В продължение на много години пилешката млечна торта беше една от най-популярните и оскъдни в СССР. Той също стана първата торта, която в съветско време е получила патент. Занаятчиите, с които тази торта за първи път беше приготвена, станаха стомана, което не е изненадващо сладкирите от ресторанта в Прага. През годините домакинята започнала да го готви у дома. В резултат на това се появиха много интересни възможности, една от които е тортата „Птичи мляко“ без мляко. Тя се приготвя у дома съвсем просто и ще струва много по-малко от магазина.
"Птиче мляко" съгласно ГОСТ СССР
Какво ще е необходимо:
• масло - 300 г;
• гранулирана захар - 560 g;
• брашно - 140 г;
• лимон - 3 г;
• желатин - 15 г;
• кондензирано мляко - 100 г;
• ванилин-захар - 4 г;
• яйчен белтък - 2 бр.
• пилешко яйце - 2 бр.
Какво да правим:
1. За приготвяне на тортата е необходимо да се пробива със смесител при ниска скорост 100 g масло и 100 g гранулирана захар.
2. В купа шофирайте големи яйца. Изсипете пресятото брашно. Поставете дебелото тесто.
3. Преместете тестото във формата. Поставя се в овърклокната пещ за 10 минути при 230 ° С.
4. Желатинът се налива с вода. След това поставете на умерена топлина и се съхранява до пълно разтваряне чрез добавяне на захар. Разбърквайте постоянно.
5. В масло е необходимо да се излее ванилия. Въведете кондензирано мляко. Разбийте се до състояние на добра помпа.
6. Протеинов камшик в отделна купа. Добавете към тях лимон. Разбъркайте добре.
7. Внимателно източете захарния сироп. Разбъркайте, докато сместа поеме желаната консистенция. Въведете сметана с масло. Старателно пробийте всичко с миксер.
8. След това идва тортата. Във формата на тортата да преместите половината от суфлето. Следваща - втората торта. Следваща - останалата част от суфле. Пренаредете тортата в хладилника. Изработването на тортата „Птиче мляко” без мляко е завършено.
"Птиче мляко" с ванилия
Какво ще е необходимо:
• брашно - 220 г;
• гранулирана захар - 500 г;
• желатин - 40 г;
• вода - 400 мл;
• масло - 400 г; • ванилова захар - 6 г;
• тъмен горчив шоколад - 150 г;
• големи яйца - 14 бр.
Какво да правим:
1. Първоначално трябва да направите гъба. Ще вземе 200 грама брашно, 4 яйца и 150 грама гранулирана захар. Печенето се извършва в продължение на 20 минути при 170 ° С.
2. Разделете печивата надлъжно с нож.
3. Отделете жълтъците от протеините. Комбинирайте в купа с 250 г гранулирана захар. Разбийте добре с миксер на ниска скорост в буйна пяна.
4. Добавете пресятото брашно в купа от бита жълтъци. Налейте вода (250 ml). Разбъркайте добре.
5. Поставете получената смес във водна баня. Кук, докато сместа достигне консистенция на крем.
6. Омекоте маслото (300 g). Разбийте го, като постепенно внасяте готовия крем в маслото. Въведете ванилова захар. Разбъркайте добре.
7. Накиснете желатина в отделна купа за 20 минути. Загрява се до максимално разтваряне на желатина.
8. Протеините трябва да се пробият със смесител със захарни остатъци до стабилни пикове. Добавете желатин и крем към протеиновата маса.
9. След това идва тортата. В кръгъл разцепена форма лежете тортата. Поставете крем върху него напълно. На него - втората торта.
10. Нарежете шоколада, направете черешката от нея и маслото. Намажете получената глазура върху страничната стена и горната част на продукта. Торта "Птиче мляко" без мляко е готова.
Пилешка млечна торта с маскарпоне
Какво ще е необходимо:
За слоевете за торта:
• класическо тесто за бисквити
• сирене Маскарпоне - 800 г;
• Шери - 130 мл;
• вода - 350 мл;
• захар - 700 г;
• Lemon Fresh - 25 мл;
• агар-агар - 11 g;
• големи яйца (протеини) - 10 бр.
Какво да правим:
1. Първоначално трябва да печете бисквитите по класическата рецепта, поставяйки тестото в кръгла форма.
2. Агар-агар се излива в тенджера, накисва се във вода в продължение на 2 часа. След това поставете тенджерата. При умерено нагряване агар-агарът се довежда до пълно разтваряне чрез добавяне на захар.
3. Протеинов перфоратор с миксер при ниска скорост до постоянни пикове. Добавя се към получения сироп от агар и захар.
4. Изсипете десертно вино в протеиновата смес. Сложете сиренето маскарпоне. Въведете пресен лимон. Старателно победи. Една минута е достатъчна. 5. Готов суфле да се премести във формата. Разстелете я равномерно върху тортата. Поставете в хладилника три часа.
6. Преди края на определеното време на водната баня да се разтвори шоколадът. Това ще бъде изливането на тортата, която трябва да се разпръсне по повърхността на тортата. Премести го обратно в хладилника за час и половина. Извършва се производството на торта „Птичи мляко“ без мляко.
"Птичи мляко" на агар без агар
Какво ще е необходимо:
За слоевете за торта:
• захар - 230 г;
• масло масло - 100 г;
• бакпулвер - 11 г;
• брашно;
• жълтъци - 6 бр.
За суфле:
• захар - 400 g;
• филтрирана вода - 160 мл;
• масло масло - 120 г;
• кондензирано мляко - 110 г;
• агар-агар - 11 g;
• горчив шоколад - 2 плочки;
• яйчен белтък - 6 бр.
Какво да правим:
1. Първоначално тестото трябва да бъде направено от компонентите, предписани в рецептата.
2. Разделете полученото тесто на две. Разточете на хартия за печене в две торти. Изпечете ги, докато са готови при 170 ° C.
3. За да приготвите суфлето, трябва да добавите филтрирана вода към купата. Добавете захарта. Разтворете го напълно във вода.
4. Протеиновият удар към въздуха. Добавете тънка струя варен захарен сироп.
5. Разтворете шоколада във водна баня.
6. Накиснете агара в отделна купа. Постепенно въведете протеиновата маса.
7. Разтворете маслото, комбинирайте с кондензирано мляко. Разбъркайте добре. На малки порции инжектирайте сметаната в протеиновата смес. Разбърквайте непрекъснато.
8. На първата торта поставете една част от пълнежа. Покрийте втората торта. Поставете втората част от пълнежа върху нея. Изсипете повърхността на тортата с разтопен шоколад. Торта "Птиче мляко" без мляко е готова.
"Птиче мляко" с желатин без мляко
Какво ще е необходимо:
• филтрирана студена вода - 200 мл;
• гранулирана захар - 345 г;
• желатин - 200 г;
• Lemon Fresh - 30 мл;
• яйчен белтък - 8 бр.
Какво да правим:
1. Поставете желатина в дълбока купа. Налейте в него студена филтрирана вода. Не докосвайте 25 минути - нека ги набъбне. 2. Отделени от жълтъците, предварително охладени протеини, излейте в отделна купа. Добавете захар към същата купа. Избийте с миксер за около 10 минути до достигане на стабилни бели пикове.
3. Преместете купата с подутия желатин до умерен огън. Загрейте Желатинът трябва да се разтвори напълно. За целта можете да използвате микровълнова печка. Но това е по-проблематично. Трябва да загреете за минута. Разбърквайте през цялото време. И не пропускайте момента, в който желатинът започва да кипва, за да го извадите незабавно от микровълновата печка.
4. Изсипете готовия желатин в протеиновата смес. Разбъркайте внимателно. Преместете масата в кръгла форма. Можете да излеете директно в купата на блендера и да пробиете съдържанието на 5-10 секунди.
5. Извадете получената маса в хладилника. Нека напълно замръзне.
6. Свалете тортата, “подстрижете” с шпатула в кръг, така че тортата да се отдели от ботовете. Формата на пръстена внимателно се отстранява. Торта "Птиче мляко" без мляко е готова.
7. Опции: ако правите с плодове, тогава консервирани плодове и торба с плодово желе. На замразеното суфле поставете плода, изсипете желето. Ако го правите с шоколад, тогава разтвореният тъмен шоколад трябва да бъде въведен в протеиновата смес.
„Птиче мляко“ без мляко с шоколадов бисквит
Какво ще е необходимо:
• брашно - 30 г;
• картофено нишесте - 35 г;
• какао на прах - 35 г;
• захар - 270 г;
• бакпулвер - 6 г;
• желатин - 25 г;
• масло - 200 г;
• кондензирано мляко - 200 г;
• вода - 110 мл;
• тъмен горчив шоколад - 150 г;
• големи яйца - 6 бр.
Какво да правим:
1. Отделете жълтъците от протеините. Комбинирайте ги с 90 г захар. Добави към тях пресято брашно, какао, бакпулвер. Налейте малко рафинирано масло.
2. Смесва се с ниска скорост, за да се разчупи масата в единствената родена смес.
3. Преместете тестото в кръгова форма. Изпечете кейка за 10 минути при 180 ° С.
4. Накиснете желатина във вода.
5. Разбийте маслото с миксер, като постепенно въвеждате кондензирано мляко.
6. В желатин добавете половината от нормата на захарта. Сложете малък огън.
7. Междувременно, бийте бялото с миксер, поръсете захарта на части. на повърхността на масата трябва да се появят постоянни пикове. 8. Тънка струя излива желатин в протеиновата маса. Добавете маслото крем.
9. Шоколадът се разтваря във водна баня. Сложете го в суфлето.
10. Изградете торта. Бисквитена торта се изважда от формата на подходящо блюдо. Сложете всички пълнежи върху него. След това поставете тортата „Bird's Milk“ без мляко в хладилника за няколко часа.
„Птичи мляко“ (най-проста рецепта)
Какво ще е необходимо:
• захар - 230 г;
• желатин - 35 г;
• горчив шоколад - 125 г;
• яйчен белтък - 4 бр.
Какво да правим:
1. Скоростта на желатина се налива 125 ml хладка вода.
2. След четвърт час поставете желатина върху малък огън. Задръжте, докато желатинът се разтвори напълно.
3. Протеинът се разклаща в отделна купа. Добавете захарта на части, продължете да биете до устойчиви върхове.
4. Без да преставате да биете, изсипете разтворения желатин.
5. Изсипете научената маса в подготвената форма. Гладка на повърхността. Поставете в хладилника половин час.
6. Шоколадът се разтваря на парната баня.
7. Когато масата под формата на граплинг, трябва да го излее с разтопен шоколад на повърхността. Отстранете замразяването отново.
Хостес за бележка: тайните на тортата "Птиче мляко" без мляко
• ако се използва желатин, той може да бъде напоен със сок или сок, вкусът на тортата ще бъде по-ярък и по-наситен;
• позволено е да се замени част от брашното с грис - тортата ще бъде по-нежна, с по-интересен вкус;
• позволено е добавянето на лимонов, портокалов, сок от нар в суфле в малки количества - те прибавят оригинални бележки към тортата;
• Към тортата можете да добавите 2-3 чаени лъжички от силен жасминов чай, които ще придадат прекрасен нов вкус на десерта.
