\ t
Крем супата е гъста сметана, приготвена от бланширани зеленчуци, месо, риба или зърнени храни.
Благодарение на своя състав и консистенция, той лесно се усвоява и не оставя усещане за тежест, затова е идеален за диетична или детска храна.
Карфиолът като основа се използва много по-често от класическия си бял роднина.
Причината е не само рафиниран вкус, но и повишена хранителна стойност с минимум калории. Различни съставки като: бисквити, гъби, билки, бекон и др. - може да се превърне в чудесно допълнение към супата от пюре от карфиол, украсявайки не само външния вид, но и вкуса.
Супа от крем от карфиол: основни принципи
Основният принцип на приготвяне на пюре от карфиол е следното: зеленчуците и месото (ако са предвидени от рецептата) са варени или задушени, натрупани заедно и земята. Съставките могат да варират, но обикновено базата е една и съща. Това е карфиол в комбинация с множество други зеленчуци: картофи, моркови, лук, различни видове подправки, както и масло, пълномаслено мляко или сметана.
Подготовка:
1. Обелете главите на лука и картофите. Изплакнете зеле, отделете ги един от друг. Изберете пот с най-дебелото дъно.
2. Нарежете лука и го гответе в тенджера, задушавайки в масло, постигайки мекота.
3. Добавете други зеленчуци, изсипете с вода - достатъчно, за да ги покриете с горната част - и гответе за половин час.
4. Изсипете бульон в чаша. Зеленчуците се смилат с блендер и се разрежда с бульон. След това добавете събраните подправки, чесън, магданоз или копър.
5. Върнете сместа в тигана, нагрейте заедно със сметаната. Не варете. Тогава можете да добавите към супа всичко, което сърцето ви желае. Като правило, това е ръж бисквити.
Пюре от деликатна пюре от карфиол
Това е класическата и бърза рецепта за супа. Той не съдържа никакви допълнителни съставки, освен тези, които са в основата на съда. Такава супа от пюре от карфиол може напълно да допълни менюто на тези, които се притесняват за теглото си.
Съставки:
• бульон на базата на месо или просто вода - един и половина до два литра;
• вилици от карфиол;
• шепа брашно;
• разтопено масло;
• жълтъци;
• сол, смес от сухи чушки с индийско орехче, ако желаете.
Подготовка:
1. Да се изчистят съцветията. Сварете, докато се появи мек и бульон. Полученият бульон не се излива напълно - ще е необходимо да се регулира дебелината на бъдещата супа. Зелето се смила с блендер. Ако има бульон от месо - добавете.
2. Смесете маслото и брашното, разтопено в тенджера. Загрява се, за да се избегне кипене. Добавете вода или бульон и разбъркайте добре. Изсипете жълтъците, като се уверите, че протеинът не падне, както и подправка.
3. Всички компоненти се смесват и поставят върху печката. Веднага щом супата стане гореща, тя е готова. Можете да го ядете по този начин, или можете да добавите ръжени крутони.
Супа от сметана от карфиол
Към тази супа се добавя меко сирене. Най-подходящ за „Филаделфия”, обаче, можете да намерите по-евтини колеги. По принцип всяка извара ще бъде подходяща, както и сирене. От броя на продуктите, посочени в рецептата, се получават четири средни порции от готовата супа.
Съставки:
• малки вилички от зеле. Това е около 500 g;
• три средни картофи;
• лук;
• бульон;
• малко брашно;
• 100 или 200 грама „Филаделфия“;
• чаша крем. Можете да вземете пълномаслено мляко;
• смес от чушки, индийско орехче, дафинов лист, сол - аматьор;
Подготовка:
1. Лукът се запържва до получаване на прозрачност. 2. Нарежете картофите на филийки и запържете с лук. В края напълнете сместа с брашно.
3. Изсипете приготвените зеленчуци в прясно сварения бульон. Поставете сирене там и отново варете. Поставете карфиола, като го разделяте на малки групи. Добавете подправки и гответе зеленчуци, докато омекне.
4. Извадете дафинов лист, смила всичко останало, добавяйки сметана постепенно.
5. Затоплете огъня, но не варете. Ястието може да се постави върху чинии.
Супа с крем от карфиол с парчета бекон, пилешко месо и зелен грах
Друго име за тази супа е „велут“. Във френския, в класическата велутна кухня, той е сос. В нашата страна той получава второ раждане и става отделно горещо ястие. Заедно карфиолите тук понякога използват разнообразни броколи, но трябва да вземем под внимание неговия специфичен вкус. В стандартната версия - с карфиол - крем супа излиза тен и много ароматен.
Съставки:
• зеле - малка глава от зеле. Тегло - не повече от килограм;
• пилешки гърди или шунка - 1-2 бр. Замененото пиле може да бъде смляно;
• маринован грах - една трета от консерва;
• чесън;
• бекон;
• растително (за предпочитане маслиново) масло;
• крем;
• сол и други подправки
Подготовка:
1. Пригответе пилешко месо и го разделете на малки парченца заедно с бекон;
2. Сварете съцветията от карфиол, не изливайте бульона.
3. Всичко това се смила в блендер, добавяйки сметана.
4. Запържете бекона като добавите чесън. Накрая добавете грах.
5. Пюре супа разделена на порции. Частиците грах и бекон се поставят отделно директно в плочите.
Пилешка супа от карфиол, приготвена в бавен котлон
Според тази рецепта, подобно на предишната, броколите могат да заменят карфиола. В този случай картофите се добавят към бавното готвене. Също така, броколи и карфиол се съчетават перфектно, особено ако ги вземете в същите пропорции. Птиче месо за тази супа се вписва всеки: от двете крака и филе. Съставки:
• пиле - половин килограм;
• толкова зеле;
• две моркови;
• зеленчуци, пипер, различни, сол - на аматьора.
Подготовка:
1. Смелете морковите на ренде, нарязвайте лука.
2. Запържете месото.
3. Сгънете месото и всички зеленчуци в бавен котлон. Налейте с подправена вода. Тя трябва напълно да покрие сместа.
4. Гответе в режим „Охлаждане”. Ако времето не се определя автоматично, поставете 40-50 минути.
5. Изцедете бульон, зеленчуци и пресни зеленчуци котлет до състояние на картофено пюре. Регулирайте плътността на бульон или вода. Приготвя се крем от карфиол. За да завършите вкуса, можете да добавите бисквити.
Крем от карфиол и меджид
Комбинацията от сортове зеле и риба може да изглежда доста съмнителна за мнозина. Това обаче не е така. Поради деликатния и в много отношения неутрален (за разлика от броколи или бял) вкус, карфиолът допълва добре рибата. Готовото ястие е практически без мирис.
Съставки:
• карфиол - средни вилици;
• моркови;
• половин килограм мед. Можете да заместите друга риба с бяло месо;
• рибен бульон;
• малък лук;
• зеленчуци и масло;
• няколко лъжици брашно;
• подправки и подправки.
Подготовка:
1. Обелете и нарежете рибата и оставете да къкри около 20 минути в тиган с капак затворен.
2. Нарежете лука и морковите. Половината се запържва отделно, оставя се да къкри половината с риба. Там са поставени всички подправки.
3. Сварете карфиола. Трябва да е мек. Накрая се добавя пърженото от моркови лук.
4. Всички съставки се сгъват в един контейнер и се смилат с помощта на блендер. Сложете огъня и гответе още няколко минути.
5. Поставете брашното, постигнете желаната консистенция, като използвате рибен бульон. Да заври.
Супа от карфиол с кюфтета
Можете да приготвите тази супа за бебета почти от първите дни на хранене. Тя напълно липсва подправки, ако желаете, не можете дори да добавите сол. Въпреки това, той е подходящ и за възрастни - защото има месо. Телешкото кайма се приема по подразбиране, но можете да си приготвите банички от всяко месо или дори пиле.
Съставки:
• мляно телешко месо за кюфтета;
• малки моркови или половината от обичайните;
• вода;
• карфиол - 300 г;
• дълъг хляб или бял хляб;
• картофи - едно голямо или две малки;
• по избор - сол и различни видове зеленчуци.
Подготовка:
1. Накиснете хляба, смесете с нарязан лук и месяте с кайма. Ако желаете, сол. Изваяйте кюфтетата.
2. Подгответе кубчета от моркови и картофи.
3. Сварете водата, поставете кюфтетата за няколко минути и извадете. Те ще варят.
4. Сменете водата, сварете отново и поставете там зеленчуци с кюфтета. След това ги вземете и наряжете зеленчуците на картофено пюре.
5. Смесете всичко заедно. Подправки и зеленчуци ще ви помогнат да постигнете пълен аромат.
Пюре от гъбена кафява с ориз и картофи
Тази супа има висока хранителна стойност, поради наличието на голям брой допълнителни съставки. Вкусът на супа - гъби и картофи, въпреки че централният компонент е все още зеле.
Съставки:
• половин килограм зеле;
• три или четири картофа;
• предварително сварен ориз - половин чаша;
• толкова много пресни гъби;
• мляко - една чаша;
• пилешко яйце;
• масло, чесън, сол;
• бульон от готвене на зеленчуци.
Подготовка:
1. Запържваме гъбите с добавка на парчета чесън.
2. Нарежете зеленчуците и сварете в тенджера или в бавен котлон. Изсипете млякото.
3. Варени зеленчуци, ориз с гъби, събрани заедно и донесете до кремообразна консистенция.
4. Отделете жълтъка от протеина, разбийте с мляко и подправете готовата пюре с тази смес. Загрява се до кипене.
Супа с крем от карфиол с бяло вино и сирене
Изискана рецепта за нежна супа от пюре от карфиол с изявен аромат на млечно сирене. Неговата особеност е, че зелето не се довежда до състояние на картофено пюре тук, а остава под формата на малки парченца, покрити с горещ сос. Ястието може да бъде допълнено с бисквити.
Съставки:
• малки вилички от карфиол;
• броколи - 300 г;
• чесън;
• две чаши крем;
• малък корен от целина - 50 г;
• праз;
• 1 малък картоф;
• сиренето е леко осолено или въобще не е осолено - 200 грама;
• една трета от чаша бяло вино (за предпочитане сухо);
• пипер, индийско орехче, сол - на аматьора.
Подготовка:
1. Зелето се разглобява на малки снопчета. Останалото се нарязва на парчета, лукът - на пръстени. Чесънът се изтрива или нарязва също.
2. Добавя се вино към вода и се изсипва в тенджера или тенджера. Поставете картофите, корен от целина, праз. Гответе за четвърт час.
3. Пригответе картофено пюре. Добавете мляко (или сметана) и подправки.
4. Подгответе карфиол и броколи поотделно. Cut.
5. Подредете сиренето и зелето върху чинии. Най-отгоре с кремав зеленчуков сос.
Супа от крем карфиол: трикове и съвети
1. Карфиолът е основен продукт за диетата. Тя е пълна с витамини С, РР, група В, както и с фосфор, калий, йод, калций и др. Въпреки това, някои микроелементи се разлагат по време на температурата. Следователно, за да се запазят максимално важни качества, зелето се сварява в малко количество вода и под капака. Сварете не повече от 5 минути. Ако говорим за двоен котел, може да е малко по-дълго.
2. За да може супата да има кремав оттенък, по-добре е да се премахне външната кожа, в противен случай тя ще даде на готовата чиния зелен цвят.
3. Важно е да изберете правилната глава. Свежест, което означава, че качеството може да се определи с листа. Те трябва да са свежи, а не летаргични. Самите вилици са с цвят на слонова кост, почти бял или с виолетов оттенък - неговата хомогенност е важна. Ако има петна върху зеле, това е знак, че гниенето е започнало. Малки петна могат да бъдат отрязани. В други случаи, подобно зеле е по-добре да не се вземат. 4. Можете да съхранявате зеле за не повече от 10 дни при температура от плюс 1-3 градуса.
5. Супата от пюре от карфиол най-добре се яде веднага след като се приготви. Ако това не е възможно, водна баня ще помогне за поддържане на началната температура. За втори път супата е по-добре да не се затопли, тя ще наруши вкуса и здравословните свойства на ястието.
6. Чудесно допълнение, в допълнение към бисквити, могат да бъдат малки пайове с различни пълнежи, както и пресни зеленчуци.
7. За да се увеличи хранителната стойност на супата, може да се използва превръзка на яйца. Пригответе го просто: изсипете суровите жълтъци в горещото мляко и добавете към супата. Вместо мляко можете да използвате крем.
8. Истинският вкус на карфиола ще остане през целия препарат, ако го приготвите в сладка, но за предпочитане в минерална вода.
