Ароматното ярко сладко от вкусни плодове е незаменим продукт за приготвяне на сладкиши, сладки сандвичи и други десерти.
Пригответе сладко от различни плодове, но може би един от най-любимите деликатеси е ябълковото сладко.
И за да му придадем нова вкусова нотка, при приготвянето ще добавим сладки сочни сливи.
Джем от ябълки и сливи - общи принципи на приготвяне
За да приготвите вкусно сладко, най-добре е да използвате зрели ябълки, но сортът може да бъде всеки. Използвайте и смачкан, презрял, счупен плод, стига да не са гниещи и плесенясали.
Ябълките се измиват и обелват, след това се нарязват или усучат в месомелачка, в зависимост от рецептата. Обелете ябълките могат да се режат, но можете да си тръгнете. С продължително кипене това абсолютно няма да се усети.
Сливите също могат да бъдат от всякакъв вид: червено, синьо, жълто. Но при избора на тази съставка за конфитюр, е важно да се обърне внимание на факта, че плодовете са узрели, а не гнило. Избраните плодове се измиват, отстраняват по всякакъв удобен начин и се нарязват на няколко части.
Готовите плодове се омекотяват, кипват известно време в тенджера, след това се смесват. Най-лесният начин е да нарязвате плодовете на хомогенна маса с блендер, но ако това устройство не е там, нищо страшно: плодът може да бъде смачкан с обикновена картофена каша. В допълнение, плодовете могат да бъдат смлени в месомелачка точно преди готвене.
Използва се захар, която току-що е извадена от торбата, така че да не съдържа случайно трохи или други отломки, поради които заготовката може да е плесенясала. Поставете този компонент на конфитюр или при настояване на плода преди готвене, или директно в процеса на задушаване. Обикновено сладко се приготвя чрез варене в тенджера на печката, но можете също да приготвите деликатес във фурната и в бавното готвене. Съхранявайте, навити, на хладно място или в хладилник.
Рецепта 1. Ябълки и конфитюри от сливи
Съставки:
• узрели сладко-кисели ябълки - килограм;
• сини сливи - килограм;
• захар - килограм.
Как да готвя:
1. Старателно измийте плодовете: и сливи, и ябълки. Ябълки, нарязани на филийки, отстранете ядрото, семената и дръжката. Изсушете сливите, нарязани на кубчета с произволна форма.
2. Сгънете сливите в контейнера за готвене, налейте половината захар. Нанесете отгоре с подготвени ябълки, поръсете с втората половина на гранулираната захар.
3. Оставете масата да стои около един час, след което разбъркайте.
4. Поставете тенджерата с плодове на печката.
5. Веднага щом масата кипи, намалете топлината до минимум, оставете да къкри 5-7 минути.
6. Добавете топлина до умерена и докато постоянно разбърквате масата, ври още 10 минути, докато кипи енергично.
7. Извадете контейнера с плодове от огъня.
8. След пълно охлаждане отново поставете сладкото върху печката, поставете най-слабия огън и мъчението, като разбърквате от време на време около час.
9. Не покривайте контейнера с капак, в противен случай конфитюрът ще стане воден.
10. Отстранете удебелената маса от огъня, пюре с потапящ смесител.
11. Сложете отново тих огън, заври и свалете от печката.
12. Подредете сладкото от ябълки и сливи в чисти предварително сготвени стерилни буркани, навийте.
13. Да се почиства след пълно охлаждане на хладно място за съхранение.
Рецепта 2. Ябълково сладко и сливи във фурната
Съставки:
• сладки ябълки - 1 кг;
• жълти сливи - 0,5 кг;
• захар - 700-800 грама захар;
• вода - 200 мл. Как да готвя:
1. Изплакнете ябълките, кори, сърцевина, семена и дръжки.
2. Измийте сливите и изплакнете.
3. Нарежете и ябълки, и жълти сливи в малки парчета.
4. Поставете ябълките в тенджера, добавете вода, оставете да заври и оставете да къкри за около 20 минути, докато плодовете се омекнат.
5. Изхвърлете омекналите ябълки в гевгир. След като излишната вода е изчезнала, прехвърлете плода обратно в тенджерата.
6. Добавете сливи, разбъркайте, оставете да къкри заедно още 5 минути след варенето.
7. Охладете подготвената маса леко и я нарежете с потапящ смесител.
8. Смесете картофено пюре със захар, поставете в тава за печене във фурната.
9. Изпратете сладкото на фурната, заври до 200 градуса, след това намалете топлината до 40 градуса и оставете да къкри за 2,5 часа. От време на време трябва да се извади конфитюр от фурната и да се разбърка.
10. Готова конфитюр горещо в стерилизиран контейнер.
Рецепта 3. Запушване от ябълки и сливи в бавен котлон
Съставки:
• 800 грама ябълки;
• 400 грама сливи;
• 600 грама захар;
• една трета от чаша вода;
• половин лимон.
Как да готвя:
1. Старателно измити и обелени ябълки, нарязани на тънки филийки.
2. Изплакнете сливите, отстранете костите, изрежете.
3. Сложете плодовете в купата за млечни продукти, налейте с вода, разбъркайте.
4. Включете режим "Печене" за 20-30 минути. Поставете ябълки със сливи, докато омекне.
5. Напълнете готовите плодове, сложете ги в купата на смесителя, разбъркайте със сока, изцеден от лимона и захарта.
6. Изсипете подготвената маса в купата за готвене, задушете за 1 час в предишния режим.
7. Поставете сладкото в стерилизирани буркани, които трябва да са горещи.
Рецепта 4. Ябълково сладко и тиквени сливи
Съставки:
• 900 г сладки и кисели ябълки;
• 300 грама сливи;
• 700 грама тиква;
• портокалова кора;
• килограм захар.
Как да готвя:
1. Обелете сладката и зряла тиква, отстранете всички семена. Нарежете плътта на кубчета.
2. Изплакнете ябълките, кори, семена, нарязани на филийки.
3. Изплакнете сливите, нарязани на две части, отстранете костите.
4. Вземете две стърготини или котли. Сложете ябълки в една, тикви в друга. Налейте вода в половин чаша в двете, къкри, разбърква се, докато омекне за около 15-20 минути.
5. Пюре от тиква и добавете сливи към ябълките и варете още 8-10 минути.
6. Изгладени ябълки със сливи и котлет.
7. Комбинирайте тиква и ябълково-сливова маса в един голям контейнер за по-нататъшно готвене.
8. Налейте половин килограм захар. Да изнемогва, не забравяйки да се разбърква, докато се сгъсти за около половин час.
9. Изсипете останалата захар, добавете около една супена лъжица фино настъргана портокалова кора.
10. Продължете с готвенето до желаната дебелина. Можете дори да донесете масата до желеобразно състояние.
11. След като приготвите конфитюр, поставете го в чисти, сухи буркани.
Рецепта 5. Ябълка от ябълки и сливи с градински круши
Съставки:
• 2 кг ябълки;
• 500 грама сливи;
• 500 г градински круши;
• 2 кг захар.
Как да готвя:
1. Поставете всички плодове в купа, изплакнете обилно. Отстранете кожата от ябълки и круши, отрежете ядрото, отстранете ями от сливи. Подгответе плодовете на кубчета.
2. Сложете парчетата ябълка в тенджера, поръсете със захар. Приготвя се, разбърква се, в продължение на 20 минути.
3. Добавете круши и сливи, гответе на слаб огън още 20 минути.
4. Смелете масата в блендер.
5. Да кипи получената маса след кипене най-малко 10 минути. Максималното време за готвене зависи от желаната степен на дебелина: колкото по-дълго ще се задръсти, толкова по-дебело ще се получи. Важно е деликатесът да не се изгори. 6. Поставете готовото сладко в стерилен контейнер и го навийте.
Рецепта 6. Ябълково сладко и сливи с портокал
Съставки:
• 1 kg 300 g ябълки;
• 1 kg 300 g сливи;
• 0,5 кг оранжево;
• 80 ml вода;
• 1,8 кг захар.
Как да готвя:
1. Сливи, ябълки, изплакнете, нарязани кости и сърцевина. Нарежете не прекалено големите филийки.
2. Изплакнете добре портокалите, обелете, отстранете белите вени и костите.
3. Завъртете ябълки, сливи и каша от портокали в месомелачка.
4. Смесете навитата плодова маса със захарта и водата, оставете за няколко часа, за да отделите сока и захарта се разтвори.
5. Поставете тенджерата с плодове на слаб огън, оставете да къкри, като разбърквате, след кипене за около 40 минути.
6. Разточете се в стерилен контейнер, извадете на склад, след като конфитюрът се охлади напълно.
Рецепта 7. Дебело сладко от ябълки и сливи
Съставки:
• 1 кг зрели сочни ябълки;
• 1 кг всякакви (жълти или сини) сливи;
• 120 ml вода;
• 2.5 чл. л. желатин;
• 1,3 кг гранулирана захар;
• 1 супена лъжица. л. лимонена киселина.
Как да готвя:
1. Изсипете желатин с преварена охладена вода, разбъркайте добре. Оставя се да набъбне, оставяйки настрана за 30 минути.
2. Завъртете месомелачките през финото сито, измийте и почистете семената, семената, ябълките и сливите.
3. Прехвърлете плодовата маса в тигана, смесете със захарта.
4. Гответе на слаб огън след кипене в продължение на 15 минути.
5. Добавете лимонена киселина и подутия желатин, бързо смесете масата.
6. Накиснете на същия тих огън буквално още една минута, след което незабавно извадете тенджерата от топлината.
7. Прехвърлете сладкото от ябълки и сливи в чисти буркани.
Ябълка от ябълки и сливи - тайните и тънкостите на готвенето
• За да влага от плодовете се изпарява по-бързо и, следователно, конфитюрът се сгъстява по-скоро, използвайте чиниите за приготвяне на третиране с ниски страни и голям диаметър.
• За да се окаже, че сладкото от ябълки и сливи е красив прозрачен кехлибарен цвят, сварете масата на слаб огън. Браун сладко се оказва, ако масата постоянно кипи и кипи на висок огън, понякога парене и perekipaya.
• За приготвяне на конфитюр можете да използвате както ябълки, така и сливи от различни сортове. Важно е плодовете да не са незрели, по-добре да се използват презрели плодове.
• Сложете захар не по-малко от определеното в рецептата, в противен случай може да се образува конфитюр.
• Запушването в гореща форма обикновено е малко по-тънко, отколкото след пълно охлаждане. Можете да проверите плътността на крайния продукт, от който се нуждаете, като капете малко сладко на плочата.
• Искате ли да експериментирате със сладки аромати? Добавете ванилия ваничка и пръчка канела по време на задушаване. Просто не забравяйте да премахнете "аромати" от масата непосредствено преди завиване.
• Отвореното конфитюр няма да се развали, ако поръсите горната част с гранулирана захар или прах.
