Тиквено-ябълково сладко, честно казано, вкусът му е необичаен и радва окото. Освен това можете да се забавлявате, като каните гостите да познаят от какво е направен деликатес. Ако ароматичните компоненти бяха пуснати в експлоатация - подправки или цитруси, тогава само тези, които са достатъчно щастливи да го изпробват, преди да ги предположат.
Тиквено сладко с ябълки - общи принципи за готвене
• Варенето се приготвя само от плътна тиква. Отстранява се влакнестата му част със семена и твърда кожа. Приготвената пулпа се нарязва на средни парчета с произволна форма, втрива се с ренде или се прекъсва в картофено пюре с блендер. Методът на смилане зависи от избрания конкретен състав.
• Ябълките, като тикви, са обелени и смлени по същия начин. Като се има предвид сладостта на тиквата, по-добре е да се вземат сладки и кисели, напълно узрели ябълки за конфитюр, за да се избегне прекомерното прикриване. Плодовете трябва да бъдат нарязани на филийки, те трябва да бъдат стегнати и здрави. Месото на ябълките при готвене няма да запази формата си и да се превърне в бъркотия.
• Оригиналността на конфитюр от тиква и ябълка може да добави цитрусови плодове, ядки или други плодове като круши. Напълно нов вкус може да се получи чрез варене с мента и какао. Варене, овкусено с ванилия или канела.
• Варенето трябва да се приготви в дебели стени от неръждаема стомана. Такива ястия не се окисляват и конфитюрът не гори. Емайлирани съдове и буркани не са подходящи за приготвяне на конфитюр.
Проста рецепта за конфитюр от тиква с ябълки
Съставки:
• един килограм захар;
• 200 гр. сладки и кисели ябълки;
• 800 гр. зряла тиква.
Подготовка:
1. Измийте мръсотията от тиквата. Нарежете наполовина и изберете всички семена, като отстраните влакнестата маса.
2. След това изрежете половинките на големи парчета и отстранете от всяка кора, хващайки зеленикавия слой.
3. Нарежете гъстата оранжева пулпа на кубчета, които не са прекалено големи, и сгънете в голяма купа. Добавете половината от сварената захар, разбъркайте добре, покрийте контейнера и поставете на студено десет часа.
4. След това прецедете всичкия сок от тиквата, добавете останалата захар в него и поставете малко топлина.
5. На голяма ренде, разтривайте ябълките, след като се отървете от кората и семената. Потопете нарязания плод заедно с парчетата от тиква в кипящия сироп.
6. Без разбъркване, да доведе до възпаление, незабавно да се намали топлината и да продължи да се готви в продължение на най-малко половин час.
7. Пригответе сладко от тиква, опаковано в чисти, сухи буркани и херметизирайте със стерилни капачки, използвани за консервиране.
Тиквено сладко с ябълки и лимон - "Цитрин"
Съставки:
• един голям лимон;
• половин килограм кисели ябълки;
• захар - 800 гр;
• 600 гр. обелена тиксова пулпа.
Подготовка:
1. Измийте лимона, измит с вряща вода и го оставете за 10 минути. От цитруси, отлежали в гореща вода, е по-лесно да изстискате сока и неговото количество ще бъде много по-голямо.
2. Нарежете плодовете на половина, изстискайте сока от двете половини добре, не изхвърляйте жар. Отстранява се остатъчният филм от него и се нарязва на малки парченца. 3. Обелете ябълките, отстранете кутиите за семена от тях. Налейте няколко чаши вода върху кожите и сварете четвърт час, прецедете.
4. Приготвена ябълкова и тиква пулпа със специална растителна течност, разтрийте върху тънка, къса сламка. Не смесвайте още.
5. Поставете сламките в широка купа, налейте лимонов сок и разбъркайте добре.
6. Добавете настъргана тиква и лимонова кора. Налейте захар, налейте ябълков бульон, разбъркайте добре и поставете купата на умерена топлина.
7. Веднага след като варенето заспи, намалете топлината и варете 3/4 часа, като разбърквате редовно.
Вкусна тиква с ябълки - „Мармеладка”
Съставки:
• един килограм зрели ябълки;
• 800 гр. рафинирана захар;
• два малки лимона;
• един килограм маса от тиква;
• две чаени лъжички канела, убити в хаванче.
Подготовка:
1. Отделете пулпа от тиквата, която съдържа семена и кори. Нарежете сочната плът на кубчета на кубчета, добавете 350 мл студена преварена вода и оставете да заври на висока температура. Веднага намалете топлината и варете пулпа за 8 минути.
2. Нарежете обелените ябълки на филийки и поставете в тиган с тиква, налейте прясно изцеден лимонов сок и продължете с готвенето.
3. След 10 минути, когато всички парчета са добре омекотени, оставете тенджерата и разбийте съдържанието му с блендер.
4. Добавете канелата и захарта към получената каша и разбъркайте добре. На малък огън, като се разбърква от време на време, варете сладко за четири минути и го поставете горещо в буркан.
Тиквено сладко с ябълки, круши и ядки - „Ванилова блюдо“
Съставки:
• две големи зрели круши;
• половин килограм ябълки;
• тиква, изчистена от семена и кора - 500 гр.;
• фино смачкани ядки - 2 супени лъжици. л.
• лимон - 1 бр.
• 1,2 kg кристална захар;
• пълна чаша питейна вода;
• ванилин.
Подготовка:
1. Нарежете тиквата на малки симетрични парчета. Налейте със захар, разбъркайте добре, задържайте заготовката за една нощ в общо хладилно отделение. Не забравяйте да покриете контейнера с капак, така че пулпата да не абсорбира чужди миризми.
2. Обелете ябълките и крушите, изрежете средата на плода и изрежете на малки парчета или парчета с размера на тиква.
3. След определеното време, добавете натрошени плодове към тиквата, добавете ядки и варете на средна температура.
4. Веднага след като кипи, незабавно извадете от огъня и оставете да се охлади за четири часа, сварете отново и охладете. По този начин, варете конфитюр още два пъти. В началото на четвъртата ври се добавя лимон, нарежете го на малки кубчета, накрая - ванилия, доста малко, буквално малка щипка.
5. Налейте горещото конфитюр от тиква върху стерилизираните буркани и разклатете добре капака с ключ заката.
Ароматно тиквено сладко с ябълки и цитруси - „Есенна екзотика“
Съставки:
• захар - 800 грама;
• сладки и кисели ябълки - 400 гр.;
• два малки лимона;
• 700 гр. зряла тиква;
• един голям портокал;
• пръчка с канела.
Подготовка:
1. Нарежете тиквата, измита с вода наполовина, изберете от средата цялата влакнеста маса с семена и нарязани на големи парчета. Внимателно отрежете кори и разтрийте останалата твърда плът върху най-хубавата ренде. 2. По същия начин, мелените белени ябълки. Добавете прясно изцедения лимонов сок към масата на ябълката, разбъркайте добре.
3. Свържете ябълчната и тиква маса. Изсипете цялата захар, разбъркайте и оставете за два часа.
4. За тиквено сладко с цитрусови плодове не е горчиво, трябва да се отървете от горчивината в кората. За да направите това, се налива портокал и втори лимон с вряща вода, и се оставя за четвърт час. След това изстържете цитрусовите плодове с малка мистрия, обелете всички бели влакна и ги нарежете на малки кубчета.
5. Добавете жито, канела и парчета от цитрусови плодове към масата от плодове и тиква, налейте половин чаша чиста вода, разбъркайте и веднага поставете да заври на умерена топлина.
6. От повърхността на варено конфитюр отстранете пяната, намалете топлината до минимум и оставете в този режим за един час. Не забравяйте периодично да разбърквате сладко, в противен случай ще изгори.
Тиквено сладко с ябълки - „Шоколадова рапсодия“
Съставки:
• гранулирана захар - 750 гр.;
• 500 гр. пулпа от тиква;
• 250 гр. сладки и кисели ябълки;
• тъмно какао на прах - 75 гр.;
• капка ментово масло;
• натрошена мента (изсушена) - 2 ч.л .;
• 35 мл тинктура от ванилия или бренди;
• малка щипка червен пипер.
Подготовка:
1. Ябълки, обелени от кожата и семена, нарязани на сантиметрови кубчета заедно с пулпа от тиква. Комбинирайте, добавете захар, добавете ванилова тинктура. Разбъркайте добре и оставете да престои, разтваряйки захарта в освободения сок.
2. След това поставете на огъня, сварете бързо, сварете не повече от минута и, без колебание, оставете настрана. Охладете напълно и сварете още два пъти по същия начин. 3. След третото готвене, извадете резените от тиква и ябълки от сиропа с отрязана лъжица и временно ги прехвърлете в отделна купа.
4. В какао, добавете смляна мента, какао на прах, разбъркайте. Непрекъснато разбъркване на горещия сироп, въведете сместа в нея и внимателно, за да не се изгори, бие с миксер или блендер.
5. Оставете да заври и накиснете за няколко минути с най-слабата топлина, като същевременно разбърквате с шпатула.
6. Изсипете предварително нанесените парчета ябълки с тиква, сварете една минута, добавете капка ментово масло и разбъркайте добре, изсипете в стерилни половин литрови буркани.
7. Такова конфитюр може да се съхранява под капаните на капрона в общата камера на хладилника или в студена изба за период до три месеца.
Тиквено сладко с ябълки и бадеми - „Амбър“
Съставки:
• малки портокали - 2 броя;
• 100 гр. белени бадеми;
• три големи ябълки;
• един килограм твърда каша от тиква;
• рафинирана захар - 1 кг.
Подготовка:
1. Нарежете пулпата от тиква на средни резени или нарязани на кубчета, обелени ябълки - на филийки.
2. Накиснете бадемите в продължение на 20 минути в гореща вода. След това извадете, отстранете омекотената кожа от нея и изсечете ядките с тънки филийки или фино котлет с тежък нож.
3. Разбийте счуканите ябълки и месото от тиква с блендер, докато не получите гъста маса. Добавете смачканата портокалова кора, нарязаните бадеми, захарта, разбъркайте.
4. Поставете контейнера за конфитюр върху малък огън и сварете с леко възпаление, докато се сгъсти.
Тиквено сладко с ябълки - съвети и съвети за готвене
• Не съхранявайте, отрязвайки кожата на тиквата, направете го дебел слой. Под него е неизползваем слой от зеленикав цвят. Ако се използва в готвенето, деликатесът не само ще загуби цвета си, но може и да изпита горчивост.
• За да не се потъмнеят натрошени ябълки, те се овлажняват с лимонов сок и внимателно смесени или потопени парченца плодове във вода, подкислена с лимонена киселина.
• Когато приготвяте тиквено конфитюр с ябълки от филийки, не го разбърквайте често, за да не повредите фините парченца. Можете напълно да елиминирате разбъркването, а понякога леко разклащате контейнера, като парчетата се смесват със самия сироп.
• Всякакъв вид конфитюр може да бъде запазен за зимата, ако е горещо опакован в чисти сухи съдове и запечатан с варени капаци за съхранение.
• Не е необходимо да стерилизирате стъклените съдове, да оставяте достатъчно горещо съхранение, докато се охлади напълно, да се покрие с топло одеяло или одеяло и да го преобърнете върху капаци.
