъжица образувайте лека маса от леката маса, нанесете с половината лъжица масата с какао и свържете ръбовете. Ще направим същото и с тъмната маса, за да получим тъмни и леки бисквитки. Печем във фурната за около 20 минути на 180 градуса.
Забележка: по-добре е да се използват половината от яйцата.
Рецепта 2: Мляко от бадеми
Бадемовото мляко е много вкусна и здравословна напитка, богата на витамини и микроелементи и лесна за приготвяне. Ако правите бадемово мляко за тази рецепта, ще обогатите тялото си с калций и други хранителни вещества. На кого е много приятно на вкус.
Съставки: вода (4-3 чаши), бадеми (200 g).
Метод на готвене
Бадемите се накисват във вода в продължение на няколко часа. Трябва да се подуе и омекоти. Ще бъде по-ефективно да го накиснете за една нощ. Източете водата, поставете бадемите с прясна вода в блендер. Нарежете добре и победи, след това филтрирайте през фино сито или тензух. Останалата маслена кейк също има благоприятни свойства и е годна за консумация. В полученото мляко можете да добавите мед и канела. Ако нямате блендер, тогава кафемелачката ще дойде да помогне в домакинството. Смажете ядките, след това напълнете с вода и прецедете.
Рецепта 3: Сладкиши от рафаело
Почувствайте себе си, вашите близки и гости с невероятно вкусни сладкиши, които освен това са много лесни за приготвяне. По външен вид и вкус, те дойни в един подобен на марката магазин "Raffaellki". Съставки: бадеми (24 броя), сметана 33% (60 ml), бял шоколад (95 g), масло (25 g), щипка сол, кокосови люспи (75 g).
Метод на готвене
Смили шоколад. Налейте сметаната и разтопете на водна баня или в микровълновата печка. След това се охлажда до стайна температура, добавя се 15-20 грама кокос и парче масло, сол. Разбърква се и се оставя да се охлади добре. След охлаждане, победи с миксер и можете да започнете да формирате бонбони. Лъжица за нанасяне на крем в средата, за да се поставят белени и печени бадеми, да се преобърнат в кокосов орех. Съхранявайте получените бонбони в хладилника.
Бадем - полезни съвети от опитни готвачи
Често рецептите изискват използването на рафинирани бадеми. Това причинява някои трудности без познаване на специалната технология за почистване. Ядката трябва да се напълни с вряща вода, след няколко минути, за да се получи и да изсъхне. След това поставете бадемите във фурната за около 10 минути. Готово! Кората изостава и ядките са бели и готови за ядене.
