Пиле във фурната - общо описание
Пиле, приготвено във фурната, е сред най-вкусните и в същото време - най-простите ястия. Диетолозите също нямат нищо против печеното пиле, тъй като пилешкото месо отдавна е признато за диетичен продукт, който съдържа лесно смилаеми животински протеини и други полезни вещества. И накрая, за цената на пилешкото месо е на разположение на почти всички, и ястия от него са подходящи за всеки ден и на празнична маса. Ето защо рецепти за пиле, приготвени във фурната, са толкова популярни.
Пиле във фурната - прибори за готвене
Преди това, за да се пече пиле във фурната, трябваше да имате определено кулинарно изживяване и умение. В същото време, модерните домакини имат цял арсенал от различни съоръжения за печене. Днес за тази цел най-често се използват хлебни форми за печене, пластмасови ръкави за печене, пергамент и алуминиево фолио, в които месото или зеленчуците могат да се пекат без масло.
Всички тези устройства за печене могат да бъдат закупени във всеки супермаркет. Печещата втулка има формата на полиетилен или найлон, фиксирана при печене на краищата с топлоустойчиви скоби. Когато го използвате, пилето се задушава с горещ въздух, който се образува вътре и се оказва сочен. Втулката може да се използва както в познатите ни пещи, така и в микровълнови печки. Фолиото може също така да обгърне месото за печене и да го покриете с тава за печене на фурната.
По-добре е да се вземе леярската или керамичната пекарна форма за пилето, така че да се нагрява постепенно, а топлината да се разпределя равномерно около ястията.
По правило пилето изцяло или на големи парчета се пече в ръкава; парчета от средно пиле (крака и крила) се пекат във фолио; По-добре е да се пекат малки парчета пиле във форма или саксия, така че те да се окажат сочни. Някои хора обичат да пекат пилето директно върху тава за печене, но тогава не само той се замърсява, но и вътрешността на фурната, която ще добави към собственика на кухнята работи по почистване.
Пиле във фурната - приготвяне на храна
За печене във фурната можете да използвате както цялото пиле, така и отделните му части - гърдата, краката и т.н. Ако пилето е изпечено цяло, то тогава трябва да се изтрие, измие и изсуши с хартиена кърпа. Сол и пипер пилето преди печене трябва не само отвън, но и отвътре. Сега, в много отдели на месо, те продават вече приготвени за печене пилета и можете да използвате тази опция.
Пиле във фурната - рецепти
Рецепта 1: Пиле от цяла фурна
Съставки:
1 пълно пиле средно пиле;
3 супени лъжици. л. всяка майонеза;
1 супена лъжица. л. горчица;
3-4 скилидки чесън;
на вкус със сол и смлян пипер.
Метод на приготвяне: \ t
1. Взимаме приготвеното пиле, го сол, черен пипер и разтриваме чесъна отвън и отвътре.
2. Пригответе марината от майонеза и горчица, добавете сол.
3. Натрийте пилешката марината от всички страни, включително и отвътре, и я инкубирайте в хладилник за един час.
4. След това извадете пилето от хладилника, покрийте го с фолио и го поставете върху тава за печене, която трябва да бъде предварително намазана с масло.
5. След нагряване на фурната до 180 градуса, печете нашата пиле за 40 минути. Въпреки това, голям труп трябва да се пече малко по-дълго.
6. Като извадите пилето от фурната, внимателно извадете фолиото от нея и изпечете за около 10 минути, за да се превърне кафявата кора.
Рецепта 2: Пиле във фурната с картофи
.
Съставки:
1 средно пиле;
7 картофи;
1 супена лъжица. л. горчица;
подправка “къри” или “адджика”, провансалски билки, сол на вкус;
всеки расте маслото.
Метод на приготвяне: \ t 1. Приготвеното пиле се натрива с горчица отвътре, след това се разтрива със сол, сухи подправки, пипер и се оставя за кратко време.
2. По това време, обелени картофи, нарязани на ленти и леко осолени, разбъркайте. Включете фурната, така че да се загрее.
3. След нанасяне на дълбок лист за печене с слънчогледово масло поставете пилешката гърда нагоре.
4. Поставете равномерно приготвени картофи около пилето, поръсете го с изсушена зеленина отгоре.
7. Поставете листа за печене в предварително загрятата фурна, оставете го за 20 минути, след което изваждаме и смесваме картофите за равномерно изпичане.
8. Върнете тавата за печене във фурната и оставете пилето да се пече, докато образува кора (около 20 минути). След това го извадете от фурната и прехвърлете готовото пиле в съда, разстилайки картофите наоколо.
Рецепта 3: Пилето във фурната във фолио.
Съставки:
500 гр. пилешко месо;
1 ч. Л. захар;
1 супена лъжица. л. нишесте;
2 скилидки чесън;
2 моркови;
4 супени лъжици. л. соев сос;
50 гр. пресни гъби;
3 супени лъжици. л. съцветия от карфиол;
3 супени лъжици. л. броколи;
на вкус сол, черен пипер;
всеки расте. масло
Метод на приготвяне: \ t
1. Натъркайте морковите върху груби ренде, нарязайте ситно чесъна и гъбите.
2. Навитите пилешки късчета в нишесте, смесете ги със зеленчуци и захар, оставете в хладилника за един час да се маринират.
3. След разстилането на фолиото върху тава за печене, нанесете на него мариновани зеленчуци, поставете месото отгоре, увийте всичко, за да предотвратите изтичането на сока.
4. Поставете тигана в предварително загрятата фурна и печете около половин час.
Рецепта 4: Пиле във фурната в ръкава
.
Съставки:
1 пилешки труп;
3 супени лъжици. л. майонеза или заквасена сметана;
сол, черен пипер;
всеки расте маслото.
Метод на приготвяне: \ t
1. Сол и пипер пригответе пилето отвътре и отвън, смажете с майонеза. 2. Поставете пилето в ръкава и го сложете на печене за печене за около 40 минути.
3. В края на печенето, разкъсайте ръкава така, че пилето да се оцвети. Ако желаете, преди печене, можете да поставите зеленчуци и гарнитура заедно с пиле в ръкав: картофи, моркови, карфиол и др.
Рецепта 5: Пиле във фурната със зеленчуци.
Съставки:
1 пилешки труп;
1 лук лук;
2 червени лука;
5-7 картофи;
6 броя дафинов лист;
половин лимон;
2 сладки пиперки (червено и зелено);
1 глава чесън;
също на вкус:
сол, сух розмарин, розмарин, смлян черен пипер;
всеки расте масло
Метод на приготвяне: \ t
1. Нарежете приготвения пилешки труп на корема, сложете луковицата, нарязани на четвъртинки, 2 листа и половин лимон. След това смазваме пилето с растително масло (приблизително в размер на 1 супена лъжица. Л.), натриваме го със сол и пипер отвън и отвътре.
2. Намажете тавичка с масло, поставете на нея пиле, върху което поставяме няколко клончета от розмарин с два лаврови листа.
3. След това пригответе зеленчуците: пилинг, измийте и нарязайте чушките на няколко парчета; почистваме, измиваме и нарязваме картофите на големи резени; чисти и големи нарязани червени лукове; кори от чесън, нарязани на 4 части.
4. Сложете зеленчуците на пилето, сол, поръсете с растително масло, оставете останалите листа и ги поръсете със сух розмарин.
5. Поставете формата с пиле и зеленчуци във фурната, която трябва да бъде предварително загрята до 180 градуса, пригответе ято за около час и половина, докато пилето е готово и покрито с червена кора. Сервирайте със зеленчуци.
Пиле във фурната - съвети от опитни готвачи
За печене, по-добре е да се вземат не замразени, но пара или охладен труп, така че приготвеното месо е ароматно и сочно. Не пренебрегвайте съветите да изсушите кокошката след измиване с хартиена кърпа, тъй като само в този случай тя ще се окаже с хрупкава кора.
Ако печете пиле в фолио, не забравяйте, че в този случай стегнатостта е много важна, за да се предотврати изтичането и пресушаването на месото. Някои смятат, че трябва да използвате по-плътно фолио, за да предотвратите разрушаването му.
Когато печете пилето в ръкава, трябва да направите няколко пробивания с клечка за зъби отгоре, което ще помогне на излишната пара да излезе от ръкава и да предотврати неговото подуване и повреда.
Преди да поставите пилето на печене, е по-добре да загреете фурната до 180 - 200 градуса, след което ще бъде по-лесно да се движите по време на печене. При такива условия ще бъде около 40 минути за един килограм пиле.
За да се гарантира готовността на пилето, тя може да бъде пробита с клечка за зъби в областта на гърдата. С освобождаването на чист и чист сок, който няма кръвна добавка, можем да предположим, че пилето е готово. Също толкова важно е месото да се извади от фурната навреме, така че да не изсъхне.
Сервирайте печено пиле по-добре горещо, като основно ястие, с гарнитура или салата. В зависимост от вашето въображение, той може да се превърне в истинско празнично ястие и украси всяка маса с вас. Приятно апетит!
