Днес в магазините можете да си купите торти за всеки вкус, така че десерти у дома започват да се готвят все по-малко. Напразно една торта, приготвена със собствените си ръце, не може да се сравни с закупената. Оказва се, че не само вкусно, но и по-здравословно. Торта със сушени кайсии и сини сливи се приготвя съвсем просто, така че, без съмнение, тя често ще се появява на вашата маса.
Торта със сушени кайсии и сини сливи - общи принципи
За начало подгответе всички съставки на десерта: печете сладкиши, направете сметана, пригответе пълнежа.
Торти могат да бъдат бисквити, пясък, мед, масло, сметана или мляко. Всичко зависи от вкусовите предпочитания.
Може да бъде и всеки крем. Основното нещо е да го победиш добре, така че масата да е нежна и хомогенна.
В допълнение към основните сушени плодове, можете да вземете други, както и захаросани плодове, ядки.
Рецепта 1. Класическа торта със сушени кайсии и сини сливи със заквасена сметана
Съставки:
· 135 g маргарин;
· Кондензирано мляко - 135 г;
· Брашно - 255 г;
· Яйца - 2 бр.
· 45 г сода за хляб;
· 15 ml оцетна киселина;
· 55 г какао на прах;
· 525 g заквасена сметана със средно съдържание на мазнини;
· Захар - 545 g;
· 2 шепи сушени кайсии и сини сливи;
155 g бял шоколад
· 65 г тъмен шоколад.
Подготовка:
1. Измийте всички сушени плодове, налейте чиста топла вода и оставете за известно време, докато месите тестото и печете сладкиши.
2. Маргаринът се поставя на тенджерата, стопи се, охлажда се малко и се изсипва в дълбока чаша.
3. Нанесете кондензирано мляко на маргарин, разбъркайте добре с размахване.
4. Пресейте брашното, разбъркайте го с хидратирана сода с оцетна киселина и бавно го излейте в кремаво-млечната смес, разбъркайте добре с размахване. 5. В получената маса разчупвайте яйцата и месите с ръце до гъсто еластично състояние.
6. Нарежете тестото на три еднакви парчета. Поръсете едно парче какао на прах и разбъркайте добре, докато парчето е напълно кафяво.
7. Всяко парче се навива на тънка торта и на свой ред се пече в гореща фурна на намазана с пещ тава малко по-малко от половин час.
8. Запечените слоеве се оставят да се охлади.
9. Сухите плодове се разпределят върху хартиена кърпа и се оставят за няколко минути да изсъхнат.
10. Поставете бял шоколад на тиган и разтопете, леко охладете и натопете част от сливи в него.
11. Останалите сини сливи се нарязват на кубчета със сушени кайсии, разстила се върху плоска тава и се оставят да изсъхнат.
12. Подгответе заквасена сметана: намажете сметаната в малка чаша, добавете захар и разбъркайте със средна скорост на миксера за около 5-7 минути.
13. Първо поставете на плоска чиния бяла торта, добре покрийте със сметана и разпръснете по цялата повърхност на сушени кайсии и сини сливи.
14. Поставят кафяв кейк, намазват го със сметана и разстилат сушени плодове.
15. Поставете последната торта и старателно го смажете с крем, включително и страни и отгоре.
16. По желание повърхността на тортата се поръсва с кокосов или шоколадов чипс, а в средата красиво се разстилат сливи в бял шоколад.
Рецепта 2. Торта със сушени кайсии и сини сливи в тиган
Съставки:
· Кондензирано мляко - 345;
· Яйца - 4 бр.
· Половин десертна лъжичка сода;
· 35 ml 9% оцетна киселина;
· Брашно - 565 г;
· Мляко - 245 г;
· Захар - 55 г;
· Масло - 90 г;
· 100 г сушени кайсии и сини сливи.
крем:
· 70 мл мляко;
· Яйце - 1 бр.
· Захар - 4 десертни лъжици;
· Брашно - 55 г Метод на готвене
1. Пригответе сметаната: счупете едно яйце в малък съд, добавете захар и разбийте добре. Излива се мляко, изсипва се брашно, контейнерът се поставя на печката, най-малкият огън се включва и, като се разбърква често, се нагряват, докато масата се сгъсти. Изключете огъня, сложете маслото и разбъркайте отново с бъркалка за 2 минути.
2. Донесете тестото на основата: разбъркайте кондензирано мляко в чаша, налейте обилно мляко. Счупете яйцата, добавете сода, предварително погасена с оцетна киселина, всичко е добре смесено. Бавно изсипвайте пресятото брашно и месите тестото с ръце до меко гладко състояние.
3. Нарежете тестото на няколко малки парченца, разточете се на торти и изпечете на суха, добре загрята тава от едната страна, а другата до светло кафяв цвят.
4. Тортите се охлаждат леко.
5. Малко количество крем се разстила в купа миксер. Добавете сушени кайсии и сушени сини сливи, предварително напоени с вода, разбийте до нежна хомогенна консистенция. Оставете сушени плодове за украса.
6. Полученият крем за плодове намазва тортите, разстилайки ги един върху друг.
7. Повърхността на последната торта се намазва с обикновен крем, декориран отгоре с парчета сушени плодове.
8. Преди сервиране, дайте 60 минути на хранене в хладилника.
Рецепта 3. Торта със сушени кайсии, сини сливи и орехи
Съставки:
• Сушени кайсии, сини сливи, орехи, обелени - 255 г;
· 365 г брашно;
185 г захар;
· 5 яйца;
· 35 г сода.
На сметана:
· Високомаслена сметана - 520 г;
· 5 големи лъжици захар;
· Желатин - 40 г;
· Вряща вода - 110 мл;
· Ванилия - 15 гр.
Подготовка:
1. Орехите се сортират и смилат в блендер.
2. Сухите плодове се измиват и оставят в топла вода за известно време, за да набъбнат. Водата се изцежда и плодовете се поставят върху чиста кърпа, за да изсъхнат. 3. В една малка чаша разбийте яйцата със захар при ниска скорост на миксера в продължение на 4 минути.
4. Пресятото брашно се смесва със сода и бавно се изсипва в яйчната смес, разбърква се с миксер за 2 минути.
5. В тестото нанесете сушени плодове, предварително нарязани на малки парченца и добавете ядки, всички добре разбъркайте с лъжица. Оставете някои плодове и ядки за украса.
6. Листът за печене се намазва с масло и се разпределя половината от тестото, изравнява повърхността, поставя се в гореща фурна за 10 минути.
7. Направете същото и с втората половина на теста.
8. Тортите се поставят върху чиста кърпа и се оставят за известно време да се охлади.
9. Пригответе сметаната: в малка купа разтворете желатина с гореща вода. В друга купа, бийте с миксер заквасена сметана със захар и ванилия за 5 минути. Бавно изливайте подутия желатин в заквасената сметана, разбъркайте всичко до половината от хомогенната маса.
10. На плоска чиния сложете една торта, намазана със сметана, поставете втората и също грес със сметана, страничните стени също са намазани.
11. Повърхността на тортата се поръсва с нарязани ядки, красиво изработени парчета сушени плодове.
12. Съхранявайте тортата няколко часа в хладилника.
Рецепта 4. Торта със сушени кайсии и сливи на кефир
Съставки за тестото:
· 255 г брашно;
· 320 мл кефир;
· Захар - 215 г;
· 2 яйца;
· 65 г мед;
· 25 г сода.
На сметана:
· Захар - 165 г;
· 560 g заквасена сметана;
· Сини сливи, сушени кайсии - 2 шепи.
За смазване на формата:
· Маргарин - 80 г
Подготовка:
1. Накиснете сушени плодове в топла вода за 20 минути.
2. Смесете пресятото брашно, захарта, содата в дълбока купа, налейте кефир, добавете яйцата, меда и разбъркайте внимателно с бавна скорост на миксера за 5 минути.
3. Намажете формата с маргарин и изсипете 7 супени лъжици тесто, сложете в гореща фурна и печете 8-10 минути. Същото се прави и с останалата част от тестото. 4. Печени сладкиши се охлаждат върху метални решетки.
5. Крем: в чаша съчетават заквасена сметана, захар, ситно нарязани сини сливи, сушени кайсии и добре бият с миксер със средна скорост 3 минути.
6. Топли сладкиши богато намазани с варени сметана.
7. Повърхността е украсена с парчета сушени плодове или просто поръсени с нарязани ядки.
8. Дайте да се хранят в хладилника за два часа.
Рецепта 5. Торта със сушени кайсии и сини сливи без яйца
Съставки за тестото:
· 225 г маргарин;
· 345 g заквасена сметана със среден процент мазнини;
· 1 kg брашно;
· 30 г сода;
· 15 ml оцетна киселина с по-нисък процент на киселинност;
· Сол - 5 g;
· Ванилин - 3 g
За пълнене:
· Сини сливи, сушени кайсии - 210 г;
· Плодови конфитюри - 135 г
На сметана за масло:
• Масло - 360 г;
· Ванилин - 2 g;
· 985 г пудра захар;
· Мляко - 55 мл.
За поръсване:
· Тъмен шоколад - 95 г
Подготовка:
1. Замесете гъсто, еластично тесто: мек маргарин, ситно нарязан с нож и смесен с пресято брашно. В чиста чаша заквасена сметана, смесена с хидратирана сода с оцетна киселина, сол, ванилия, добре разбъркана. Разстелете сместа от брашно върху плота на масата и размесвайте тестото с ръце до плътно, меко състояние. Завийте тестото в найлонова торбичка и го поставете в хладилника за 1 час и 30 минути.
2. Нарежете тестото на 15 еднакви парчета. Всеки от тях се навива на тънък слой с дължина 30 cm, ширина 10 cm.
3. Всички ленти, намазани с плодови конфитюри, поставени каша от сушени сини сливи и сушени кайсии по цялата дължина, напоени предварително и смлени в блендер.
4. Завъртете ролките.
5. Поставете ролките върху намазана с пещ лист и поставете в гореща фурна за 12 минути. 6. Охлажда се на решетките.
7. Масло сметана: леко разтопено масло се поставя в дълбока чаша и се разбива при най-високата скорост на смесителя за 6 минути. Бавно, без да се изключва миксерът, се налива ванилия, пудра захар, излива се в млякото и бие за около същото време. Охладете сметаната в хладилника за половин час.
8. Охладените ролки се поставят върху плоска плоча: първо в ред от шест парчета, след това пет и четири, всеки слой се намазва с масло крем.
9. Горната част на тортата също е покрита със сметана и поръсена с настърган шоколад.
10. Поставете тортата в хладилника и инкубирайте 45 минути.
Рецепта 6. Торта със сушени кайсии, сини сливи и захаросани плодове
Съставки на тестото:
· 15% заквасена сметана - 245 г;
· Брашно - 265 г;
· Захар - 140 г;
· Кондензирано мляко - 485 г;
· Яйца - 3 бр.
· Сода - 25 г;
· 9% оцет - 35 мл;
· Какао на прах - 75 г;
· Ванилин - 10 g
На сметана:
· Дебела заквасена сметана - 375 g;
· Кондензирано мляко - 170 г;
· Едно яйце.
За декорация:
• Сушени кайсии, сини сливи, захаросани плодове - по 125 г;
· Коняк - 155 мл.
На обледеняване:
· 220 мл мляко;
· 35 g масло;
· 20 г какао;
· 15 g ванилин;
· 10 грама индийско орехче на прах.
За да накиснете тортата:
· Коняк - 50 мл.
Подготовка:
1. Пригответе глазурата: налейте млякото в малка метална тенджера, сложете масло, добавете индийско орехче, ванилия, какао, сложете го върху печката на среден пламък и го сварете, като разбърквате, докато леко се сгъсти.
2. Сушени кайсии, сини сливи са добре измити и напоени за известно време в коняк, захаросани плодове са поставени тук.
3. От всички необходими съставки се омесва здраво, еластично тесто, опаковано в полиетилен, охлажда се в хладилника за половин час. Тестото се разделя на няколко еднакви парчета, навити на тънки кексове и се поставя на замазка, изпича се в гореща фурна за 10 минути. 4. Заквасена сметана: в дълбока купа комбинирайте заквасена сметана, кондензирано мляко, протеини, всички са добре бити с миксер за около 5 минути.
5. Изрежете кръг от една печена печива с чинийка и я сложете на плоска чиния, накиснете я в бренди.
6. Останалите кексове се нарязват на средни квадрати и се потапят в заквасена сметана, разпръскват се на случаен принцип върху нарязания кръг на тортата.
7. Сушени плодове и захаросани плодове се изваждат от брендито, смачкват се с нож и се поръсват с нарязани квадрати.
8. От горе се разстила вторият слой от малки квадрати в заквасена сметана.
9. Изсипете глазура отгоре, украсете с пресни плодове, ако желаете. Поставете в хладилника за няколко часа.
Торта със сушени кайсии и сини сливи - съвети
Наложително е тортата да стои в хладилника поне за няколко часа.
Така че той е добре напоена, оказва се нежна и сочна.
